今日好姊妹生日，去流浮山食海鮮慶祝， 太豐富 又食得太飽。。
油鹽焗重皮蟹。脆龍躉頭腩。西芹炒龍躉球
粉絲蒜蓉蒸扇貝。豉椒蟶子脆麵底。豉油王大蝦 蜜汁脆雞翼，虾子伊麵，郊外油菜。生日蛋糕
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蒜蓉蒸扇貝 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 蒜蓉蒸大蟶子 材料： 大蟶子5隻 蒜頭5粒 薑1小舊 蔥1條 辣椒仔1隻 處理： 1. 薑，清水洗淨，拍鬆。 蔥，切去根部，洗乾淨，切段。 辣椒仔，洗乾淨，切粒。 2. 預備豉油汁： a. 大火在鑊中燒熱...
蒜蓉蒸扇貝 在 越煮越好 Facebook 的最讚貼文
https://youtu.be/9Pv2hgXHf1M
Steamed Razor Clams with Sizzling Garlic🧄 Home-made Seafood Sauce😋
龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
蒜蓉蒸扇貝https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
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🌈這系列全部影片都有中英文翻譯
Steamed Razor Clams with Sizzling Garlic🧄 Home-made Seafood Sauce😋
啫啫蒜蓉蒸蟶子
秘制海鮮汁
Steamed Razor Clams
蒜蓉蒸扇貝 在 西DorSi Facebook 的最讚貼文
最近收到有啲貧友仔話想睇我開箱一啲香港超級市場賣嘅嘢食
不過短時間內都拍唔到畀大家睇住
所以大家睇住以前嘅大比拼系列嘅片止下癮先🙈
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[窮L遊記] 試食7款國際版營多口味！"蒜香味"似蒜蓉蒸扇貝?! "烤雞味"似KFC燒雞?! "加辣"反而仲唔辣?!
高清版：https://youtu.be/68UriIMkvX4
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演出者：http://www.twinmusicom.org/
#營多
蒜蓉蒸扇貝 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蒜蓉蒸大蟶子
材料：
大蟶子5隻
蒜頭5粒
薑1小舊
蔥1條
辣椒仔1隻
處理：
1. 薑，清水洗淨，拍鬆。
蔥，切去根部，洗乾淨，切段。
辣椒仔，洗乾淨，切粒。
2. 預備豉油汁：
a. 大火在鑊中燒熱油1茶匙。
b. 放薑、蔥落鑊。
c. 轉慢火，加入：
▪︎清水3湯匙
▪︎生抽3湯匙
▪︎糖1／4茶匙
滾起後，用隔篩過濾在碗內。
3. 揸住蟶子，在中間用小刀向兩端開，掰開它，刮去黑色部分，清水沖洗乾淨，擎乾水。
4. 蟶子，排好在碟上。
5. 預備蒜蓉汁：
蒜頭，去皮，拍鬆，切碎，放碗內。 加入調味料：
a. 生粉1／4茶匙
b. 糖1／4茶匙
c. 雞粉1／4茶匙
d. 大火在鑊中燒熱油2湯匙，灒入蒜蓉內，撈勻。蒜蓉，擎乾油，鋪在蟶子上。
烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸蟶子3分鐘。
3. 蒸好，淋上豉油汁。
4. 加上辣椒粒。
5. 完成，可享用。
Steam razor clams with homemade garlic sauce
Ingredients:
Razor clams (large) 5 Nos.
Garlics 5 Nos.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Chili 1 No.
Preparation:
1. Ginger, rinse, beat well.
Green onion, cut the root, rinse and cut in lengths.
Chili, rinse and dice in cubes.
2. Prepare the sauce:
a. Heat up oil 1 tsp at high flame in wok.
b. Add in ginger and green onion.
c. Turn to low flame, add in:
▪︎water 3 tbsp
▪︎light soya sauce 3 tbsp
▪︎sugar 1/4 tsp
Wait for boiling up, filter into a bowl.
3. Hold the clams, cut in the middle towards both ends. Remove the dirts. Rinse thoroughly. Drain.
4. Razor clams, put in rows on plate.
5. Prepare the garlics sauce:
Garlics, peel it, beat well and chop well. Put in a bowl. Add seasoning:
a. Tapioca starch 1/4 tsp
b. Sugar 1/4 tsp
c. Chicken powder 1/4 tsp
d. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok. Pour oil into the garlics sauce, mix well. Garlics sauce, drain the oil, put on top of the clams.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the razor clams at high flame for 3 minutes.
3. Steam well. Pour the sauce on top.
4. Add in chili cubes.
5. Complete. Serve.
龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
蒜蓉蒸扇貝https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
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製作蒜泥醬，我較喜歡混合新舊獨子蒜。獨子蒜是多瓣蒜的一個變種，氣味比較柔和，沒有多瓣蒜濃烈那麼濃裂刺激。新蒜大蒜素含量較少，較甜和多汁。放了兩週的舊蒜。經過儲藏大蒜素增加，較辣水份減少。這個選擇是我的個人口味，如果你手邊只有多瓣蒜，製作方法是一樣噠～
P.S. 沖洗蒜末不等同於研磨，不會把汁液壓榨出來，只是洗去表面的黏液，洗完蒜末還是原整一顆一顆的～
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