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maintain adequate nutrition.

『美味しい栄養ある大豆（蒸し大豆）の選び方』

乾燥大豆の場合は色や艶がしっかりしていいものがを選部のがポイント。

大豆の表面に傷が少ないものを
しっかりと見て選ぶ。

乾燥大豆をの下処理が面倒だという人には蒸し大豆がおすすめです。

市販に様々な水煮大豆が
売っております。

それならば水煮大豆よりも
蒸し大豆大豆を選ぶ。

どうしてかと言うと
水煮大豆は長時間、水に浸水しているとせっかくの大豆の栄養分が
水中に溶け出して逃げてしまいます。

やはり大豆は茹でたて蒸し立てが
一番美味しいものですね。

その点、蒸し大豆は、水煮大豆と違い
蒸すということで、水で旨味や栄養分をもっていかれることはなく
蒸すという点でも美味しさも栄養価の逃げを少なくてすむということを
知っておくと良いでしょう。

そして中でも
自然栽培の方が
大豆本来のおいしさを
感じられます。

栄養面でも優れていると
言われています。

ぜひ美味しい大豆で
栄養と美味しい食事を召し上がってくださいね。

お料理は『大豆ハンバーグ』

お写真はレシピの料理撮影
フードコーディネートのテスターより引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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👑カネハツ食品 乳酸菌が入った蒸し大豆/蒸しサラダ豆👑

●本日のおうちごはん●

✔️タンパク質たっぷり『彩りキレイなサラダ豆』に人参・プチトマトのビーフカレー❗️

✔️レトルトカレーに、カルダモン・クローブを追いスパイス🙌スパイスタップリのルゥに蒸しサラダ豆のアクセントが、まろやかで一層引き立ち🙌そしてボリュームもUP❗️

✔️乳酸菌入りだから腸活・免疫力UPも期待🥰

✔️おうち時間で時短愛情料理👍️✨

❤️クッキングワンダフル～❤️

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『ひきわり蒸し大豆で簡単！きのこたっぷり和風ハンバーグ』

「ひきわり蒸し大豆」は細かくきざんでいるので、いろいろなお料理に使えて便利！お肉料理に加えてヘルシー！
もっと他のレシピを知りたい方は"フジッコ ひきわり蒸し大豆"で検索

【材料】 2人前
----- ハンバーグ -----
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
①牛豚合びき肉　　　　　　　125g
①ひきわり蒸し大豆　　　　　1/2袋
①卵　　　　　　　　　　　　1/2個
①パン粉　　　　　　　　　　大さじ1
①牛乳　　　　　　　　　　　大さじ1
①塩　　　　　　　　　　　　少々
①黒こしょう　　　　　　　　少々
サラダ油（玉ねぎ用）　　　　小さじ1
サラダ油　　　　　　　　　　小さじ1

----- きのこソース -----
②しめじ（50g）　　　　　　1/2パック
②えのき（50g）　　　　　　1/2パック
②すりおろし生姜　　　　　　小さじ1
③めんつゆ（2倍濃縮）　 　　80ml
③水　　　　　　　　　　　　80ml
水溶き片栗粉　　　　　　　　大さじ1

----- 付け合わせ -----
水菜　　　　　　　　　　　　適量
赤パプリカ　　　　　　　　　適量
黄パプリカ　　　　　　　　　適量

【手順】
1. 玉ねぎをみじん切りにします。しめじは石づきをとってほぐします。えのきは石づきをとって半分に切り小房に分けます。
2. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、1の玉ねぎを入れます。しんなりするまで炒め、粗熱をとっておきます。
3. ボウルに2と①を入れてひとまとめになるまでよくこねます。
4. 2等分にして小判形を成形し、中央を少しくぼませます。
5. フライパンにサラダ油を入れ熱し、4を入れて中火で両面を4分ずつ蓋をして焼きます。
6. フライパンの余分な油を拭き取り、②を入れて中火で全体がしんなりするまで3分炒めます。③を入れ一煮立ちしたら火を止めます。水溶き片栗粉を入れ、再度火を付け弱火で2分加熱しとろみをつけます。
7. 皿に5、付け合わせの野菜を盛り付け、6をかけて完成です。

【コツ・ポイント】
・手順3で粘り気が出るまでよくこねることでまとまりやすく、肉の旨みも逃げにくくなります。
・手順5でハンバーグの表面を焼き固めることで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
・ご家庭のIHやガスコンロによって火加減は異なりますので様子を見て調整してください。

【レシピの紹介】
フジッコの「ひきわり蒸し大豆」を使って作る和風きのこハンバーグのご紹介です。「ひきわり蒸し大豆」はふっくらと蒸しあげた国産大豆をひきわり状にして、ひき肉と混ざりやすいサイズになっています。そのままひき肉に入れてまぜるだけで簡単に馴染み、豆腐やおからを使ったハンバーグのような、くずれやパサつきがないのでとっても美味しいですよ。きのこをたっぷり使ったソースをかけてお召し上がりください。

Sponsored by フジッコ株式会社

おいしい蒸し豆を混ぜた大豆ハンバーグのご紹介！
ひき肉に刻んだ蒸し大豆を加えることで、いつものハンバーグとは一味違うふっくら食感に♪
お子様も食べやすい一品です♪ぜひお試しください！
[Presented by マルヤナギ]

▼蒸し大豆×DELISH KITCHENのコラボページもチェックしてくださいね♪
https://www.maruyanagi.co.jp/delish-kitchen-recipe/


■材料 (2人分)
・合いびき肉　100g
・おいしい蒸し豆　蒸し大豆　1袋(100g)
・玉ねぎ　1/2個(100g)
・塩　小さじ1/4
・こしょう　少々
・パン粉　大さじ3
・牛乳　大さじ3
・サラダ油　大さじ1

☆ソース
・酒　大さじ1
・ケチャップ　大さじ1と1/2
・ウスターソース　大さじ1と1/2
・有塩バター　5g


■手順
1. 玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱して冷ます。
2. ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませる。
3. 蒸し大豆は粗みじん切りにする。
4. 2のボウルに合いびき肉、蒸し大豆、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて粘りがでるまで混ぜ、2等分にする。
5. 空気を抜きながら小判形に成形する(たね)。
6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、たねを入れて焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返して焼き色がつくまで焼く。ふたをして火が通るまで弱火で7分焼き、取り出す(ハンバーグ)。
7. 6のフライパンに酒、ケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜながら中火で煮詰める。バターを加えて溶かしながら混ぜる(ソース)。
8. ハンバーグを器に盛り、ソースをかける。

作ったらInstagramで #デリッシュキッチン のタグをつけてぜひ教えてください♪

【材料】
・お好みの野菜やきのこ
（今回はにんじん、ごぼう、じゃがいも、玉ねぎ、しいたけ）
・蒸し大豆（水煮でも）
・にんにく　ひとかけ
・昆布、塩、油


圓尾和紀（まるおかずき）
株式会社ふること代表取締役、管理栄養士。
伝統食の良さを活かした日本人が幸せになる食を伝えています。
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▶オンラインサロン
「カラダヨロコクラブ」詳細
https://lounge.dmm.com/detail/2082/
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▶Podcast番組「ニッポンのごはん」
https://anchor.fm/-0463
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▶公式ブログ「カラダヨロコブログ」
http://karada465b.minibird.jp/
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▶圓尾が運営するネットショップ「カラダヨロコブ屋」
https://kazukiopt.stores.jp
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より「冬の朝ごはん」をお届けします◎

1月ももう終わりますね。
あっという間だ〜😂
今日はまだまだ寒い冬の朝に食べたい、優しい朝ごはんにしてみようと思います◎

▽▼こちらもチェック▼▽
「こんな朝を迎えたい！理想の朝ごはん♡-和食編-」
URL：https://youtu.be/w838ZJfo4CU

「秋の朝ごはん」
URL：https://youtu.be/tLCbj7HuZmY


〜調理のポイント〜
①煮汁は完全に煮詰めないように！
　・ジュワッと煮汁の味わいを楽しむのがgood◎
②切り干し大根の戻し汁はよくしぼる！
　・大根臭さが気になる方はさっと洗ってよく絞ってね。
③一度冷ます！
　・煮物は冷めるときによく味が染み込み美味しくなります。
＋α…お好みで、ちくわやさつま揚げ、蒸し大豆など入れてみてもおいしい⭐

🍙土鍋ごはんの炊き方🍙
①「研いだお米を水につける」
1.ざるを重ねたボールに、お米を入れて水をかぶるくらい入れ、軽くかき混ぜたら素早く水を捨てる。
2.再度水を入れて、お米をかき混ぜて研ぐ。(研ぎやすい水の量で)
3.ある程度濁らなくなったら、水につけて30分浸漬する。
②「加熱する」
1.お米と水を土鍋にセットしたら強めの中火にかける。
2.沸騰して、蒸気が勢いよく出始めたら、弱火にして15分炊きます。
③「蒸らす」
1.火を止めて、蓋をしたまま20分蒸らします。

お持ちの土鍋で、多少差はあるかもしれませんが、ぜひやってみてくださいね♫

きょうのごはんは..☁
・ご飯
・豆乳のお味噌汁
・切り干し大根の煮物
・焼き鮭
・卵焼き
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：45

▽道具
包丁
まな板
ボウル
ザル
鍋
オールパン

▽切干大根の煮物の食材
切り干し大根 30g
干し椎茸 2個
人参 1/5本(60g)
油揚げ 1枚
ごま油 小さじ2
出汁 300ml
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
お酒 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
塩 少々

▽お味噌汁の食材
出汁 250ml
練ごま 大さじ1
味噌 30g
濃口醤油 小さじ1/2
無調整豆乳 200ml
おぼろ豆腐 250g
春菊 1/4束
ゆず 適量

▽切干大根の煮物の手順
1. 切り干し大根と干し椎茸は水につけて戻しておく。戻ったら、干し椎茸は千切りにする。
2. 切り干し大根は流水でよく洗って、しっかり絞り、適当な長さに切る。
3. 人参は皮を剥いて千切りし、油揚げは油抜きをして細切りにする。
4. 鍋にごま油を熱して、2の切り干し大根を入れて炒め、油が馴染んだらさらに3の人参を加えて炒め合わせる。
5. 4に切った油揚げと出汁、その他調味料をすべて加えて混ぜ合わせる。沸いたら落し蓋をして弱火で20分ほど煮込む。だし汁が少し残っているところで火を止める。
6. ☆時間があれば常温まで冷まして、再度少し加熱するとより味が染み込んで味わい深い。

▽お味噌汁の手順
1. 鍋に出汁、練ごまを入れて少し加熱する。濃口醤油と豆乳を入れ、火を弱めて味噌を溶く。
2. おぼろ豆腐をスプーンなどですくって1に入れる。
3. 春菊は塩ゆでして、適当な長さに切る。冷ました出汁に漬けておき、器に盛る直前に人肌程度に温める。
4. 2をもる直前に、沸かないように温めて、器に盛って、3の春菊を軽く絞って入れる。
5. 最後に柚子の皮を千切りにしたものを、上に飾る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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ボウル
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鍋
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オールパン
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