【 當伯爵茶遇上甜點 】
#萃出完整香氣是首要目標
#來看看我們怎麼做
相信大家都喝過伯爵奶茶、伯爵冰淇淋、伯爵蛋糕
茶香與佛手柑香氣的融合總是令人著迷,
但你知道伯爵茶甜點是怎麼製作的嗎?
最常見的茶類甜點,莫過於抹茶與伯爵茶了。而茶葉本質上的不同,造成在製作甜點時的處理手法也有所不同。抹茶的風味來自於茶乾粉味,而身為香燻茶的伯爵茶,可用液體來萃取伯爵茶葉,讓茶香更佳飽滿。
以前置作業來說,伯爵茶粉的粗細就佔了很重要的環節。我們特別使用中藥磨粉機,除了讓粉質更細、吃起來不會扎口外,也能更凸顯伯爵茶的風味。而中藥磨粉機的好處,也在於研磨過程中不會產生破壞茶香的高溫。
完成磨粉後,可不是直接加進麵糊裡!以較濕潤的瑪德蓮為例,我們會將茶粉浸泡在奶油中靜置,萃出伯爵茶的完整風味;如製作較乾的甜點如餅乾、蛋白餅,只需足量的茶粉,就能品嚐到明顯的伯爵香氣。以同理運用到其他甜點,用鮮奶油、牛奶等食材萃取,也能創造不同質地的風味!
有了這些製作細節,即使看起來簡單的甜點,也能在風味上擁有決定性的差異!下次不妨來試試我們的伯爵茶小點心,享受被茶香包圍的幸福感受吧!
▍伯爵紅茶瑪德蓮 // 6入240元
▍伯爵紅茶蛋白餅 // 一包140元(25g)
・可現場購買/預訂自取/宅配到府
・預訂請傳送訊息至 m.me/minuit1200
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【 當伯爵茶遇上甜點 】
#萃出完整香氣是首要目標
#來看看我們怎麼做
相信大家都喝過伯爵奶茶、伯爵冰淇淋、伯爵蛋糕
茶香與柑橘香氣的融合總是令人著迷,
但你知道伯爵茶甜點是怎麼製作的嗎?
最常見的茶類甜點,莫過於抹茶與伯爵茶了。而茶葉本質上的不同,造成在製作甜點時的處理手法也有所不同。抹茶的風味來自於茶乾粉味,而身為香燻茶的伯爵茶,可用液體來萃取伯爵茶葉,讓茶香更佳飽滿。
以前置作業來說,伯爵茶粉的粗細就佔了很重要的環節。我們特別使用中藥磨粉機,除了讓粉質更細、吃起來不會扎口外,也能更凸顯伯爵茶的風味。而中藥磨粉機的好處,也在於研磨過程中不會產生破壞茶香的高溫。
完成磨粉後,可不是直接加進麵糊裡!以較濕潤的瑪德蓮為例,我們會將茶粉浸泡在奶油中加熱靜置,萃出伯爵茶的完整風味;如製作較乾的甜點如餅乾、蛋白餅,只需足量的茶粉,就能品嚐到明顯的伯爵香氣。以同理運用到其他甜點,用鮮奶油、牛奶等食材萃取,也能創造不同質地的風味!
有了這些製作細節,即使看起來簡單的甜點,也能在風味上擁有決定性的差異!下次不妨來試試我們的伯爵茶小點心,享受被茶香包圍的幸福感受吧!
▍伯爵紅茶瑪德蓮 // 6入240元
▍伯爵紅茶蛋白餅 // 一包140元(25g)
・可現場購買/預訂自取/宅配到府
・預訂請傳送訊息至 m.me/minuit1200
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