鍋寶多功能氣炸烤箱12L~蔬食&素食雞肉飯
現因疫情都待在家裡,除了買菜,也儘量不出門,有買菜,就一次多買些,這樣就可減少出門,這次特別買了牛蒡,因為想做素的雞肉飯,雞肉部份就用杏鮑菇來做,有上網找了素的油蔥酥,可用什麼材料做,我看到有人用高麗菜切絲炸酥來取代,也有人用牛蒡,高麗菜直接清炒,營養又好吃,要把高麗炸至金黃乾酥,營養都沒了又含不少油,反而不健康,一般也很少人會這樣做,炸牛蒡感覺比炸高麗菜絲好,所以就決定買牛蒡來試做素油蔥酥,切短細絲再炸過,確實有油蔥酥的口感,我也没用炸的,而是用較少油炒酥,有了素油蔥酥,澆雞肉飯的醬汁,也要是素的,我用薑末、香菜梗及辣椒炒香,再加入蔭油膏來煮淋醬,有多加了香菜梗及辣椒,雖然醬汁只是蔭油膏,但味道還是很香,搭配酥酥的牛蒡絲還真好吃,一直覺得油蔥酥是雞肉飯不可缺的調味,有油葱酥,雞肉飯才會完美,所以也炸了油蔥酥及煮澆汁,如果你不是素食者,就可以用油蔥酥搭配杏鮑菇絲,吃素的就用牛蒡取代,我煮了兩種澆汁,我兩種都淋,味道超香的,很好吃,感覺比我之前做的雞肉飯都還要好吃,這次用氣炸烤箱來料理鮑菇絲,煮出來味道鮮口感又好,真的比雞絲好吃,大家一定要試試。
材料: 杏鮑菇 350g(鹽、糖各1/2tsp、胡椒粉) 紅蔥頭 牛蒡 1/2~1支 小黃瓜
蔬食澆汁材料: 萬家香壽喜燒醬
素食澆汁材料: 薑末 香菜梗 辣椒 蔭油膏或素蠔油 糖
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~芋頭排骨酥
除夕要拜拜,老爸說多準備些,所以也做了不少的菜,有些菜就可留到初二再吃,初二妹妹們都會回來,人多也需要多煮些,有些菜可提前做起來,先拜拜用,初二就可少做些菜,也不會忙不過來,今年過年有氣炸烤箱可用,再搭配電鍋及電子鍋,做菜'''就可輕鬆些,在大潤發買了一盒排骨,平常一盒可分二次,過年煮的量要多一點,所以就一次用完,如果食譜的量你們覺得太多,可減半來做,我用氣炸烤箱來做排骨酥,免油炸,讓我輕鬆不少,做好的排骨酥也更不油,除夕就直接拜氣炸好的排骨酥,拜完放冰箱,初二再加芋頭塊,用電鍋蒸,就變成另一道料理,剛氣炸好的排骨酥,就像油鍋炸的口感,微酥又有嚼勁,初二再蒸過,口感就變軟爛,軟爛的口感更適合老爸吃,搭配綿綿的芋頭一起吃很美味,文章末也有附上除夕拜拜及初二煮菜的照片。
材料: 排骨 760g 芋頭塊 600g 蒜 10瓣 地瓜粉 4Tbsp
醃料: 醬油 1.5Tbsp CJ韓式原味燒烤拌醬 1Tbsp CJ韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp 酒 1Tbsp 五香粉 1/2tsp 薑泥 1.5tsp
調味料: 萬家香壽喜燒醬 3Tbsp CJ韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp 水 2杯(一般量杯)
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圖文網誌版:
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小廚娘日記好久沒開張了!(慢慢累積中,請多包涵)
雖然最近忙搬家、忙適應新婚生活,
但仍然沒偷懶,還是有下廚和研究簡單食譜的~
今天來分享不失敗的壽喜燒!
很久以前我在賣場看到壽喜燒醬汁還一股腦買回家,
拆封之後才發現「欸...這根本自己做就好吧?!」
但壽喜燒醬汁中的味醂不是我們家的常備調味料,
試驗幾次用糖和米酒亂調後終於找到適合的比例。
這次老公出差、爸媽也出遠門,
冷凍庫正好有媽媽買的壽喜燒牛肉片聽說超好吃,
(Costco或美福超市買的肉都肉質好又過癮)
在家姊代母職的我就決定來做這道壽喜燒啦~
是一道到底、直接絕殺一餐的超下飯料理,
端出來可以媲美日式壽喜燒餐廳、卻做法誇張簡單又迅速無比,
超級好吃的沒在騙!妹妹滿意到直接吃兩碗呢
【超快速上桌零失敗日式壽喜燒】
材料(2人份):
主要材料:
白米一杯
牛肉片(愛吃多少買多少,豬肉也可以)
中型胡蘿蔔半根
雪白菇或鴻禧菇半包
洋蔥半顆
大白菜7.8葉(更多也行)
雞蛋
調味料:
橄欖油、
和風醬油
糖
嫩薑(一定要嫩薑,老薑味道就不對了)
米酒(家裡有味醂的話可以直接用味醂,我沒有所以用糖+米酒取代)
可自由搭配的其他食材:
馬鈴薯、香菇、杏鮑菇
舞菇、水蓮、烏龍麵、
南瓜、絲瓜、年糕、
高麗菜、豆皮、花椰菜
配餐:
飯、烏龍麵皆可,看個人喜好~
我們家妹妹正餐愛吃飯,所以今天配飯呦!
做法:
1. 飯需要煮最久,先來煮飯
一杯米=兩碗飯,洗一杯米後以米:水=1:1的比例煮飯
2. 洋蔥順紋切絲、胡蘿蔔切圓薄片(兩個都切越薄越好)
除了補充每日蔬果量外,這兩種蔬果更重要的目的是為湯底增添天然甜味,
因為我們這次的訴求是「超快速」,所以切得越薄越好,會更容易煮透煮軟喔!
大概到洋蔥呈半透明就可以。
3. 菇類去除根部後洗淨剝開、大白菜葉洗淨切段(梗切絲)
菇類及菜葉洗淨瀝乾備用,
大白菜梗切絲預備和2.一起作為湯底炒料、增添湯底甜味(切絲較容易熟)
4. 以橄欖油起鍋、加入胡蘿蔔片先炒過,再依序加洋蔥爆香、加白菜梗絲
剛好家裡沒有蔥,不然這裡加入蔥段爆香味道會更有層次喔(沒也無妨,很隨意)
以中火續炒至洋蔥變軟變透明,
因為剛剛切得很薄,大約五分鐘就差不多軟了~
5. 加入調味料煮成壽喜燒醬汁!
妳需要的調味料很簡單:
醬油50ml(我用和風醬油,沒那麼鹹)+
米酒40ml +
糖一大匙(以好吃度優先是加一匙,但為了健康我有比一匙少)
水或高湯100ml
用昆布或柴魚高湯滋味最豐富也最搭,但我偷吃步,只加水煮但加了一點柴魚粉!
嫩薑切絲或切片後也在這個步驟放進去煮滾,添加一點薑的香氣更有日本風~
(這裡的鹹淡就依個人口味調整,煮太鹹了就加水喔!)
6. 可以上桌啦!
蔬菜、肉片下鍋,佐料可以加些蔥花、香菜、蒜泥、青蒜,
無論打顆蛋沾肉或最後打蛋花,都超美味的!
若像我一樣沒有電磁爐,可以在瓦斯爐上先將蔬菜涮熟,
並將牛肉燙至比粉色再多一點點血色,先起鍋備用,
吃之前趁湯還熱時再進去覆熱到呈粉色即可食用
暖暖的下飯湯汁配上熱呼呼的飯~超幸福啊整個可以扒兩碗!
只要料備得夠豐富,直接呼朋引伴來家裡聚餐都不是問題。
若想做便當菜也可以,但帶便當的話忌湯湯水水,
可以將壽喜燒醬汁燒得濃稠一些,再下肉去涮,
或先涮半熟撈起、收汁後再將肉放入拌勻(後者較好吃)
這次因為趕著出門,目標是30分鐘要煮完開吃,
加上冰箱現有食材有限所以備料非常簡單(寒酸),
食譜中也加入其他可搭配的食材供大家參考囉!
大家有覺得什麼食材和壽喜燒特別搭嗎?求推薦XD
下次家裡聚餐就可以準備更豐富了!!!
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by Eve
Miss E.的探索日記:
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