[ 開飯川食堂 高雄義享店 ]
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身為開飯川食堂的老顧客
高雄的每一間開飯我都吃過了!
最新開幕的是 #義享天地 7樓
空間明亮,用餐環境舒適
多種川菜和不辣的菜色搭配很豐富
非常適合聚餐✨
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🔻蔓越莓醋(隨餐附贈)
開飯前會先送上蔓越莓醋飲,清爽帶點微甜,喝完還可以續加!
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🔻流口水雞$360
這道每次用餐都會點!是川菜很有名的一道,芝麻醬汁和紅油淋在雞肉上,再點綴一些花生顆粒,冰鎮雞肉肉質帶有嚼勁,吃得到芝麻香氣和一點點微辣,很開胃。
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🔻麻婆雙牛煲 $300
除了經典的麻婆豆腐,這道還加了牛肉丸,麻婆豆腐鹹香夠味,辣度大約是小辣,完全是白飯殺手,牛肉丸也吸滿了麻婆豆腐醬汁。
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🔻翻滾吧!肥腸 $400
這道上桌會看到滿滿辣椒🌶️但別擔心,入口並沒有視覺感受那麼辣,滷過的肥腸和杏鮑菇一起爆炒後,帶點麻辣香氣,肥腸切的很大塊,帶點Q度沒有腥味。
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🔻生爆鹽煎肉$300
豬五花厚薄適中,煎到帶點微微脆度,肥肉部分也變得不油膩,豆豉、蒜苗、辣椒讓整道料理變的更有風味。
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🔻梅汁二弄雞 $280
外層是帶點梅子酸甜滋味,炸過多了一層微脆口感,雞肉軟嫩多汁,一口一塊整盤快速被掃光!
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🔻回甘酸菜魚 $490
這道點餐的時候會特別提醒,有加藤椒油會帶點麻感~最喜歡這種帶麻香的料理🤤 爆香過的酸菜和四川泡椒和鱸魚一起熬煮,魚肉口感細緻,湯頭帶點微酸和微麻,非常好喝👍
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🔻乾煸四季豆 $240
四季豆和香料、絞肉拌炒,料理後充滿香氣,保有豆子本身的脆度和清甜,是川菜裡面我很喜歡的一道蔬菜。
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🔻花椒炸蛋 $240
這道是本日最辣,愛吃辣的絕對要點!上面鋪滿生辣椒、肉末、青蔥,蛋外層呈現金黃色,劃開會發現裡面還是半熟蛋,麻辣香氣十足很夠味。
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🔻爆炸凍檸紅 $120
檸檬茶上面擺了一整顆的切片檸檬,喝之前記得把檸檬稍微擠壓,酸度會更明顯,檸檬紅茶酸甜適中,可以解辣。
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很喜歡開飯川食堂的口味,不是傳統川菜,而是加了一些創新元素,菜色非常多樣,在辣與不辣之間巧妙搭配讓整頓飯味蕾不疲乏,而能有最佳感受。可以單點也可以選套餐。
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[ 開飯川食堂 義享店 ]
( 高雄市鼓山區大順一路115號 )
👇義享天地7樓
電話:07-558-0088
週一至週五11:30~15:00、17:30~21:30
週六至週日11:00~16:00、17:00~21:30
👇低消300/人,10%服務費
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#中式大口袋
#義享大口袋
#高雄義享天地 #開飯川食堂 #高雄美食
謝謝邀請,以上皆為個人真實感受,店家無干涉。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~ 為了解決她的料...
蒜苗 炒 牛 絞 肉 在 陸浩明 6號 Facebook 的最佳解答
【健康💪🏻食平D】🥳 第1️⃣3️⃣集食譜👅👅
冇得傾😂今晚我最最最鍾意嘅一定係肥媽嘅香芒斑斕糯米飯,唔使去泰國屋企都自己整到,興奮到我都想fit肥媽兩嘢🤣🤣哈哈.........
話時話入咗我個美食群組未?👀<6號difficult cook> 可以瘋狂分享美食😂
肥媽 Maria cordero 👏🏻👏🏻
香芒斑蘭糯米飯
材料:
芒果 1個
斑蘭葉 3片
泰國糯米 1米杯
椰漿 1/2 米杯
水 1/4 米杯
鹽 少許
糖 3/4湯匙
椰汁料:
椰漿 6湯匙
糖 1湯匙
鹽 少許
生粉 1-2茶匙
做法︰
1.糯米浸過夜後瀝乾,斑蘭葉洗淨印乾切小段備用
2.把糯米、椰漿、糖、鹽、水及半份斑蘭葉放飯煲內,冚蓋按煮飯模式
3.製作椰汁︰用約5湯匙水與剩下斑蘭葉同煮開至出味,拿掉葉片,倒進椰漿,以小火微煮,放鹽、糖調味,最後加少許生粉水煮至杰身
4.芒果起肉切片,連糯米飯上碟,淋上煮好的椰汁,即成
欖菜蓮藕煎肉餅
材料:
欖菜 1湯匙
蓮藕 300克
豬絞肉 300克
蝦米 2湯匙
蛋清 1/2隻
生粉 2湯匙
做法︰
1.蓮藕洗淨切碎,蝦米洗淨浸軟切碎
2.豬絞肉放大碗內,下蓮藕碎、蝦米碎、欖菜,加入適量鹽、胡椒粉、生粉、蛋清,把所有材料拌勻,放雪櫃靜置5-10分鐘
3.豬絞肉搓成小肉餅,熱鑊下油,以中小火把肉餅煎至兩面金黃,上碟即成
北芪黨參淮山薯仔湯
材料:
北芪 40克
黨參 40克
鮮淮山 60克
馬鈴薯 1-2個
花豆 50克
無花果 4粒
巴西豬角骨 500克
鹽(調味) 少許
做法︰
1.豬角骨解凍洗淨後用薑片、紹興酒先汆水,備用
2.北芪、黨參洗淨浸軟,馬鈴薯洗淨去皮切件,鮮淮山洗淨去皮切段,花豆洗淨浸泡2小時,無花果洗淨備用
3.將所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,最後以鹽調味即成。
蓮藕蒜苗炒牛柳
材料:
蓮藕 200克
蒜苗 150克
紐西蘭牛仔肉眼 200克
豆瓣醬 1湯匙
薑 3-4片
做法︰
1.蓮藕洗淨切條,蒜苗洗淨切段(不要尾部)
2.牛仔肉眼解凍洗淨索乾後切粗條,以適量生粉、糖、生抽、麻油調味
3.豆瓣醬先以3湯匙水及1湯匙紹興酒開稀
4.熱鑊下油,先爆香薑片,快炒牛肉至半熟,盛起
5.原鑊加入蓮藕條及適量水,以少許鹽、糖、麻油調味快炒,加入(3)豆瓣醬及蒜苗快炒,再將牛柳回鑊兜勻,上碟即成
#健康食平D #肥媽食譜 #陸浩明
蒜苗 炒 牛 絞 肉 在 MillyQ / 米粒Q Facebook 的最讚貼文
已經很久沒收過的紅包,沒想到今年從貼心的老公雞手上收到兩個,一個在香港他要出差前先祝我新年快樂讓我壓歲,另一個在台灣的除夕夜他祝我新年快樂,我竟然有紅包耶🧧!
今年的過年對我而言,絕對是很特別的一年,以不同的身份、不同的心情、不同的方式。
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從沒想過自己有一天會有「老公」這種東西出現在身邊(笑),當然更沒想過成為別人家的媳婦,自然也沒想過習慣在家吃的年夜飯,現在要去另一個家吃,更是壓根沒想過人生中會面對下廚做年菜這件事。
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欸,不是一般的做菜,而是年菜啊年菜!!一頓我從來都只是在家吃,卻從沒想過有一天自己也會要做的菜。
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其實婆婆、公公、還有老公雞都對我超好超疼我,根本沒人要我做年菜,大家都叫我坐下吃飯就好。但,成為許媳婦的第一個過年,我想好好孝順一下公婆,也想讓許先生可以吃我做的飯菜過個有老婆的年,所以自告奮勇拍胸說要來負責一桌年菜!
#我以前是不是就說過我不當好太太則已一當就要驚人(?)
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麻油雞、咖哩飯、雙菇滑蛋燴飯、打拋豬、味增湯、泡菜炒豬肉、海鮮義大利麵等等,這些平時拿手的家常小菜都無法登上年菜桌,因為,是年菜啊!!!
來回踱步,自己開出「獅子頭白菜滷、糖醋魚、枸杞大蝦、蒜苗牛肉、醉雞腿」這一桌四人份🐭專鼠於你年菜,但你猜怎麼著?
全是我沒做過的菜(幹嘛整自己到底),沒事搞得自己壓力很大,畢竟是自己沒使用過完全不熟悉東西放哪的廚房跟全部沒做過的菜(😂)連米爸一聽到菜單都搖頭苦笑開這種做工那麼麻煩的菜色妳野心也大膽!
欸,我aim high🤷🏻♀。
過年期間看到一本書說得好:關鍵不在難度,在態度(挺)。
於是婉拒米爸跟婆婆想幫忙的市場買來現成獅子頭,每顆獅子頭用絞肉自己揉、自己調味、自己捏、自己炸,再自己炸蛋酥,立志做出全世界最好吃獅子頭🦁️✨
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好險有老公🐔陪著全程,在我第一次進入公婆家的廚房裡當我最得力的好助手。
謝謝公公、婆婆、老公雞在除夕夜的年夜飯餐桌上,一塊吃得那麼香🍚☺️🥢。
#好險我最後不用鼠來寶
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去年的過年,一個人在寒冷的巴黎,沒有年菜,沒有傳統,沒有家人,沒有紅包,沒有十八豆仔。
今年的過年,我有一個很愛我的老公雞,有了自己人生中第一次做出來的一桌年菜,有了婆家跟娘家兩種詞,多了好多好疼我的家人,得到3個紅包,初一走春還去泡了溫泉,十八豆仔運很旺。
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已經很久,沒有感覺這樣的熱鬧、這樣的年味、這樣地享受過年的氣氛。
很不一樣的過年,但是我,很喜歡㊗️☺️✨。
蒜苗 炒 牛 絞 肉 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
▼文字食譜在下方喔▼
特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~
為了解決她的料理困擾,特級煮夫(me)將教廢寶們如何用一碗絞肉,華麗變身一日三餐(肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯)的神奇魔法哈哈哈!
熊貓超市真ㄉ讚,最近拍片忙到沒空出門,我都是靠他救濟食材,還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們,特級煮夫(哈哈哈不管講幾次都覺得好笑)幫你們準備了首購優惠,沒有壓力desu
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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油,搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋,煎熟一小塊試吃一下鹹度,不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆,切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋,將全蛋打入,煎至個人喜好熟度(如:荷包蛋)
2.下奶油熱鍋,用中大火將香菇炒上色,下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀,中大火入鍋煎上色,翻面也上色後轉成中小火,煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆,依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆,切碎
櫛瓜 1條,切塊
高麗菜 1小把,切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許,切絲
義大利麵 2人份,約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀,下油熱鍋,用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒,表面上色後放入蒜頭和高麗菜,炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭,以及少量的水,煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水,加入一把鹽巴後放入義大利麵,依照烹調指示時間(參考義大利麵包裝)提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內,加入一大勺煮麵水,開大火翻炒
6.等醬汁收乾,試吃一下調整硬度、鹹度,上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆,切絲
蒜苗 1根,切絲
櫛瓜 1根,切塊
玉米筍 1/2盒,切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒,切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆,打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀,下油熱鍋,用中大火將漢堡兩面間煎上色,中間不用熟,取出備用
2.下油熱鍋,用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色,然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水,稍微泡到食材即可,加熱到滾
5.把火轉小,淋上蛋汁,半熟後試吃看看,用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上,撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
蒜苗 炒 牛 絞 肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
想足不出戶吃盡天下菜?
今集《飲食男女》就找來曾在成都學藝及工作的蓉玥大廚李文金師傅,為我們示範川菜版《三餸一湯》食譜。來自李文金師傅的菜單,有酸辣羹、川式麻婆豆腐、宮保雞丁及撚手炒萵筍絲,全是酸辣醒胃菜式,很適合秋冬在家裏大吃一番。
00:34
酸辣羮
https://bit.ly/38DMQUd
材料:
黑木耳 1大塊
罐頭冬筍 1件
紅蘿蔔 1/3條
包仔豆腐 1件
豬柳 適量
胡椒粒 適量
雞湯 約1公升
雞蛋 1隻
芫荽 適量
葱 適量
米醋 適量
辣椒汁 少許
辣椒油 適量
老抽 適量
鹽 少許
糖 少許
生粉水 適量
豬肉醃料:
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
生粉水 少許
08:34
川式麻婆豆腐
https://bit.ly/2JW2LD4
材料:
包仔豆腐 2件
牛絞肉 適量
蒜頭 6-8瓣
老薑 1大件
蒜苗 適量
郫縣豆瓣醬 2-3湯匙
豆豉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
辣椒粉 少許
雞粉 少許
花椒油 少許
花椒粉 少許
水 適量
生粉水 適量
15:40
宮保雞丁
https://bit.ly/3prj0s4
材料:
雞全髀 2隻
花生 適量
二荊條 適量
二號椒 適量
青花椒 1/2湯匙
紅花椒 1/2湯匙
薑 1件
京葱 1棵
雞肉醃味:
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
紹酒 少許
生粉 適量
碗芡:
鎮江醋 2湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
生粉水 適量
24:09
撚手炒萵筍絲
https://bit.ly/3nfTpjS
材料:
萵筍 2-3條
蒜頭 3湯匙
碗芡 (芡湯):
雞粉 少許
糖 少許
鹽 少許
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉水 少許
足本食譜: https://bit.ly/32HD67H
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推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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蒜苗 炒 牛 絞 肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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炸薯條
材料:
薯條 適量/ French fries
作法:
1. 將薯條放入酥炸籃內,蓋上氣鍋的蓋子。
2. 設定模式1、10分鐘。炸至時間結束即可。
綜合炸物
材料:
甜不辣 適量/ tempura
豬血糕 適量/ pig blood cake
作法:
1. 將甜不辣和豬血糕放入酥炸籃內,蓋上氣鍋的蓋子。
2. 設定模式2,炸至時間結束即可。
排骨酥
材料:
排骨 450公克/ pork spare ribs 450g
地瓜粉 適量/ tapioca starch
調味料:
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
五香粉 1/2茶匙/ Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 排骨與所有調味料混合抓勻,醃漬約10分鐘。
2. 加入地瓜粉混合拌勻。
3. 放入氣炸鍋炸網中,設定模式3、25分鐘。
4. 炸至時間結束後取出,撒上胡椒鹽、蒜末即可。
炸餃子
材料:
冷凍水餃 適量/frozen dumplings
作法:
1. 水餃不必解凍放入酥炸籃中,噴上適量油。
2. 氣炸鍋設定模式4、20分鐘。
3. 炸至時間結束後取出搭配沾醬即可。
炸雞腿
材料:
冷凍炸雞腿 4支
作法:
1. 將冷凍炸雞腿放在酥炸籃上。
2. 氣炸鍋設定模式6、15分鐘,炸至時間結束後取出即可。
客家小炒
材料
A
五花肉(絲) 200公克/ pork belly 200g
豆干絲 100公克/ extra firm tofu 100g
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
蔥段 20公克/scallion 20g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
蒜苗段 50公克/ green garlic 50g
調味料:
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
作法:
1. 將所有材料A放入內鍋中,淋上油。
2. 設定模式7、25分鐘。
3. 等剩下5分鐘後開蓋,加入其餘材料B、調味料,拌炒至時間結束即可。
椒鹽鮮蝦
材料:
A
鮮蝦 24尾/ shrimps 24
油 2茶匙/oil 2tsp.
B
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥粒 20公克/scallion 20g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 氣炸鍋內鍋裝上攪拌槳。
2. 放入鮮蝦、油,設定220℃、10分鐘。
3. 剩下3分鐘時打開鍋蓋,撒上所有材料B,再蓋上鍋蓋,按下啟動鍵拌炒至時間結束即可。
獅子頭
材料:
A
絞肉 800公克/ minced pork 800g
洋蔥末 120公克/onion 120g
蔥花 30公克/scallion 30g
薑末 15公克/ginger 15g
雞蛋 1顆/egg 1
B
白菜(燙過) 400公克/ Chinese cabbage 400g
高湯 300公克/ stock 300g
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
辣椒片 適量/ chili pepper
薑絲 適量/ginger
蔥段 適量/scallion
醃料
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法:
1. 將絞肉與所有醃料混合拌勻,再捏成丸子狀。
2. 將肉丸子放入氣炸鍋內鍋中,設定模式3、20分鐘,炸至時間結束。
3. 放入所有材料B,再設定220℃、15分鐘,至時間結束即可。
番茄燉海鮮
材料:
綜合海鮮 300公克/ seafood mix 300g
櫛瓜 150公克/ zucchini 150g
番茄 80公克/tomato 80g
洋蔥 60公克/onion 60g
蒜末 15公克/garlic 15g
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
黑胡椒 1/2茶匙/ black pepper powder 1/2tsp.
水 150ml/water 150ml
作法:
1. 氣炸鍋內鍋裝上攪拌槳。
2. 將綜合海鮮、所有材料放入內鍋中,加入所有調味料後蓋上鍋蓋。
3. 設定模式8,烹調至時間結束即可。
香料烤雞
材料:
雞 1隻(800公克)/ chicken 1
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
迷迭香 1茶匙/ rosemary 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙/ black pepper powder 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
橄欖油 1大匙/olive 1tbsp.
作法:
1. 將對剖的雞與所有調味料抹勻,醃漬約30分鐘。
2. 放入內鍋中(不安裝攪拌獎),蓋上鍋蓋。
3. 自設溫度220℃、30分鐘。
4. 烤20分鐘後翻面,續烤10分鐘即可。
風琴馬鈴薯
材料:
馬鈴薯 3顆/ potato 3
培根片 適量/ bacon
起司片 適量/ cheese
作法:
1. 馬鈴薯旁墊根筷子,在馬鈴薯上切上刀痕不切斷。
2. 夾上培根片、起司片後放在酥炸籃上,表面噴上適量油。
3. 設定140℃、20分鐘,烤至時間結束即可。
焦糖烤布丁
材料:
A
雞蛋 2顆/eggs 2
牛奶 260公克/milk 260g
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
B
焦糖液(細砂糖80公克+水40ml)
作法:
1. 將所有材料A混合拌勻,再過篩成布丁液備用。
2. 取烘烤杯,各放入約1大匙的焦糖液,再倒入布丁液至約7分滿。
3. 杯口蓋上錫箔紙,再放入氣炸鍋中。
4. 設定模式9、15分鐘,烘烤至時間結束即可。
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