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#研究家的終極點心食譜
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新書推薦文
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『烤箱有了,蛋、糖、麵粉、一些烘焙會用到的材料也都買好了,但我不知道該從哪裡開始做』
嘿,我懂我懂,心底冒出聲音說好想做甜點,東西買齊了,但就是萬事俱備只欠東風使勁一吹的感覺
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我的小小建議是
先鼓勵自己從簡單好上手的甜點類開始,再來就是需要一本好做且日常的食譜書,成功率百分百、書裡圖文並茂步驟詳實,宛若老師手把手講解的親臨現場感
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若你也需要東風一陣,更需要一本好做易懂的食譜書,很推薦你一起從這本食譜書開始~
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無論你是烘焙新手或是懊惱無法一舉成功的苦手,
只要 #運用家裡器具,#材料簡單易尋、不需千山萬水的尋找,書中的食譜多樣有趣,有 : 餅乾、蛋糕、麵包、披薩、果凍、司康、飲品....甜食鹹點豐富多元,看著書裡的圖文照著做,就能輕鬆好上手做出媲美名店販售的甜點唷~
做過一次你會發覺~
#親自手做的點心才是全宇宙最特別的
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這次我也跟著書裡的食譜,一步步實作了第一眼就愛上的 #葉子派
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4種材料,低筋麵粉、有鹽奶油、水與細砂糖,就這些,做出無敵酥脆、層層次次分明,彷彿千層派的餅乾,刷嘴又香酥,入口後一片接一片無法停止,無敵美味❤~
一本優質用心的甜點食譜書,推薦給好友們
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#榮獲2019年日本食譜大賞
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🥖活動辦法
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4.抽獎活動於本周日,9月12日午夜12點截止
5.中獎名單將於9月14日公布(活動贈書寄送僅限台灣本島)
同時也有59部Youtube影片,追蹤數超過261萬的網紅Kouki,也在其Youtube影片中提到,全新一季史萊姆終於來啦,今天我們要在遠遠星球上來經營史萊姆牧場 !! ❤ 偶而更新影片!! 從今天起開始訂閱吧 !! ❤ ➔ http://bit.ly/Kouki 🔥 來看看【阿神】在使用的【實況裝備】有哪些超酷的東西:http://elgato.com/kouki 🔥 【影片製作團隊】 1) ...
「葉子派」的推薦目錄:
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葉子派 在 yado.美食.旅行 Facebook 的最佳解答
「Mi Cazuela 移動的鍋子」因疫情而推出的宅配甜點,有達克小漢堡與千層組合兩種禮盒,千層還有方方千層酥、葉子派、千層蘋果派三種不同造型及口味。
個人覺得千層餅乾酥脆好吃,但達克瓦茲還是最愛「SHIYU」。
葉子派 在 Mi Cazuela 移動的鍋子 Facebook 的最佳解答
[ 鍋子的中秋禮盒 ] 已滿單!
年輕的時候,總不覺得節日的重要性。
有點年紀,又有了小鍋子以後,這才體會到節慶團聚,對於凝聚家人的意義。
很開心這一陣子鍋子的限定甜點似乎成了大家的伴手禮,在無法輕易相見的日子裡傳遞了每一份祝福的心意。
鍋子的中秋禮盒對我而言更是如此,私自保留了一小部份準備寄給北部的娘家家人,久未見面的好姐妹,以及一直以來支持著鍋子的朋友們。
「Double.圓圓圈」是另一種形式的法式月餅,三款常溫蛋糕中心各自填入不同的內餡。兩種層次的圓,願彼此的心都能團圓在一起。
玫瑰荔枝是對於夏末的不捨,粉紅巧克力與莓果的微酸宣告了秋天即將到來。至於橙皮奶醬,那可是中秋節獨有的柑橘氣息呀!
單獨的抹茶磅蛋糕,是鍋子的第一款抹茶甜點。來自小山園的洛綠抹茶,與義大利的栗子一起融合在濕潤的麵糊中,互補融洽。中心的蜂蜜丁,在濃厚的茶感中帶來甜蜜的點綴。
除了2021中秋限定的幾款常溫蛋糕,經典的方方千層酥也不能少,今年的新朋友「葉子派」也一併加入了!
美好的甜點,最後附上鍋子的咖啡濾泡包。想念我們的時候,一口咖啡一口甜點❤️
——— 鍋子中秋禮盒 訂購 ———
訂購方式,宅配或自取。
A. 宅配
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[ 9月限定 中秋禮盒 自取 ]
取貨日期:9/10
數量:2
姓名:小鍋子
電話:0988⋯⋯
*禮盒價格:$660/盒
*禮盒內含:
經典方方千層酥 x1包
葉子派千層酥x5片
抹茶秋栗磅蛋糕x 1個
玫瑰荔枝圓圓圈 x1
莓果巧克力圓圓圈 x1
糖漬血橙圓圓圈 x1
鍋子經典咖啡濾泡包x1
葉子派 在 Kouki Youtube 的精選貼文
全新一季史萊姆終於來啦,今天我們要在遠遠星球上來經營史萊姆牧場 !!
❤ 偶而更新影片!! 從今天起開始訂閱吧 !! ❤ ➔ http://bit.ly/Kouki
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【影片製作團隊】
1) 剪輯師 ➔ 阿神
2) 字幕師 ➔ 葉子
3) 封面製作師 ➔ Brocardo / BUUZ / Osla / KrepsStudio
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6) Outro ➔ https://soundcloud.com/shurkofficial/haunted
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#史萊姆農場 #第九季 #第12集
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葉子派 在 濤寶日記Taobaby Youtube 的最佳解答
第一次踏入鳳梨田!
整個就是自然生態耶~~
我好後悔沒有幫小孩請假帶他們一起來看看😭
#一顆鳳梨要長到可以採收要18個月
比小孩從我們肚子裡頭生出來還要久!
所以鳳梨被偷真的很心痛啊!
以前都不知道鳳梨會長花
它們有一個長出紫色花朵的過程
等鳳梨都「關花(紫色花都關起來)」後,鳳梨會變的黑麻麻一顆!然後再慢慢變綠變黃!
很神奇!!
昨天在田裡看到各種不同階段的鳳梨🍍
剛播種的,在開花的,整顆變成黑麻麻的,還有綠色鳳梨跟完熟鳳梨!
(所以沒有帶小孩去真的超可惜!!教科書上沒有呀!)
看農民採摘鳳梨很厲害。
沒有想過鳳梨田裡面都充滿了刺!
鳳梨四周的葉子可以馬上刮傷人!
非常的鋒利
採收又熱,然後又要穿好防護衣才可以安全入田裡採收(除非你是鳳梨採收高手)
昨天去的鳳梨田每天都有人看管跟整理,而且鳳梨栽種也有距離讓鳳梨們長大的環境很舒適~
所以我還可以走得進去。
在附近看到其他鳳梨田,
有一些都很雜亂或是過度生長(就是農藥灑太多。。)
雖然我不是蟲蟲的粉絲,但是有看到蟲蟲來過的蹤跡才安心🐛
🍍其他鳳梨的趣事~
🔨 敲一敲鳳梨就可以辨別是「鼓聲」or「肉聲」果
我的耳朵很遲鈍
聽了很久才聽出來!
厲害的採收農民只要棍子稍微敲一下就聽出來了。簡直就是不能允許誤差!
🍍鼓聲果-敲起來就會發出咚咚咚的聲音
肉質超纖細的!也不會刮嘴
🍍肉聲果-就是很多市面上看到比較黃,比較多水的鳳梨。風味比較淡但是就是水很多
#鳳梨也分派系太可愛了
#鳳梨的頭其實是屁股
我以為鳳梨頭是有葉子的地方
其實那是屁股。。
鳳梨頭是採收切割的位子
#還好沒有需要認鳳梨眼睛
#有的話我可能找不到😂
喜歡這樣充實又不一樣的一天!
從源頭看到吃下肚子的是什麼樣的生長以及栽種方式才可以放100000個心❤️
#這樣的出差我好喜歡
#感謝陽光菓菓帶我認識鳳梨
#希望趕快下雨讓鳳梨好好喝水
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nzRbgrBl2sA/hqdefault.jpg)
葉子派 在 MintCat薄荷貓 game Youtube 的最讚貼文
#天堂2M #變身卡 #天堂2
#掛機 #無課玩家 #殷海薩恩寵 #恢復神女
#魔劍薩雷奇 #布萊諾小丑 #地龍耳環 #火龍耳環
#擊倒龜裂侵略者
哈囉大家好~我是薄荷貓
40等前無課必須知道 超好用套裝 龜裂侵略者在哪裡?葉子竟然有上限?魔劍小訣竅 掛機技巧
相信大家星期五的時候都有購買超級星期五組合包吧?身為專業無課玩家 絕對不會因此被這誘惑,所以我到現在還是一包都沒有,但是身邊買的朋友們運氣都不錯,都有抽到紅變的模樣,但是~我們要繼續堅持無課!!
雖然很划算,雖然很誘人,但...要忍住除了超划算禮包外,相信很多玩家都40等了吧?我自己是主要都在解神諭任務,主線解得比較慢,所以升的速度也比較慢,目前就維持在39等附近
而今天的影片主要來跟大家分享40等附近的玩家們可能會遇到的問題或者是任務上、以及掛機的小技巧,算是這幾天我玩下來遇到的狀況和想法,以及這幾天以來玩家留言詢問的問題
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2021年也太多新手機遊戲了吧!幾款薄荷自己私心推薦 全球尚未推出的手機遊戲
https://youtu.be/Pn5ZVcY9xrk
負評滿天飛?《Cyberpunk 2077》的缺點到底有哪些?到底值不值得購買?
https://youtu.be/hRd8VO-VHJE
超級致敬?遊戲風格抄襲《返校》?還以為返校出續作呢~
https://youtu.be/ZkRanM1w3SA
像素風格遊戲正夯?推薦2020年像素風格手機遊戲
https://youtu.be/jTdkZ0jQ5JI
政治正確 滿滿嘲諷國產遊戲 內建防盜版裝置 恐怖維尼病毒來襲
https://youtu.be/fuwcSymAPQk
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葉子派 在 葉子派- 探索 的推薦與評價
10分鐘甜點不需要摺疊的奶油千層派#葉子派 #贈書活動. 這次想要來推薦一本很有趣的甜點書。 超簡單!秒上手!世界第一美味甜點…… 查看更多. 所有心情:. ... <看更多>
葉子派 在 ウエストWEST LEAF PIE 來自銀座west的葉子派。 的推薦與評價
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葉子派 在 [點心] 基本油酥塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版) - 看板baking 的推薦與評價
圖文版:https://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451
純文字:
葉子開始烘焙人蔘~從簡單的餅乾開始。前陣子又敗了塔模,就是為了自己做塔。
依網路上的食譜做~但可能是因為比例沒抓好、或是過程中不小心揉過頭,麵團出筋,
口感沒有達到理想。這次是看影音食譜~自己算比例,終於做出讓自己都驚豔的塔皮,
因為葉子真的很愛這一次做出的塔皮~所以覺得一定要記錄下來分享,才有這篇 基本塔皮!
因為也有學一點法文,所以時候也會稍微查一下法文食譜,而這次為了做基本塔皮~
稍微查了一下,才發現法文的塔皮有分三種:Pate brisee、Pate Sucree, Pate Sablee
點連結可以去看一下英文解釋~葉子看過後覺得這次做的是比較像Pate brisee,口感較酥脆。
但食材的比例~葉子是聽參考影片中提到的比例 (麵粉、奶油、水:3:2:1) 的比例來製作。
然後因為葉子之前做失敗滿多次的,所以之後試作都不敢做太多,這次的麵團就是迷你可愛版~
差不多剛剛好就是一個4吋(約11公分)的派,不過葉子這次是用12公分,餅皮就比較薄一些。
基本塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版)
Basic Pie Crust / Pate brisee (No Egg)
(參考:廚房裡的人類學家:簡易水果塔(派皮祕訣大公開))
食材 Ingredients (約一個4.5吋派模 About 11cm/4"):
中筋麵粉 All-purpose flour 30g
無鹽奶油 Unsalted butter 20g
冰水 Icy water 7-10g
鹽 Salt 1 pinch 1小撮
糖 Surgar 1/2 t
.事前準備:無鹽奶油切成小丁,放冷凍5分鐘、麵粉過篩
最基本的材料就是麵粉、奶油、水。重要的是食材最好都要是冰的,奶油一定要冰,
融化了口感就不會酥了,水也是要冰的,比較講究的話~麵粉最好也給它冰一陣子。
葉子看了不少食譜~有人用低筋麵粉、也有人用中筋。兩種粉做出的塔皮口感略有差異,
低筋麵粉做出來的塔皮會比較像餅乾~而中筋麵粉做出來是比較酥,可以兩種都做做看,
找出自己喜歡的口感與比例。葉子兩種都做過,自己是比較喜歡中筋麵粉做出來的口感~
糖和鹽葉子沒有特別去計算,就像影片一樣~大略加一些,所以就沒有拍進來了。
步驟:
1.切丁的奶油塊加入已過篩的麵粉
2.用手像是搓沙子的方式,把奶油丁塊搓入麵團,讓麵粉包裹住奶油
(這一個步驟也有人是用刮刀或刮板做,葉子是比較喜歡用手,
但如果是手比較熱的人,最好是用工具替代手,不然手太熱,
容易在搓的過程中把奶油融化,這樣做出來的口感就不易酥)
這步驟會稍微花一點時間,搓到大略變成像這樣,有點像餅乾屑屑的模樣就可以了。
3.加入冰水,邊加入邊拌用筷子或是用手指拌,可成團即可停止加水
冰水的份量會打7-10g,是因為會依麵粉的吸水性不一樣而改變,
通常是不會用到全部,可以成團就可以了,像葉子這次就沒有用到10g的水,
像這樣稍微可以捏成團就可以停止加水摟~
4.接著用手掌以同方向按壓的方式壓成團,盡量不要去揉,以免出筋影響口感
5.捏成團後,用保鮮膜包起來,放置冰箱冷藏30~60分鐘
6.冰過一陣子後,再將麵團拿出來,稍微回溫一下。
桌上灑些麵粉,移出麵團,上頭也灑些麵粉防沾黏
(葉子的手粉是用高筋麵粉,基本上手粉應該沒差,主要是防沾黏)
7.用桿麵棍將麵皮均勻桿成大圓餅貌,桿成比塔模稍大的圓型,再移至塔模上,
割掉多餘的麵皮,用手指將麵團貼於塔模
8.用叉子在麵皮上戳洞(防止麵皮在烤的時候膨起)
9.塔上放一層烘焙紙,上頭放重石/米/豆子,放入已預熱好的烤箱,
以180℃烤約15分鐘,之後拿出,移開烘焙紙與壓物,再烤至上色即可
將將將將~出爐摟~!
烤的時候就聞到奶油與麵粉結合的香氣。
因為葉子喜歡顏色稍微深一些的塔皮~所以最後的上色步驟有將上火溫度提高至190℃。
葉子這次沒有什麼揉~但是麵團還是有縮,不知道到底是哪個環結影響到~"
不過這次做出來的塔皮口感真的很棒~!很有層次,
真的讓葉子覺得勝過之前吃過很多的塔皮!
之後搭配檸檬卡士達餡~做出了 檸檬卡士達塔,
好吃的塔皮讓葉子自己都忍不住一口接一口~:9
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