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李大手便當。系列
1.蝦米辣椒炒烏龜豆
2.半個番茄飯
你看到的玉米，是給我吃的，只是蒸飯的時候不要浪費，一起蒸。
三分之二杯米 + 半粒番茄 + 四分之一顆玉米粒 + 5片熏鴨切碎，米：水比例 1：1，材料備好後直接放入便當盒蒸。
應該是李大手一餐的分量，加多一道炒烏龜豆，剛剛好吧！
今晚又要煮甚麼咧？
叫我 賢妻良母。
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#不要再吃冷便當了啦
李佳芯之前是泥寶寶，十個月大開始轉吃粥，對歲以後，我偶爾會就給她吃飯🍚或者麵🍜，尤其是需要跟我們同時間進食or外出用餐時，讓她自己吃飯or吃麵是最方便也最好照顧的時候！
MCO期間，本來是想要來個遲來的BLW，但不知道是不是習慣了單一進食，所以在白飯裡頭加蔬菜、肉條、她都會挑出來丟掉，只有湯撈飯她自己吃得最開心。
因此，煲湯成了我的週末日常，黑豆排骨湯、ABC湯、玉米番茄蛋花湯、蓮藕花生排骨湯......透過湯水的攝取補給所需營養，在米飯方面，我之前都用香米或者摻些小黃米，最近還多了一個選項，就是 Q Baby Market 的有機寶寶胚芽米。
🙋甚麼是胚芽米？
說真真的，我一直以為胚芽米就是老人家吃的糙米。誤！誤！誤！胚芽米其實是糙米及白米的中間產物，是糙米經過繼續加工後，去除糠層但仍保留胚及胚乳，不但保留了糙米的高營養，又有白米的軟綿口感，可是擁有“米中貴族”之稱。
你知道嗎？胚芽米含人体所需的蛋白质、淀粉、膳食纤维，以及丰富的钙、铁、锌等微量元素，特别适合成长发育中的婴幼儿食用，而且容易吸收及消化，這樣，我也就無需擔心佳芯只是吃白米會不會不夠營養的問題咯！
🙋胚芽米會很難煮嗎？
不會！🙅 胚芽米不是糙米，烹調方法跟普通白米一樣！小朋友的食量不多，用飯煲煲飯會很浪費，所以我都用蒸的，一餐大約三分之一杯米，米跟水的比例 1：1.3，隔水蒸15分鐘就有香噴噴的飯飯吃啦！
(可以個人喜好減少或增加水份調較軟硬度)
🍚🍖煮飯小秘訣：
1)選米
真空包裝較常見於進口米，有助降低米氧化的速度變慢，或購買散裝米時，可直接觀察米粒的外觀，最好是粒粒充實飽滿，粒形完整，透明度高，避免選購已經看到有米蟲、碎粒佔大部分、有很多米碎粉的包裝。
2)洗米
倒入清水，用手逆時方向攪拌清洗大約兩到三次！切忌大力搓揉米粒，這樣會破壞米粒，把米的養分洗掉哦！
3)煮飯
隔水煮：隔水蒸飯的話，可以在水燒開後才放入蒸，這樣溫度能使米飯更快熟透，縮短煮飯時間，也防止米中的維生素因長時間高溫受熱而受到破壞。
飯煲：米跟水比例 1：1，煮好以後，先用飯勺攪拌翻動飯粒再燜一段時間，可以排除多餘水氣，讓飯的口感更佳。
4)保存
比起放花椒、蒜米預防米蟲，個人覺得最有效的還是在開封後，放入冰箱，不但可保持米的新鮮度，也避免養分的流失。
👶👶關於QBaby Market有機寶寶胚芽米
🌱來自台灣，在潔淨山泉水環境及植物田青施肥的土壤成長。
❤️3in 1全面营养素：胚芽/胚乳/米糠
❤️坚持保留完整胚芽米营养，特别为宝宝制作最佳口感配方
❤️100%无添加
❤️非基因改造
❤️两种胚芽米：有机胚芽米和有机黑胚芽米
❤️重金属测试低于10，非常安全适合宝宝。
❤️一包重量：600克
Q Baby Market website 網店👇www.qbabymarket.com.my
Q Baby Market Shopee 網店👇
https://shopee.com.my/product/29987712/6131344459?smtt=0.0.9
#有機寶寶胚芽米
#寶寶輔食
#胚芽米
#健康米
#快樂吃飯
#kayxinintown
我有個街坊買了Bosch蒸爐，無法成功蒸出滑滑蒸水蛋和靚飯, 所以為了她做了我的教學短片讓她參考下。
#蒸飯
米和水比例 1 : 1
#蒸水蛋
蛋和上湯或水比例 1 : 1.5
｜炒飯經典特集｜74歲婆婆愛心炒冷飯 名廚炒金包銀 茶記熱賣60年印尼炒飯：1分鐘炒一個
在主婦廚房，炒飯最重要是餵飽家人，不過對專業廚師而言，就是一門不可或缺的搵食技能。「我入行第二年就開始學炒飯，炒飯是一門基本功，你一定要懂得整套動作，才可晉升到師傅，有機會埋鑊。」入行超過四十年，海景軒行政總廚梁輝雄師傅如是說。他說家裏用隔夜飯，但真正廚師的話，炒飯講求鬆散口感，行內一般新鮮蒸飯，只需比平日煲白飯放少一點水，米水比例調校至約1:0.9。梁師傅更有心思，找來一些雞油、薑片，先把生米炒一炒再蒸，為米飯添上一重味道。蛋炒飯，行內俗稱飯底，是所有炒飯菜式的根基，廚房師傅個個要識做。
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
臘味糯米飯：
材料：
糯米2膠嘜
臘腸2條
膶腸2條
蝦米50克
蔥1條
處理：
1. 糯米，清水浸4～6小時，但注意不要大力攪動它。
2. 臘腸及膶腸，滾水浸，去油膩。
3. 蝦米，清水浸2分鐘。
4. 糯米已浸水6小時，小心用清水沖洗乾淨。
5. 由於糯米已浸清水6小時，只需加1膠嘜清水就夠了。
糯米與水比例：
2份糯米：1份水。
6. 放糯米在玻璃盤內。
7. 放臘腸及膶腸在糯米上。
8. 蝦米，清水沖乾淨，放糯米上。
烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水，蒸糯米1小時。
2. 要預早煲好1煲滾水，以備蒸飯中途要加入滾水。
3. 大概蒸了30分鐘，要加滾水落鑊，再繼續蒸。
4. 蔥，切粒。
5. 糯米飯，已蒸了50分鐘，取出臘腸。
6. 在糯米飯內，加入：
a. 糖半茶匙
b. 雞粉1茶匙
c. 生抽1湯匙
撈勻。
7. 臘腸，1條切開4小條，切細粒。
膶腸，1條切開4小條，切細粒。
一同放入糯米飯撈勻。
8. 放糯米飯落鑊，蒸餘下的10分鐘。
9. 餘下的臘腸及膶腸，切薄片，放糯米飯側邊。
10. 灑上蔥粒。
11. 完成，可享用。
Steam glutinous rice with Chinese sausages:
Ingredients:
Glutinous plain rice 2 measure cups
Chinese sausages 2 Nos.
Ducks' liver sausages 2 Nos.
Dried sea shrimps 50g
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Glutinous plain rice, soak in tap water for 4~6 hours. Do not stir it with force.
2. Chinese and ducks' liver sausages, soak in boiled~up water to remove grease on them.
3. Dried sea shrimps, soak in tap water for 2 minutes.
4. Glutinous plain rice has been soaked for 6 hours, rinse carefully.
5. Glutinous plain rice has been soaked for 6 hours, just add 1 measure cup of water is enough.
Ratio of glutinous plain rice and water, 2:1.
6. Put glutinous plain rice in glass ware.
7. Put sausages cubes on top of glutinous plain rice.
8. Dried sea shrimps, rinse then put on glutinous plain rice.
Steps:
1. Boil up a pot of water at high flame in wok. Steam glutinous rice for 1 hour.
2. Boil up another pot of water.
3. Add boiled~up water into wok after 30 minutes, continue steaming.
4. Green onion, dice in cubes.
5. Glutinous rice has been steamed for 50 minutes, take out the sausages.
6. Glutinous rice, add
a. Sugar 0.5 tsp
b. Chicken powder 1 tsp
c. Light soya sauce 1 tbsp
Mix well.
7. All the sausages have to be diced into small cubes. Mix well with glutinous rice.
8. Put glutinous rice into wok, steam the rest of 10 minutes.
9. The remaining sausages, thinly sliced, put on side of glutinous rice.
10. Put green onion cubes.
11. Complete. Serve.
電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg
芒果糯米飯
https://youtu.be/fBmsUpcaO8g
糯米雞
https://youtu.be/ReJ1InQK1xU
我750多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
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✔一台1111元✔兩台2000元✔三台2700元-
1. 白飯+剝皮辣椒蒸肉+燙青菜
白飯材料：
米 1杯 rice 1cup
水 1杯 water 1cup
剝皮辣椒蒸肉材料：
豬絞肉 200公克 minced pork 200g
剝皮辣椒 50公克 skinned pickled green chili 50g
剝皮辣椒汁 40公克 skinned pickled green chili sauce 40g
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
蒜末 10公克 minced garlic 10g
蔥花 10公克 scallion 10g
燙青菜材料：
萵苣 300公克 lettuce 300g
紅蔥油 1大匙 crispy shallot and oil 1tbsp
鹽 少許 salt some
作法：
1. 米洗淨瀝乾後與水倒入蒸碗中。
美味關鍵：比例重點米與水1：1
2. 剝皮辣椒切成碎末備用。
3. 將豬絞肉與其餘材料攪拌均勻，倒入容器內。
4. 內鍋倒入450cc水，將蒸碗與蒸籠一同放入，蓋上蒸片後將剝皮辣椒蒸肉放上蒸籠，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，煮約30分。
5. 將蒸碗與蒸籠一同取出，內鍋倒入水煮沸後將萵苣燙熟，把水倒出、將紅蔥油與鹽與菜拌勻即可。
2. 白切雞腿+蒸蘿蔔+玉米濃湯
白切雞腿材料：
雞腿排 200公克 chicken thigh 200g
薑片 10公克 ginger slices 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蒸蘿蔔材料：
白蘿蔔片 150公克 radish slices 150g
醬料材料：
日式醬油 少許 bonito sauce some
辣椒絲 少許 shredded chili some
蔥絲 少許 scallion some
玉米濃湯材料：
玉米醬 1罐（418公克）creamy sweet corn can 1
太白粉水 2大匙 tapioca starch &water 2tbsp
蛋 1顆 egg1
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法：
1. 將內鍋倒入500cc水，加入薑片、蔥段、雞腿與米酒。
2. 白蘿蔔片放入容器，蒸籠片蓋上後將白蘿蔔片放上，蓋上鍋蓋，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，煮約15分，待時間完成後灑上辣椒、蔥花與調味醬油。
3. 將雞肉取出切盤，淋上沾醬即可。
4. 將玉米醬倒入內鍋與鹽，蓋上鍋蓋，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，待滾後淋上太白粉水、蛋液攪散即可。
3. 鮮菇蒸飯+香腸蒸肉+炒青菜
標： 豐盛鮮美 鹹香下飯 /一個人也可吃的豐盛！
訴求：熱循環好 導熱更快速
鮮菇蒸飯材料：
鮮香菇 40公克 shiitake mushroom 40g
鴻喜菇 60公克 bunashimeji 60g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
米 1杯 rice 1cup
水 1杯 water 1cup
香腸蒸肉材料：
豬五花 120公克 belly pork 120g
香腸 2根 sausage 2
辣椒片 8公克 chili slice 8g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
蒜頭 10公克 garlic 10g
炒青菜材料：
芥藍菜 200公克 chinese kale 200g
蒜末 20公克garlic 20g
水 1大匙water 1tbsp
鹽 少許salt some
作法：
1. 米洗淨與水一同倒入內鍋中，並鋪上菇類與鹽，外鍋倒入450cc的水。
2. 豬肉與與調味料辣椒等拌勻，香腸鋪上方放入容器。蒸碗與蒸籠組合，放上蒸籠片後，將香腸蒸肉放入，蓋上鍋蓋，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，蒸約30分鐘。
3. 待時間結束將蒸籠蒸碗取走，內鍋水倒掉，加入少許油爆香蒜頭，加入青菜、鹽、水蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可。
4. 蛤蜊蒸蛋+蒸茄子+炒麵
蛤蜊蒸蛋材料：
蛋 250公克egg 250g
水 500cc water 500cc
蛤蜊 120公克clam 120g
鹽 1/2茶匙salt 1/2 tsp
白胡椒粉 少許
蒸茄子材料：
茄子 120公克 eggplant 120g
醬料材料：
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
蒜末 10公克 minced garlic 10g
辣椒末 10公克 minced chili 10g
蔥花 10公克 scallion 10g
炒麵材料：
蒸煮麵 1包 instant noodle 1pack
蝦 60公克 shrimp 60g
花枝 50公克 squid 50g
辣椒 8公克 chili 8g
蔬菜 50公克 lettuce 50g
蔥段 10公克 scallion 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
水 2大匙 water 2tbsp
作法：
1. 將蛋打散成蛋液，和水、調味料混合均勻，倒入蛤蜊，內膽鍋倒入450cc水。
美味關鍵：蛋與水比例1：2，才會蒸出滑嫩口感
2. 茄子切長段，放入容器內，將蒸籠與蒸碗組合好，放上蒸籠片與茄子，蓋上鍋蓋，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，蒸約15~20分鐘。
3. 時間結束後將蒸籠與蒸碗取出，內鍋的水續煮泡麵約2分鐘，將水濾掉後，倒入少許油與泡麵續炒，加入花枝、蝦等配料扮炒均勻，加入調味與水煮約2分鐘即可。
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