關於 蒜苗炒肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍高雄
🍲賣塩順台菜-正宗台菜
🍴高雄市鼓山區青海路173號
☎️07-5530668
⏰週二-週日 11:00-14:00 17:00-21:30
🚷週一公休
FB👉🏻-
訂位 ⭕️
WiFi ❌
低消 ❌
服務費 10%
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 ❌
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🔹炒花椰干/💰NT$320
🔸蒜酥中卷/💰NT$300
🔹炸花枝丸/💰NT$250
🔸五更腸旺/💰NT$280
🔹蒜苗炒肉/💰NT$300
🔸菜脯蛋/💰NT$190
🔹炒牛肉/💰NT$280
🔸炸豆腐/💰NT$180

小編吃很多次都沒有分享的賣塩順😂
這家算是高雄小編很愛的台菜之一
位於青海路從以前吃到現在依然好吃！！
建議要吃的朋友要先訂位
用餐時間人潮很多！！

每次來必點的就是炒花椰干
是店家獨有的特色超好吃✨
口感吃來香脆帶有獨特的香氣
一個不小心就會吃了停不下來🤣

蒜酥中卷也很讚
口感吃來非常的鮮脆彈牙
搭配上蒜酥吃來非常的涮嘴✨
重點是吃來不油膩很好吃

花枝丸口感紮實裡面花枝很真材實料
小編喜歡沾取胡椒鹽一起享用
口味吃來更有層次😍

五更腸旺也是每次來必點
辣度吃來剛剛好
鴨血非常的嫩又多汁💦
腸子處理的很乾淨
吃來軟嫩好入口也不會有腥味⚡️

菜脯蛋做的像是烘蛋的感覺
厚厚的菜脯蛋吃來很水嫩
單吃就很夠味了很好吃😍

炸豆腐炸得外酥內軟
單吃比較沒味道
推薦要沾取店家特調的蒜頭醬油
吃來會比較香🤤
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💡快速分類🔜 #小云eat高雄#小云eat鼓山區
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《蒜苗炒肉片》

今日健康便當
★蒜苗炒肉片
★烤香料櫛瓜
★紅蘿蔔煎蛋
★蒜炒有機綠豆芽
☆白米+糙米飯

基於擁有連續外食必發胖的中年體質的我，今天早晨再冷，我都要爬出被子，硬是組合出一個便當帶出門上班！

人體就是這麼微妙，連續數日飲食控制及規律運動後，原本緊到不行的褲頭就會稍微鬆一些了。

貝蒂覺得實行瘦身計劃其實不難(於身體健康的前提下)，最難的乃是擁有強韌的「意志力」及「行動力」，偏偏這「兩力」正是貝蒂目前最缺乏的😅......

加油囉。💪


《簡易食譜》_______________
★ 材料及調味料均隨口味調整。

【材料】：蒜苗2小根、炒肉片(梅花)一盒
【醃料】：少許醬油、料理米酒、太白粉、白胡椒粉
【調味】：油、海鹽、香油。

①將豬肉片以醬油、料理米酒、白胡椒粉簡單抓醃。
②熱油鍋，蒜白先入鍋炒香。
③醃妥的肉片入鍋快炒至8分熟。
④加入蒜綠一起拌炒至肉片全熟。
⑤起鍋前，以少許海鹽及香油調味即可(如夠鹹則免加鹽)。
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大家 #星期三順心

#健康飲食 #自己煮 #愛妻瘦身便當 #瘦身便當 #好吃 #便當 #午餐 #食譜 #LUNCHBOX #弁当 #お弁当

前些日子一篇對飲食文化失傳的文章無意掀起波濤，讓我很驚訝，這篇文章寫的是「開四門」的喪宴事情，卻意外引來很多情緒反應，面對這些負面情緒我選擇不理睬，平時我對吵鬧事件習慣以置之不理的方式處理，但最近我遇到好幾位朋友，他們對我加油打氣，然而我意外發現，他們對「開四門」這件事情也不懂，只是為了支持我而鼓勵。

傳承台菜是我的目標，我認為用菜談文化最不沈重，但也從沒有企圖要求別人非得接受這些文化，只是希望將祖先的足跡分享，不忍看著過往的美好智慧有所中斷、失傳。當然我也不會要求任何人守著過去的禮制生活著。

過去傳統時代的喪期長達七七四十九天，這四十九天喪家茹素，在出殯的最後一天，會有一個喪宴，喪宴必須吃得快，不能吃得慢，代表悲傷的事情快快結束，而「開四門」是過去喪宴開始的第一道菜餚，意味四方的門都開了，喪事圓滿，喪家可以開始自由吃葷食。

「開四門」其中一道菜「捲子」，是用油網紗包裹著魚漿、荸薺成長條狀下油鍋炸，上桌前會斜切成每片約2.5公分厚，如此成為其中一門；另外一道菜是「炸雞塊」，當然這跟鹹酥雞沒有半點關係，因為大小實在差太多了。每塊雞肉切成10公分見方的方形，醃過醬油、蒜頭後裹粉炸過，上桌前會在雞塊上灑些蔥絲。

至於「蒜苗炒肉片」跟我們平時吃到的做法一樣，只是在喪宴中，每塊肉的厚度達3公分，這樣厚厚的肉代表著喪家從今開始能夠大口吃肉。

而許多人不解的「豬腸滷筍乾」有何不妥？引起如此波濤大浪，其實喪宴中，豬腸內的豬油絕對不會撕掉，通常豬販會嫌豬油太多都會撕掉一些，僅留下很少數的油脂，然後才翻面清洗、燙煮。然而開四門中的豬腸由於完全不去油，所以翻轉過來燙煮後，豬腸會呈現很飽滿的樣貌，跟平時買到的小腸乾皺塌陷的樣貌不同。

喪宴中不去掉豬油是因為長達49天都吃素，喪家都沒吃到油，讓大家趁這機會補充些油脂，但必須跟筍乾一起滷才不會膩到吃不下。在這盤菜中，豬腸不用斜切，反而是直切成寸段狀，其實是象徵著「肝腸寸斷」之意。

開了這四門，象徵四方門都開了，一切都毫無禁忌可以開葷了。

前些日子的文章應該也要怪我沒寫清楚，才引起一些朋友的誤會，藉這機會說明一下，但若還有情緒，我也莫可奈何，畢竟台灣是容許各種聲音的社會，過去的風俗存在是個事實，我感謝支持我的朋友，對於不支持的朋友，我也只能說自己道清事實，那只是一個過往的文化。

最後還是要跟帶有怒氣的朋友說，我沒有抨擊店家、沒有公佈店名，而且我還真覺得店家復刻得很好，只是當作宴席菜不這麼恰當，當然不管如何詢問，我還是不會說出是店家名稱。

苗大姐吃腊肉了，苗族过年每家必吃的肉，腊肉软嫩香味十足，看得馋死了

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#苗阿朵美食#猪肉#蒜苗
苗大姐闭关把家里都吃空了，地里摘蒜苗炒猪肉，吃饭速度太快，鸡狗都吓到了
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今天這道料理所用到的食材在全聯都可以買到

影片中是用里肌炒肉片做示範
你當然也可以用五花肉或是傳統的鹹豬肉做取代
我喜歡用肉片是因為這樣更低脂少油更健康

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【材料如下，影片中示範的為1人份】
【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

里肌炒肉片 …半盒
蔥 …兩根
蒜 …兩根
蒜末 …適量
辣椒 …適量

【做法】

❶ 拿一空碗，將肉片放入後，依序加入黑胡椒、五香粉、醬油、米酒和少許的香油，拌勻後放一旁備用。
❷ 起一熱鍋，爆香蔥白、蒜末和辣椒，炒香後加入蒜白繼續拌炒。
❸ 加入剛剛醃製的肉片拌炒。炒至約莫七八分熟後，沿著鍋邊繞圈加入少許的米酒，蓋上鍋蓋，直至鍋蓋上出現水蒸氣即可開蓋。
❹ 起鍋前加入蒜苗和蔥綠，拌炒一下即可上桌。