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好似未分享用剩咗嘅蘭王蛋白食法，我買咗一隻花蟹🦀襯六隻蘭王蛋白，聽落去好似妹仔大過主人婆😂。
材料：
蘭王蛋白 6隻
花蟹 1隻
薑蓉 少許
蔥粒 適量
肉鬆 少許
冷飯（韓國/日本叮叮飯）1盒
蛋白調味：
鹽 少許
胡椒粉 少許
飯調味：
鹽 少許
美極 少許
做法：
1. 蟹預早蒸熟，可雪入雪櫃做凍蟹
2. 臨烹調時拆去蟹身蟹肉，蟹蚶和蟹膏可留起純食或拆肉也可以
3. 薑磨蓉，蔥切粒（如果有芥蘭可切粒同炒）
4. 蛋白加入鹽和胡糊粉發勻
5. 熱油熱鑊加入蛋白，蛋白開始凝固要不斷推動，有七成凝固加入蟹肉，略為拌勻離火，盛起備用
6. 熱油爆薑蓉，加入冷飯炒勻，加入鹽和美極同炒，飯炒香後加入蛋白蟹肉同炒，最後加入蔥粒炒勻。（如加芥蘭粒同薑蓉同炒）
7. 上碟擺盤灑上肉鬆即成。
#蛋白蟹肉炒飯
#視覺贏晒 😂
#再豪啲加埋瑤柱絲
喂！！喂！喂！🔊🔊🔊
大家有Instagram 就follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖
https://instagram.com/mandykitchen1121
花雕花蟹蒸蛋白🦀𝒮𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝑒𝑔𝑔 𝓌𝒽𝒾𝓉𝑒 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝒸𝓇𝒶𝒷
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想買部蒸爐好耐！今次第一次用呢部2021年全新型號 Toshiba Lifestyle Hong Kong 蒸焗爐 (MS2-TQ20SC)！選了這個鮮味十足的花雕花蟹蒸蛋白來為這個蒸焗爐開光🤍蟹和花雕的酒香十分夾，而且再加入了蒸蟹時的精華去蒸蛋白，用呢部蒸爐蒸出黎好滑熱力十分均勻！重點係機細易放！我屋企個廚房已經無位整嵌入式蒸爐🤣而且內籠實用，同時放到2層共4隻碟🤪所以呢部機好啱我用💕另外佢仲可以發酵麵團、消毒奶樽同消毒餐具！👶🏻👶🏻👶🏻性價比高真心推介😙
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⭐️介紹下呢部機既特點⭐️
🧡58個功能/食譜，比舊型號多左DOUBLE
🧡獨立按鈕(蒸、焗、蒸焗功能一按就係，使用更加方便) ，仲有跟機貼中英文紙，可以更加清楚知道用緊咩功能
🧡有兒童鎖，唔使驚小朋友唔小心開咗
🧡多功能(蒸、焗、炸、燉、發酵麵團、發酵乳酪) 性價比高
🧡推廣期內買多送一套蒸焗盤(價值$270)
🧡4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)
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▶️蛋白和水份比例1:1就ok
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材料:
花蟹 1隻 (1斤左右)
蛋白 4隻 (約150ml)
花雕酒 2湯匙
牛奶 75ml
水/ 蒸蟹水 75ml
鹽 1/4茶匙
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量
做法:
1. 拆開蟹蓋後去蟹胃去腮等，洗淨，斬件後，可在蟹鉗上用刀背拍幾下，瀝乾水份，加入1湯匙花雕酒伴勻
2. 放入Toshiba Q20蒸爐用大火快蒸(自動功能31)，調校至5分鐘蒸至半熟，要留著碟底的蟹汁
3. 蛋白、牛奶、1湯匙花雕酒、蒸過蟹的水和鹽拌勻再過篩備用
4. 碟上先倒入蛋白液，再把蟹放上，碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
5. 用純蒸功能，蒸10分鐘
6. 取出，可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和蒸魚豉油即成
#betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮 #ToshibaLifestyleHongKong
#東芝Q20蒸氣焗爐
#蒸氣焗爐
包娘娘昨天吃了海鲜花蟹粥
今天一早就问我 "妈妈你今天可以再煮粥吗？"
当、然、没、问、题、啊~~~
煮粥我最省心了
而且Thermomix煮粥真的一流绵密
把食材丢进锅里 一餐30分钟就搞定
再加上自动清洗功能
没有油烟 没有喷到四处 不用洗洗抹抹真的很省心
附上今天的皮蛋瘦肉粥食谱
材料如下👇
白米160g
水 1200g
皮蛋 2个
咸蛋 1个
肉碎 200g
自制香菇粉 1汤匙
自制高汤酱1大汤匙
酱清 10g
麻油 1茶匙
姜丝 少许
盐 1茶匙 (可根据自己的口味增加减少)
做法
1. 将肉碎加上麻油和酱清腌制20分钟。
2. 皮蛋和咸蛋洗净放入蒸锅备用
3. 普通白米洗净放入主锅，将水，香菇粉，高汤酱进入主锅架上蒸锅，设置16分钟 100° Sp3 烹煮
4. 将皮蛋和咸蛋去壳切块，大约5cm大小
5. 将皮蛋，咸蛋，肉碎，姜丝，盐，放入主锅，设置5分钟 100° 反转 Sp1 烹煮
备注:
我没有将姜丝入锅
因为两包不喜欢
所以如果家有小宝宝的可以在完成之后再添加
#我是美善品专业顾问兼团队经理ThermomixTeamManager
#咨询请移驾包妈watsapp0167175038
【母親節特輯】花雕雞油蒸花蟹陳村粉 - 懷舊港式傳統 煉雞油 天然調味 無味精！（簡易家庭做法）
母親節好多人都想整啲嘢比媽媽食，蒸海鮮就最好不過。
蒸花蟹成件事好簡單，但係點樣可以突出花蟹嘅鮮味呢？
我哋今集示範下呢個香港懷舊菜式，唔用味精，用最天然嘅調味方式去做。
準備工夫係多少少，不過其實都唔複雜嘅。
大家係母親節之前試下整，到時整俾媽媽食啦 ：）
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#蒸花蟹 #母親節大餐#劏蟹 #殺蟹##花雕#蟹食譜
蟹黃扒官燕食譜
材料：
花蟹乸 2隻
麵包蟹 1隻
燕條 2両
雞蛋 1隻
上湯 適量
做法：
1. 燕窩先用冷水浸約十多分鐘，讓燕窩略為吸收水分，然後把冷水倒掉，撞入滾燙的熱水，蓋上蓋，焗至熱水變成微溫，然後把水全隔掉。
2. 把燕窩放到深碟上，倒上上湯，上湯剛好浸過燕窩即可，接着蒸約15至20分鐘左右。
3. 花蟹及麵包蟹的蟹膏刮出來備用，然後把蟹身蒸約10至15分鐘左右至熟，再拍爆蟹殼拆出蟹肉。
4. 把雞蛋的蛋黃及蛋白分開，蛋黃倒入蟹膏裏，然後倒進攪拌機攪勻成蟹黃漿。
5. 加少許上湯到鑊裏，煮至開始滾起，倒入蟹黃漿，關慢火慢慢把蟹黃推成稠身，然後下蛋白及蟹肉，慢慢炒至略為凝固即可關火。
6. 把蒸好的燕窩略為隔走少許上湯，把燕窩上碟，再加上炒好的蟹黃，蟹黃扒官燕就完成了。
足本食譜： https://bit.ly/2KBrJrD
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
清蒸大閘蟹：
材料：
大閘蟹6隻
處理：
1. 清洗大閘蟹前，清水浸蟹10分鐘，吐出污物。
2. 開住水喉，牙刷刷乾淨蟹。
3. 紫蘇葉，清水沖洗乾淨，放煲底。
4. 蟹蓋向上放入煲，避免蟹膏流失。
烹調：
1. 大火煲滾1煲水。
2. 水滾後，放蟹入煲。
3. 大閘蟹
大隻蒸20分鐘
細隻蒸17分鐘
4. 預備點蟹調味汁：
a. 啡糖1茶匙
b. 鎮江醋3湯匙
c. 薑蓉1湯匙
攪勻。
5. 蟹蒸好，可享用。
Steam Chinese mitten crabs:
Ingredients:
Chinese mitten crabs 6 Nos.
Preparation:
1. Soak the crabs in tap water for 10 minutes before washing them.
2. Brush the crab with a toothbrush with running tap water.
3. Basil leaves, rinse with tap water. Put in the pot.
4. Face the crab shell up to preventing the run off of crab roe.
Steps:
1. Heat up a pot of water.
2. Put crabs into pot after water boils up.
3. Chinese mitten crabs
Big ones, steam for 20 minutes.
Small ones, steam for 17 minutes.
4. Prepare the dipping sauce:
a. Brown sugar 1 tsp
b. Zhenjiang vinegar 3 tbsp
c. Ginger paste 1 tbsp
Mix well.
5. Crabs have been steamed well. Serve.
薑蔥炒蟹?https://youtu.be/NaFAxiuZEV0
花蟹?
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/EfUDjxEx5u8
粉絲蟹煲?https://youtu.be/pzbmjDacPnI
蟹粥?電飯煲https://youtu.be/k9kdAdsWJJ4
?海鮮魚蝦蟹???( 系列播放清單)
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Hairy Crab!?Different Sex, Different Shell-Shape, Different Roe❗How to Prep, Cook & Serve Hairy Crab??
