給我馬卡龍,不然就搗蛋!日本烘焙達人WHIP SUGAR近期分享了一系列以萬聖節為靈感的的造型馬可龍,可愛又療癒的皮丘、皮卡丘和雷丘全都換上巫師帽,帶著南瓜和繽紛糖果一起攻佔馬卡龍,看到這裡手作魂已經被喚醒的妞妞們,趕快到他的Youtube收藏食譜、大展身手吧~(妞編只想負責吃XD(#魚子)
影片授權:Youtube @ホイップシュガーのアイシングクッキー WHIP SUGAR
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,完美的糖霜饼干食谱在这里:https://youtu.be/OxtAMXxvc4Q 看看我是怎麼使用皇室糖霜做裝飾的吧: 春節系列糖霜餅乾 https://www.youtube.com/watch?v=PlnL-qd-ZuA 萬聖節馬卡龍 https://www.youtube.com/watc...
「萬聖節 糖霜餅乾 食譜」的推薦目錄:
萬聖節 糖霜餅乾 食譜 在 Facebook 的最佳貼文
萬聖節彩繪糖霜餅乾 - 繽紛多彩,獨一無二!
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2020/10/blog-post_37.html
萬聖節 糖霜餅乾 食譜 在 Bebe Prank | handmade cookies Facebook 的精選貼文
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萬聖節 糖霜餅乾 食譜 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
完美的糖霜饼干食谱在这里:https://youtu.be/OxtAMXxvc4Q
看看我是怎麼使用皇室糖霜做裝飾的吧:
春節系列糖霜餅乾 https://www.youtube.com/watch?v=PlnL-qd-ZuA
萬聖節馬卡龍 https://www.youtube.com/watch?v=DLjjRJyVWnc
材料:
enough to topcoat 15 cookies (3inch size)
Powdered Sugar: 8 oz
Cream of tartar: pinch
Egg white: 1 3/8 oz
食用色素 Food color gel https://s.click.taobao.com/WFxFsJw
約可裝飾15片直徑7cm大小的餅乾
糖粉(事先過篩): 227 g
塔塔粉:一小撮(沒有可省略)
蛋白:40g
注意事項:
皇室糖霜所使用的蛋白是新鮮雞蛋的蛋白,製作過程沒有煮熟蛋白。如果想要完全避免感染沙門氏菌的可能性,尤其是做這款甜品給老人和幼童、抵抗力弱的人群,可以使用巴士殺菌蛋白(pasteurized egg white)。
如果買巴士殺菌蛋白不方便,也可以用蛋清粉加溫水代替:配合這個食譜,蛋清粉7g+溫水33g混合均勻就可以了。
Tips:
1. 製作過程中,攪拌糖霜的時間只需要1-2分鐘左右,攪拌至糖霜看起來是順滑有光澤,顏色很白就可以停止了。過度攪拌會讓糖霜充滿小氣泡,會讓你後續畫畫的時候很困擾的。
2. 這個配方做出來的皇室糖霜是很凝固的狀態。使用的時候,需要加水調節成你所需要的濃稠度。
3. 調節濃度的時候,最好一滴一滴的加水,避免一次加過量:由拉起湯匙讓糖霜落下來,10秒內紋路就會消失,適合給餅乾鋪底色。 10-20秒紋路消失,就比較適合描邊。具體根據你作畫的需要調整。
4. 調節糖霜的時候,不小心調太稀或者太濃都不要緊,太稀就加過篩後的糖粉調節;太濃就一滴,一滴的加水調稀。需要注意的是,攪拌的動作都要非常輕柔,避免讓糖霜充滿氣泡。
5. 蛋白霜最好當天使用,也可以提前一兩天做好放在冰箱冷藏。保存的方法是,把糖霜放在密封盒裡,表面用保鮮膜完全貼合蓋住,再把密封盒蓋上,放到冰箱冷藏,最好在一周內使用完。
6. 每次使用的時候,用乾淨的湯匙取出需要使用的分量,剩下的按照原方法密封保存放回去。
7. 從冰箱取出保存好的糖霜使用的話,需要把糖霜重新攪拌到順滑的狀態再使用。
8. 不喜歡糖霜的甜味的話,可以加一兩滴檸檬汁調節味道,吃起來會比較清爽。
9. 糖霜餅乾做好以後,保存方法是在室溫下,放在完全密封的容器裡,存放在陰涼乾燥處,雖然有的人覺的糖霜餅乾可以室溫保存至少兩週,但我覺得保險起見在一週內吃完比較好喔。
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