#晚餐吃什麼
#siroca壓力鍋 做的辣椒豆豉虱目魚肚 (有夠好吃)
蒜香地瓜葉
涼拌小黃瓜
油蔥蒲瓜
佐中午煮的蕃茄雞湯
#siroca壓力鍋 好好用呀!今天用來做辣椒豆豉虱目魚肚,只要加壓5秒,就超入味,V爸種的辣椒有夠香,本來餵完菲菲我已經沒什麼胃口,一吃虱目魚肚整個開胃,把餐桌上的菜全掃完。
#siroca壓力鍋 開團中,明天7/2結團。
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蒜香地瓜葉 在 哈韓小魔女 Ivy Facebook 的最佳解答
打工換宿~菜單
❤三杯皮蛋&杏鮑菇
🧡ivy牌家常滷肉
💛蒜香地瓜葉
💚水炒空心菜
💙白果&秋葵燴喜鴻菇
🤎鹹蛋秋葵玉米筍
❤冬瓜玉米筍雞湯
🧡古早味九城塔超綠竹筍
七菜一湯 可以嗎還行吧??
有人缺煮飯的嗎?我可以去打工換宿喔!!!
蒜香地瓜葉 在 I am 愛麗絲 Facebook 的最佳解答
#零廚藝煮婦的日常
先森特別晚下班
特別煮給先森吃
🔸清炒蒜香地瓜葉
🔹蝦仁滑嫩炒蛋蛋
🔸番茄蛋花香料湯
只有兩道菜
份量剛剛好
先森說「蝦仁炒蛋有做功課喔」
果然有吃到老婆的用心😭
第一次煮這道菜
第一次看到生蝦仁
第一次覺得超臭
趕快上網爬文料理方式
我從沒立志要當賢妻
但生活迫使我必須試試看
🤪🤪🤪
好險!蝦仁後來料理的還不錯👍
#防疫自己煮
#我懷念外食
蒜香地瓜葉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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水煮肉片
材料
A
豬肉片 適量 pork slices q.s.
水 適量 water q.s.
黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
B
柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
辣椒末 15公克 chili 15g
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入水,以190℃煮至滾沸,放入炸籃,再放入肉片。
2. 加入米酒去腥,待水再滾沸後,續煮約2分鐘。
3. 拿起炸籃,瀝乾水分,放入鋪滿黃瓜絲的盤中,淋上混合均勻的材料B即可。
水煮高麗菜
不開火就能燙青菜 廚房不再熱烘烘
材料
A
高麗菜 適量 cabbage q.s.
水 適量 water q.s.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 中放入水,以190℃煮至滾沸,放入炸籃,再放入高麗菜。
2. 加入沙拉油,待水再滾沸後,馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。
3. 再淋上混合均勻的材料B即可。
蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸,立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後,入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
蒜泥白肉
材料
五花肉片 500公克 pork belly 500g
小黃瓜絲 180公克 cucumber 180g
作法
1. 煮一鍋水至滾,放入五花肉片,待水再度滾沸煮1分鐘。
2. 取出瀝乾水分,將肉片鋪在小黃瓜絲上,淋上蒜蓉醬即可。
白斬雞腿
材料
大雞腿2隻 chicken thigh
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g
米酒30g cooking rice wine
蔥油醬
蔥末50g scallion
薑泥6g ginger
香油40g sesame oil
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法
1.鍋中放入水,以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入大雞腿,再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥,待水再滾沸後,蓋上鍋蓋,續煮約25分鐘。
4.關火,續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋,將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後,取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻,為蔥油醬。
7.將放涼的雞腿剁塊擺盤,食用時搭配蔥油醬享用即可。
蒜香地瓜葉
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2匙 oil 2tbsp.
作法
1. 煮一鍋水滾後,放入地瓜葉。
2. 待水再度滾沸,續煮2分鐘。
3. 加入2大匙沙拉油拌一下,取出瀝乾盛盤。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
燙花椰菜
材料:
花椰菜 500g broccoli
蒜蓉醬適量 sauce qs.
作法:
1.切成一朵一朵,略去除粗皮,清洗後放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾,加1大匙油和少許鹽,放入炸籃。
3.上下提放數次,煮至花椰菜變深綠色,約8分鐘,取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配蒜蓉醬食用。
蒜蓉醬製作
材料:
蒜末40g garlic
辣椒末5g chili
醬油膏60g thick soy sauce
醬油15g soy sauce
涼開水15ml cooled boiled water
糖1茶匙 sugar 1tsp.
作法:
將所有材料混合均勻。
燙玉米筍
材料:
玉米筍500g baby corn
油醋醬適量 sauce qs.
作法:
1.玉米筍洗淨,放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾,加1大匙油和少許鹽,放入炸籃後。
3.蓋上鍋蓋,煮約8~10分鐘,開蓋取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配油醋醬食用。
油醋醬
材料:
蒜末25g garlic
洋蔥末20g onion
橄欖油60g olive oil
白醋20g white vinegar
黑胡椒粉5g black pepper powder
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
作法:
將所有材料混合均勻。
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蒜香地瓜葉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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蒜蓉醬
材料
醬油膏 400公克 thick soy sauce 400g
冷開水 150ml water 150ml
蒜頭 200公克 garlic 200g
糖 50公克 sugar 50g
作法
所有材料混和,以調理棒拌打均勻就是萬用的蒜蓉醬。
多做一些冷藏 可放5天
天熱懶得做菜 燙些菜淋蒜蓉醬超開胃
蒜泥白肉
材料
五花肉片 500公克 pork belly 500g
小黃瓜絲 180公克 cucumber 180g
作法
1. 煮一鍋水至滾,放入五花肉片,待水再度滾沸煮1分鐘。
2. 取出瀝乾水分,將肉片鋪在小黃瓜絲上,淋上蒜蓉醬即可。
蒜蓉涼筍
材料
綠竹筍 6支 oldham bamboo sprout
作法
1. 鍋中放入帶殼綠竹筍,倒入蓋過竹筍的水量。
2. 蓋上鍋蓋,開火煮至水滾,轉小火再煮30分鐘。
3. 關火取出直接放涼,連殼一起冷藏。
(直接放涼可以保存5天;泡冷水只能放2天)
4. 吃的時候去殼切塊,沾蒜蓉吃即可。
蒜香地瓜葉
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2匙 oil 2tbsp.
作法
1. 煮一鍋水滾後,放入地瓜葉。
2. 待水再度滾沸,續煮2分鐘。
3. 加入2大匙沙拉油拌一下,取出瀝乾盛盤。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
蒜蓉牛肉片
材料
牛肉片 400公克 beef slices 400g
洋蔥絲 150公克 onion 150g
作法
1. 煮一鍋水至滾沸,放入牛肉片燙30秒。
2. 立刻取出瀝乾,鋪在洋蔥絲上。
3. 淋上蒜蓉醬拌勻即可。
現燙中卷
材料
中卷 4尾 neritic squid
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 煮一鍋水至滾沸,放入中卷與米酒。
2. 待水再度滾沸就可以起鍋。
3. 將中卷切圈沾蒜蓉醬食用即可。
蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸,立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後,入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
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蒜香地瓜葉
材料:
地瓜葉 半斤
油蔥酥 1小匙
蒜末 2瓣的量
橄欖油 2大匙
金桂醬油 1大匙
作法:
1. 地瓜葉洗淨後,將較粗的纖維去除,滾水汆燙至少三分鐘,煮至菜梗變軟即可撈起瀝乾
2. 起一炒鍋,用橄欖油將蒜末炒出香氣後關火,加入油蔥酥及金桂醬油調勻,再放入汆燙好的地瓜葉拌勻即可
香煎赤鯮
材料:
鹽 適量
赤鯮 1尾
白胡椒粉 少許
橄欖油 適量
作法:
1. 將魚開肚去除內臟,魚身劃2~3刀後,表面撒上白胡椒粉及鹽巴,肚內也摻少許鹽巴,靜置10分鐘
2. 平底鍋中倒入適量的油,油熱後將魚下鍋煎熟即可;可從劃刀的地方判斷魚是否有熟,煎到沒有紅紅、生生的感覺方可起鍋,魚才會嫩嫩的
*去除內臟時,將魚脊椎內的血和脊骨周圍的紅色肉(血合肉)一併剔除,可降低魚的腥味
*調味的鹽巴,取魚重量的2%,均勻地撒在魚身及魚肚內喔
薑絲炒小管
材料:
薑絲 2大匙的量
現燙小卷 4隻
白醋 1小匙
米酒 1小匙
金桂醬油 1小匙
橄欖油
作法:
1. 現燙小卷用水稍微洗過後,去除體內軟殼及內臟,眼睛和口器(龍珠)也一併去除;身體切成圈狀、觸手對半切,備用
2. 白醋、米酒、金桂醬油調成醬汁,備用
3. 備好的小卷用少許油煎香,再加入薑絲續煎約2-3分鐘後,倒入醬汁並蓋上鍋蓋燜煮30秒即可起鍋
*醬料的多寡,可依小管本身的鹹度做調整
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