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🚨產地:韓國
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,在很多人眼中,瓜子是款老土食物,連在這行打滾四十多年的包耀華也承認,這年頭在鋪頭買瓜子吃的,都是以老年人為主,除非遇上過年,才偶爾也會出現年輕人的面孔,而這些罕見的年輕面孔在包耀華眼中,是孝心。「老實講,好少後生仔鍾意食瓜子,來得這裏多半也是高堂仍在,買回去孝敬老人家,是孝順仔。」他說。 在香港,...
葵花子 產地 在 兔子洞裡的愛麗絲 Facebook 的最佳解答
✨好味年貨團✨
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關於年節零食,我1月要開的零食年貨團可千萬都別錯過,我精選了多家真的是好吃~好吃~好好吃的零食🤣(會讓你們在心裡罵我)
首先就是這家好味年貨~
好味團有萬萬不能錯過的超級邪惡堅果零食和二星級的葵花子唷!
【瓜大大紅茶葵瓜子】米其林二星級的瓜子,香又好吃,也比市售瓜子品質好~~
從嗑瓜子開始就是一種享受了! 一放進嘴裡咬開的那瞬間,嘴裡就感受到醬香紅茶香的好滋味~~😋
瓜子也比一般市售的稍大些,也能感受到新鮮度完全不一樣~
我上次開團時買了桶裝,來不及拍照就被我和我ㄤ全部嗑光,而我還是個從來不怎麼碰瓜子的人,卻一直嗑一直嗑,就知道他多麼不同了😆
兔子媽建議一定要買桶裝,而且還要多買幾桶,一桶、兩桶絕對不夠吃😆
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【堅果美賣】
目前出了太妃腰果和杏仁穀果兩種口味,兩種都好吃也各有千秋,兩款堅果點心都是實實滿滿厚實的堅果~
其中太妃腰果絕對必敗~~太妃糖的好滋味和堅果的口感融合真是太幸福了! 連愛麗絲的朋友和他的小孩來家裡做客時,都忍不住一口接一口邊說好邪惡XD,
是的!!邪惡點心絕對非它莫屬~千萬不要只買一包,肯定後悔XD
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這一團還有阿華師的茶包,阿華師有自己的茶園~日月潭熟成老紅茶也上了米其林的評鑑喔! 日月潭的紅茶本來就非常出名也很好喝,有上米其林評鑑的真的要試試看~
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【Gobble果寶有機葡萄乾】
有大人的零食當然也要有孩子的,
這一團還有Gobble果寶有機葡萄乾,
葡萄乾一直是老少咸宜的健康零嘴~~只是農藥也是不少><
所以看到有有機葡萄乾真是太開心啦!
我家小兔子們也超喜愛的~
Gobble果寶有機葡萄乾有非常多的口味,
每一包有10小盒,1盒就是一次點心的量我覺得剛剛好!
澳洲的原料製造! 產地也讓父母放心~~
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【澳洲Fab Slabs 手工製作天然香樟木砧板】
過年到了,使用好段時間的砧板也該換了
砧板是最容易滋生細菌的廚房用品之一。
這個牌子的砧板一定要特別分享一下~也是喜愛木頭砧板的人別錯過的😉
這是世界最乾淨的砧板,因為是使用100% 高品質的香樟木,具有天然抗菌防黴的特性。這其實跟樹油有很大的關係,就像茶樹精油一樣,原理都是能抗菌的。也經研究室測試實驗證明,能摧毁細菌和真菌(比方 : 沙門氏菌,大腸桿菌,李斯特菌等⋯),並避免微生物的滋生。
Fab Slabs香樟木砧板是由年資深厚的老師傅一次性原木切割,不是拼接的木頭、也沒有使用膠水,每一片都擁有獨特的年輪和紋路。
家中除了餐具廚具之外,每天做飯做重要的東西就是砧板了。
曾經有研究顯示,
Fab Slabs的砧板很美,不只可用來切食材,也可以是食物裝盤擺飾的容器!
如愛麗絲的照片顯示,砧板紋路超美也好厚實,絕非市面同質性商品可以比擬😍。
此團還有超限量的心形款,製作數量極少,喜歡的一定要把握唷!
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3.本團不寄送海外
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在很多人眼中,瓜子是款老土食物,連在這行打滾四十多年的包耀華也承認,這年頭在鋪頭買瓜子吃的,都是以老年人為主,除非遇上過年,才偶爾也會出現年輕人的面孔,而這些罕見的年輕面孔在包耀華眼中,是孝心。「老實講,好少後生仔鍾意食瓜子,來得這裏多半也是高堂仍在,買回去孝敬老人家,是孝順仔。」他說。
在香港,吃瓜子的人不多,賣瓜子的人自然也不多,至今仍自設工場自己炒瓜子來賣的便更少,碩果僅存只剩上海陸金記瓜子大王。六十多年前,從上海來港的陸金利跟着同鄉學習炒賣瓜子,賣得滿街口碑,於是在木棉下村排屋開鋪,成了陸金記,除賣瓜子,還兼賣上海小吃。六十年代,生意最盛,陸金利把店搬至大河道,豪氣地掛上「瓜子大王」的招牌,這一掛,果真成了大王,至今仍屹立不倒。傳到第二代,現掌舵人為陸金利的大仔陸賽龍,當天接受訪問的包耀華,就是陸賽龍的表哥。包耀華入行四十多年,現已六十餘歲早已退休,但每逢過年都會回來幫忙,皆因這裏的人流如車輪轉,臨近農曆十二月尾,更會拉出長長人龍,簡直是全家總動員也應接不暇。
要數瓜子種類,可總括為四大類,分別為黑、紅、南、葵,常見的黑瓜子及紅瓜子,是兩款西瓜的種子,而南瓜子及葵瓜子,顧名思義就是南瓜及向日葵花的種子。作為老字號,陸金記的瓜子永遠童叟無欺,由陸老爺的一代起,已親自到甘肅蘭州等瓜子盛產地入貨,篩走瓜肉剩下瓜子後曬乾再運來香港進行加工炒乾。炒瓜子需要工場,為確保品質,陸金記堅持不在內地設廠,「內地人我們信不過,加甚麼落我們的瓜子中也不知道,不太信得過。」包耀華說。在香港做成本雖高,但品質卻沒得說,一分錢一分貨。
搜羅好瓜子難,炒瓜子更難,以陸金記的招牌醬油黑瓜子為例,便要經過浸、洗、煮、炒四大步驟。先把生瓜子放在大水池內浸十二小時,浸出表面潺液後,再以人手用水喉沖走潺液,才算是徹底洗淨。下一步是調味,糖鹽用來調味;老抽用作上色;八角桂皮則用來調香,大火煮近兩小時,待粒粒均勻入味,便可開始炒乾程序,「從前用的是大鑊,以人手拿着鑊鏟在熱爐中把幾十斤瓜子翻啊翻,近十多年改用了自動熱滾筒,也算了輕鬆一點。」把瓜子倒進熱滾筒內,讓它炒近一小時,一籮籮瓜子便會被拖入風乾室用大風扇吹乾,運落鋪前還要「上油」,即在瓜子面搽層油,好看又襟擺。炒瓜子,最難就是火路的控制,稍一過頭,瓜子殼乾裂,吃時一咬便碎,弄得滿口瓜子殼,但炒不夠乾身,瓜子殼又太軟,連肉又霉霉爛爛,更不好吃。「一粒好的瓜子,首要易剝,輕輕一咬就能一分為二;肉要夠肥夠香,要有瓜子獨特的油香。」
瓜子之所以成為過年食品,除了因為它紅彤彤,據說還因用手拿瓜子時的動作像「?銀」,所以取其意頭,寓意來年賺至盆滿缽滿。不過,對於包耀華來說,過年吃瓜子,全因為清閒,「有甚麼日子可以大家都空閒圍在一起?就只有過年的時候,大家一邊聊天一邊剝瓜子,最好不過。」現今市面上有售剝了殼的瓜子肉,不用費時費力,也不用吃到滿口瓜子殼碎,但包耀華卻認為始終少了一塊。我想他說的是個過程,與親朋好友圍在一起,一邊剝瓜子,一邊說舊時談將來的過程。
採訪:張靜雯
攝影:謝致中 陳旭鵬
剪輯:麥煒軒
上海陸金記瓜子大王
地址:荃灣大河道5號地下(荃灣地鐵綠楊新村B1出口)
電話:2419 9268
詳情: http://bit.ly/2RZlwIY
陸金記瓜子大王
地址:佐敦道庇利金街14-20號地下1號鋪(佐敦地鐡寶靈街C2 出口)
電話:2730 1368
詳情: http://bit.ly/2UmxxFa
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《飲食男女》網站: http://etw.hk
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