【圖為疫情大爆發前的舊照片 請莫驚慌】
萬華不是只有「阿公店」,還有從小吃到大的華西街「大鼎肉羹」香菇滷肉飯,廣州街及梧州街上的懷念愛玉冰、頂級甜不辣(另有家青山宮旁的亞東甜不辣也好)、鱔魚炒麵、新竹肉圓、皇后牛排館(隨餐附上比西餐廳還好喝的酥皮濃湯)、開很晚的萬華麻油雞(梧州街上),大陸姐妹經營成功的「艋舺螺螄粉」,和平西路上的「海天香餃」(也是大陸來台新移民成功創業,水餃、雲吞、撈麵都好吃)、「陳記專業蚵仔麵線」(好吃到不知怎說,一定要加麻辣),剛從廣州街搬到和平西路的龍都冰果店(原龍山商場老店,我媽小時候就有)……都是「養育」我的好滋味。
我父母都是道地的台灣本省人,父親祖輩明末就隨鄭成功屯墾台南,母親則是在地艋舺(萬華)人。我小學、國中都在萬華成長,班上沒有半個外省人,直到高中考上建中,同學裡才赫然出現許多典型的外省軍公教子弟,跟我說台北「代表美食」是鼎泰豐、牛肉麵,當時我可以說是聞所未聞,但也從高中起才接觸建中旁的四海包子店(江浙小吃)、劉媽媽麵館(雲南米線)、南門市場等外省菜,一樣很喜歡!可在我內心裡,還是要艋舺才能稱得上老台北!
嚴格意義上的老艋舺,是早年的「龍山區」(不含雙園區,現合稱萬華區),也就是此次民進黨有意扭曲操作為「防疫破口」的地方。這裡除了有美食,還有濃濃的傳統人文風貌。走過三百年的艋舺龍山寺,分靈自福建晉江安海龍山寺,主祀的觀世音菩薩歷經二戰美軍轟炸戰火,金身安然無恙,看著我從小長大,如同母親一般。旁邊的青草巷則是媽媽給我抓草藥「轉大人」的地方,長大後我也常來買魚腥草、洛神花等保養。至於剝皮寮也是清末留下的古蹟,電影《艋舺》在此取景,去年秋天還來此看「反殖民與台灣光復」展覽,沒想到如今竟成了新冠肺炎的快篩站。
翻出疫情大規模爆發前的照片,當時帶著朋友走從小熟悉的華西街,轉換成觀光客的心情,又有另一番味道!雖然早年盛極一時的蛇肉店榮景不再,但坐在1980年代建造的「觀光街」裡品嘗小吃,有種半室內半開放的愜意感,陪著朋友探訪自己也不曾吃過的台式日本料理攤,還有大概是兒時曾吃過的當歸豬腳、排骨湯,本是夏日夜晚三五好友「台式」酒局的好地方,而如今也都成了奢求。
當綠媒三立大剌剌的打出「萬華病毒」四字,我不知道萬華人你服氣嗎?沒有經過普篩的台灣,潛藏的社區感染沒人知曉,如今一切就怪罪給萬華,「3+11」的范雲繼續大言不慚,其女弟子苗博雅更說出「全台灣幹嘛陪雙北坐牢」的話,更證明什麼「同島一命」從頭到尾就是狗屁!萬華好像變成了一個沒立委的地方,林昶佐還在關心大麻合法化嗎?這些和陳柏惟一樣,靠蹭「抗中保台」當選的一干綠眾,疫情當前全現了原形,等到換比疫情更凶猛的那天來臨,會是什麼尿性大概也不必我再多言!
可憐萬華還是民進黨在台北的重要票倉,那些「阿公店」的業者和顧客也有一大半是民進黨的支持者,如今卻都被綠媒當作「病毒」對待。可笑?可悲?!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:七年級花生豬腳藥燉排骨 電話:02 2336-7519 地址:台北市萬華區梧州街49號 營業時間:pm16:00 - am01:00 FB粉絲團:https://www.facebook.com/%E4%B8%83%E5%B9%B4%E7%B4%9A%E8%8A%B1%E7%94%9F%E8%...
萬華豬腳麵線 在 林口食食樂 Facebook 的最讚貼文
2020真是奇奇怪怪的一年,不只有疫情來攪亂我們的生活😷,更是讓許多好吃的美食餐廳都打烊了🐑 咩~ 還好還好,林口又有更多的新店又開張繼續滿足我們的新鮮感,這篇來回顧一下2020我們吃了那些東西吧! 🍔🥘🍝
📋 2020.1
林口萬華莊家班麻油雞、麵線,冬天暖味好喝湯品!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588791615
林口初早餐,早午餐一起吃飽飽!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588791692
林口家芬豆花、小火鍋,排隊腳痠也要吃的超CP店!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588799096
林口舊街牛頓雞排,完美救援的宵夜救星!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588791686
林口船長牛排,平價原肉牛排饗店!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588817010
林口點爭鮮Magic Touch,高鐵直送的壽司新體驗!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588816994
📋 2020.2
林口雙喜小吃鴨肉冬粉、肉圓
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/475923045
📋 2020.3
林口馬祖新村飲品、車輪餅
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588954329
林口呷百二臭臭鍋,香味撲鼻的讚料火鍋!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588954757
林口烤匠專業串烤J店,烤得入味吃得夠味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/588957884
📋 2020.4
林口點心願港式點心餐廳Dim Sum House
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589020657
林口羅東林油飯,小吃美食古早味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589024684
林口濼火鍋倉庫HOT POT DEPOT
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589040748
林口彩菓燒飲品雞蛋糕,彩菓珍珠一咬就爆!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589042304
林口KK手工窯烤披薩,街邊餐車的美味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589052521
林口6989恆星系飲品,林口長庚必喝現榨果汁
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589022661
林口富貴角85,輕節奏的義式美食料理風!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589076949
📋 2020.5
林口W Kitchen咖啡館,享受巷弄裡的國宴主廚饗宴
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589060590
林口帕帕手感麵包,口感鬆軟好料香氣麵包!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589134263
林口好友麵食(台南老店),相揪逗陣來呷麵!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589156410
林口咖哩ㄍㄟㄍㄟ賣勾茶,吃飯喝茶的美食小店!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589158081
林口牛角坡,字號最老、人氣最旺的早餐店!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/577413873
📋 2020.6
林口歐兔啡食館,豐盛美味的咖啡早午餐!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589163156
林口饗Pasta,享用義大利麵的假日美食風
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589165946
林口西湖黑記懷舊排骨飯,油亮亮的排骨肉配酸菜豆干!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589174344
林口喜園火鍋,非吃不可的歐風系火鍋,華麗喔!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589164421
林口下營鵝肉炒麵,正港的南部味快炒!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589188039
📋 2020.7
林口忠孝米苔目冰,每年夏天都要來報到啦!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589221986
林口提諾披薩Tino's Pizza,全家人的義式美食好時光!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589238538
林口玥竹軒蜜香紅茶窯烤雞,柴燒味多汁好味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589242209
林口呷尚寶JSP早餐店,吃得飽活力飽!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589246816
林口職人雙饗丼,你一丼我一丼的超值丼飯
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589258316
林口紅蜻蜓牛排,原肉主義的燙鐵板美味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589258309
📋 2020.8
林口恆八味屋日式豬排專賣,蔥撒爆汁厚豬排!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589272441
林口烤肉之家,夜深了,是不是該來一串燒烤?
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589285195
林口藏王極上鍋物,好肉好湯好澎湃!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589259210
林口The Cafe by想林口餐廳,空中花園的美食飛翔!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589307997
林口厚野雞排,肉厚多汁宵夜好朋友!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589320914
📋 2020.10
林口大吉利豬腳腿庫飯,彈Q膠質古早味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/508598402
林口D&G Burger美式漢堡店,爽大肌肉漢堡!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589428907
林口朴子鬍鬚黃魯肉飯,南部來的古早味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589428662
林口洪福宮榕樹下臭豆腐小吃,脆香的傳統味道!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589414118
📋 2020.11
林口6:35早午餐,招牌炒泡麵、吐司、沙拉漢堡吃飽飽!
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林口白楊樹Cafe Björk地中海料理,風格手作美味!
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林口麥味登My Warm Day,溫暖早午餐的每一天
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589482680
📋 2020.12
林口城市漢堡早午餐,多吃一口也不嫌飽!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589493376
林口打鹿岸原住民主題餐廳,聽音樂享美食的原味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589508545
林口早點初發,招牌菠蘿堡、烤土司活力早餐店!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589510462
林口迷雪Michelle,氣氛美美的冰品午茶店
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589519430
林口Home居酒屋職人串燒,香噴噴的烤肉味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589519427
林口言吾語私房小廚,聚餐小宴中餐廳!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589516119
林口蜜滋麻美飲品店,綿滑濃郁的黑糖珍珠奶茶!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589524897
林口久安手作麵包,香氣鬆軟有咬勁!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589524925
林口COMEBUY鮮萃茶飲,專屬自己口味的好喝飲料!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589529223
林口吃鐵板燒,鐵板台上的熱煎美味!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589529704
林口Bon Café,飛機艙裡的美食旅行!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589529707
林口四袋童糖,童趣大發的早午餐店!
https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/589529706
萬華豬腳麵線 在 老田鬧著玩粉絲團 Facebook 的最讚貼文
【恭喜】台中人注意!《#臺北臺中米其林指南2020》必比登推介名單搶先看~
今年《臺北臺中米其林指南 2020》首度涵蓋台中,今天搶先發布新入選「#必比登推介(千元以下物超所值料理)」餐廳名單,
米其林指南必比登推介,臺中21家入選,入選名單:
「#范記金之園」草袋飯;
「#東山棧」甕缸雞;
「#富鼎旺(中區)」滷豬腳
「#富狀元豬腳」豬腳;
「#富貴亭」燻鵝、當歸鵝肉麵線;
「#東方龍」臺灣家常菜+創新川菜;
「#彭城堂」古早味封肉刈包、豬油拌飯;
「#溫叨」古早味臺灣料理;
「#三喜食堂」臺菜、海鮮;
「#馨苑」臺灣料理;
「#台客燒肉粥」招牌秘方燒肉、砂鍋粥;
「#尚牛二館」溫體牛肉火鍋;
「#阿坤麵」特製醬料乾麵配水晶餃湯;
「#上海未名麵點」豬排麵、酸梅湯;
「#Gubami」清燉、紅燒牛肉麵;
「#陸園」江浙菜;
「#新月梧桐」江浙菜;
「#沁園春」江浙菜與點心;
「#京華煙雲」京菜餐廳;
「#滬舍餘味」上海點心;
「#淇里思 (西區)」印度料理
米其林指南必比登推介,臺北54家入選,7家新入選名單:
「#泰姬」市民大道北印菜色;
「#一甲子餐飲」艋舺祖師爺廟旁;
「#昶鴻麵點」華西街夜市;
「#源芳刈包」華西街夜市;
「#阿國切仔麵」錦西街;
「#陳董藥燉排骨」饒河夜市;
「#吾旺再季」(原「松青潤餅」)南機場夜市
#台中必比登
#台北必比登
#台中人準備排隊了
#老田鬧著玩
-----以下為米其林官方新聞稿-----
《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單出爐
臺灣、8 月 11 日——《臺北臺中米其林指南 2020》將於 8 月 24 日發佈,在這之前,米其林指南率先公布今年指南的必比登推介(Bib Gourmand)名單,涵蓋臺北的 31 個店家、23 家街頭小吃,以及臺中的 21 個店家。
這些店家均提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中,這意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位(不含飲料),吃到三道優質的料理。
臺北 7 家新入選
臺北 54 家入選必比登推介的店家中,新入選的包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」:店家不僅裝潢到音樂都帶著濃厚異國風情,就連香料以及廚師,都是特地從印度帶到臺灣;已經傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色;另外一家新入選必比登的店家也位於萬華,是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」,豬頰肉做成的「菊花肉麵」、小菜包括白斬雞、豬尾巴等,都是許多人必點的品項。另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」,店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。
此外,錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(即原來的「松青潤餅」)則都是搬遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,而再次入選必比登推介。
臺中必比登:臺灣菜大放異彩
在臺中首次公布的必比登推介名單中,臺灣菜大放異彩,21 家必比登推介店家中,就有 10 家提供臺灣菜。
「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零,店家仍精選臺灣米配上雪裡紅乾,口感獨特,炸排骨也很受歡迎;「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺(中區)」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食,口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的,還有西區的「富狀元豬腳」,評審員指出,店家的特色,是「不添加中藥材滷包,而將白毛豬隻,搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油,把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」
中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店,熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供臺灣家常菜,搭配上部分創新川菜;「彭城堂」布置充滿懷舊趣味,古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理,讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」,提供古早味臺灣料理,客人甚至可以在院內享用餐點。
「三喜食堂」低調位於民宅,提供各式臺菜、海鮮等,老闆親選食材與烹調,用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃,推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球,以及花枝槓上雞肉丸等。
火鍋、粥品、麵食,在地滋味
火鍋、粥品也有店家入選。「台客燒肉粥」裝潢懷舊獨特,招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋,現點現切的牛肉,限量販售,加上以蔬菜與牛骨熬煮的湯頭,讓人食指大動。
另外,臺中還有三家麵食入選必比登推介:超過 50 年歷史的「阿坤麵」,人氣組合是特製醬料的乾麵,配上手工水晶餃湯。另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代 70 年,麵條是家傳配方的獨家口味,豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。而醃製的蔥段,夠味而解膩,還免費供應吃到飽。
由臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內,清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵,紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵,兩者都是每日限量供應。
上海、江浙與京菜到印度料理,精彩紛呈
除了臺灣人熟悉的各式料理,江浙、上海點心、京菜等料理也有店家入選:30 年經驗廚師團隊烹調江浙菜的「陸園」;以上世纪30 年代老上海為主題布置,提供江浙菜色的「新月梧桐」;傳承至第四代,70 年來專注提供經典江浙菜與點心的「沁園春」;環境布置風雅的京菜餐廳「京華煙雲」、以及由來自上海的創辦人親自研究,提供生煎包、小籠包等上海點心的「滬舍餘味」。
而選用當地香料,由印度廚師烹調的「淇里思 (西區)」,則是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。
《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單將於 8 月 24 日正式公布。當天從下午 1 點開始,歡迎收看《臺灣米其林指南》官方臉書或《亞洲米其林指南》YouTube 直播,第一手知道最新名單。
《臺灣米其林指南》官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
《臺灣米其林指南》官方臉書:https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/
《亞洲米其林指南》YouTube: https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia/
萬華豬腳麵線 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名:七年級花生豬腳藥燉排骨
電話:02 2336-7519
地址:台北市萬華區梧州街49號
營業時間:pm16:00 - am01:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/%E4%B8%83%E5%B9%B4%E7%B4%9A%E8%8A%B1%E7%94%9F%E8%B1%AC%E8%85%B3%E8%97%A5%E7%87%89%E6%8E%92%E9%AA%A8-117065455077172/
#Meck大叔#七年級花生豬腳藥燉排骨#花生豬腳麵線
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萬華豬腳麵線 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
吃早餐的時候看了最近很紅的白老師台北美食,馬上被白老師圈粉,他吃東西的樣子也太迷人,吃什麼都會發出「嗯~~」的讚嘆音,實在太可愛了呀,他吃東西的樣子好享受,好樂在其中喔,真棒👍👍👍不過白老師在慈聖宮怎麼沒吃炸豬肝啊,那個我好愛吃喔❤️
《炸起司雞肉捲》(請按右下角HD)
🍄起司我用的是起司片,只要交疊後切成條狀就可以了。
🍄雞胸肉我沒切很薄,所以成品有點大捲,但還是很好吃啦。😂
🍄鍋子是AICU的: https://www.facebook.com/yifang818/ph...
《街頭美食鬥士》台北美食地圖:
葉家肉粥:台北市大同區保安街49巷17號
許仔豬腳麵線:台北市大同區保安街49巷17號
無名雞卷:台北市大同區保安街49巷17號
板橋波霸珍珠奶茶:新北市板橋區中山路一段 50 巷 1 弄 2-18 號
華西街夜市苦茶、蚵仔煎、豬血糕:台北市萬華區華西街
五燈獎滷肉飯:新北市三重區自強路一段 119 號
台南林無刺虱目魚:新北市三重區大智街 173 號
黃家香腸:台北市中正區泉州街 32 之 3 號
阿桑蚵仔麵線、佳鑫金吉檸檬:台北市中正區泉州街 32 之 2 號
吳家牛肉麵:台北市北投區中央北路一段 224 號
妙口四神湯:台北市大同區民生西路 388 號
老順香糕餅店:新北市新莊區新莊路 341 號
🍙《一起來捏飯糰》
博客來 : https://reurl.cc/LyYy9
金石堂: https://reurl.cc/W6j5k
誠品網路: https://reurl.cc/6oWry
🍱《一起帶冷便當》
博客來: https://goo.gl/BZ9j47
金石堂: https://goo.gl/ZVEzwH
誠品網路: https://goo.gl/2Uqmsv
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #蛋炒飯
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萬華豬腳麵線 在 趙小僑女人說 Youtube 的最佳解答
🔽食玩介紹(依影片順序)
📍 台北条仔老店米苔目~台北市大同區南京西路233巷3號
📍 純正麥芽餅~迪化街一段21號
📍 林合發油飯~台北市大同區迪化街一段21號(永樂市場1F1430號攤位,近捷運北門站)
📍金桔檸檬汁~迪化街一段149號
📍原味排骨湯、魯肉飯~台北市大同區保安街49巷32號(慈惠宮廟口)
📍炸蚵仔、紅燒肉~葉家肉粥~台北市大同區保安街49巷(慈惠宮廟口)
📍家媽祖宮口四神湯~台北市大同區保安街49巷(慈惠宮廟口)
📍許仔豬腳麵線~台北市大同區保安街49巷17號(慈惠宮廟口)
📍萬丹紅豆餅~台北市大同區涼州街88號
📍明峰貢丸店~台北市大同區迪化街一段314號
📍甜不辣~進成魚丸店~台北市大同區迪化街一段334號
📍發酵迷~台北市大同區迪化街一段358號
🔽聯络我
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⬇️音樂下載
Say Good Night - Joakim
Nekzlo - Moments
Hurry The Food Up - Made With Love
Chill Jazzy Lofi Hip Hop (Royalty Free)
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萬華豬腳麵線 在 艋舺中原市場當歸豬腳 - Facebook 的推薦與評價
店家地址:台北市萬華區西園路二段96.140巷攤販臨時集中場(三角區) 營業時間:10:00AM~21:00PM 提供外送:否提供刷卡服務:否萬華區西園路二段96.140巷, Taipei, ... ... <看更多>
萬華豬腳麵線 在 [食記] 台北市華西街當歸豬腳- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:台北市 華西街當歸豬腳
消費時間: 2015/12
地址: 台北市萬華區華西街19-5號
每人平均價位:70
圖文版
https://chinhaochen.blogspot.tw/2015/11/blog-post_8.html
台灣人喜歡豬腳。生日要吃豬腳麵線,去晦氣要吃豬腳麵線,可見在過去的農業社會,豬
腳在食材中的地位應該相當高。到了現在基本上隨時都可以吃到豬腳,大家對豬腳的熱愛
依舊不減,因此只要有好吃的豬腳湯,照樣高朋滿座。
這間位在華西街夜市上的當歸豬腳是我回台北後所吃到的第二攤豬腳湯。第一攤是慈惠宮
旁的豬腳湯。華西街上的這間主打當歸豬腳。我懶的啃骨頭,所以點的是腿肉部位。不過
說實在,如果很喜歡豬腳皮帶膠質的軟嫩口感,還是應該點
腳蹄部位。
這種專業豬腳攤跟家裡煮豬腳最大的差別就是湯,因為攤子一次可以煮上幾十斤,這種大
鍋大量煮出來的湯,是家裡永遠不可能辦到的。他們的湯頭味濃而清爽,淡淡的當歸味不
但增香而且促進食慾,如果是冬天喝上一碗,肯定相當滿足。
腿肉的部份煮的相當軟嫩而且不柴,吃起來就像是做的最好的蹄膀。帶皮的部份充滿著柔
嫩的膠質,沾上店家提供的醬油跟辣椒醬,大概所有人都不會想到別的事情,只會專心的
一路吃下去。
跟慈惠宮的豬腳湯相比,一者偏重口感與嚼勁,一者偏重軟嫩口感,可說是各有風格。不
過就我而言,軟嫩口感比較深得我心啊。
腿肉湯 90
華西街當歸豬腳
台北市萬華區華西街19-5號
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