#新書宣傳 #微電鍋料理 #蘿蔔糕 #食譜試做
蘿蔔糕又叫菜頭粿,有好采頭的意思,台灣人常常當早餐或或點心食用。其實做蘿蔔糕並不難,只要將材料炒香,放進微電鍋就可做出外酥內嫩、每一口都吃得到清甜蘿蔔絲的蘿蔔糕。
過年到了,想要討個好采頭,就讓電子鍋上場分擔吧!
影片清晰版 https://bit.ly/35I7NZi
⏱90 分鐘
來備料(2人份)
—————————————————————
蘿蔔糕(去皮) 200g
豬腳肉 50g
沙拉油 2大匙
乾香菇 2朵
紅蔥頭 3瓣
蝦米 1大匙
水 150ml(A)
水 600ml(B)
粉漿材料
在來米粉 100g
太白粉 1小匙
水 150ml
調味料
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
————————————————————
做法請看影片
博客來 https://is.gd/nyn9A6
#冬天蘿蔔品質好快動手做看看
#電子鍋無須看火適合懶人來做
#這世界要努力的事還很多
#高興的沈靜一點沮喪的療癒一下
#澳洲大火看了好難過好難過我們很難置身事外
#飛利浦 #Philips #微電鍋 #電鍋 #電子鍋 #HD3070 #小粉紅
#愛上微電鍋100天美味提案
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心! 「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」 「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」 - 「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」 學生時期的我最長這要點 這也是簡單哥覺得 蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊! 不論是拿去清蒸、香煎、還是和X...
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菜頭粿做法在來米粉 在 烘焙華爾滋 Facebook 的最佳解答
👄老公回覆示教1:5菜頭粿PART2💖
回暖的三月天,菜頭還是很便宜又好吃,老公又做了一次他愛的菜頭粿,我說:你怎麼都吃不膩呀,老公回:我一向專一對你也一樣呀,真是語不驚人死不休,又說,希望你善變的心只針對食物就好😅🙄
食物竟然可以拿來跟人比??說得我都不知如何回答了XDD.🙄😥😳......
陳素惠 (Ground Nina)
#烘焙華爾滋
傳統菜頭粿用在來米磨的聯結食譜~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398359033-
1:6比例菜頭粿在這~https://www.facebook.com/…/a.12204329113…/2279944392031610/…
🎀材料
1.再來米粉1包約600g(這次換牌子純再來米粉)
2.水 700cc(加在再來米粉內)
3.太白粉50g
4.蘿蔔去皮二大條約2000g
5.水300CC(加在蘿蔔絲內)
6.植物油 10-20cc(煮蘿蔔絲時使用)
7.塩約5g,.白胡椒粉適量,.味琳1t(可不加),.白糖5g
8.植物油 5-10cc(蒸熟抹表面用)
*蒸物
大同電鍋10人份附贈內鍋
烘焙紙
烘焙華爾滋
陳素惠 (Ground Nina)
#菜頭粿
🎀做法:
一. 1+2調成米漿,加入3,調勻
二.蘿蔔去除刨成絲
三.鍋中加入蘿蔔絲,及5-7材料,中小火盖上鍋蓋煮約20
分鐘燜至軟透明些,
四.熄火倒入做法一調勻米漿一次全加入,拌勻,這次想讓時間縮短,開小火續炒至稠度,(炒愈粘稠之後蒸的時間會愈縮短喲)~
五.倒入容器內,用飯匙或湯匙背面抹平,餘的米漿加些水5-10cc抹平表面,底部鍋內加入水,放入蒸籠全程大火蒸,(也可放入電鍋(我的是用大同電鍋10人份)2.5杯水1次,蒸時鍋底要雙免洗筷或竹筷子)
六.瓦斯蒸不時要底部鍋內要添水,可用長筷子測試熟了没....
七..蒸好長筷子測試熟了屋約40分,電鍋版跳起,再加入2.5杯水1次跳起再燜10分,就移開架高,表面有水氣,可用餐巾紙吸乾表面,可用9的油用餐紙巾抺表面,表面才不會硬硬的)
八.放涼就可食用或冷藏後切片煎沾醬吃...
________________________________________
🎀實作碎碎念….
1.喜歡吃到蘿蔔很多很多,這次水份有減量喲~
2. 最重要的要買純再來米粉,太白粉加量才會Q!
3. 調味可依個人口味,這次的1:5比例很好煎,我用不沾平底鍋,不用油就可煎ㄑ一ㄚㄑ一ㄚ,本食譜只是咱家人愛的口感,所以也可依您個人喜好來調整喲~💖
4.這是簡易版,老實說用"再來米"做會更好吃,像去年在娘家做的哈哈~💖
菜頭粿做法在來米粉 在 烘焙華爾滋 Facebook 的最讚貼文
👄1:6吃得到好多好多菜頭的香甜菜頭糕~😋
💖1:6~粉500:(水1000+菜頭絲2000約3000)我愛的完美的比
例,現在菜頭一大條才20-30元,趕快來做吧!💖
~烘焙華爾滋實作分享~
👄😋傳統菜頭粿用在來米磨的聯結食譜~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398359033-
🎀材料
1.再來米粉1包約500g(這次換牌子試做內容物再來米粉+玉米粉)
2.水 600cc(加在再來米粉內)
3.太白粉10g
4.蘿蔔去皮二大條約1942-2000g
5.水400CC(加在蘿蔔絲內)
6.植物油 10-20cc(煮蘿蔔絲時使用)
7.塩約5g,.白胡椒粉適量,.味琳1t(可不加),.白糖5g
8.植物油 5-10cc(蒸熟抹表面用)
*蒸物
四方模一個量太大又加了保鮮盒玻璃材質一個
烘焙紙(保鮮盒玻璃材質一個直接抹油試做)
烘焙華爾滋
陳素惠 (Ground Nina)
#菜頭粿
🎀做法:
一. 1+2調成米漿,加入3,調勻
二.蘿蔔去除刨成絲
三.鍋中加入蘿蔔絲,及5-7材料,中小火盖上鍋蓋煮約20
分鐘燜至軟透明些,
四.熄火倒入做法一調勻米漿一次全加入,拌勻,這次想讓時間縮短,開小火續炒至稠度,(炒愈粘稠之後蒸的時間會愈縮短喲)~
五.倒入容器四方模(另保鮮盒玻璃用塗油的)內,用飯匙或湯匙背面抹平,餘的米漿加些水5-10cc抹平表面,底部鍋內加入水,放入蒸籠全程大火蒸,(也可放入電鍋(我的是用大同電鍋10人份)三杯水,蒸時鍋底要放電鍋蒸架)
六.瓦斯蒸不時要底部鍋內要添水,可用長筷子測試熟了没....
七..蒸好長筷子測試熟了屋約40分,電鍋版電起再燜10分,就移開架高,表面有水氣,可用餐巾紙吸乾表面,可用9的油用餐紙巾抺表面,表面才不會硬硬的)
八.放涼就可食用或冷藏後切片煎沾醬吃...
________________________________________
🎀實作碎碎念….
1.喜歡吃到蘿蔔很多很多,這次水份有減量喲~
2. 最重要的要買純再來米粉,這次試做成份有加至米粉的但不知比例所以太白粉減量了!
3. 調味可依個人口味,這次的1:6比例很軟但也很好煎,我用不沾平底鍋,不用油就可煎ㄑ一ㄚㄑ一ㄚ,本食譜只是咱家人愛的口感,所以也可依您個人喜好來調整喲~💖
4.這是簡易版,老實說用"再來米"做會更好吃,像去年在娘家做的哈哈~
#烘焙華爾滋
陳素惠 (Ground Nina)
#菜頭粿
菜頭粿做法在來米粉 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心!
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」
-
「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊!
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊!太香啦!
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦!所以簡單哥決定
今天就要來教大家!
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】!
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲,並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水,拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後,再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾,倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊,倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平,並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片,再下鍋油煎即可享用
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菜頭粿做法在來米粉 在 Tammy Chen Youtube 的精選貼文
蘿蔔糕
食材:
白蘿蔔:660g;在來米粉:330g; 水: 1200cc,沙拉油:適量
爆香料: 紅蔥頭:約5瓣; 蝦米: 約10g ;香菇: 約3-4朵;
調味料: 鹽:1/2t x3;白胡椒 :適量;二砂糖約1/2t
(**調味料&爆香料可按個人喜好酌量添加)
做法也可詳閱圖文食譜:https://goo.gl/CP7r6A
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/CC6PHUoeNog/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA2lLk971tsc4A2RJf_ShC9HY1K6Q)
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47904386
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蘿蔔糕是媽媽每到年節都會做的記憶美味
也是很多人從小吃到大的早餐好朋友,不管是台式蘿蔔糕或港式蘿蔔糕都各有擁護者
蘿蔔糕做法不難,蘿蔔炒料跟粉料拌勻後,只要交給電鍋就好,快的話一小時就能完成
自己做蘿蔔糕的好處就是滿滿真材實料,料多實在啦~快學起來爽吃一波吧
蘿蔔糕材料
在來米粉 300g
水 300~500ml
白蘿蔔 600g~900g
紅蔥頭 四到五瓣
乾香菇 三~四朵
金鉤蝦米 20g
豬絞肉 50g~100g 也可用臘腸/香腸等
蠔油/鹽/糖/白胡椒粉 適量
以上材料約能做出一個八吋模型蘿蔔糕
蘿蔔糕做法
1. 白蘿蔔去皮後刨絲,也可以取部分打成泥、部分刨絲
我們家偏好能吃到一點蘿蔔纖維感的蘿蔔糕,所以習慣刨粗絲
2. 乾香菇與金鉤蝦以熱水泡開後切碎,紅蔥頭切碎(我用豬油油蔥替代)
臘腸切丁(臨時做沒買絞肉,我直接用家裡的香腸去腸衣後切碎)
泡香菇的水記得留下,炒蘿蔔時使用~
不想吃這麼多料,單純用蘿蔔來做就是最樸素的蘿蔔糕囉
3. 在來米粉與水300ml調成粉漿,喜歡軟嫩一點的口感可以多加一點水
基本上在來米粉跟水的比例為1:1或1:2
4. 下油熱鍋,爆香紅蔥頭後,加入蝦米與香菇拌炒
5. 加入絞肉(香腸)拌炒,炒出香味
6. 加入蘿蔔絲拌炒,以蠔油、鹽、少許糖與白胡椒粉調味後
加入香菇水(約100ml)悶煮,煮至蘿蔔絲軟化
想做白皙的蘿蔔糕就不放蠔油,簡單用鹽、糖、胡椒調味~
7. 將炒熟的蘿蔔絲與調好的在來米粉漿混合均勻
部分做法會把粉漿加入鍋中一起煮至濃稠,兩種方法都可以
8. 耐熱容器鋪一張玻璃紙,或在容器上抹油,方便蒸熟後脫模,將混合好的粉料裝入
用金屬容器比較容易蒸熟,普通鍋子就可以,耐熱玻璃因為比較厚,通常要蒸比較久
9. 電鍋內放入蒸架,加入兩杯水,按下開關大約蒸40分鐘即可
用竹籤試一下,沒有沾黏就代表熟透~蒸好後記得在蘿蔔糕表面抹點油,較不容易乾硬
蒸好的蘿蔔糕可以熱熱直接吃,不過我覺得蘿蔔糕還是煎的兩面恰恰最好吃
自己做蘿蔔糕就是要放滿滿的料,每口都能吃到料才讚啊!
煎蘿蔔糕時用不沾鍋最好煎,而且不要一直翻,以免碎光光
中小火慢煎,每面煎個五分鐘到金黃恰恰就可以了
剛煎好的蘿蔔糕配上加蒜頭的醬油膏就很好吃,沾甜醬油膏也很對味
做了芋粿巧跟蘿蔔糕後,才發現做傳統粿其實不難~
趁著假日到來,喜歡傳統味的朋友不妨動手試試看吧!
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