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#愛吃妹吃台南🧒🏼
#tainan
菜市場裡面銅板美食古早味麻糬！
也有販售各式各樣的粿跟菜顏
一盒五十塊總共有六顆
要花生或是芝麻口味任你搭配
diy方式自己回家沾來吃😍
口感🈵️q彈的 芝麻香最對味
位子在賣水煎包的隔壁
#台南#台南美食#台南小吃#愛吃妹吃台南#崇義菜市場#東區美食#東區#古早味麻糬
地址：台南市東區崇義市場
營業：下午兩點售完為止
公休：週二
指數：🉐🉐🉐🉐
#大肚來的肉圓
#食譜補充 : http://foodchainunme.blogspot.com/2015/04/blog-post.html
#已經做過一次被女兒指定再做一次的帶蓋斯佩爾特及杜蘭小麥米麴吐司 http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
我寫食譜....受益最大的是我自己. 尤其是這個食譜中的內餡. 真的還原了當初在大肚菜市場裡的味道...(聽姑姑說他們已經收攤不做了)
當初覺得他們的皮很軟. 但礙於當時的知識及經驗有限. 所以沒有多了這兩味.
昨天把這個肉圓食譜文又做了補充:
以下為2021.9.9 更新.
加了下面這兩種食材肉圓冰過後還會是Q 的. 因為這裡亞超賣在來米粉及菱粉的粉味比較重所以給一點鹽及油會有" 遮掩" 效果. 對於習慣連煮米都要加鹽的德國人來說. 會是比較能接受的肉圓皮.
4. 20 g 芥花油或其他味道不重的植物油
5. 4~5 g 鹽
尤其是油的添加，在保存上還有加熱時都可以明顯發現不容易龜裂.也就是放涼了還是軟Q的. 這也是我當初千里迢迢帶到這裡來省著吃時有發現到的. 但真的當時經驗不夠. 沒有加" 油" .
事實上, 但凡現今的一些麻糬食譜, 你都可以發現它所謂的, 冰過還是Q的. 都是因為有加油. 這個特性, 當然可以應用在你做很多米食上.我最常應用的就是蘿蔔糕. 對! 蘿蔔糕你看起來無油. 但實際上隱含很多油脂. 另外例如紅龜粿. 你覺得冰冷藏拿出來都是硬硬的. 但如果加了點油在糯米糰裡. 就會有不同的感覺. 我個人覺得. 放室溫就很好吃. 或是不沾平底鍋乾煎.... 都是一個比較健康吃的方式.
還有另一個補充是在出爐後馬上塗一層油. 這樣就不會等到要拆時表面變成乾硬的狀態. 這跟平常做紅龜粿的作法也是一樣的. 不信你去看看市場小攤上. 每個粿都是晶晶亮亮. 也不會黏塑膠袋. 都是塗了油的效果( 紅龜粿在印模前都會先沾油再貼模. 除了不沾. 蒸過也會有一層油. 所以如果你做這種食物沒有貼模. 最好也是表面抹油再蒸. 或是蒸好後馬上抹油) 但, 單純就冷藏變硬這件事. 還是得從米糰裡加油做起才行.
另外這個土司我9/4 的文已經有寫食材. 真的很特別. 它的後發總是會比平常久. 這次也是至少2.5小時.
然後~ 我預熱烤箱時去忙別的事. 忘了要入爐. 略出角. 不過, 組織還是很可以的.
女兒早上吃得很開心. ( 因為她前一天看到有加核桃的土司有點不開心. 她喜歡白土司)
能做有挑戰性的土司及使用有挑戰性的麵粉並且還可以練手. 媽媽我做得更開心!
今日新聞說:台灣和德國簽訂航空服務協議，未來將從原來的7班增至11班，這對去德國旅行是好消息，期待明年可以安心出國啊!😍
https://udn.com/news/story/7266/5604443
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小米麻糬帶團去德國多次，從德國出發到其他鄰近歐洲國家旅行也很棒，來看看德國旅遊相關部落格與影片:
👍德國不來梅(Bremen)市集好好逛!!
https://showme100.blogspot.com/2015/03/bremen.html
(我怎麼這麼愛逛菜市場呢! )
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👍德國~慕尼黑。瑪麗安廣場新市政廳鐘樓的玩偶音樂鐘報時 Youtube
https://www.youtube.com/watch?v=VsXZBjTz4OI
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💖歡迎訂閱小米麻糬YouTube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCn2TjzX92XoNfFs7pPmTk3g
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💞#滿天星百香果 大爆單!!💞
從昨晚接到今天，大家紛紛下單，是不是因為近日大家都去打疫苗，補充維他命C啊?
確實百香果的維他命很高喔!
#團購 #小米購 #小米麻糬帶路 #德國 #不來梅 #慕尼黑 #維他命C #德國
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