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【兩撇步做出餐廳蒜泥鮮蚵！鮮蚵肥嫩不縮水，蒜泥濃郁不辛辣！夏日涼菜叫我第一名，光看就流口水！】
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#楊桃美食網
每次到蘆洲看診，都會搜尋一下三重蘆洲美食來解嘴饞✨✨
這回要分享的是平價高CP值的蘆洲小吃-詹媽媽手工麵線
詹媽媽手工麵線主打著麵線、羹湯、飯食、小菜......等多樣化餐點‼
還有個隱藏版菜色"三拼"，三拼是由滷肉、鮮蚵、蒜泥白肉組合而成
一次即可享有三種美味，美味指數百分百，推薦必點!💗
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🌸三拼，每份80元，裡面有滷肉+鮮蚵+蒜泥白肉，是個非常豐盛的飯食，份量十足、用料實在🥘🥘🥘
那肥嫩嫩的滷肉吃起來軟嫩細緻、入口即化，完全感受不到肥肉的油膩感!
鮮蚵裹粉川燙，將鮮美鎖在肉質裡，一咬下去鮮甜肉汁即在嘴裡炸開，好啾C
蒜泥白肉擁有適度的油花，肉質潤口不乾柴，配上鹹中帶甜的醬汁，吃起來香濃好涮嘴🐷
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🍀魷魚羹湯，每份45元，看似平凡得羹湯，裡面佈滿厚實的魷魚!
詹媽媽手工麵線的魷魚軟脆有彈性，魷魚鮮甜瀰漫在嘴哩，單吃還不錯
也能搭配著濃郁滑順的羹湯一起吃，微酸羹湯能襯托出魷魚的鮮味，滋味更加迷人🦑🦑🦑
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🌺燙青菜，每份30元，每天提供的青菜不同!
今天吃到的是軟嫩細緻的地瓜葉，能為你補充一日所需的營養🌿
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詹媽媽手工麵線
地址-新北市蘆洲區民族路337號
電話-0915-729-618
營業時間-11:00-20:00<週一公休> @ 詹媽媽麵線
昨晚就調好的【#五味醬】今天更有味道！
拌鮮蚵 小捲 蝦蝦都好用 😋😋😋😋😋
豆酥 加入沙茶醬和豆瓣醬和糖少許
整個味道更提升了
連續兩碗作橙汁里肌肉
夏天就喜愛水果入菜 清爽呀～ 🍊🍊🍊🍊🍊🍊
5菜ㄧ湯 上桌啦～
✅#蒜泥鮮蚵
✅#橙汁里肌肉
✅#豆酥鱈魚
✅#沙拉涼筍
✅#清炒空心菜
✅#海菜小魚鱈魚丸湯
婆婆媽媽吃了笑呵呵🤣🤣🤣🤣🤣🤣
沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口
所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙.
醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒粉 少許.
感謝您觀賞今天的影片.
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每星期四晚上7點都有新影片,歡迎大家來收看唷💕
更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
https://youtu.be/zRPnB5K5QT4 雞肉焗烤飯
https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
涼拌鮮蚵醬 適量 garlic sauce q.s.
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法
1. 鮮蚵以清水清洗去除雜質。
2. 鮮蚵均勻裹上地瓜粉。
3. 煮一鍋水至滾沸，將鮮蚵放在籃網中下鍋。
4. 立刻轉微火，煮約2分鐘。
5. 起鍋盛盤，淋上適量的蒜泥醬，撒上九層塔即可。
涼拌鮮蚵醬也能自己調
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp.
烏醋 2茶匙 black rice vinegar 2tsp.
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
香油 2茶匙 sesame 2tsp.
#蒜泥蚵仔
#蚵仔
#新手料理
#下飯菜
#熱炒必點
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楊桃美食網
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家常豆腐 10分鐘快速上菜 超級配飯菜 我家飯鍋又見底啦😅
所需材料:嫩豆腐 1盒(300公克),豬絞肉 100公克,蒜末 1茶匙,蔥末 1大匙, 黑豆豉 1大匙(全聯有賣),
醬油 1大匙,糖 1茶匙,米酒 1茶匙,太白粉水 適量
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https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
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https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
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#簡單家常菜#
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蒜泥鮮蚵醬 在 [食譜] 蒜泥鮮蚵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
《蒜泥鮮蚵》 食譜來源：型男大主廚 觀賞自抄
示範廚師：阿基師
＜食材＞
．主材．鮮蚵
．副材．紅茶沖泡包／地瓜粉／太白粉／香菜
．調味料．米酒／醬油／蠔油／白醋／鹽／糖／香油／紅油／蒜泥
＜作法＞
１．備一鍋水，水多一點，放入一個紅茶沖泡包煮紅茶水，
煮好後沸騰狀態下熄火，蓋緊鍋蓋避免熱氣外洩。
２．備一容器中置入１大匙的米酒和醬油，及一點點蠔油、白醋、
鹽、糖、香油、紅油拌勻，最後放入蒜泥拌勻即為醬汁。
３．香菜去根仔細洗淨後，菜葉與菜莖分別切分開，菜葉粗切、
菜莖切碎拌入２的醬汁裏。（醬汁成份一看就能知頗為美味）
４．地瓜粉與太白粉以３：１比例混合均勻。放入洗過瀝乾的鮮蚵
，以筷子攪拌均勻沾上粉料後，放在漏杓中篩去多餘的粉。
５．將裹好粉的蚵放入熱紅茶水裏，一放入熱水中即刻以筷子攪散
每一粒鮮蚵，後再蓋上鍋蓋泡熟鮮蚵（約５０秒）。
６．備一盤，盤中先以香菜葉鋪底，撈起鮮蚵入冷水泡冷瀝去多餘
水份擺入盤中、淋上事先調製好的醬汁即完成。
＜備註＞
１．此料理的呈現應為入口滑溜、鹹為主，甜為輔。
２．蒜泥只能生拌不能加熱（炒、煮等等），否則會失此料理所要
求的滋味。
３．以紅茶汁具備去除腥味的作用。
４．鮮蚵以熱水泡熟而不以滾水煮熟的原因為，以滾水煮熟的鮮蚵
容易破裂爆漿，以浸泡的方式能防止並且又能使鮮蚵熟。
５．作法４．當中，鮮蚵在裹粉時必以筷子攪拌沾裹而不能以手拌
裹，是為了避免鮮蚵在裹粉時黏在一起，與作法５．中同理。
＜趣事．ㄜˊ－ㄚˋ．ㄡˊ－ㄚˋ傻傻分不清楚＞
蚵仔和芋仔的台語唸法很有趣，大家都叫它們ㄜˊ－ㄚˋ或ㄡˊ－
ㄚˋ，在我的家裏這是分得十分清楚的，前者是動物的蚵的叫法，
後者則為植物的芋仔的稱法。但一旦在外，很多人家也都把動物的
蚵仔叫作ㄡˊ－ㄚˋ，害我常常以為他們是在講芋頭而產生誤會鬧
了笑話ＸＤＤ，真的是ㄜˊ－ㄚˋ，ㄡˊ－ㄚˋ傻傻分不清ＸＤ。
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我：那我該怎麼辦？ 友：涼拌炒雞蛋。
我：請問一下這道菜怎麼做？ 友：就煎蛋皮＋豆腐＋皮蛋。
我：這是什麼怪異料理？是你那外籍老婆弄出來的吧！？ 友：不是，是我弄的。
我：..........。
我才明白，原來你才是外籍新郎啊！！囧...
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