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【少糖少油 紫地瓜泥(紫番薯)餡料】
地瓜本身有豐富的澱粉質，做成餡料非常間單
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【少糖少油 紫地瓜泥(紫番薯)餡料】
肥丁做的地瓜泥餡料，只放了少量的糖和油，地瓜本身有豐富的澱粉質，不用加澄粉 (Wheat Starch) 就能有結實的食感。麥芽糖的黏性可替食材保濕和使餡料有彈性。雖然份量不多，但是配方中的靈魂唷 ~
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＃中秋節必備 ＃冰皮餡料 ＃地瓜泥
紅豆蓉是我家很常出現的餡料
自己做可以控制甜度跟爛度XD
所以我也蠻常做的~
這次跟大家分享一個很簡單做紅豆蓉的方法
最新韓國天氣冷, 拍攝時我還以為我家著火了
煙霧瀰漫到一個點, 在這裡說聲不好意思! 哈哈
YouTube連結:
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紅豆去澀上集 https://youtu.be/9ZA2wGlSYDs
紅豆餡料千變萬化
不同的煮熟程度
不同的水份
有殼冇殼，軟的硬的
幻化出不同的口感和質地
配合不同的點心食譜使用
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