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中秋過後第一天。
丈夫的便當盒 & 兒子的小息盒。
身為這個家的一份子，大家都要幫忙清貨，我又何嘗不是早餐煎蛋配月餅。
來啦來啦，集思廣益，月餅主題料理：月餅炒蛋、月餅蒸肉餅（蛋黃岩用👍🏻）、月餅壽司？！ 還有什麼？ 🤔
#消滅月餅是全家的責任 👌🏻
#月餅餸飯
#主婦日常
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我 ig要不要追一下👉🏻https://bit.ly/2HRgJEC
某天老闆在算日子時突然驚覺！
什麼！！居然又要中秋節了嗎😳
時間真的過得很快啊...
逢年過節送禮自用都要美滋滋❤️
推薦大家台中人氣烘焙連鎖店
#馥漫麵包花園 的#福滿三層月餅禮盒
可依照個人喜好選擇自由配喜歡的糕點，
份量十足👏包裝也很精緻，我搭配的糕點如下：
✔️ 擂茶麻糬酥
我自己最喜歡的口味👏
一拿出來就能聞到陣陣茶香🌱搭配上千層酥皮跟內層QQ的麻糬口感層次很豐富！
✔️ 芋頭酥
外層的千層酥脆餅皮包裹使用新鮮大甲芋頭蒸煮製作成香濃綿密的芋泥及QQ的麻糬~綿密又Q彈~長輩也很喜歡❤️
✔️ 紅豆蛋黃酥
綿密且甜而不膩的特製紅豆內餡包裹一整大顆的蛋黃，甜紅豆及鹹蛋黃的組合意外的毫無違和！香甜可口🥰
✔️ 旺梨
象徵旺旺來的
「鳳梨酥（土鳳梨）+鳳凰酥（包蛋黃）」
柔軟又有層次的餅皮咬下去包裹著香甜的且在地的台灣鳳梨🍍及冬瓜醬，金黃及古銅的雷射包裝，讓送禮也好有派頭！😏
✔️日式黑豆瑪德蓮
純手工精製的日式🎌點心，更是添加了日本原裝進口的黑豆配上熊本的「菓子用粉」不能去日本也能吃到滿滿的日本風味~
✔️牛軋糖（ 含：杏仁、蔓越莓杏仁、菜脯三種口味 ）
打開包裝就有撲鼻的牛奶香氣~口感軟而不黏牙（我真的不太愛很硬不好咬的牛軋糖）搭配酸甜的蔓越莓中和了牛軋糖的甜味，不喜歡太甜的女孩一定要試試~這是這組禮盒裡我第二喜歡的點心！🥰
✔️手工餅乾
滿滿的糕點搭配一項脆脆的餅乾感覺也不錯🍪英式口感的餅乾搭配牛奶吃正美味！
#馥漫麵包 學士站
📍台中市北區學士路251號
📱04-2207-3000
#馥漫麵包花園 #fmstation #中秋月餅推薦 #中秋禮盒 #蛋黃酥 #馥漫麵包花園 #芋頭酥 #北海道竹炭奶油 #擂茶麻糬 #綠豆凸 #肉餅 #三Q餅 #牛軋糖蛋黃酥 #北海道牛奶巧酥 #巧方酥 #太陽餅 #燒菓子 #帝王酥 #鳳梨酥 #鳳凰酥
香港的 #煲仔飯，#盅頭飯，#碟頭飯，有什麼差別？
豉汁排骨煲仔飯、豉汁排骨盅頭飯、豉汁排骨碟頭飯
味道一樣嗎？
我會從兩個面向去比較，大家以後看menu就更好點餐了。
料理手法~
❤️煲仔飯
正式是在炭火上半煮半 #焗 出來的。米跟水放入砂煲（陶鍋），煮到7分熟，下材料，再煮幾分鐘後，關火焗（悶）熟，激活肉汁與米飯的結合。吃之前再淋上特調醬油。
鍋底的鍋巴脆香，米粒乾身Q彈，肉醃得入味，熟度剛好。
明火炭爐的方式，現點現做，一爐一次只能做一鍋，鍋子視大小可一人至三~四人份。
#炭香味撲鼻 是煲仔飯最大特色。
💛盅頭飯
也叫蒸飯，是米跟水放在燉盅，放在大蒸籠裡面 #蒸 到熟，也是在飯快熟的時候，放入醃好生的材料一起蒸熟。
蒸爐夠大，可一次蒸十幾盅，甚至不同口味的盅頭飯也可一起蒸。
因大量一起蒸，所以是一直加熱或保溫著，材料通常是不怕蒸過頭的豬肉類，如排骨、肉餅。
蒸的水氣較多，蒸飯比煲仔飯濕潤；也因蒸料的味道會滲透進飯裏，#飯很有味道 ，不一定需要再淋醬油。
做法也比較簡單，家裡常做。
💚碟頭飯
料與飯是完全分開煮的的。就是碟子上裝好白飯，肉與菜 #炒 好後，勾芡，再淋在飯上。
除燒臘外，大部分都是用炒菜鍋料理的。例如豉汁排骨，就是把醃過的排骨加入青椒炒熟，加入醬汁，勾芡，澆在白飯上面，台灣一般叫這種做法燴飯。
因為用炒，#有鑊氣 是碟頭飯的特色。
飯與菜，是一種+法，在煮的過程沒有被融合，純靠勾芡汁連接。
料理的手法不同，造成味道及口感就有差。
背景~
❤️煲仔飯
是屬於冬天的。冬天的大排檔在開放的廚房，一排的碳爐，廚師在十幾個砂鍋上開蓋關蓋玩魔術。
看到火，就溫暖。寒冷的冬天吃上熱騰騰的煲仔飯，尤其是加上冬天的臘腸，身體溫暖心更暖。
相對來說，夏天比較沒有吃煲仔飯的勁，當然冷氣開太大時會突然想吃煲仔飯也有可能啦。
💛盅頭飯
在我父母出生的1930年代，抗戰之前，那時香港的社會很多人從事體力勞動的工作，所以要吃飯才夠體力。
當時很多平民茶樓，(可以想像成台灣的豆漿店)，門口的不鏽鋼車子上，疊著很多蒸爐，（中和的緬甸街還有）工人吃飽有力氣去上班。
不知道哪個店家那麼聰明，想到把點心直接放到白飯上面一起蒸，這樣客人吃一碗就飽了，而且也省事。
點心的餃類不可能放在飯上面，最適合的就是有濃味醬汁的點心，豉汁排骨，豉汁鳳爪，就是最受歡迎的。
還有北菇蒸雞，肉餅，這些材料都是本來做點心的時候能共用的。
對了，看到台灣網路上不少人以為香港人形容「一盅兩件」，是指一盅飯+兩件點心，這可誤會大了！(假消息！)
#一盅是指一盅茶，以前是用茶盅泡的茶，點心的出現是作為茶點佐茶的。飲茶本來就是以茶為主的廣東文化。
💚碟頭飯
碟頭飯沿自燒味飯（燒臘便當）。從前的燒臘店，是只賣料沒有加飯的，大排檔也是賣炒菜，白飯另點。
隨著在1070年代香港經濟開始發展，上班族忙於工作，午餐吃的非常趕，尤其在中環這種辦公大樓林立的地方，所以大排檔變成把燒臘放在白飯上，一人一盤上菜快吃得快，換桌率快，雙贏。
炒菜一樣，炒菜鍋大火炒一炒，加個勾芡淋在飯上面，一盤裡面有肉有菜，每天可以換不同的口味，價格也比單點炒菜+白飯便宜。想想芥蘭牛肉，大火2分鐘就可以炒好，效率對香港人最重要。
鳳爪+豉汁排骨，是常被效在一起的雙拼煲仔飯、盅頭飯，我猜是這兩道的調味料接近，所以放一起沒衝突又能加分吧！
下星期一7/26的港式點心第二團，就有 #豉汁排骨 及 #蠔油鳳爪，直接放在米飯上，就是盅頭飯、煲仔飯，再加個勾芡變碟頭飯也不難！
三種飯類都做一次就能了解分別啦！😁
團購日期：2021/7/26~ 2021/8/1
團購表單：https://groupbuy.somuch.tw/4ezhd
【月見蒸蛋】”自製肉餅”加了「整顆蛋」美味大升級，蛋香滿滿的一吃就上癮！
「下飯料理還有些什麼？」
「豬絞肉怎麼做出不一樣的料理？」
簡單哥今天分享一道豬絞肉料理，
這道料理非常熟歡迎，
料理方式簡單，
還會跟大家分享，
如何讓整道料理口感大提升
想知道要怎麼做，
趕快來看【月見蒸蛋】吧
（今日份量：4-6 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉剝皮辣椒 7條
👉剝皮辣椒汁 50克
👉絞肉 600克
👉醬油 2大匙
👉辣椒 10克
👉蔥 30克
👉薑10克
👉蛋 3顆
👉糖 適量
👉太白粉水 適量
👉黑胡椒 適量
👉鹽巴 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①絞肉加入鹽巴黑胡椒拌勻
②拌均勻後加入糖、蔥、蒜、剝皮辣椒拌均勻
③加入太白粉水、醬油拌均勻並摔打到出筋
④熱鍋下油，下絞肉抹平壓出三個洞
⑤轉小火後把蛋打進去上蓋燜燜熟蛋白
⑥加入辣椒、香油、繼續燜熟即可完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#豬絞肉
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準備Membership Site之際，為其中一個Section ⭐️GooCovers⭐️選歌，請我的年輕導演+攝影師子龍點唱。他點了這首我原本不認識的Serrini的歌，說很適合最近的心情。
一聽之下，再看歌詞，我想，這首歌應該public。
在最壞與更壞的這種時候，任何安撫的說話已經無從說出口，說出來都好像超級多餘。還能說什麼？難道叫大家加油？頂住？還加得不夠、頂得不夠嘛？
剩下塞滿體內和心臟的一些感受、哀傷、祝福和期盼，好像就只能以歌曲和音樂來輸出，代替一切多餘的字句。
真的真的慶幸，我還有這個技能，在什麼也不能或不想說的時候，還能將這些最複雜的情緒轉化。而，也就更加覺得，既然如此，就更想自己留在這裡，看看還能用這項技能，多做一些什麼。
眼看一個又一個伙伴陸續被逼離開，不無唏噓。老實講，隔日（甚至每日）就會收到朋友關心及勸告，話「不如妳走啦，危險啊」。大家擔心我明白的，但呢度三言兩語我解釋唔到，況且解釋又係另一種多餘，總之，直覺就是如此。（o.s. : 你地由我啦....）
Anyways。
自己的歌還在努力中，希望大家能耐心及見諒。太多太多想講的，有時又覺得什麼都不想說。複雜的時代衍生各種打曬Kick嘅感受，要整理在短短一首歌當中，只怪我的能力還未能無痛完成。
有曾經寫到想放棄，甚至找人求救「不如你幫我寫啦」，但最後（下刪三千字），好像也還是要靠自己一滴一滴有血有淚地distill出來，連個天都似乎係咁覺得，唔肯俾我假手於人，唔准我懶。
咁就唯有等我多掙扎一陣，是好是壞，功課總會交得出。
未完成自己的作品前，就暫且借用別人的歌來output一下。
p.s. 自首，唱錯咗一句，應該係「開發」唔係「開拓」??♂️?。
【特別鳴謝】
編曲/結他：Soni @GDJYB雞蛋蒸肉餅
混音：hobing@goomusic
導演/攝影/後期：子龍
《Let us go then, You and I》
原唱：Serrini
作曲：Serrini
填詞：Serrini
快樂就笑著面對
微笑活著是樂趣
今天最快樂是誰
是你是你對不對
誰誰最堅強
誰最善良
誰就會更高尚
悲傷最放任面對
沒眼淚放於心裏
「快樂未一定會緊隨」
晴天響雷
天空似快要流淚
假使甚麼都不對
假使甚麼都失去
當一轉身
晦暗又佔據心底裏
繼續去
失望疲倦害怕
甚麼都擊退
感激著昨日是誰
敢於勇往又是誰
天空若突然沉重得暗影不退
困倦裏
放心去吧
你有我在這裏
找不到自信面對
情緒又蕩來蕩去
但是不甘心歸去
放棄像最易最乾脆
而你堅持
再豁出去
再戴上勇氣的面具
想做的又再告吹
懷疑到自尊粉碎
我最多走到這裏
以後要靠你衝過去
你衝過去
這一次凝住眼淚
今天甚麼都失去
消失漫天烽煙裏
這生命未來其實開創於手裏
繼續去
克服疲倦害怕
一轉身擊退
推翻認知的瑣碎
寫生命新的一句
今天就克服磨練
跑往光輝去
進或退放心去
假使甚麼都不對
假使甚麼都失去
這生命克服磨練
打也打不碎
繼續去
失望疲倦害怕
一切都擊退
感激著昨日是誰
敢於勇往又是誰
天空若突然沉重得
暗影不退
繼續去
放心去
開發你新的秩序
放心去
我亦會繼續去
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#何韻詩 #香港人 #繼續去
#品城記 #探店 #粵菜#老字號#東莞
來這裡吃飯，跟在家裡吃老媽做的菜一樣暖心暖胃！
做品城記3年，本以為粵菜已經吃得7788了，沒想到，我們始終只是井底之蛙。今天要去的這家餐廳，就教會了我們什麼叫做“一山還比一山高”！這裡沒有菜牌，吃什麼全賴老闆娘來推薦。用老闆娘的話來說，她自己就是一本活的菜單。在這裡，你還能吃到一些平時很難見到的菜式，有一些，甚至是該店獨創的菜式，比如紅蔥頭肉餅！在廣州，紅蔥頭一般用來蒸雞、燜雞，但在這裡，卻被拿來焗肉餅！打開蓋子的那一瞬間，濃香撲鼻，讓人食慾大振！最後，這兒的老闆娘實在是太有親和力了！連姚大秋都說，在這兒吃飯，跟在家裡吃老媽做的飯感覺一模一樣！
店鋪名稱：品香菜館
地址：旗峰路162號
電話：0769-22348438
營業時間：週一至週日 11：00-14：00 17：00-21：00
人均：77元
大眾點評：口味 4.58 環境 3.97 服務 4.15
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
這次要來分享的是 蒸肉餅 的做法這是一道簡單非常下飯的家常菜菜名叫做鹹蛋 蒸肉餅 要如何蒸才會肉嫩多汁鹹香味美現在告訴你食譜比例說明請看資訊說明欄請 ... ... <看更多>
蒸肉餅用什麼肉 在 [食譜] 蒸肉餅- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版 https://latifa-yu.spaces.live.com/
蒸肉餅是常見的家常菜 做法簡單 材料便宜 口味千變萬化
可口 下飯又營養
其材料多半是掌廚的當下手邊有些什麼 就順手加了進去
然而雖然說是家常菜 用料又廉價 但是要把蒸肉餅做的柔嫩鮮美 料理手法可不能馬虎
在簡單樸實的外形下 潛藏著追求兼顧營養美味划算的心 這 就是家庭料理的精隨
蒸肉餅是隨心所欲的料理 每一家甚至每個人 都有自己偏愛的口味
以下 就是我愛吃的蒸肉餅做法
材料 絞肉半斤 醬瓜30公克 木耳一大片 大約20 公克 蒜三瓣 蔥一根 雞心辣椒一根 香菜
調味料 醬油 糖 米酒 香油 黑胡椒粉 辣油
做法 1.蒜去蒂拍鬆去皮 與醬瓜 木耳 蔥 辣椒 一起切碎
2.絞肉剁鬆之後加入蒜蔥醬瓜木耳辣椒 剁勻
3.接下來是重要步驟 打水
把肉分次拌入大致與肉等重的水液(就是由調味料調成的那碗
香噴噴的酒水)
徹底拌勻之後把拌勻的材料靜置片刻 讓材料吸收調味料的香
4.接著把肉移到蒸盤上 作成圓形的肉餅
5.電鍋先加兩杯水加熱 等到開始冒出蒸氣的時候才把蒸盤放入
大約十五分完成 可以加上一些香菜 更增風味
肉餅鮮嫩 加上大火蒸出的熱湯 一匙肉配一勺湯拌飯
一口吃下滿滿的用心 而且還很便宜喔～～
心得 1.絞肉要一大早(至少九點前吧)去市場挑肉 這樣才能有新鮮多樣的肉
可選 這次作肉餅我是用胛心肉作絞肉 比較嫩
也可以用一半五花肉一半後腿肉絞在一起 這樣絞較有彈性
跟老闆說肉絞粗的 然後料理時 把肉細剁的步驟不可少
2.我很愛吃辣 所以加了辣椒與辣油 不吃辣的人就把這兩樣取消吧
不加辣一樣好吃
3.打水與醒肉很重要 這是美味的關鍵
4.附圖就是這次的成果 肉餅缺一角 是因為我嘴饞先吃了 哈哈
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天空是眼睛每天的口糧
https://www.wretch.cc/album/latifa1217
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