【 蔓 越 莓 乳 酪 麵 包 】
昨晚心血來潮
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包
結果烤到半夜12點出爐～
這個麵包是屬於低糖低油的配方
麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣
連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香
結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後睡覺⋯⋯⋯
我這次也用了 #Bosch蒸烤爐 烘烤時添加蒸氣功能
真的超級方便的，只要一鍵按下「添加蒸氣」
選擇你需要的蒸氣強度1-3
就可以讓麵包表皮更加酥脆，看影片時記得聲音要開～🔈
⭕️ 蔓越莓乳酪麵包 ⭕️
高筋麵粉600g、鹽10g、細砂糖20g
乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）
奶油乳酪Cream cheese 150g
⭕️ 作法 ⭕️
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
2️⃣ 放入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 一小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵20分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c 一小時，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤18分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤18-20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常
基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下
我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
✔️好愛這種吃起來沒負擔的麵包，好想再做其他口味哦～～
#我用Bosch蒸烤爐👍🏻
#蒸烤爐可以蒸可以烤也可以一邊烤一邊加蒸氣
#蒸烤爐還有很多超強功能等我一一解鎖
#Bosch精湛萬用廚師機
#蔓越莓乳酪麵包
#翔太の卡將的廚房日記
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