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同時也有495部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅黑樂,也在其Youtube影片中提到,Yuan2020 的頻道: https://www.youtube.com/channel/UCGQMbfDGFFInMzFDUA_9fww/videos 白樂的頻道: https://www.youtube.com/channel/UCxkb2D9MSCRHDlXbqLSnk9Q 【Roblo...
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#薺菜水餃
#安徽人也吃水餃
#我的私房水餃
#若不是新冠我才不想告訴你
日前在廣播節目中公開了我的私房薺菜水餃,位於台北馬偕醫院附近的小小店面 #家鄉水餃,葛老闆娘讓我知道,原來安徽人也吃水餃,而且是口味相當獨特的薺菜水餃。
安徽餃子加了一個神奇食材,加了這個食材,肉餡可以不用打水,還會膨脹長大,保濕有彈性,當年我採訪老闆娘時,不相信水餃餡沒打水居然也多汁,直到我吃出切碎的粉絲才恍然大悟,這招實在很聰明。
我寫過很多篇有關我山東父親包水餃的文章,我自認這就是水餃的最高標準,尤其餃子餡更是講究,但薺菜水餃可沒看我爸包過,自然也沒吃過。
很多人南方人習慣吃薺菜,尤其是過年前,而我第一次吃薺菜是炒年糕,加點肉絲和筍絲,有一股淡淡的野味。
薺菜在我眼中並非經濟實惠,就跟豆苗一樣,我葛格保師傅曾教我摘薺菜,一大把亂糟糟,根朝下,葉朝上,用手一攏一抓,把頂端的嫩葉一次拽下來。
他在天香樓當主廚時,要用的就這一小撮,其它老的全丟了,就像豆苗,只取幾片嫩葉,我看了心疼死了,但摘菜若不捨,最後一嘴渣更討厭。
剁碎了包餡沒差,但家鄉水餃老闆娘使用的薺菜不是台灣在地的,因為產量少價格貴風味更淺,所以她請安徽鄉親在盛產期大量採收,汆燙冷凍成薺菜磚寄到台灣,讓薺菜水餃全年皆可供應。
即使如此,老闆娘的水餃仍是供不應求,所以那年採訪後雖寫成報導,卻用相當不明顯的方式暗示店家所在,好吃者仍按圖索驥並太快朵頤。
那天在廣播節目中放送薺菜水餃的故事,好多人在直播中留言詢問位置,但也有人已經直接殺過去買水餃了。薺菜水餃,我喜歡,希望你們也喜歡。
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菜磚 在 [寶寶] 副食品蔬菜冰磚疑問- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請問大家在製作寶寶蔬菜冰磚時,都是先水煮青菜打泥冷凍,等要吃的時候再電鍋加熱
嗎?
因為幾次下來發現二次電鍋蒸煮後,蔬菜顏色沒有第一次燙完這麼鮮綠,請問這樣營養會
流失很多嗎?
有朋友建議可以把生蔬菜不要燙直接打碎再放入冰磚冷凍,下次電鍋蒸時營養比較不會流
失,但這樣我怕蔬菜上的農藥細菌燙不完全,也怕沒有確實蒸熟
寶寶目前六個半月,腸胃屬比較敏感型的,幾乎每初嘗試副食品食材都會有點拉肚子,醫
生建議蔬菜每次都現煮現做最安心,但是每天煮真的滿累的...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.39.11 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1576039883.A.6C0.html
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 12:52:51
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 12:58:42
胃炎住院....所以是五個多月才天天吃副食品,怕他的吞嚥能力還沒有練習好
...
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 13:18:25
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 13:34:57
太泥狀,之前是怕寶寶腸胃不好,天天煮新鮮副食品打泥,但寶寶很黏我在用的時候都常
等到哭,最近這兩個禮拜才嘗試用冰磚發現會有蔬菜變色問題,謝謝大家的回覆~我會參
考的!
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 15:04:54
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