原來我要減重就應該每天飲食達到15份蛋白質、0澱粉、加減纖維……這樣就能輕飄飄了，加油！
這次的料理方式也絕對要顛覆你對「炒菜」的新知，能夠看見實際「減肥」的差異。4道蒸食+1道烤物。
想要吃好吃、吃健康、吃少油，就別錯過任何一個小心的步驟~
＜ 清蒸鳳尾蝦 ＞
1.冷凍蝦清洗後瀝乾水份，選擇圓形瓷盤繞圓鋪排。直接將日式胡椒鹽撒於蝦面，並撒上蔥絲、薑絲、辣椒絲。
2.不覆蓋保鮮膜，蒸8分鐘起鍋。若盤子裡有多餘水蒸氣積水可倒出一些。
＜ 蒜香青花菜 ＞
1.蒜頭切末與花生油或其他油品爆香製成蒜油。
2.青花菜清洗後分切，以日式胡椒鹽均勻撒上後不加保鮮膜蒸6分鐘。起鍋再淋上些許蒜油與蒜酥。
＜ 素蠔油蒸綜合蕈菇 ＞
1.綜合蕈菇不過水清洗，直接以菜刀或手撕方式分切適當大小，以香菇素蠔油或其他醬（參考材料說明）調味後均勻攪拌，毋需加素蠔油以外其他調味料。
2.不加保鮮膜蒸7分鐘，起鍋後與湯汁均勻攪拌後擺盤，加蔥絲點綴。
＜ 綜合蕈菇「炒」麵 ＞
1.傳統黃麵（油麵），也可以選擇烏龍麵或現煮白麵條與綜合蕈菇、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，加入香菇素蠔油或其他醬汁（參考材料說明）均勻攪拌，毋需其他調味料。
2.需要殺千刀夭壽香的讓家人一吃就上癮的秘密武器是加入統X肉燥醬，有別於統X公司製作肉燥麵與肉燥米粉湯的速食麵調理油包，這罐肉燥醬只用些許豬油搭配蔬菜油。不用擔心爆血管……我懂。
3.若食材不是用油麵也沒有加肉燥醬，請於麵、醬和配料攪拌時加入15cc花生油（芝麻油/橄欖油/蔬菜油）提高入口時的油香與降低澀口。
4.食材均混合攪拌後，不加保鮮膜蒸8~10分鐘。起鍋後再稍微攪拌混合。
＜ 香草烤蝦 ＞
1.冷凍白蝦解凍後瀝乾水份，以綜合香草和蒙特婁牛排香料或是日式胡椒鹽加些許花生油與米酒均勻混合調味。
2.用竹籤3隻1串串起，烤箱預熱240度烤5分鐘即可。或是200度8~10分鐘。
以上設計的餐單烹調方式與傳統油鍋炒菜方式不同，絕對會比熱炒時來得便利與節省食用油的用量，尤其是炒麵不僅不用擔心烹調量多不好拌炒，更不用害怕麵條炒段炒糊與黏鍋底燒焦……
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