台灣因四面環海,水產資源豐饒,漁業發展蓬勃,各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質,具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性,對於健康有諸多貢獻。此次,就與你分享「5種滋養身心的海味」!
❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,可保護心血管系統,防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用,很適合產後孕婦食用。就中醫論述,吃蝦入肝經和腎經,因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用
❷蛤蜊-鐵元素
蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆,就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸,兩者皆有助於強化肝臟功能,以改善睡眠品質。此外,亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質
❸牡蠣-鋅元素
鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱,與西方人常吃的生蠔,僅在品種上略有不同,雖然蚵仔一般體型較小,但造成差異的主要原因,其實是養殖時間的長短所致,其含有豐富的鋅,可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅,能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言,則可促進荷爾蒙分泌,有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外,亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能
❹花枝-牛磺酸
花枝又名烏賊,含豐富維生素B群,每100公克含蛋白質約12公克,脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸,有助減少血管壁內所累積的膽固醇,以促進脂肪的代謝,對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外,亦有利腦部及眼睛視網膜之發育,對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻
❺午魚-蛋白質
又稱午筍魚或馬友魚,正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種,因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸,脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主,該脂肪酸能有助降低壞膽固醇,補充人體的營養所需,另含豐富且易被人吸收的DHA,有腦黃金的稱號,對孩童大腦發育具良好作用,可促進大腦發育,提高記憶力和思考力
🦐海鮮品種
⏩大蝦
➤劍蝦
產於台灣東北部及西部海域,以基隆為主要產地,產季為農曆11月到隔年五月。體型小,剝殼時感受殼比較硬,肉質軟嫩,入口有濃郁鮮香
➤蘆蝦
也稱猿蝦,身體淺灰色,有小小的黑芝麻般的斑點,以3-4月為盛產期,厚蝦殼肉質甜,多以鮮蝦或冷凍出售,在日本是做成蝦乾和蝦餅的重要原料
➤草蝦
生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色,尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多,生長時間約4∼6個月。蝦肉口感緊實,因為體型大所以賣相佳,是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種
➤白蝦
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗,一年四季都可生產,有全海水、半淡水及淡水養殖方式,不僅蝦子的滋味有差,樣貌、品質與價格也有不同。體型較大,蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬,口感爽脆鮮甜
➤斑節蝦(明蝦)
以野生捕撈居多,人工養殖次之;野生明蝦盛產於中秋節後,身形肥大且長,主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布,尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。蝦肉飽滿多汁,在料理上無論是中式、日式或是西式料理,都非常受歡迎,可說是蝦類中的明星
⏩蛤蜊
➤文蛤
是市面上最常看到的貝類,大小多為2.5公分,外殼是渾圓的三角形。殼面平滑,顏色從白色、深褐色到米色都有,上頭有許多斑紋等,一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
➤海瓜子
海瓜子是一種雙殼貝,殼長大約3~4公分,薄薄的殼有各種顏色及花紋,從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區,這種地方漁網無法作業,完全要用人工採集,肉較肥厚鮮甜,適合蒸煮或是熱炒
➤臺灣蜆
蜆仔體型約是指頭的大小,形狀為扇形,最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋;顏色大多為土黃色,水質清澈、少污染時,殼色較淡。因為生長於淡水中,所以吐沙時要泡清水,不可以泡鹽水。料理方式可蒸煮、醃漬
⏩頭足類海鮮
舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝,因形態相似,容易混淆,以下簡述其特徵
➤花枝
又稱烏賊、墨魚,體型圓短,下半部收尖,體型通常比軟絲大
➤軟絲
身體尾端橢圓形,肉身透亮,口感較脆,台灣沿海產量少,多由東南亞國家進口
➤透抽
細長,尾端收尖,身體下半段有一對較長形的鰭,食獵物幾乎用吞的,體內常有完整獵物
➤小卷
鎖管的幼型,俗稱小管,體型細長,通常漁夫們將小卷捕獲後,就會立刻以滾水燙過,以避免發臭變質
⏩午魚
臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種,包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁,還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁。除了西氏絲指馬鮁僅於臺灣東部捕獲,其餘午仔主要分布於臺灣西部海域
➤野生
主要棲息在水深2-20公尺的沙泥底質環境,沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水的海域,都有其蹤跡,近岸時通常會在浪腳附近攝食、休息
➤養殖
於西南沿海的養殖品種主要為四指馬鮁,其抗寒能力較差,如果遇到連日寒流,或是水溫過低,就會增加凍死的風險。因此以屏東枋寮、佳冬為午仔主要養殖區域,避免寒害造成損失
⏩牡蠣
又稱蚵仔,許多人常常會與生蠔混淆,在英文上雖然都稱Oyster,但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱,牡蠣成熟期短,因此個頭較小,相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟,生長時間拉長,體型自然也會長得比較大。而牡蠣能否生食,則取決於採收、運輸、保鮮過程中的溫度及濕度,只要生菌數達生食安全標準即可生食,但腸胃系統較弱時,則以熟食為宜
➤生蠔
有「海中牛奶」的美譽,個頭比普通牡蠣要大,通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海,因為受到生長條件限制,使得數量較普通牡蠣少,價格也高出很多。產地分佈法國、美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、日本等
❤️海鮮停看聽
⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素,對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低,特別是內臟部分,若為痛風患者,應淺嚐即止
⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食,待充分加熱煮熟再食用為宜!因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌,目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一,傳染力及散播力非常快速廣泛,因此建議熟食為保健上策
⚠️若對海鮮過敏者,常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏,這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此,過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹,仍會出現過敏反應。此外,有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關,可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致,也可能會誘發不明的過敏現象
且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質,當海鮮食材死亡後,若存放不當,就會受到細菌污染而腐敗,胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮,高溫僅能殺死細菌,卻無法分解組織胺,吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀,請務必儘就醫治療
⚠️挑選與存放方式
➟鮮蝦
以顏色潤澤透明,蝦殼堅硬,蝦體具彈性,頭部完整為宜。若變軟變白、掉頭或有異味,就不新鮮了。存放時,先剪掉蝦鬚,用清水去腸泥並洗淨,即可放冷凍
➟午魚
挑選時,以魚眼清澈不混濁,並無腥臭味 ; 鱗片帶光澤且整齊不脫落為原則。可再輕壓魚肉,回彈即代表新鮮。待去除內臟洗淨後,即可放冷凍存放,但建議購買後,即料理實用為宜
➟花枝
可見其眼睛明亮度、表皮完整性、光澤和透明感做依據。摸其背部的骨板是否完整,檢查觸角吸盤是否有黏性,黏性越強代表越新鮮,切不應散發腥臭味。可準備保鮮盒加水,水位能淹過花枝,再放進冷凍庫保存,亦有助提升口感
➟牡蠣
可觀察蚵葉顏色夠黑,蚵體色澤明亮、略呈鮮灰色,且飽滿有彈性等做為依據;如見到蚵體有發綠情形,或因為泡水過久使顏色轉白,則表示不新鮮。存放方式可先清水沖洗,加入乾淨飲水即可放冷藏,但泡過水後不耐放,應盡早點加熱後食用
➟蛤蜊
取蛤蜊互敲,新鮮時有紮實清脆聲響,而腐敗的則為空心感。蛤蜊不耐高溫,在攝氏4~8度間,蛤蜊會進入冬眠的狀態,這個溫度區間,剛好是冰箱冷藏室的溫度。存放方法可將蛤蜊放入塑膠袋中,盡量將袋中空氣全部擠出,製造出真空的狀態,放入冰箱冷藏。夏天建議在2~3天內烹調食用完畢,冬天則可保存約5天;泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短
#凱鈞有食力
#5種滋養身心的海味
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【當他終於相信這是一場豔遇時......】
又到了每個月一次的希區考克時間(嗯?)
這次的事件是,一個男子去羅馬玩的時候,有了一場豔遇。而就我們對希區考克的認識,他喜歡在結尾來個神轉折。
但是,儘管我們已經隱隱猜到,豔遇有問題,看到最後幾行神轉折時,還是忍不住想說聲哇靠。
快來看看哇靠的神轉折吧!
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羅馬驚豔 / 希區考克
這是我第一次來羅馬。我來自鄉下,雖然還只有二十四歲,但幾年的奔波已經足夠讓我對生活有一個清醒的認識,我不再那麼單純而好幻想,因而來羅馬之前,並不指望在這個世界上最美麗的大城市裡獲得什麼驚喜,更沒有奢望不期而遇的羅曼史,生活本身就是一個彌天大謊,我已不再指望什麼。
羅馬的風光雖然並沒有人傳說的那麼美,但由於我早有心理準備,所以並不感覺過分的失望。生命中比預想要糟糕的事隨處可見。在這樣古老而繁華的大城市中,人又怎麼能只有一種感覺呢?
我一邊想著、一邊獨自漫步在羅馬街頭,兩邊的霓虹燈總是在以出乎人意料的節奏閃爍,汽車一輛接著一輛,各種音樂的喇叭在高歌、啼叫、冷笑、哀鳴。車燈閃爍而過,映得行人的臉龐陰晴不定,似滑稽劇中的角色。羅馬的歌劇總是以熱鬧著稱,每個角色都有自己的任務。街上的行人就似歌劇中的角色,匆匆趕赴自己的夜生活。羅馬是一個以夜生活為目的的城市,每個人都有自己的夜生活。
只有我一個人漫無目的地在街上走著。
我覺得自己與這個城市格格不入。在所有的人中,只有我是孤獨的。這種感覺讓我有些傷感,忽而又有些自豪,畢竟我是與眾不同的。我覺得自己好像是一個探險者,在這個一無所知的城市裡尋找著與眾不同的經歷。已經有幾年沒有這種少年的自作多情了。我不由加快了腳步。
我穿過羅馬最擁擠的一條小街,街兩邊擁擠著密密麻麻的食品店和咖啡廳,還有一座造型奇特的中世紀風格的小教堂。在小街的盡頭,我走上石階,轉向另一條路,想繞回自己的旅店。
這是一條古老的街道,路兩邊斑駁的石階訴說著它的滄桑。
路上冷冷清清,幾乎沒有什麼行人,雖然與剛才那條街只隔了一個街區,但卻恍若兩個世紀。路的盡頭,暮色中隱約可見一座大教堂。路的左邊,是一片黑漆漆的公墓,但空氣中卻彌漫著一種比薩餅的香氣。
我意識到,自己是這個路上唯一的行人,這條路是屬於我的。
當我正為這個想法更加傷感而興奮時,忽然發現從路的那一端走來一個女子。
她越走越近。我發現她的穿著非常素雅,攜著一個有拉丁文字的手包。她走路的姿勢有一點像時裝店裡的名模,但絕對沒有搖擺得那麼誇張,那是一種讓人一見便仰慕不已的姿勢,是一種極有品味的步態。她臉上仿佛蒙了一層面紗,看不清楚,但讓人想像她相貌不美簡直是不可能的。
她越走越近。但卻讓我感覺更加縹緲,宛如這空虛淒迷的夜色一般,又好像整個夜晚的情緒都凝聚在她身上。我不由微側過肩膀,想把頭轉向一邊。她的出現無疑加劇了我今夜所有的情緒:傷感、淒涼、瀟灑、孤單。
擦肩而過,我本打算把頭別過一邊。傷感的矜持讓我不相信這個城市有任何的浪漫。但在轉過頭之前,我還是不由自主地看了她的臉一眼。只一眼。
我不由呆住了。我緊緊地盯著她那張如夢一般美麗的臉。霎那後的清醒使我馬上意識到自己的失態。她的美麗遠遠出乎我的意料。
她也在笑。笑得有些猶豫,有些矜持。
「妓女。」我頭腦中居然本能地閃出這個字眼。但我馬上否定了自己的猜測。她的笑不是職業性的,不是那種餡媚與功利的笑,而是笑得有些清冷,有些空靈。
她居然先開口說話了。聲音很好聽。
「我……我知道自己有些冒昧,但這個夜晚的確很美……也許你也很孤單,像我一樣……」她的美讓我驚詫。我一時竟無法回答。但我知道我用微笑回報她。我確信自己對她笑了。
她好像受到我笑的鼓勵,放鬆了一些。但她的聲音仍舊有些猶豫:「我想……也許……我們可以一起走走,一塊吃點東西……」我終於鎮定下來,找到了自己的聲帶。「當然……可以。我非常榮幸,那邊的街上有許多不錯的餐館。」
她又笑了。「不用客氣,我家就在前面不遠……」
我們在沉默中並肩向回走。雖然我已走過這段路,但忽然發覺倒回頭來看時,路上的景氣竟截然不同。也許,景色是沒什麼變化的,變的只是我的心境。但我是根本不相信在羅馬這樣的城市裡會有什麼浪漫的呀!我還沒那麼幼稚。
夜意微涼。她走在我身邊,輕輕頷著頭,臉龐更加朦朧閃爍。
微風輕送,吹動著她的細紗披風,勾勒出豐腴微聳的雙肩,我隱隱感到她半透明白皙的肌膚,閃著美麗的光澤,有些像法式的乳酪,但要清冷得多,也許更應說像月光下的霜露。我偷眼看去,側影中她的睫毛很長,挑出一道優美的曲線,輕顫顫的,似乎一下子長起來,使人感覺一釐米的睫毛能無限伸展,織成一張只有豎紋的網。
我知道再這樣看下去,我會自己投入網中。我不相信生活中有過分美麗的事。我已經二十四歲了。這裡是羅馬。
我剛從她的網中斂定心神。忽然發覺我們已來到一座大房子前。她站定,伸右手向我示意,然後掏出一支金色的大鑰匙,打開了鐵柵欄門。我注意到她的手很白皙,微有些清瘦,纖細的指甲塗著玫瑰色的指甲油。
一個穿著制服、管家打扮的男僕從房子裡迎出來。她輕輕吩咐了幾句,用手示意有客人。管家躬身向我示禮,然後快步退下。
我隨著她沿著細石鋪成的路,穿過一大片草坪,眼前是一個有噴泉的游泳池。池邊擺著桌椅和涼篷。燈光從池水中向上射出,明亮而柔和。
我們一起坐在池邊。微笑著開始閒談。我已經二十四歲了,長得絕不算醜陋,因而並不缺少與女孩約會的經驗。與女人閒聊更是我的拿手好戲,我曾為此頗為自鳴得意。雖然我出生在鄉下,但讀過很多書,因而瞭解羅馬的歷史,尤其瞭解羅馬的神話傳說。
我們很輕鬆地就找到了共同的話題。亞平寧半島上發生過那麼多浪漫的故事,我們有無盡的談資。
男僕端上來加冰的葡萄酒。酒色很濃,像紅寶石的色澤。她微笑著舉杯向我致意。我們輕輕碰杯。酒入口很涼,清爽宜人;但到了食道便開始溫暖起來;到了胃中,竟有些灼熱。我還從沒喝過這樣的美酒。她仿佛知道我的想法,輕聲告訴我這酒產自波斯。
也許就是因為這酒的作用,我才可能會與一個陌生女子有這麼好的談興。我自己原來是並不相信浪漫的呀。
她的眼神若即若離地盯著我,眼波更加朦朧,那是葡萄酒的顏色。她的嘴唇半閉半啟,在我的伏聞和笑語中豐富多姿地變化,像是在對我示意著什麼。
我必須要小心。我是不相信浪漫的,我知道如果要不發生什麼,最好現在告辭。我站起身來,感謝她的款待,正要婉轉地提出離開的說辭。
她忽然打斷我。先是輕輕一笑,然後是很憂傷的表情。「晚餐已經準備好了,如果您的事情並不急,能再多陪我一會兒嗎?我知道這很失禮,您一定以為我另有別的目的。畢竟我們一個小時前才認識,換了我也會猜疑。」
「絕對沒有,小姐。我怎麼會胡亂猜疑您的誠意呢?」
「坦率他說,我雖然並不瞭解您,但我覺得您絕不是羅馬那些無聊透頂的有錢人可比的,您身上有一種莫名其妙的氣質吸引我。在街上我一眼就看出您是有性格又有深度的男人,所以才會與你攀談。別問為什麼,這是女人的直覺。您能……再陪陪我嗎?」
我怎麼能走開呢?我不相信浪漫,是因為我多年以來一直渴望浪漫,而生活總是無情地嘲笑我。今天的邂逅是我多年來的夢想。雖然我對羅馬充滿戒心,但如果此時我就這樣走開,那麼我會遺憾一生。我不是一個膽小鬼,也不是一個恐懼美麗的人。雖然,我的指尖在微微顫抖。
這女子身上有一種特別的風韻吸引我。我信任她。生活總應有美麗的時候,生活又怎麼應該是徹頭徹尾的謊言呢?
我應她的邀請共進晚餐。僕人們穿梭不停。晚餐豐盛極了。
油蝦、火雞、牛排、餡餅、水果……還有杜松子酒。
晚餐之後,我們坐在草地邊的沙發上。僕人們已在不知不覺間退去。夜光如幕,罩在房子周圍,天地間顯得極空闊。只有我們兩個人——我忽然發覺,她已不知什麼時候倒在我的懷裡。
我們在寧靜的氛圍中依偎,什麼也沒有說。過了一會兒,她站起來,輕輕牽著我的手臂,向房子走去。
好靜,兩人之間有著一種難以打破的沉靜。我已不知該說什麼。她的手在輕輕牽著我的手。
我們走過大廳大理石的地面。我的心在緊張地跳動,我甚至可以聽到跳的聲音。恐懼?不,不是,我趕快否定這一點。我絕不是一個世俗得恐懼美麗的人,正如生活不應是徹頭徹尾的陰暗。
我只是興奮,在這樣一個人美麗迷人的夜晚,我只是興奮——噢,差點忘了,我還應該有些熱情才對。
我們在心跳聲中走上樓梯,走進她的臥室。床頭上掛著一張她的全身照片,只穿著薄薄的紗衣,似法國畫家筆下的天使。我回轉頭,發覺她本人比照片還要美。她已在我看照片時脫去了外衣。
一切都太美妙了。這個夜晚,簡直毫無缺憾。無論如何,我又能吃什麼虧呢?我說過我不是一個世俗得拒絕美麗的人。我再也無法抑制自己渴望浪漫的心,我為什麼要抑制呢?事實上,我根本來不及對自己說什麼,就把她抱了起來。她的身體很輕盈。她的嘴唇微微上翹,她的曲線緊貼著我,她的手輕巧地解開我襯衫的鈕扣。
有什麼不對嗎?有什麼不該嗎?我的興奮和熱情已讓我不能思考。生活真美。愛情原來如此奇妙。
我們已赤裸地倒在她的床上,我的唇正要印上她那如花一樣綻放的唇——忽然間,我感覺到一種不對的地方。我停住,仔細地觀察、傾聽、嗅聞……她仰臥在我的身邊,那麼完美,膝隴,熱情,期待。她沒有任何不對的地方。我猛然意識到,不對勁的是自己。
我太心急,居然忘了關上天花板正中明亮的吊燈。這種燈光讓我感覺很不舒服——我不習慣在這麼強的光線下做愛。我依稀記得開關應該在門邊的牆上。該不該去關掉燈,我不由猶豫了一下。
她抬起長長顫動的睫毛,看到我盯著開關,馬上明白了我的意圖。
她的眼波閃爍著,在我身下輕聲呢喃,「我親愛的,別擔心——不要動,不要離開我……」她伸出手。她的手越變越大,她的臂越伸越長。她的手臂伸出床外,伸過床簾,跨過地毯,橫穿過長長的臥室,在燈光中投下巨大的陰影。她的手臂直伸到十幾米外門邊的牆上。巨大的食指觸到開關。
「喀嚓。」清脆的一聲。
她關掉了燈。
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【蔚昀讀繪本】
這個月開始在人本教育札記寫關於繪本的專欄,第一篇就是關於大便。
不要覺得大便很髒,古人有說:道在屎溺喔!
林蔚昀【給大人與小孩的1001夜】
〈第一夜:道在屎溺〉
有一天,我媽、我家老大和我圍在尿布檯旁邊,幫小兒子換尿布。我憂心忡忡地和我媽說起,小兒子昨天大便比較稀,不知道有沒有生病。
「拉肚子嗎?還是只是便便比較軟?」我媽實事求是地問。
「比較軟。」我說,又追問:「那是什麼原因才會比較軟?」
「沒什麼原因啊,大便有時候就是比較快通過腸道,就像火車快飛一樣。」說完,這位七十幾歲、已經從心所欲不踰矩的老太太,就放聲高歌:「大便快飛,大便快飛,穿過小腸,來到大腸,不知經過幾公尺,來到直腸,來到肛門,大便出來真歡喜……」讓我們全都哈哈大笑。
可能因爲身為寄生蟲學家,常要和屎溺打交道,我媽向來百無禁忌。但她同時很有科學精神,這首出口成章的歌謠裡,還有關於消化系統的知識呢。我朋友甚至開玩笑說:「叫你媽錄一張科學阿嬤唱童謠好了!一定會賣!」
和我媽不同,我從小就有潔癖,整天都在洗手。我曾以為這樣的我,絕不可能當媽媽。但生命會自己找到出路,我生了小孩後,潔癖不藥而癒,而且為了確保小孩的健康,我每天都會認真根據兒童健康手冊的「嬰兒黃金九色卡」觀察大便呢。
即便已經習慣與大便為伍,最近我卻有一個小小的困擾,就是:我那七歲的大兒子,開口閉口都是大便。我知道小孩從四、五歲起,就對屎尿屁特別感興趣,上了學後更樂此不疲。雖然我有時也會因為屎尿屁話題而哈哈大笑,但是,一直聽還是會累啊。我不懂,為什麼我問兒子要不要吃青菜,他要嘿嘿呵呵回我:「那妳要吃大便嗎?」他會推著大球在房間走,唱:「我是一隻糞金龜,糞金龜,糞金龜……」(旋律還是《瑪莉有隻小綿羊》!)外婆來時,他也會沒大沒小地開玩笑:「妳是一個大便/尿尿嗎?」
有時候我會假裝沒聽到他的大便經,有時候我會斥責他:「不要亂講話!」或是回嘴:「你才是大便啦。」但好像沒什麼效果,我越罵,他講得越開心。我媽看我生氣,於是開導我:「小孩子就這樣啦,而且大便很重要啊,人生就是吃和拉。」
這樣一講,好像也有道理。確實,吃和拉是人生要務之一,是健康的基石,所以,才會有那麼多關於怎麼吃、怎麼拉的書吧。大人看健康養生書和食譜,小孩子就看各式各樣的「消化道文學」。
說起「消化道文學」,那可真是琳瑯滿目,從吃到拉,從放屁到屎尿,應有盡有。有描繪食物從口腔到肛門旅程的《吃吧!》(米契林斯基夫婦文圖),有鼓勵小小孩自己上廁所的《米米坐馬桶》(周逸芬文,陳致元圖),有教小孩多吃膳食纖維、有便意就要去上廁所以防便秘的《黃金便便大出來》(朴聲槿文圖),有介紹動物便便的科普書《屎來糞多學院》(張東君文,黃麗珍圖),也有教人分辨各種不同的屁(從無聲無息、出其不意到天荒地老,共有十種)、按壓還會發出聲音的《屁指南》(Crai S. Bower文,Travis Millard圖)……
我喜歡結合實用知識和狂野奇想的繪本,所以,《便便接龍》(Kids Contents Club文,金一暻圖)很對我的胃口。故事從一個小朋友想上廁所開始,聯想到廁所很臭,然後想到爸爸的大便又臭又長,繼續想到恐龍大便也很長(下方還有補充知識:在美國華盛頓州發現了一公尺長的恐龍大便,是5300萬年前的化石!),接著,他又東想西想,想到大象大便(於是又介紹了一下大象大便可做環保再生紙)、麻雀大便、蠶大便(介紹蠶大便也可入藥)、兔子大便、糞金龜……最後,大便終於順利大出,故事圓滿結束。
這本書的繪圖風格非常活潑可愛,而且想像中出現的動物,都來自小朋友去上廁所前玩的玩具。雖然這只是個小細節,但我很欣賞(所以,想像也是有根據的啊!)。而且,文字和圖像在每一頁到下一頁之間,也有連結(比如再生紙飄到下一頁的天空,連到在空中飛的麻雀大便),如果要教學生怎麼拍電影,告訴他們什麼是敘事連貫性,本書做為教材也當之無愧。
《你不敢說的:大便故事一籮筐》和《便便接龍》相反,它沒什麼敘事手法或結構,而是由科普知識主導,然而,它的有趣程度完全不下《便便接龍》。你在這本書中可以發現:狐狸的大便聞起來酸酸的,就像臭襪子。藍鯨如果吃了磷蝦,大出來的便便就是粉紅色的,看起來像一大坨草莓冰淇淋漂浮在海上。鳥爸鳥媽為了不讓雛鳥暴露行蹤被天敵吃掉,會把牠們的便便帶到遠處丟掉。蝙蝠洞裡經年累月堆了非常多蝙蝠大便(比如在南美一個洞穴裡,每天都有五十噸),研究者可以在大便山上滑雪……作者妮可拉.戴維斯的文筆十分幽默(讓我想起我媽,難道動物學家都這麼百無禁忌?),尼爾.雷登的插畫也非常好笑,兩個加在一起互相呼應,就像溫熱的蘋果派加上冰涼的香草醬一樣速配。
雖然大便這麼有內涵,可以成為一本書的主角,但有時候它也可以是讓緊繃的戲劇張力解脫的甘草,或是扭轉劣勢的救星。在李瑾倫的《子兒吐吐》中,主人翁胖臉兒一開始為「吃了木瓜子,頭上會長樹」而煩惱,後來卻想:「有棵樹也不錯耶?大家可以來摘水果乘涼。」第二天一早起來卻發現:「木瓜子和便便一起大出來了!」這讓他有一點失望,也有一點安心。感謝大便,我們依然腳踏實地生活,沒有太天馬行空。
不過,史蒂芬妮.布雷克的《誰是便便噗~:超人兔》就完全是一個天馬行空的故事。故事中的小兔子西蒙只會說一句話:「便便噗~」不管是媽媽叫他起床還是爸爸叫他吃菠菜。但也因為這句話,這個小屁孩才能從大野狼的肚腹中生還,沒有變成大便……
我念《誰是便便噗~:超人兔》給兒子聽的時候,我們倆都哈哈大笑,他笑得尤其高興。也許,他在小兔子西蒙身上看到自己,而且這一次,講屁話不但沒有被指責,還被表揚了呢!
(本文原載於《人本教育札記》2018年四月號)