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鼓搗完艾樂奇10年原酒各批次
是該來點阿貝了
5yo+8yo好像特別有趣
阿貝8年 Ardbeg 8yo #ForDiscussion
阿貝5年 Ardbeg 5yo #WeeBeastie
酒精度47.4%。不喝不知道一聞嚇一跳，跟8yo香氣調性很相似，同中存異。滿是煙燻，桃子、鳳梨水與消毒藥水，柏油，胡椒&生青氣息，紫羅蘭軟糖，蜂蠟，肉汁感受，咖啡，菸草，荳蔻。酒汁入口....
更多阿貝品飲紀錄都在這裡：https://between2wine.com/blog/category/10087/%e9%98%bf%e8%b2%9d-ardbeg
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三款布萊迪：Classic Laddie、Islay Barley及台灣特殊款
Bruichladdich NAS "The Classic Laddie" (50%, OB, +/-2021)
時間：9/26/2021
總分：84
Nose：剛倒出來時很甜的麥芽、香草和少許的奶油油脂，立即轉化成許多柑橘甜，許多檸檬皮以及丁香類的辛香料和年輕的木質單寧感，放一小段時間後，微微的穀物、麥稈，也有一點點的中藥材(黃耆？)和淡淡的煙燻
Palate：入口的第一印象仍是麥芽甜，奶油油脂相當充分，香草、柑橘、椰子，再浮出越來越清楚的穀物、麥稈，胡椒刺激，少許的木質單寧，很淡的煙燻和菸草，少許可可亞牛乳，
Finish：中，乳脂、麥芽、麥稈，
Comment：可能是大家最常喝到的Laddie，不過我上一次留下的紀錄已經是2013年，再次認真喝時，發現麥芽風味比印象中明顯，而且還多了許多穀物、麥稈的味道，以及有點稀奇的中藥材。整體而言，依舊是輕鬆易飲的入門款，甜味族而油脂芬芳，沒有太多負擔。
Bruichladdich NAS "Islay Barley" (50%, OB, +/-2021)
時間：9/26/2021
總分：88
Nose：雖然鹽水沒有鹹味，但是一開始出現的味道竟然是－－鹹味，加上許多的麥芽、香草甜和一點點的穀物感，一些風乾的柑橘皮和少許藥草，橡木桶較為結實，時間稍微拉長，鹹味越來越濃，許多的油脂，微微的胡椒
Palate：入口的第一時間仍然是鹹味，以及豐潤的奶油油脂，麥芽、香草甜，以及蘋果、甜桃等水果甜，許多胡椒、荳蔻的辛香，橡木桶顯得紮實，乳脂逐漸添入，一些燒烤、木炭暗示，淺淺的咖啡、可可
Finish：中~長，微微的薄荷、藥草，香草、麥芽甜和少許巧克力甜
Comment：記得2013年Jim McEwan來台帶領品飲時，第一次喝到艾雷島大麥，當時驚訝的發現新酒中有著明顯的鹹味，而這種鹹味在這支酒裡重複出現，雖然明明知道鹹味與海鹽，或是當年Jim所言，由於海水入侵地下水導致艾雷島大麥吸收了鹽分子，都沒有關係，不過毫無預期的聞到、喝到鹹滋味仍忍不住驚訝。
於前一款The Classic Laddie比較，酒體紮實許多，層次也飽滿豐富，表現十分優異。
Bruichladdich 10yo 2010/2021 (62.5%, OB, Exclusive for Taiwan, Sauternes Cask, C#3088, 270 Bts.)
時間：9/27/2021
總分：88
Nose：一開始就是豐盛的柑橘類水果盛宴，葡萄柚、柚子、香橙，調著麥芽與奶油油脂，許多的丁香、豆蔻等辛香料刺激，不過好像與Sauternes cask沒什麼關係，必須放置一段時間，才慢慢浮出印象裡蜜裡調油的甜酒桶風味，但也飄出了些許硫味
Palate：入口的酒精刺激十分強大，大量的柑橘甜與奶油油脂，甜甜的香草、香草蛋糕、蜜蘋果、果醬，並帶出了一些特殊的蜜蠟感，以及我可以接受的硫味，胡椒與荳蔻辛香，許多年輕的木質單寧，慢慢釋出些許的輕燒烤橡木桶、麥芽餅乾、烤麵包
Finish：中~長，柑橘、蜂蜜、麥芽甜依舊在口中流連，淡淡的柑橘皮、單寧感
Comment：10年酒表現得相當成熟，似乎已經是近年來裝瓶的趨勢，雖然酒精度高達62.5%，除了第一次入口的剎那被強烈的刺激驚嚇，但很快的平復。奇怪的是香氣和口感中都不太能感受到Sauternes cask，而原來並未感覺的硫味在杯底顯得清楚，且一旦發覺後就揮之不去，幸好不礙事。
◼︎ 香氛原料—原精Absolute
這幾天因為幾個氣味設計需要應用到原精，為了處理原料，泡熱水、稀釋、過濾，光一支原料就要處理好久。。。
許多人以為「天然」的調香使用的是精油，事實上在專業調香師的材料選擇，原精才擁有最完整的植物氣味分子，那到底什麼是原精呢？
這要先從植物的分子結構說起了～～
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植物的氣味分子存在許多地方，果皮、葉子、根莖、花瓣等裡面的油饢中，但是並不是所有的分子都可以透過壓榨或蒸餾方式取得，尤其是花香類，花瓣裡的氣味分子含量非常少，以玫瑰為例，蒸餾取得1公斤的玫瑰精油，大概需要1個足球場量的玫瑰，而主宰玫瑰氣味最重要的氣味化學分子苯乙醇Phenyl Ethyl Alcohol，偏偏它又是親水性，蒸餾出來的純露可能比精油還要玫瑰。
而溶劑萃取可以將完整的氣味分子萃取出來，那氣味就漂亮多了，唯一的缺點就是也會把植物的色素也萃出來，所以原精的顏色大都比較深。
溶劑萃取我們分成二個階段：
｜Concrete：現在通常使用己烷類的溶劑，它的沸點低，揮發性高，植物浸泡一段時間後成份被萃取出來，再經過加熱與揮發後取得的原料含有大量的蠟質，稱作凝香體。
｜Absolute：凝香體大部分並不會直接使用，因為還有很多的雜質、脂肪與蠟質，此時會加入酒精將它們全部溶解後再使用真空蒸餾取得的濃縮液體，就是「原精」；而這些酒精溶解掉的蠟質再搜集之後因為還有香味，製造廠會做出花蠟販售，可以用來做香膏等固體香氛。
絕大部分的花類大都選擇溶劑萃取，玫瑰、茉莉、桂花、風信子、橙花、晚香玉等，鳶尾花根、紫羅蘭葉、菸草也都會選擇使用原精，它們的價格並不便宜，所以會應用於高級香水居多；之前Patty Canac 老師在課堂上完全不建議用在居家香氛、蠟燭中，因為太貴了～～除非你錢太多😂
在許多高定香水裡出現原精的比例其實相當高，因為它們的氣味實在太誘人，但這些香水如何再轉成便宜的商業香氛產品呢？這就是考驗調香師的化學了，常見的氣味，可以從歷史資料查到化學結構，再使用仿香的技巧將氣味做出來，其他成份可以利用GCMS儀器把化學分子找出來，調香師將基本的仿香與這些分子結合，那就是幾可亂真，又便宜的商業作品了。
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