Search
回嘉看看家人、好友，順路去 溪北產物 走走，很幸運地吃到萊姆葡萄餅乾餅乾，這一味我超愛
接著再去找一家從台中搬到新港的咖啡店， 裕森咖啡 真的是太微妙了，很少看到咖啡館開在田中間的房子，而且幾乎沒有做招牌，神秘感滿點
.
晚餐跟好友一起吃，閒話家常的時間總是過的超快，一頓飯的時間不大夠聊，不過隔天要上班，還是得早早回台南，沒想到 Abc美式燒烤車 的老闆和老闆娘來找我們，送了傳說中的金葡萄蛋黃酥，萬分感謝
我今年真的是個蛋黃酥富翁，只差手中的兩顆鐵膽就會有滿滿的員外感了
.
今年中秋最高質感的禮盒 🤩
kafeD咖啡滴 👉 https://pse.is/3k2aba
kafeD擁有WCE咖啡評審團隊，店內都是使用阿拉比卡豆，加上國際比賽級的設備，喜歡品嘗咖啡的朋友一定要來喝喝看，這次禮盒就可以直接7選2帶回家，搭配92度的水溫，30秒的悶蒸，150秒的沖煮，輕鬆的品嘗一杯好咖啡 ☕️
像這樣的寧靜下午茶時光，再來點米其林星級甜點主廚平塚牧人精心研製手工餅乾，小巧的尺寸吃起來格外優雅，而且可以讓我們在適度的量下一次品嘗到四款手工餅乾，燕麥葡萄餅乾、核桃多穀物餅、乾夏威夷果杏仁餅乾和OCOA巧克力餅乾，調味豐富不單薄，甜度適中不甜膩，還有堅果穀物和果乾穿插其中，口口都可以品嘗到最原始的美好，身為巧克力控的我，私心最愛OCOA巧克力餅乾的清爽氣息，深得我心 🥰
精美的禮盒設計，高質感的程度讓人一收到就有「這個禮盒應該很貴吧，竟然送我這麼貴重的禮物」這種感覺，是今年非常值得入手的中秋禮盒 ✨
0916.
肉桂捲出貨日
+持續開發栗塔
做甜塔跟衣服穿搭一樣，如果每個層次都很搶眼，就很容易變得四不像…
挑一兩個重點，其他襯托，才會好看，甜塔的話，才會好吃：）
加油～～～
#栗子塔 #栗子蒙布朗 #冬季甜點 #甜點 #塔 #水果塔 #宅配甜點 #新竹甜點 #竹北甜點 #新竹咖啡廳 #新竹肉桂捲 #竹北肉桂捲 #宅配肉桂捲 #蘭姆葡萄夾心 #蘭姆葡萄 #蘭姆葡萄餅乾
一次開箱15間連鎖速食甜點！
沒想到這些速食店這麼不務正業
今天就來幫大家踩雷
到底這些甜點好不好吃呢？
#速食 #甜點 #麥當勞
--------------------------------------------------------------
我的哀居
https://instagram.com/nene_shao?igshid=15y9v6ckhhmwx
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
-----------------------------------------------------------------------
Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a delicious & famous Japanese /Hokkaido biscuit snack: Rum Raisin Butter Sandwich Cookies.
It’s time for cookies!
These crispy sandwich cookies are filled with a flavor rum raisins and a fluffy buttercream frosting. The taste is exquisite!! They are my favorite cookies of all time. And they’re super easy to make too.
In this recipe, we use italian meringue to make the buttercream, and french pastry to make the cookies. Can you imagine how wonderful the taste when combined with rum raisins? I recommend this recipe for you strongly, hope you like this video. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/hpvA6lDhzlQ
------------------------
Rum Raisin Butter Sand Recipe
☞ baking mold: 2" square cookie cutter, can make 20-22 cookies
Ingredients
✎ For Cookies
egg 1
unsalted butter 100g
almond flour 90g, finely ground
powdered sugar 55g
cake flour 110g
✎ For Italian Buttercream
unsalted butter 120g
granulated sugar 55g
water 18g
egg white 30g
✎ For Rum Raisin
rum 40g
raisins 70g
✎ Instructions
☞ Rum Raisins
1. Soak the 70g raisins with hot water and stirring by a scoop for 2-3 minutes to
2. Remove the raisins, drain and pat dry with a paper towel.
3. Prepare a jar or any container with a lid. Place the raisins in the jar and pour 40g Rum. Close up the lid, and give it a shake to let the raisins quickly soak up the rum.
☞ For cookies
1. Cream the softened butter until light and fluffy.
2. Add powdered sugar until well blended and well combined.
3. Add an egg, mix to combine, scraping down the sides of the bowl after each part. It takes time. Be patient. :)
4. Sift almond flour in the bowl, blended to mix well.
5. Sift flour and mix and blend until the dough just begins to come together.But don't over mix.
6. Transfer the dough on a plastic wrap, shape the dough slightly, and chill in refrigerator for 30 minutes.
7. Remove the plastic wrap and roll out the dough to 0.4cm thick. Freeze the dough for 20 minutes.
8. Cut the shapes out of the dough. We use 2" square cutter. You can also cut it into 4x8cm by knife.
9. Preheat the oven to 160C, bake for 15-18 minutes.
10. Remove the cookies from the oven and let them cool completely.
☞ For Italian buttercream
1. Add 30g egg white into to bowl, add a pinch of salt and few drops of lemon juice, whisk them until soft peak.
2. Add 55g sugar and 18g water into a pot and place on medium-low heat until temperature reads 117C. Remove from heat.
3. At the same time, drizzle the sugar syrup into the beaten egg whites slowly and turn the hand mixer to the highest speed until the sugar syrup has been added. Turn the mixer down to low speed until the meringue is completely cool.
4. For a wonderful emulsion, don't put all softened butter in at a time, you can add it in 3 times, and beat in medium speed until butter is combined. Turn the mixer to high speed to beat for extra 2 minutes, then you will get a silky texture buttercream.
----------------------------------------------------------------------
#RumRaisinButterSand
#cookies
#eastrecipes
... 葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整 ... ... <看更多>
#廚娘香Q秀 #製作#做法#作法#食譜#料理 #蘭姆 葡萄 夾心 餅乾 #甜點 #西式點心 #陳郁芬. ... <看更多>
葡萄餅乾 在 [商品] 全家白蘭地葡萄餅乾三明治- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除)
【商品名稱/價格】：全家 白蘭地葡萄餅乾三明治
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：全家 x 台酒
【規格/內容物/熱量】：222大卡
【評分】：75 （搭咖啡半價可以再+5分）
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
今天搭配大冰美，甜點有半價
尺寸蠻大一個的，邊邊有塑膠模防止被壓扁，很細心
剛開可以聞到一點點酒香，但很淡就散掉了
餅乾體濕潤好吃，不是脆的那種，不會掉屑屑
奶霜蠻綿密的，不會很甜，但以這體積吃完稍微有些膩，葡萄這次我吃到4顆，沒有什麼酒
味
感覺沒有很特別的記憶點
餅乾體>奶霜>葡萄
唯獨大小令我覺得很實惠
吃飽飯再吃一個會超飽
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.72.78 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1679550666.A.8D5.html
... <看更多>