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［Цуйван作法]
Цуйван可以堪稱蒙古男人最愛的美食之一
與其稱它為炒麵，我更喜歡叫它悶麵感覺更為貼切
雖然Цуйван是隨處可見的蒙古美食，甚至去人家家裡作客也是桌上常見佳餚
我做不出家常味，但吃過這麼多Цуйван還是最喜歡家裡的味道
雖然常見但要注意的事情也蠻多的
食材怎麼切？馬鈴薯滾刀切、紅蘿蔔切片、蕪菁甘藍切絲、牛肉的尺寸厚度等等，甚至連加水燜煮的量都得注意，水加多了麵就爛反之水加少了整體口感太乾難吞嚥
有人說手工作的麵跟市售麵有什麼差異？說真的口感差很多，尤其是韌勁的感覺不同所以手作麵是最好的
蓋鍋蓋後不打開，但這怎麼確認熟沒？不用時間計時而是看水蒸氣的手感，光是蒸汽還不行，還得濕中帶黏，蒙古人煮飯一切看經驗看感覺，看今天的天氣看今天的心情
看來蒙古的地道味還有一段路得走
材料
牛肉⋯500克
羊尾油⋯一把
馬鈴薯⋯4顆
紅蘿蔔⋯1根
蕪菁甘藍⋯半顆
洋蔥⋯1顆
蒜頭⋯5瓣
鹽⋯適量
麵團
高筋麵粉⋯600克
鹽⋯2茶匙
溫水⋯300克
高山上的天氣變化莫測，5點多直播完結束瞬間就起風了氣溫直降，原本打算晚上簡單吃的倆老決定開鍋吃蒙古鍋，打開牛頭牌的湯包，再把菜洗一洗，還有家裡冰箱順手一拿的高麗菜及錄影惜福香菜,配一包烏龍麵，都拿來當火鍋菜，水一開立溫暖開鍋，蒙古鍋的藥膳香在暗暗的高山上顯得特別迷人，
在用餐的同時小孩已經平安回到台北，收到小孩們在開車離開時搖窗拍下父母的身影，瞬間腦子又飄過阿芳跟劉爸最重要的生活信念，活到老學到老，我們立志要學習當讓孩子覺得很棒的爸爸媽媽。
我們在認真學習露營，和學做菜是一樣的道理 照片中可以看到我們的認真 ，啟風之後劉爸就把天幕放低了，阿芳準備火鍋材料的時候，順著風勢劉爸又拿了一片防潮墊掛起了側擋風幕，在帳篷內吃火鍋變得更溫暖幸福，火鍋吃一半的時候劉爸竟然動腦用腳架把放低的天幕中頂撐高，棚內沒有因為天幕放低而有壓迫感，劉爸說這樣水線就更安全，🤣🤣🤣露營跟做菜一樣學問大，變化無窮。
#蒙古烤肉
我覺得比炒大雜燴好吃欸!
肉片是用傅培梅的蒙古烤肉醬汁做法（優吐搜尋傅培梅蒙古烤肉），
稍微抓醃。
醃肉醬汁：
帶皮檸檬薄片、醬油、味霖、胡椒粉、蒜末、糖ㄧ咪咪。
❤如圖捲起就可以了！
（建議入鍋前再鋪這三種材料，捲好即入鍋，不然鳳梨分解蛋白質的速度極快，肉的口感會太軟爛。）
傅培梅蒙古烤肉的做法是👉
準備ㄧ碗檸檬水（檸檬切片+水）、
ㄧ碗糖水、
ㄧ碗蒜末水、
ㄧ碗醬油，
將想要炒的肉片和蔬菜置於盤內。
鍋內ㄧ些油👉下所有的菜👉上述醬料各加ㄧ些快炒即可。
（以前我看夜市的蒙古烤肉是有加沙茶醬。）
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材料は目分です。
蓮の葉
出汁作り
水
干しシイタケ
昆布
冷凍チャーシュー
豚
えび
料理酒
塩こしょう
生卵
片栗粉
サラダ油
米
出汁
ネギごま油
岩塩
オイスターソース
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すいとん作り
塩10g
水160g
中力粉200g
強力粉200g
ねぎ
ニンニク
万能ねぎ
ブタ肩ロース
ごま油
水
創味シャンタン
コショウ
生姜
薄口醤油
岩塩
卵黄
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材料は目分です。
タレ作り
にんにく
冷凍豚肉
ごま油
本みりん
料理酒
濃口醤油
薄口醤油
岩塩
味の素
三温糖
製麺
特ナンバーワン400g
水120g
かんすい5g
塩5g
チャーシュー作り
にんにく
濃口醤油
料理酒
岩塩
三温糖
味の素
はちみつ
スープで煮た豚バラ
スープ作り
ゲンコツ
豚バラ
鶏ガラ
もみじ
トッピング
ねぎ
もやし
S＆Bやみつきにんにく背脂
めんま
以上です！
把打好的香料分裝放入滷袋包中備用。,熊跟喵一向喜歡草原風蒙古火鍋湯頭，這次知道它們推出濃縮湯底，當然不能錯過因為.,愛料理「蒙古鍋」食譜，有最新的小蒙牛蒙古麻辣 .. ... <看更多>
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