#蒜香奶油香草鮭魚
我家寶妹自從上高中後，總是哀哀叫課業好重，事情好多，每天幾乎都是排滿滿的行程~早出晚歸成了她的高中日常。
前些日子早餐時，寶妹隨口提了說倫家常說吃魚可以變聰明些，我好想再聰明些~馬麻，我們最近常來吃魚好嗎?
人妻老木平日當然不是有求必應的神明，但身為人母豈能連這個人子小小的心願都不幫她實現?
吃魚是唄~那就來盤營養滿滿的蒜香奶油香草鮭魚吧^^
窗台前摘剪一小把園丁老爺悉心照顧的迷迭香、百里香，再以蒜味無水奶油、鹽、黑胡椒稍微醃漬一下，熱鍋香煎，有了蒜味提香的香草鮭，煎煮時香味四溢，上桌就是美味多更多~
家人吃的香吃的開心就是煮婦最大的安慰與鼓勵💕
🍴食材:
鮭魚 約250g (通常香煎我喜歡買去刺的菲力魚排部位)
紐西蘭Milkio 特級草飼牛無水奶油 - 蒜香風味 1-2小匙
百里香 1小把；迷迭香 1小把
海鹽 適量；粗粒黑胡椒 適量；檸檬汁 約1小匙
(無先新鮮百里香/迷迭香；可用義式香料或罐裝乾料代替)
🍴做法:
1.鮭魚沖洗後以紙巾擦乾水分，這次用鮭魚很大一塊，所以我再分切1半成2塊，以1小匙蒜味無水奶油、百里香/迷迭香葉子、些許海鹽、黑胡椒醃漬約15分鐘(天熱最好醃漬時先放冰箱冷藏)
㊙️鮭魚洗淨後先擦乾水分，下鍋才不易沾黏
㊙️不建議以發菸點較低下鍋易焦黑的一般奶油油漬，若無無水奶油；建議改以橄欖油油漬；
2.熱鍋，可依個人喜好再倒入1小匙蒜味無水奶油(鮭魚已經先油漬過本身間煮時也會再出油；所以也可不必再添加)，鮭魚皮朝下放入鍋內)
㊙️鍋一定要熱才放入魚排；才不易沾黏
㊙️魚皮喜歡酥脆一點，下鍋前以少許麵粉塗抹於魚皮上再下鍋
3.以中小火香煎鮭魚排；待鮭魚由深橘紅轉淺橘色後，再翻面，將上下兩面香煎至全熟；若魚排很厚，建議側面也煎一下喔；(煎煮過程約7-10分鐘，依魚排大小厚薄調整煎煮時間)；㊙️小撇步 :香煎時可將鍋邊的油再重複淋在鮭魚排上滋潤增香；起鍋後，擠些許檸檬汁在魚排上，美味上桌囉^^
💡主婦工商時間碎碎念:
辛香料蒜頭在料理國度是提香提味、去腥解膩的靈魂主角之一、地位可也是拔一拔二的崇高^^
有了這一味~很多料理就是更能彰顯出特有的美味😋
所以廚房總是要有必備的蒜頭，但剝蒜頭其實很費時費工，剝得滿手蒜味很難去除不消說，有時候下廚時才臨時發現蒜頭用完了，時間緊迫、不想出門再買，有這個蒜味的無水奶油可就讓煮婦笑咪咪啦😄
而且若使用一般奶油，因發菸點較低(約180度C~200度C)所以下鍋煎煮奶油會一下就焦黑，使用發菸點高的無水奶油(230度C~250度C)就沒這個問題啦；不但可以當醃漬油；還可以直接下鍋煎煮都很OK喔💕
㊙️若一般奶油的話，不建議油漬，改以橄欖油油漬；要增香的話，最好在起鍋前約1分鐘再將奶油放魚排上自然融化增香
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