[彈牙多汁~蒸燒賣丸子]
最怕蒸肉丸蒸到水汪汪~蒸到一碟都是肉汁,肉丸吃的時候,嚡口又乾身🙈!
其實只要小技巧✨加入生粉水攪至肉丸充滿水份,而且肉丸加入了蝦肉,一半拍成蝦膠,一半切細粒,令吃的時候不失蝦肉的彈牙口感🙆🏻♀️!
材料:
1. 免治豬肉......70g
2. 急凍蝦仁...... 70g
3. 燒賣皮...... 10塊
4. 粟米粒...... 適量
醃料:
1. 豉油...... 1/2茶匙
2. 鹽.......1/2茶匙
3. 糖...... 1/2茶匙
4. 胡椒粉...... 少許
5. 麻油...... 1/4茶匙
6. 生粉...... 2茶匙
7. 清水....... 2湯匙
做法:
1. 急凍蝦仁解凍,吸乾水份,一半用菜刀拍扁剁成蝦蓉,一半切細粒。
2. 免治豬肉和蝦仁攪勻,加入醃料拌至有黏性,醃15分鐘,分成10份。
3. 燒賣皮用廚剪剪成細條。
4. 雙手沾濕,取1份燒賣餡,搓成小丸子,放在鋪了煮食紙或大菜葉的碟子上。
5. 在小丸子上鋪上燒賣皮條,中間放上粟米粒點綴。
6. 煮滾一鍋水,隔水蒸10分鐘即成。
小貼士:
1. 燒賣皮可以在街市麵鋪或日資超市買得到。
2. 沾濕雙手,可以防止肉餡黐手。
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#蒸燒賣丸子 #家常小菜 #misstalovecooking
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蒸燒賣丸子 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳解答
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蒸蝦仁雞胸肉燒賣
雞胸肉 1片(大約200~250克)
蝦仁 150克 (另外再準備10~12顆蝦仁)
洋蔥半顆
美生菜少許
調味料有:醬油、米酒、味醂、香油各一大匙 白胡椒粉少許
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