扒飯,吃麵,喝鹹粥,你一定會點的配菜是?
今天台北小吃要聊的是,我吃麵配飯最佳拍檔,只要看到菜單有,我九成九會點的「紅燒肉」。
論「紅燒肉」台北最享知名度的,可能是萬華周記肉粥,曾經我為了吃大稻埕最有名麵店「炎仔」的紅燒肉,去了七次才吃到.....後來,永樂市場的紅燒肉、慈聖宮葉家肉粥、板橋無名鹹粥的紅燒肉都曾讓我吃到流連忘返、樂不思蜀,但我心目第一名的紅燒肉,永遠都是太平市場,號稱有六種不同部位的紅燒肉,但我懷念2012年經由網友推薦第一次吃到時,連排隊都不用的時光.........如今聲名大燥後,想要靜靜的坐下來嚐上一口小不點
我相信沒個人心中都有一塊「紅燒肉」...吃貨們,快快交出你口中最好吃的紅燒肉!
ps:食記2012年寫的,不堪入目,不喜勿入....
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,攤位名:社子魚丸 電話:02 2811-2028 地址:台北市士林區社子里延平北路6段24巷1號 營業時間:平日pm09:00 - pm20:15 店名:葉家肉粥 電話:0918-836-699 地址:台北市大同區保安街49巷17號(慈聖宮前) 營業時間:am09:00 - pm15:00 公休日...
葉家粥菜單 在 Facebook 的最佳解答
[ 陳媽媽終於變成日常煮婦,一些身兼數職的女性家事管理小分享 ]
我的記事工具是
📌time tree
📌evernote
這一整季(四個月)幾乎每天自煮,不管有沒有餘裕分享食譜、有沒有正在收納整理煉獄,我幾乎盡所能煮,因為我想在同時忙幾件事時盡可能嘗試出自己備餐的效能和方法,畢竟我之前一直都得做個四處奔走的超級忙碌人。
為了提高自己煮食的機率,我覺得可以先觀察家人的喜好,比如我拿我家舉例:
🍁不吃隔餐飯
🍁食量不大(通常連湯或沒湯加起來頂多3道,甚至有些兩道或一道可以打發)
🍁家人喜歡吃的菜色或食材建檔
🍁他們基本上可以每天吃一樣的食物不變化,但一定要合口味,他們口味很機八(不吃這個不吃那個不這樣調味不那樣調味)
因為目標是可以自煮做為日常,本來有兩種方案考慮:
🌿建立家常菜資料庫,隨性開冰箱依照當天天氣或體能狀態備餐。
🌿建立三套到四套規律的整週定番菜色,輪流。(概念類似營養午餐)
後來這兩個方案我做一個折衷,
畢竟建立三套到四套一週輪迴的固定菜單對我家這種天天可以吃一樣跟乳牛一樣的人類已經堪算菜色豐富。
也比較方便控制成本、控制採購的數量、預先備料、減少工作時數(我的標準是比外送快做好,或比差使老公買快煮好)
所以我的基底是以週二做為起始(買菜畢竟可能週一下午買好,週一通常比較忙碌,簡單煮)週二起始意思比如那種活蚵、活蛤蠣吐完沙,就週二煮、快壞的葉菜也從週二開始計效期。
週二做為起始,扣掉早餐外食,週日固定外食(我們都會主日禮拜,正常狀況會在外面走走),週六要嘛在家吃好的、也可彈性外食、也可煮,所以還是寫菜色給自己參考。
但我也會把可能(機率高)安排進去的菜色建檔和建立工作流程,方便我備料和調配。
首先盤點超省能備餐:
📌非常累、半閉著眼睛、都能煮出來的菜色(像對我來說炒飯炒麵不能算,備料複雜還要分工序)
📌半現成、家裡有庫存備品、隨時可以變出來的菜色(比如囧男米粉就是我家的愛,平常以為貴,其實三包250元四個人吃到吐,超省)
再盤點耗能但有時候會需要的菜色:(比如備料複雜、工序多)
📌火鍋
📌燒肉
📌粥
📌不能氣炸的炸物
📌家族家傳味
or 炫砲用
以上可以有空就想一想SOP,假如要吃火鍋,採購什麼?準備什麼?流程是什麼?把SOP建立起來。
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其他特別想一想討厭做的事,比如我很懶得分菜入庫這一段,所以我就要提前想好:那我一次買少一點、包裝份量少少的,省得我還要分裝,也不用看見「好多喔麻煩死了⋯⋯⋯」就懶得處理。
趁我有餘裕的時間做這件繁瑣的事,或交代給協助者。
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再來就是利用time tree盤點冰箱庫存,趁每週一次入庫時順便做盤點、擦拭和冰箱清潔,其實順手做都不至於很髒,還蠻容易做到維持的。
利用evernote內建家事分配範本建立固定菜單,(其實手寫也很棒啦)買個幾趟就更熟手也就備料更快,也不需要在累得要死還要想要煮什麼?要吃什麼?花時間討論這些或討好家人,直接把所有事規格化。
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當然可以善變,像我有時候會超想吃鹹酥雞或某個小吃或大餐,那就吃,但我本來以為這會是我常常做的事,畢竟我外食習慣了。
但漸漸自己會變得不一定要用那種方式療癒自己,因為人是會變的,也可以改變,不用刻意,但意識形態不一樣就會變得不一樣想法。
像我現在的犒賞自己就是吃自己煮的某個東西或自己煮燒肉,為何?因為吃習慣食材那麼好的食物味覺會敏感,會自動無法適應外食,都不用說什麼,白飯幾乎外食沒有可以讓我覺得ok的店,除了某些日系連鎖。
不過日系連鎖的菜色家裡又都準備容易,等餐來的時間我已經可以煮完,那幹嘛買?
自己給自己的犒賞改變了,
始料未及。
像我自己只有好吃一個標準,不能讓我建立「健康」這種想法,我聽到健康下意識就會覺得好難吃,肥豬的靈魂。
但自己煮的東西照自己口味客製化食材和調味,真的不會太糟糕(吧?)
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這樣煮了一陣子之後,覺得煮婦人生還蠻不錯的欸!身體不錯、家人在餐桌上吃飯不錯、對於我自己工作上的體會也很不錯。
總之,分享給大家陳媽媽自煮一季的心得總結,也許之後會優化,若大家有興趣看這種機械式超不浪漫的母親,有機會可以再分享多一點。
葉家粥菜單 在 Global Mall 環球新北中和 Facebook 的最佳解答
我們準備好了!你們呢?
今天8/3(二)起開放內用餐廳📣📣
火鍋樂活22:02/燒肉LIKE/壽司郎/大戶屋/添好運/了凡/八海食潮/欣葉小聚/時時香/貝里尼/瓦城/咖哩匠/TGIFriday's/韓虎嘯express/朱紀餡餅粥/勝博殿express/凱林鐵板燒/Mister Donuts/小樽珈琲/星巴克/春水堂/貓樂貓咖啡
8/3(二)起全館營業時間調整為11:00~22:00
⚠️ 防疫期間 接駁車暫停服務唷!後續開放時間於官網、粉專公告
【Global Mall持續積極防疫👍】
✅入館實聯制、配戴口罩、量測體溫、手部酒精消毒
✅每小時人流管制、社交距離地貼提示
✅8/3起餐飲開放內用,落實防疫隔板、梅花座、用餐人數、消毒規定
✅員工落實健康管理,定時量測體溫,全程配戴口罩
✅公共設施每二小時進行消毒、全館定期消毒滅菌
✅影城開放依照政府規定管制人數,加強消毒清潔
#環球與您一同守護健康 #戴口罩勤洗手 #防疫
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✅查詢雙外送平台菜單👉https://lihi1.com/41fgV
✅環球Online 在家輕鬆逛👉https://lihi1.com/Vkm4S
葉家粥菜單 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
攤位名:社子魚丸
電話:02 2811-2028
地址:台北市士林區社子里延平北路6段24巷1號
營業時間:平日pm09:00 - pm20:15
店名:葉家肉粥
電話:0918-836-699
地址:台北市大同區保安街49巷17號(慈聖宮前)
營業時間:am09:00 - pm15:00
公休日:不定(粉絲團公告)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/大稻埕葉家肉粥-481005571929766/
關於:
葉家肉粥古早味小吃 值得推薦的有:炸紅燒肉、肉粥、炸花枝、炸豬肝、炸蝦 炸蚵仔 還有隱藏版菜單喔!!!
店名:Oh mi! cafe. 歐米咖啡
電話:02 2558-7978
地址:台北市大同區延平北路二段97號(雙連站1號出口往西走延平北路口右轉約11分鐘)
營業時間:平日 am07:00 - pm19:00假日 am08:00 - pm19:00
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://m.facebook.com/ohmicafe/
關於:
義式咖啡、手沖、冰滴、手作甜點、現萃茶
六款自烘咖啡豆、濾掛包 歡迎訊息訂購◆
am07:00 - pm19:00
假日am08:00 - pm19:00
#社子魚丸#葉家肉粥#Ohmicafe歐米咖啡啡
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/9duky48Ua6Q/hqdefault.jpg)
葉家粥菜單 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:大稻埕吳媽媽古早味豬血湯
電話:0910-392-357
地址:台北市大同區保安街49巷17號
營業時間:am09:00 - pm17:00
公休日:星期三
FB粉絲團:https://m.facebook.com/pages/category/Food-Stand/%E5%90%B3%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E8%B1%AC%E8%A1%80%E6%B9%AF-186334845194418/posts/
店名:大稻埕保安街雞卷
電話:無
地址:台北市大同區保安街49巷17號
營業時間:am09:00 - pm13:00
公休日:星期四
店名:葉家肉粥
電話:0918-836-699
地址:台北市大同區保安街49巷17號(慈聖宮前)
營業時間:am09:00 - pm15:00
公休日:不定(粉絲團公告)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/大稻埕葉家肉粥-481005571929766/
關於:
葉家肉粥古早味小吃 值得推薦的有:炸紅燒肉、肉粥、炸花枝、炸豬肝、炸蝦 炸蚵仔 還有隱藏版菜單喔!!!
#大稻埕吳媽媽古早味豬血湯#大稻埕保安街雞卷#葉家肉粥
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/MhFhg5MIdA4/hqdefault.jpg)
葉家粥菜單 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買 富力森FURIMORI 2L多功能電火鍋
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1.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鍋中倒入麻油後加熱,打入雞蛋,煎至蛋白邊緣微焦,對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀,蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲,炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾,再放入蛋和枸杞,小火煮約2分鐘,加入鹽調味即可。
2.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油,再放入清洗好的地瓜葉,稍微攪動,讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。
3.和風燙蘆筍
材料:
蘆筍 300克 asparagus 300G
鹽 少許 salt q.s.
和風醬 1又1/2大匙 Japanese dressing 1 1/2 tbsp.
白芝麻 適當 white sesame q.s.
做法:
1.水滾後放入適當大小的蘆筍,並加入少許的鹽去苦澀味。待水再次沸騰後取出。
2.取出的蘆筍放入冰水後靜至1分鐘後取出,再加入市售和風醬,並撒上白芝麻增添香氣。
4.麻油雞炒飯
材料:
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 麻油倒入鍋中加熱,放入雞腿丁,將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香,再放入白飯,用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬,雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,倒入打散的蛋液拌炒至凝固,取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油,放入蔥粒炒香,再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾,加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後,放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。
6) 清蒸海鮮盤+蔬菜雞肉粥
排出多餘蒸氣,海鮮不會熱過頭
A/蔬菜雞肉粥
材料:
鮮香菇20g shiitake mushrooms
紅蘿蔔20g carrot
高麗菜120g cabbage
雞胸肉絲120g chicken breast
芹菜末適量 Chinese celery
白飯220g rice
水900㏄ water
調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉少許
米酒少許 cooking rice wine
B/清蒸海鮮盤
材料:
綜合海鮮適量
mixed seafood
作法:
1.將綜合海鮮擺入蒸籠中。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾,放入白飯攪勻。
3.再煮滾後,放入鮮香菇、紅蘿蔔、高麗菜。
4.再煮滾時,放入雞胸肉絲與調味料。
5.放上蒸籠,蓋上鍋蓋。待蒸氣孔冒出蒸氣,即改Ⅰ小火,蒸煮5分鐘即可。
6.取出海鮮盤,最後將芹菜末撒入粥中。
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