愛莉莎莎踩到線
2021.2.12
0.
我想記錄一下這件事情發生的時間 2021年2月12日,大年初一。這是台灣網路媒體一個非常重大的事件。這篇文長,會從自媒體的話語權,網路媒體識讀等角度來討論這件事情。
在這之前,我想先聊聊事情的發生。
大年初一晚上,有個朋友丟了我一個訊息,說他看到愛莉莎莎針對蒼藍鴿回應。他看完之後,整個被圈粉。然後附上了一個連結給我。
因為長期愛莉莎莎這個頻道都在我的觀察名單中,第一個反應是,他終於要對「肝膽排石法」道歉了嗎?看看他怎麼說吧。沒想到一打開,影片完全是另一個走向,走到一個很奇怪的地方。那時候,影片才上架沒多久,影片下方的留言幾乎都是挺愛莉莎莎的粉絲。
我在訊息裡面,回應朋友說。這支影片我完全不行,尤其是講到學術論文的那一段,基本上是在騙沒有看過學術期刊的人。然後我得到的回答是:
「真假 我被圈粉 你超失望喔」
就因為這句話,我整個覺得事情大事不妙。我在自己的臉書上簡單聊了一下這件事情,然後就開始做功課了。原本以為大年初四才要開始上班,沒想到網路社群的發達,應該不少人都跟我一樣,初一提早開工。
詳細的事情發生經過我想大家都已經知道了,我這邊僅作重點摘要。
i. 愛莉莎莎在2020年11月拍攝了一隻關於「肝膽排石法」的影片
ii. 專門討論醫學的 Youtuber 蒼藍鴿,針對這這支影片以「騙局破解」為標,討論其中的錯誤資訊。
iii. 愛莉莎莎在 2021年2月12日,發佈一支影片,以「不忍了」為標,回應蒼藍哥的指責。
iv. 2月14日晚上11:30,愛莉莎莎發佈了影片正式道歉。
這件事情應該還沒結束,還有後續。
接下來,我想針對幾件事情,跟大家分享我的看法。
首先我先聊一下愛莉莎莎和蒼藍鴿這兩位創作者。
1.
先講愛莉莎莎的部分
我一直以來,都會看愛莉莎莎的影片。風格很輕鬆,他也很有才,很會帶話題,人設也有趣。尤其是自從我在台大兼任助理教授教媒體創作課程後,開始規劃幾個小型的研究計畫,有一批 Youtuber 和 部落格 被我列入固定觀察的名單,她的頻道就在其中。
在我的筆記中,他是一個自詡為名校畢業生,海外生活過的知識網紅,早期分享一些韓國的主題,後來什麼都拍。其中的代表作有兩類,以炫富和較少人討論的話題為主。影片節奏掌握得很好,標題與議題操作也很有想法。
這邊我想小岔題講一下「炫富」這件事情,在 Youtuber 最近幾年的生態中,有一類的影片被社群稱作「炫富」影片。但其實這些 Youtuber 們不見得那麼的富有,而是去體驗一個有錢人的生活,也因此我認為比較合適的用詞應該是「裝闊」影片。
回歸正題。
愛莉莎莎在這次事件中所拍攝的第一部影片,以體驗的形式帶入「肝膽排石法」,引用的是一本名為「神奇的肝膽排石法」書籍,介紹體驗過程及心得。這部影片發布的當下我就看了,坦白說,我對這個療法一點概念也沒有。而以愛莉莎莎的人設來說,我對於他提供的資訊正確度本來就沒有太多的期待,也因此看完這部影片,就關掉看下一部了。
因為過去做了很多年網路媒體研究,也在網路媒體識讀下過不少工夫,因此比一般民眾有概念。假設我真的被影片打動,而想嘗試的話,應該會做的是:先看一下這本書的來源;買來看看;打電話給我熟識的醫生朋友問一下。然後才會決定是否要嘗試這件事情。不過很顯然的,大部分的民眾可能沒有這麼的謹慎。
一個多月後,這部影片被蒼藍鴿以影片回覆指正。本來我以為他會在之後道歉。畢竟之前的原住民事件,他也道歉了兩次。以他的影片人設中,道歉這件事情應該不是個什麼大問題。過往常常操作爭議性影片的他,應該也很能承受網友的批評。
但在蒼藍鴿影片發布後的一個多月間,陸陸續續都有影片發布,其中也有一些是業配影片。許多所謂的黑粉在他的各部影片下不斷的留言請他道歉,都沒有得到回應。然而在 2月12日,他正式回覆了這支影片。沒有道歉,而是反擊了蒼藍鴿的糾正。
詳細影片大家可以去網路上找來看,我簡單節錄這部影片如下:
i. 不會下架之前的影片
ii. 前部影片在上架前已經在 Google上做足功課
iii. 所引用的書籍,得到了許多商業界的名人背書
iv. 蒼藍鴿反擊時所引用的文章是 Lancet 裡面的 correspondence 文,這類文沒有經過正規的論文審核程序,是各說各話,表達自己意見的論壇。
v. 引用該期刊文章的Abstract 做了簡單介紹(但其中的翻譯跟解讀與原文有所落差)
vi. 回應「斷食」這件事情並非蒼藍鴿的解讀
vii. 檢討自己沒有在當時沒有加註足夠的標語
viii. 提出蒼藍鴿未經同意大量引用他的影片,且有妨礙名譽之嫌。
我看到這支影片的反應是「相當驚訝」。
一來,愛莉莎莎沒有想到道歉,而且相當的理直氣壯。二來,我朋友居然受到這支影片感動,而且被圈粉。我馬上去看了底下的留言,當下居然大多數都是支持愛莉莎莎,轉而批評蒼藍鴿。
不過第二天早上重新再看部影片時,整個風向已轉,醫界的人大批湧入批評。
我認為,這部影片後面應該是有人在下指導棋,但即便如此,依舊踩到了非常多不該踩的線。其中我自己最驚訝的是,他對於學術期刊的認知相當簡化。我當下的反應是,他怎麼會故意對他的粉絲扭曲,以取得同情呢?不過我後來覺得比較大的可能是,他沒有讓真正了解學術期刊的人協助他看過這篇論文。至於是哪一個,我沒有跟本人對話過,目前不可考。
這件事情有很多部分可以談,待會我會在後面分段說。我先談蒼藍鴿。
2.
談談蒼藍鴿
在今年元旦,蒼蘭鴿發布影片「破解」愛莉莎莎對於肝膽排石法的影片前,我僅有偶然的幾次看到他的影片。但是在這部影片發布後,在我沒有訂閱他的頻道的情況下, Youtube 自動推播了這部影片給我,我看到標題聳動,再加上回想起之前看過愛莉莎莎的那隻影片,就點下去看了。
因為我之前沒有把他的影片加入觀察名單中,也還沒有完整掃描過他的影片做研究筆記,所以沒有簡述可以分享。這邊僅以他這支影片給我的印象描述。
蒼蘭鴿回應愛莉莎莎的影片中,模仿了去年 Uncle Roger 的作品風格,帶點嘲諷風格回應了愛莉莎莎的影片。我快速的瀏覽一下他的其他影片,並非每一部影片的戲謔感都這麼強。在這邊我無法判斷是因為「愛莉莎莎的這部影片對於醫界殺傷力過大」,還是因為「對方是愛莉莎莎」因此才有特別的規格,抑或是剛好「Uncle Roger 給他靈感」所以才規劃的特別節目。還沒跟本人對話過,目前也是不可考。
不過雖然是一個比較帶有嘲諷的影片,他仍然在片中給了愛莉莎莎一個台階下,指出愛莉莎莎也是受害者,在不知情中推薦了這本書罷了。我自己覺得挺遺憾的是,愛莉莎莎沒有接到這顆球,讓他掉地上了。
我花了點時間,把他過去的影片稍微地掃過一次。他過去幾年影片拍了許多系列,風格跟器材軍備也有升級過幾次。以一個專門做醫學知識的 Youtuber 來說,非常地敢嘗試。在這麼硬的主題當中,要能夠擴散不太容易,除了他的個人風格之外,我相信他在也下了不少功夫做調整,在追求知識正確和追逐流量中找到平衡,相當不簡單。
詳細的觀察目前因為我對這頻道認識的有限,先停在這。
在這次的事件中,很多人提到說他是不是要蹭愛莉莎莎的流量,還是他僅是單純的因為事情重大而回應,這一點我不得而知。但我想稍微講一下蹭流量這件事情。要做社群,製作 Youtube 影片,要相當程度的了解演算法。即便不是用相當科學的方式去分析,也會在影片一部部創作的過程中學習。針對時下的主題做觀點分析和回應,本來就是一個創作者會做的事情。我知道很多人會對於「大量的惡意蹭流量」感到反感,但我認為對於單純的「蹭流量」這件事,不需要太負面判斷。
聊完這兩個創作者後,我想討論幾個這次的關鍵爭議,及背後所代表的意義。
3.
學術期刊與Youtube自媒體的話語霸權
在 2月13日晚上,Clubhouse 平台上有一個聊天室,針對這件事情討論。討論中,愛莉莎莎也在其中加入。詳細的內容可以參考 白袍恐懼症 的粉專,裡面有節錄。這個聊天室的標題,其中用了幾個有趣的字眼,叫做「誰能擁有話語霸權」。我覺得韻味很深,所以把它拿來當作這一個子題的小標。
在整個事件裡面,其實很少人在討論學術期刊跟 Youtube自媒體的關係,頂多只有在討論愛莉莎莎不懂醫學,不懂學術。但我認為,這次愛莉莎莎踩過界的導火線,就在這個地方。否則如果接下蒼藍鴿給他的球下莊,不拍第二部影片,這件事情就落幕了。即便是介紹的肝膽排石法有很大的問題,也不會有今天這個局面,也就是所謂的「炎上」。
先講 Youtube 的機制。
Youtube 是一個商業平台,上面所運轉的機制,是一套演算法。這個演算法大致上會去符合一個目的 — Google 的商業利益。在這樣的商業利益為前提之下,即便他沒有也無法公開演算法細節,但「討好閱聽人」這件事情,已經是普遍大家的認知。
既然決定 Youtube 上面話語權的關鍵是「閱聽人」,那麼製作觀眾想要看的主題就成了重要關鍵。雖然說人人能上傳影片,但是要能夠曝光到觀眾面前,是完全另外一回事。加上 Youtube 的平台特性,大多數能上發燒的影片,除了某些特定時期外,還是以娛樂為大宗。
但是學術期刊就完全不一樣了。
學術期刊的刊登模式,在於 Peer Review,所謂的同儕審查。主要原因是投稿期刊的人大多數都已經有博士學位,而被邀請去審查期刊的人大多也是博士。而「得到審查者的青睞」是發語權的關鍵。當然這其中也是有些操作,像是刻意去引用可能的審查者的文獻等。但這不在這次的討論範圍。
真正在競爭的,是每一個期刊之間的公信度,在學術圈會用 Impact Factor (IF),一個影響力的指標來計算。雖然後來也有一些新的指標像是SJR等,不過 IF 值還是相對通用的用語。這個指標跟 Google 早期設計的演算法 Page Rank 不太一樣,但是有類似之處。基本上的核心概念,就是文章被引用的廣泛度。
這兩個曝光機制的規則,完全不一樣,甚至可說是在光譜的兩端。百萬 Youtuber 所做的主題,即便不是人人都喜歡,但是基本上都有一個特質,大眾。題目可以很分眾,不見得人人愛,但是大部分的觀眾都能看得懂。而學術期刊呢,講求的是對這世界的研究貢獻。如果是 Nature, Science 這樣的期刊,選題較廣一點,不同領域的研究者有興趣還有機會看。但是各個領域的專業期刊,跨領域的人除非研究需要,否則固定閱覽的機會不高。
一個在 Youtube 圈子裡面有影響力,有高度發語權的人,去討論一個學術期刊,就像我剛才所提的,一個光譜的兩端。不是簡單地踩到線而已,而是踩過了非常遠的界線。
我不知道愛莉莎莎為什麼有這麼大的勇氣做這件事情。但依照他在第二部影片中義正嚴辭的討論方式,我傾向他應該是真的不懂,誤會了學術期刊和商業雜誌的區別,不了解商業書籍跟學術期刊之間的距離,甚至不知道 Google 和 Google Scholar 所能尋找到的資料有什麼不同。
因為這個差異之大,所以兩個圈子的交集非常有限。這也是為什麼我會在前一節提到,蒼藍鴿能夠把學術領域艱深的東西,帶到一般大眾面前,是值得讚許的能力。但即便如此,在 Youtube 裡面的硬知識仍然無法獲得大量的流量,這被 Youtube 平台的觀眾特性所限。
4.
兩個專業的互相挑戰
在 2月14日下午,一場由林氏璧在 Clubhouse 的討論中,我聽到一句很有意思的話,隨手把他抄了下來。很抱歉我沒抄到是誰的發言。大致的意思是
「民眾需要得到相對的知識,需要等價交換的。」
他在闡述這件事情的時候,是以醫學知識來討論。不過我的看法是,在 Youtube 上面持續長久獲得流量的知識,其實也是需要等價交換的。
我其實很意外的在這場 Clubhouse 的討論中,聽到了很多醫生對於「正確的醫學知識無法在網路中傳播」的討論,然後衍伸了相當多衛教的問題。的確,這個問題也困擾我很久。你去 Google 一下肝膽排石法,扣除因為這次事件衝到前面的新聞外,看看能看到什麼醫學的見解。
基本上沒有。如果有,估計也是在很後面,一般民眾找不到。這個詞的基本上完全被體驗文攻下,一直到這次爭議為止。而在 Youtube 上面也是相當類似的狀況。
在這樣子的前提下,其實不難理解愛莉莎莎所說的「其實他也做了功課」是什麼意思。他真的有做功課,但僅限在 Google 上面的非醫學觀點知識。對他來說,如果沒有與專業醫師溝通的情況下,Google 可能已經是他能想到的最好方法了。
這一節的標題,我寫下「兩個專業的互相挑戰」,意思就是這個。當我們在批評愛莉莎莎高估自己的能力,僅用 Google 就做完功課的同時。其實我也在反思自己,為什麼科普的知識,我們沒有用各種 SEO 的攻略,鋪天蓋地的用數位行銷攻佔所有的關鍵字,讓民眾不會搜尋到錯誤答案呢?
我在這場 Clubhouse 的討論中,聽到很多醫生提到,他們的工作是醫生,做衛教是有興趣才做的。這一點我相當同意,的確很多在做 Youtube 或是做部落格的人,都是在工作之外的製作。很多行業的創作者,都不是全職投入的。
其實我對這個事情並不悲觀。
在這次「愛莉莎莎踩過線」的事件中,我相信所有的網路創作者,都會得到相當大的謹惕。這並不代表過去沒有人踩過線,但可能過去踩線的人「網路聲量沒有那麼大」或是「踩的線沒有這麼誇張」。
相對的,醫界的人也吹起了哨子。當整個醫界都開始重視這件事情之後,投入自媒體的醫師,或是開始做內容行銷的醫院診所,應該也會越來越多。我比較樂觀的期待,明年的大年初一,網路上的醫學正確知識能見度會越來越高。
接下來,我想開個子題,更深入討論這件事情。
5.
網路媒體識讀及數位行銷
愛莉莎莎所踩到的誤區,除了前面所提到的導火線「挑戰學術期刊」讓這次事件拉到高點之外。其實還有很多大眾平時會犯下的錯誤他也犯了。其中很重要的一點,就是我前一個子題所提到的 Google。
我們必須得面對一件事情,就是對很多人來說,Google 和 Wikipedia ,的確是取得資訊的重要來源。即便是我平常找資料,也不會動不動就用 Google Scholar 查詢期刊。但我能夠盡量不讓自己踩到誤區的方式,也僅能靠我平常的媒體識讀訓練,和對網路知識充滿懷疑的高度警戒。
什麼網站,什麼內容,會被 Google 優先排在前面?在演算法的設計中,有一些指標去判斷這個搜尋引擎對於網站的信任。而隨著時代的變遷,這個指標也逐漸在改變。但是即便如此,Google 仍然在放了相當大的權重在這上面。我舉個個人的經驗。每次我在搜尋跟狗有關的知識時,「每日頭條」幾乎都會在搜尋結果的前幾頁。這件事情讓我非常頭痛,但也沒辦法,這就是這套演算法的機制。
當然,演算法的機制並不是單純的看網站的信任度,其他還有很多過去使用者對該文章的互動所產生的數據指標。這邊我先點到為止,以後有機會再專門針對這件事情討論。
但如果我們去換位思考一般民眾使用 Google 的習慣,應該很多在教相關領域的老師都會搖搖頭。但比起 Google 到的答案就通盤相信,我覺得已經比盡信從 LINE 群組得到的訊息好很多了。
我無法想到根本的解決方案,這是一個長期的教育扎根才能改善的議題。或許在 108 課綱之後,如果有越來越多高中開始跟學生談「網路媒體識讀」的議題,能夠讓大眾對於「找資料」這件事情有更高的警備心。
另外一個解決這件事情的方法,可能也得從你我開始做起。「每日頭條」之所以能夠攻佔那麼多關鍵字的首頁,跟他全面的在 SEO 上面佈局有關。現在整個 Google SEO 戰場非常激烈,幾乎你能夠看到的,能賺錢的大領域,都在上演 Google 首頁搶奪戰。如果我們想要抨擊這些網路謠言,最好的方法不是在 LINE 群裡面跟朋友抱怨,而是好好的寫一篇文章迎面他。
並不是說寫篇文章迎面對擊錯誤資訊,就一定有用,這後面還伴隨著從關鍵字優化之類的 SEO 知識,數位行銷的技巧等等。我不是很確定到底整個醫界誰該做這件事情,會有最大效益。畢竟要花時間做這些事,後面還是得有一定的商業模型來做誘因支撐,否則熱情很快就沒了。我能想到的可能性是,大型醫院的部落格及網站優化,又或者是私人診所的內容行銷。是否有可能因為商業競爭,向其他產業一樣運用行銷策略在網路上增加曝光度呢?
6.
醫病關係與信任感的建立
先說明一下,在這個子題裡面,我較難做深入的討論。這邊提出來的觀點,希望醫生朋友們也可以幫忙思考一下。
我很意外的在這次事件中,聽到很多人討論醫病關係的問題。大致的概念是這樣。
醫生認為:「生病應該要去看醫生而不是 Google。」
民眾認為:「看完醫生之後還不是要去 Google。」
我本來沒有深思這個問題。但在幾場討論中,我不斷的聽到一般民眾對這件事情的抱怨,而認真思考了這個問題。
先講我自己吧。我自認為自己是個什麼都想找專家問的人了,但我仔細思考後才意識到,我人生中的許多病痛,都是在 Google 上面找了又找。原因很簡單,在醫院的經驗很差,幾乎都是被醫生「打發」走的。
很多人提到,這個部分跟台灣的醫療環境有關。醫生一個下午要看幾十個病人,每個人能被分到幾分鐘?有人提到美國的醫院能夠看比較久,這問題不存在。不過以我在美國看醫生的經驗來說,因為實在太貴了,除非是什麼非得去看不可的病,否則我也是 Google。
我想談一下信任這件事情。
信任感的建立,是所有關係的基礎。為什麼網路創作者的業配有影響力,其實也是建立在觀眾與創作者間的信任基礎上。去醫院聽醫生的話,還是看愛莉莎莎的影片,抑或是讀一本有商業名人作序的書,你會選哪一個?
就理智來說,我應該會選擇去醫院聽醫生的話。但是說坦白話,以我在台灣看醫生的經驗,實在沒有碰到幾個讓我能花時間跟他建立信任關係的醫生。
信任這件事情兩面刃。對於網路創作者來說,獲得讀者的信任,會有更深的業務合作機會。但是,也同時意味著,你所承擔的社會責任更重。因為他們會相信你。但要如何讓民眾更相信醫生,而不去聽信偏方,這可能不僅是醫界,而是所有想做科普的人都得想的問題。
這邊有一個小延伸,是我無法討論的題目。很多醫生提到,因為他們的醫師身份,所以說話都要非常的注重遣詞用字,風險和副作用都要講的很清楚。但是網路上的很多言論都會誇大,而且只要他沒有賣產品,就沒有違法。這部分我實在無法深度討論,只能交給法律專家來。
7.
自媒體的困境
最後我想聊聊自媒體的困境。這個子題跟這次的事件關係較小,但我想提供給對自媒體產業不太熟悉的人有多一點資訊可以思考。
過去幾年,有資源的傳統媒體還沒有重視網路平台。網路上的獨立創作者,一個一個出現。然而幾年過去了,現在創作者所要面臨的,已經不是彼此的競爭,還必須要面對各種傳統媒體品牌排山倒海的進入。
這個部分,很多 Youtuber 都有聊過。前一陣子 Joeman 也分享了他對於這個子題的看法。
不過我想講的重點是,很多人以為 Youtuber 很賺錢,自媒體很風光很自由。但其實,自媒體是一個走在時代前端的新創產業。他很新,不傳統,營運模式還在測,PMF還在找,而且受制於平台演算法不斷的改變,充滿了不確定感。
台灣有所謂 Youtuber 這個職業還不到十年。而且即便是 Youtuber,每個人的營運模式可能都完全不一樣。有的是一人公司,有的自己開公司,有的有經紀公司,有人自己剪片,有人外包。
以創作的題目來說,由於受限於演算法的要求,每週得出一部影片,最好是兩部。創作一兩部大作不難,但在這樣大量消耗的情況下,一年要產出近百部作品,絕對不是一件容易事。更何況是兩年,三年呢?
再加上演算法的殘酷,可能第一年你想要先衝訂閱,努力拼到五十萬。結果第二年演算法改了,訂閱數不重要了,好吧,再想想別的目標。
我的看法是,未來全職的網路創作者會越來越少,要養團隊,有其他產品,或是將創作轉為副業的情形會越來越多。沒有所謂的一個題目可以做五年十年,不只是愛莉莎莎,你會看到各個創作者都在不斷的調整頻道走向,加入子題,甚至是換題目做。
8.
小結一下
我不太想用什麼兩邊各打五十大板來做結論。因為這件事情就不是這樣。當我看到愛莉莎莎第二部影片出現的時候,就知道事情不妙了。不管怎樣,都是錯得離譜。但以一個教育工作者的角度,跟鄉民一起撻伐其實沒有什麼意思。所以我決定花一個晚上的時間,記錄一下這次發生的事情。希望愛莉莎莎以及其他創作者能多了解這件事情所造成的影響。
另外,我非常高興這次能在 2月14日參與了由林氏璧所開的 Clubhouse 討論群,能夠聽到很多醫師和一般民眾的討論,讓我能反思這次事件。高密度的聽到許多醫生的意見不太容易,但我覺得最難能可貴的,是大量聽到一般民眾的想法。我不敢說這是個嚴謹的田野調查,在討論中我也沒有錄音,僅在我覺得聽到有趣的觀點時,簡單做下筆記而已。但這些理性的討論,讓我能在一天內聽到那麼多的意見,對我的大腦來說,是場很激烈的運動。
這是我對愛莉莎莎踩到線的看法,這樣的事情,我相信大家都是不願意看到的。但事情發生之後,所帶出來的問題,希望能提供給大家一點思考的方向。
《#愛莉莎莎踩到線》
註:非常感謝大家能讀完我的這篇研究筆記。如果當事人有機會能看到這篇文章,裡面若有什麼解讀錯誤的部分或是想跟我分享更多你的心路歷程,歡迎私訊跟我聯絡,我會非常高興。這件事情已經發生,很多傷害已經無法彌補。但以一個教育工作者的角度,我希望這件事情能給社會帶來一些正面的反思。
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【Cooking Studio】2017.12.22《日日食療》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
01.中醫跟西醫最大不同的地方
02.身體跟溫度有沒有關係
03.中醫到底是怎麼分類、判斷你的體質,中醫體質概念
04.什麼是補
05.虛VS實,什麼是「正氣虛,邪氣實」
06.氣虛怎麼辦
07.血虛怎麼補最有效果
08.陽虛與陰虛的體質,可以吃什麼食材
09.如果氣陰兩虛,要先解決哪一個
10.赤小豆VS紅豆
11.太多氣,火就跑出來。怎麼解決
12.如何挑選人蔘
13.疾病好的快或慢,跟中藥、西藥都無關,是跟什麼有關
14.感冒可以補嗎
15.QA問題很豐富
★忠實讀者Alicia阿姨為十年的Cooking Studio帶來祝福
12/22(五)《日日食療》-中醫師陳峙嘉新書暨料理分享會 主講/ 陳峙嘉(雅丰唯心中醫診所院長) 示範/ 彭安安》
主講/ 中醫師 陳峙嘉( 雅丰唯心中醫診所院長、本書作者)
示範/ 彭安安 Ann Pg(專業料理講師)
►活動時間│12/22 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 雙棗人參滋養湯、赤小豆祛濕溫沙拉、酸棗仁安神穀漿
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加喔!
►直播位置15:30│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
具有中醫及藥學背景,調配的藥方獨樹一格,溫和不傷身體,卻又能改善症狀,深受患者喜愛。
深信透過飲食也能到預防及保健目的,因此身體力行。
近年來將各種食療方提供給患者後,收到許多回饋,已幫許多人找回健康,期望幫助更多讀者。
延續第一本《日日湯療》的精神,暖男中醫師陳峙嘉,帶讀者重新認識自己的「體質」,針對一般人常見的症狀,運用食物的偏性,結合食材與中藥材,設計了42道家常食療料理。
本次特於活動中挑選了能滿足味蕾,並能好好調理身體的三道家常料理,由中醫師陳峙嘉講解、專業料理講師彭安安親自示範,歡迎蒞臨!
出版社: 采實文化
先祝大家冬至平安。
今天是由采實文化出版《日日食療》,作者是陳峙嘉中醫師。
一年前出版的《日日湯療》在信義店、遠百店,都分別舉辦過新書發表會。時間過得好快喔!去年,陳醫師教我們用湯療來調養身體,今年出版了《日日食療》,這本書非常的實用,還沒有買書的朋友,今天可以湯療、食療二本一起帶回家,完整的擁有了陳醫師想要告訴你的養身秘訣。
我平常不看中醫,今年才開始看中醫。我的中醫師鄒緯倫也是陳醫師的好朋友,發現中醫界有了這2位醫師之後,變得非常的歡樂,把艱深的問答變得淺顯易懂,真是我們的福音。
如果沒有參加去年《日日湯療》發表會的朋友,一定不知道我們陳醫師人長的帥,在中醫界有郭富城之稱,又帥、又會看病、把脈的,只有他一個人。
作者 陳峙嘉 簡介
畢業於台北醫學大學藥學系及中國醫藥大學學士後中醫系,並取得台北醫學大學藥學研究所碩士學位、博士研究,是國內少數同時具有中醫師及藥師雙執照的中醫師。
現為雅丰唯心中醫診所院長,也是各大健康節目的常態來賓。
由於具有中醫及藥學背景,調配的藥方獨樹一格,溫和不傷身體,卻又能改善症狀,深受患者喜愛。
近年,只要在網路上搜尋youtube翻白眼中醫師,或是中醫師碎碎念之類的,都可以找得到陳峙嘉中醫師的新聞,中醫師真是豁出去了,說、學、逗、唱樣樣都來,但是他塑造了非常親和、讓你一點就通的中醫話語的形象。我個人也是他的粉絲,粉絲絲絲。
今天是中醫師在采實文化的第2本新書發表會。親自為大家現身說法,掌聲歡迎陳峙嘉中醫師!
陳醫師:
今天穿得比較輕鬆來做菜。
絲絲:
如同剛剛在後台跟您說的,一年不見,我整整胖了5公斤,(陳醫師:代表妳吃的沒有浪費)我的困擾是,更年期快到了,最近引發很多症狀,除了發胖外,生理期要來不來、不來要來,然後最困擾的是一直胖一直胖,不吃也胖,請問我該怎麼辦?
陳醫師:
不吃也胖,那就儘量吃吧XD一樣都要胖,不如吃得開心一點。
絲絲:
今天看到陳醫師,彷彿看到了救星。
今天一定要把握機會,因為一位厲害的中醫師就在你面前,QA時間讓大家盡情發問!
其實我非常期待陳醫師翻我白眼。因為一邊吃還要一邊減肥,那就乾脆不要吃,盡量控制飲食、多運動對不對,我知道你要告訴我這個。
陳醫師:
不對,你要瘦還是要看體質呀。
我想在座應該很多人會發現說,再怎麼不吃還是一樣不會瘦。很多人在點頭,那你就要想為什麼不會瘦?一定是代謝太慢呀。
當我口袋裡有1萬塊會怎麼做?趕快存下來不敢花。
身體也是一樣,當你能量很少的時候,代謝就很慢,你又不給身體能量,代謝又更慢。
絲絲:
當我看完《日日湯療》、《日日食療》這2本書,我有一個非常深刻的感受,就是每個人的體質,你要了解自己的體質,非常非常的重要。待會兒陳醫師會告訴我們很多的眉眉角角(台語發音),而且讓你一點就通。
今天有一位很重要的貴賓,要來幫你講講話,如果沒有她,你的書就出不來。歡迎采實文化何玉美總編!
總編:
應該說,沒有陳醫師就沒有這本書。(陳醫師:如果沒有妳盯我,我也寫不出來XD)還好你有聽話XD
因為陳醫師白天看診也很忙,我們的聯絡都是半夜在進行的。很高興一年後又再出了這本《日日食療》,真的很謝謝陳醫師!
有了湯療為什麼要再出食療呢?
年底了,書店也結算整個銷售排行,湯療這一本有進入誠品銷售TOP100裡面,而且在健康生活類進入了前10名。
從出版社看到的角度是,人們的小病症真的蠻多的,所以看到湯療這個主題覺得很實用,在家裡就可以。因為從湯療開始到食療,有一些都是沒辦法去看醫生的病。我跟陳醫師有一個共識觀念,當你真正生病,還是得要去掛號看醫生。
Q:為什麼醫生在看診的同時,還需要醫生來寫書?
Q:這是醫生用他的知識,想要傳授給大家,大家在家裡可以為自己做一個負起責任,幫助自己做一個很簡單的調理。這是湯療最大的一個價值所在。
所以,我們從湯療到食療處理的是,還不至於要去看醫生,可是超麻煩,例如我是偏頭痛,或是因為工作忙吃零食,結果下個月發胖了,或是便秘,這種叫做「生活型態的病」。
就是你去看醫生,醫生可能不好意思翻你白眼,其實這是可以自己控制的。如果你要加班啦、發胖了,就很需要湯療,下班回家很累,可以在飲食當中加一點什麼,舒緩現在、短期產生的疲勞、不舒適感。
過去一年,證明了這個方法幫助了很多的人。這些很多的人又告訴他的朋友,這本書因此受到歡迎。
從去年開始慢慢感受到這個需求之後,和陳醫師一起規劃了這本書。同樣的理念、同樣需要幫助大家對於這些小症頭的一個調理。所以,食療是擴大,因為不一定每個人家裡都煮湯,可是每一天都要吃到家常菜呀,第2本的規劃源由,在家常菜裡也可以加1、2味簡單的中藥,能舒解不適的小狀況。
買了食療也要買湯療,買了湯療也要買食療,因為偏頭痛永遠都不會消失。
湯療可以煮這道湯,可以治一下偏頭痛,有時候也想換一下口味,食療又提供另外一種治偏頭痛的方式,這2本書是以最常見的症狀是有重複的,以不同食療的方法可以替換,或者是季節不同也想吃不一樣的。這是我們製作的理念,也希望對大家來說是很實用的。謝謝!
絲絲:
今天既然是食療就是要吃,用吃來療癒大家。有一位美麗的廚娘要來幫我們做菜。我是絲絲,今天請到了安安老師。
料理示範 彭安安
十幾年料理教學經驗,資深料理教師,秉持「展現食材原味」的堅持與精神,擅長環地中海料理,同時致力推廣台灣在地食材與異國料理的巧妙結合!
安安老師非常的忙碌,穿梭於各大廚藝教室當中,最擅長用食材的原味來做料理,以地中海料理結合臺灣食材的風味。剛剛跟陳醫師抱怨說一年不見我胖了5公斤,但是,安安老師一年不見,卻瘦了10公斤呀!歡迎彭安安老師~
安安老師:
大家好!又見面了。其實我今天非常的興奮,因為陳醫師也是我的偶像,在上一本書我們合作的時候,我很榮幸可以幫他做料理的示範,所以在出第2本書的時候,自我推薦,這次可不可以也讓我煮呀?所以我今天才能夠站在這裡跟大家見面。
這2本書,對臺灣人來說應該是很好的參考書,因為我每道都煮過,以新鮮的食材就會帶來簡單的美味。再加上中醫師的藥材配方,對症下藥,需要什麼就加什麼,根本不用到診間掛號、排隊等300號,因為吃進去的東西,會反應在你的身上。
如果你好好的食療你的身體,窈窕應該不會是問題。待會兒帶來3道,有點像西餐,幫大家規劃有:溫沙拉、節慶的湯品、飲品。
以下的簡報非常珍貴而且受用,請大家仔細聆聽!
由陳醫師為大家解說!
會出這本書,是因為當醫生這幾年來,門診的人根本不是生病,是生活習慣、飲食習慣的一些錯誤,導致身體有不舒服的狀況,這些狀況其實不用看醫生,自己就會好了,也因為這樣我才會翻白眼XD沒怎麼樣也來看,也因為這樣健保也岌岌可危。
如果大家可以在身體有些微恙的時候,發現原來是昨天吃了什麼東西呀,明明不用吃就沒事的,那就不用來看醫生了。這是做這2本書最大的初衷。
從北醫藥學唸到藥學碩士、唸到藥學博士,以前,藥學可以配藥,在大二時期曾到某綠色藥局打工,因為有學姐帶著,教我們說遇到咳嗽的人就用A+B、喉嚨痛就B+C、流鼻水就C+D,這樣配吃了就會好。一顆沒效加二顆、三顆,因為念到藥學博士,不會吃藥太笨了。
博士班2、3年級的時候感冒,因為家住臺中,那次感冒就回家,一直咳嗽,我媽說你這樣就自己拿藥吃一吃就好啦。有吃,再2個禮拜後回家,還在咳,我媽就說:「花這麼多錢給你讀到博士班,一個感冒咳嗽吃藥吃不好,太糟了!不然煮個麻油雞給你吃吧!」
我心想,感冒咳嗽怎麼可以吃麻油雞?會速起來(台語發音)。我都念到博士了,居然還輸給麻油雞,當時還堅持不吃。可是在媽媽的堅持下,為了家庭和樂,我還是吃了XD結果隔天起來,發現咳嗽好很多,不但沒有速起來,喉嚨還鬆了一半。
但是,我會覺得很奇怪?大家會覺得奇怪嗎?為什麼感冒可以吃麻油雞?我媽就跟我說,你就是冷咳呀,冷咳就得吃麻油雞。念書這麼久居然輸給一碗麻油雞。
除了現代醫學以外,應該還有些是我們不懂的,現在科學還沒辦法研究出來,那時候就決定去考中醫。
Q:大家想一下,為什麼冷咳可以吃麻油雞?
A:大家想像一個狀況,最近股票可能漲,今天大漲的話很高興,週末就請家人、朋友晚餐,這種天氣吃什麼最好?火鍋,麻辣鍋吃不過癮就去居酒屋吃燒烤、喝點酒。晚上比較冷,在等車時吹了點風,隔天早上起來會怎樣?
會不會口乾舌燥、嘴巴破,可能吃了辣的、燒烤類的東西,大家一定會發生的,也不一定是吃那些東西,現在講完話,明天起來一樣會口乾舌燥、嘴巴破。
再來,喉嚨痛,因為吹了點風,受了風寒,或者是太辣,喉嚨破。
刷牙的時候發現,嘴巴流血,牙齒浮浮的,甚至嘴巴裡面也破了。
長痘痘的人,嘴巴冒了痘痘出來。
胃有點痛,上廁所拉肚子。
消化不好,便秘。
腳還水腫。
以上這些都有可能同時發生。如果看西醫是怎麼看?
皮膚科-長痘痘
口腔內科-口乾舌燥、嘴巴破
牙科-牙齦浮腫、刷牙出血
耳鼻喉科-喉嚨痛
消化內科-胃痛、腹瀉
直腸外科-痔瘡出血
腎臟科-水腫
現在平均看一科,大概也要花一個上午的時間,早中晚,把醫生操到不行,你要請2天的假,把所有的症狀都看完,所以最後你被轉到哪一科?身心科。醫生說你就想太多、壓力大,自律神經失調了。
如果看中醫,中醫怎麼講?
你覺得你會聽到什麼答案?火氣大!
今天不是說中醫好、西醫不好,而是2邊的看法有哪裡不一樣,你了解之後會知道怎麼來養生。
中醫,把你所有的症狀集合起來,判斷是哪個原因引起的,這就是體質的概念。
就像是你冰的喝太多,會肚子痛,可能太虛寒,燥熱的東西吃太多,都可能屬於火氣大的症狀,所以我們把這些症狀集合起來之後,就跟你說,這樣就是火氣太大。
火氣太大可以吃什麼東西?可以吃補、吃麻油雞嗎?不行嘛。可以喝綠豆湯嗎?苦茶、涼茶、青草茶,喝下去就對了,把症狀集合起來就非常簡單。
當你身體不舒服的時候,你會發現有很多的症狀,20種症狀來說,西醫會告訴你有7種病,你要看7大科;但是中醫幫你分類,我們叫做「証型」,幫你分類,叫做火氣大這一類。當你要吃什麼東西,或身體有不舒服的時候,可以稍微幫自己分類一下,你就知道自己身體出了什麼事,這就是中醫跟西醫最大不同的地方。
★我常說:「中醫是治療,生病的人;西醫是治療,人生的病。」
中醫是看人,西醫是看病。
中醫把你整個人當作一個人來看,全部的症狀集合起來看,你的體質有某部分的偏差,把體質偏差的地方調整回來。這些不舒服的症狀就會好。
西醫會針對每一個病去追,嘴巴有病就治療嘴巴,皮膚有問題就治療皮膚,這也是為什麼要講這個觀念,體質很重要。
當你身體出現微恙的時候,去觀察一下前幾天吃了什麼、是不是晚睡,去分類一下,分類好就知道你的體質出了什麼問題。
中醫是藉由體質來治療疾病,不是只有調整體質而已。
例如今天要看婦科的問題,要開婦科的藥,還想再看皮膚的問題,再加開皮膚的藥,其實也沒有。若火氣很大,你可能可以喝苦茶、涼茶、青草茶,火氣太大引起的高血壓,我一樣請你喝苦茶、涼茶、青草茶,這樣有了解我的意思嗎?你的體質就是燥熱的這些東西吃下去,你的疾病就會好。
反過來說,平常在做調整的時候也一樣,當你身體出現某些狀況的時候,一定要去好好的分類,觀察自己的身體。
像今天是冬至,又突然很熱。幾個星期前的立冬,那天的溫度還高達30度。這麼熱的天氣到底能不能補?要吃什麼東西來補?要看自己的體質需要什麼,這個觀念很重要,不是對面老王吃什麼就跟著吃什麼。
Q:身體跟溫度有沒有關係?
A:比較沒有關係,你的體質虛寒,在夏天還是虛寒,到冬天還是虛寒,哪怕是冬天30度你還是可以吃薑母鴨、羊肉爐,吃了會流很多汗,只要是體質虛寒的人都可以吃這些東西。
反過來說,你的體質燥熱,口乾舌燥、嘴巴破,痘痘多之類的,你還是可以喝苦茶、涼茶、青草茶,即使是零度的冬天,一樣可以喝。
★體質判斷好了,身體需要什麼,你給它什麼,就叫做補。
補的概念不是只有薑母鴨、麻油雞那一類的,是身體需要什麼,就吃什麼。
講到這裡,大家會覺得很神奇,中醫到底是怎麼分類、判斷你的體質?
有個流程,會先去看虛還是實,再去看身體哪裡缺了「氣、血、陰、陽」,先定心再定位。
例如氣虛,肝心脾肺哪裡出問題,可能脾氣虛,定位就出來了。一步一步分類下去。
症→病
症→證
先有虛實,才有體質。
不用中醫師講,媽媽就會告訴你說,你可能比較虛,我要幫你補一下。
*「虛」到底是什麼概念?簡單來說,就是身體缺了什麼東西。
例如,口袋沒錢就叫口袋虛、心臟無力就叫心虛、脾沒有力氣就叫脾虛等等,那你到底缺少什麼東西呢?待會兒用氣血陰陽來講就會明白。
*「實」的概念呢?
口袋很實就叫口袋實,我們講「正氣虛,邪氣實」,邪氣是自然界的6個壞東西,「風、火、暑、濕、燥、寒」,進到身體裡,就表示有實證。
你的身體氣很虛,或是氣血陰陽很虛的時候,就是你有虛證。
*虛跟實不是相對,而是你身體狀況的不同。
就像現場是一個封閉的環境,當那個門壞掉就代表這個環境變虛了。但在座的各位都是好人,所以沒有實證。門壞了,抵抗力變差了,氣變虛了,是比較虛而已,沒有實證。
當裡面的某個人身上有帶槍,待會兒準備拿出來的時候,代表有邪氣進來了,表示這個環境已經有實證了。
就像工作很累,晚上沒睡好,抵抗力差的時候,這時變虛了,是不是很容易感冒?在還沒感冒之前,是虛證。當有風寒進來後,就是實證。
所以,有邪氣先去邪氣,沒有邪氣就要補虛。
例如,現在有壞人在這裡、門壞了,要先做什麼動作?先趕走壞人呀。如果你是館長就把門關好,跟壞人決鬥沒關係XD
※體質顯現出的四大虛證
[氣虛]
有氣無力的就叫氣虛。
#什麼樣的人容易氣虛?
一天講很多話的人、本身體質較弱的人、吃飯不規律的人、該吃飯不吃飯、該睡覺不睡覺就會虛,就像手機沒有充飽就沒電。
#氣虛的人會有什麼現象?
臉色比較蒼白。
講話有氣無力的,待會兒可以觀察我說話的樣子,現在我每分鐘可以講20個字,一個小時候可能變的很慢、講到後來變得很小聲,這就代表氣比較虛了。
抵抗力比較差的,容易感冒、容易生病,小朋友去上課感冒,後來就愈來愈容易感冒,這也是愈來愈氣虛。
氣虛很簡單,幫自己補氣。像人蔘、黃耆、紅棗這些都可以吃。
氣虛沒有牽扯到寒跟熱,所以用溫和的食材滋補身體就好。
一般想得到的都可以吃,想吃什麼就吃什麼。
平補-溫和滋補身體
蘋果、葡萄、草莓、番薯、空心菜、山藥、紅蘿蔔、花椰菜
四神湯、人參雞湯、安迪湯
*安迪湯:黃蓍、枸杞、紅棗,這些去煮湯都還不錯。
]血虛]
比較能理解的說法是血液不夠。
女生月經過後、先天性地中海型貧血,容易有血虛的現象。
血虛的人臉色比較黃一點、嘴唇比較白、下眼鹼比較白、指甲牙床看起來比較白,這是比較偏血虛的人。
血虛就補血。
講到補血大家會想到什麼?鴨血、豬肝、牛排、葡萄乾、葡萄、蘋果等。
大家要有個觀念,補血的食物「動物性來源的食物對身體的吸收率比較高」,植物性只有動物性的30分之1,哪怕它含量再高,都沒有動物性食物來得好。
要補血可以加一點當歸下去,或是豬肝湯、豬血湯。
所以,血液製品豬血、鴨血,肉臟類的,再來是海鮮,蝦子、蛤蠣都還不錯。
氣跟血是相對的。血是有形的東西、氣是無形的動力。
平補-溫和滋補身體
蘋果、葡萄、草莓、番薯、空心菜、山藥、紅蘿蔔、花椰菜
四神湯、人參雞湯、安迪湯
[陽虛]
陽代表什麼?代表比較火熱,比較正面、偏動力的東西。陽跟虛是相對的,陽比較少,代表陰比較多,陰代表寒冷。
陽虛,表示除了氣虛之外,又多了寒冷的現象。
現在陽虛的人也蠻多的,特別是男生很容易陽虛,可能早上起來就要先上廁所,吃完飯又要去一次,又如果大便比較軟、比較黏,就更像陽虛了。所以說陽虛為氣虛之界,進一步就會變陽虛。
剛剛說氣虛的人,可能吃東西不規律、勞累過度,氣虛以外又加上一些寒冷的現象。中午大家一起出去買便當,發現人太多了算了,去隔壁買飲料喝,不吃飯又喝冷的東西下去,就變陽虛了。
陽虛的人可能手腳冰冷、月經來肚子痛等,動力不足又加上寒冷的現象就是陽虛。「陽虛,白話來講就是虛寒體質」。
溫補-促進循環、散寒暖身
羊肉、辣椒、花椒、大蒜、青蔥、韭菜
薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯、麻油雞、燒酒雞
要看你身體缺不缺,偏虛寒的人,就是要吃溫補的東西。
[陰虛]
陰虛就代表除了血虛之外,加上寒冷、燥熱的現象。
#什麼人會陰虛?
睡覺的時候是補陰的時間,該睡不睡,陰不足,陽就會愈來愈旺,所以你就會發現可能前幾天熬夜過後,今天開始口乾舌燥、嘴巴破,慢慢成為陰虛的現象了。
還有,到了更年期。
黃帝內經講:「七七四十九歲腎水竭,地道不通。」
腎水不夠,剩下的就是陽氣,所以一到更年期的時候就會發熱、盜汗、脾氣不好,就跟陰虛有關。
陰虛,以白話來說就是偏燥熱體質的人。
涼補-滋陰退火、清熱解毒
椰子、水梨、柚子、橘子、西瓜、冬瓜、苦瓜、綠豆,
青草茶、苦茶、涼茶、菊花茶
瓜類的食材都可以吃。
茶類有空就多喝,可以緩和燥熱的現象。
因此,很快的把人體四大虛講完。
後面還有你的實證,風、火、暑、濕、燥、寒,到底感受到哪些邪氣在裡面,再來,你的五臟六腑的功能是什麼,書上都有寫,前面大概50頁,看完就對自己的體質有很好的判斷,這50頁大概是集我10年來的功力。請大家好好閱讀它、啄磨它,對你的體質就會更好的掌握。
絲絲:
虛虛實實、實實虛虛,您對你的體質是否有認識了呢?陳醫師剛剛用了非常多的比喻,讓大家了解,這就是我看《日日湯療》、《日日食療》的感覺,擁有這2本書,就會對你的體質有初步的了解。
可是陳醫師,我在看食療的時候,發現我的體質每一種都有部分的症狀,到底我是屬於哪一類呢?
陳醫師:
其實四大虛會互相夾雜,有時候我去演講跟大家說有四大虛,最後QA有人舉手說我亂講,有個大陸名醫說有七大虛。像絲絲就是氣陰兩虛,很多人會問我,要先解決哪一個?如果你覺得現在氣很虛,就先幫自己補氣,最想解決那個問題的先解決。
【料理示範】
「赤小豆祛濕溫沙拉」
適應症-腰酸屁股大
Q:赤小豆看起來是紅豆,它是紅豆嗎? 赤小豆VS紅豆
A:它不是紅豆。把2種放在一起,赤小豆比較瘦、比較長,紅豆比較矮、比較胖,如果希望自己變得高高瘦瘦就吃赤小豆,當然吃紅豆不會讓你矮矮胖胖的。
如果有點水腫,就吃赤小豆。
Q:薏仁有分大薏仁、小薏仁,要選哪一種?
A:大薏仁。小薏仁是麥類的。
像西餐前菜方式,先來爽爽口。口述做法!
陳醫師:
赤小豆,幫助排水。
黑豆,在中醫來說是補腎作用,很多人勞累過度,腎會比較虛,甚至泌尿系統會出現問題,也容易會有水腫現象。
白腎豆,以現代研究來說,可以阻斷澱粉酶的作用。有的人比較愛吃飯、吃澱粉類的,就可以吃一點白腎豆,澱粉吸收率會降低一些。
Q:如果花豆呢?
A:白腎豆的口感跟花豆也很像,目前就以白腎豆為主要。
Q:白腎豆哪裡買?
A:一般穀物店都有,超市(家*福)也有罐頭,罐頭包裝已經是熟的,可以直接吃。
Q:很多女生問我,月經來了可以吃薏仁嗎?
A:薏仁本身偏涼一點點而已,不是大苦大寒的東西,其實吃一點點薏仁沒有關係,而且薏仁可以拿來取代為主食。
Q:裡面有放蘋果、番茄是為了搭配口感嗎?
A:為了好吃。
紫洋蔥,配色。
其實洋蔥,辛辣的食材也有一點行氣的作用,吃下去會讓你的氣動的比較快一點。
安安老師:
紫洋蔥很好用,也不會說過於辛辣,在料理中加分很大,像今天的溫沙拉,吃起來有點甜甜的、有澱粉感,但是一點點的紫洋蔥可以幫你解膩,只有淋上一點複榨橄欖油。
Q:很多人會問,水果這麼甜,到底能不能吃水果?
A:其實水果這個東西還是要看它的升糖指數,水果帶有很多纖維,很多營養與酵素。
同樣一個水果,整顆吃比較不會有問題;但會有人把它打汁濾掉渣渣,少了纖維,喝下去血糖上升會非常快。
大家有看過很肥的野生動物嗎?沒有,他們也是吃香蕉、吃水果的也沒有很胖,我們人類也不用太擔心,自然界臺灣比較高升糖指數的水果,大概是西瓜、哈蜜瓜、葡萄這3種,吃的時候別過量。
水果的甜一定比飲料的甜好很多,大家不用太擔心。
書裡是寫蘋果,其實可以搭配當季的水果,像甜橙也很好。
Q:要加多少油呢?
A:不用太多,一些些即可。
其實臺灣人要練習吃好的橄欖油,帶給身體是很好的。
陳醫師:
大家可以看我設計的食譜,碳水化合物也有、纖維也有、澱粉也有、蛋白質也有、油脂也有、穀物也有,算是非常均衡的。
安安老師:
赤小豆和黑豆煮的時間不用很長,而且不需煮到爛爛的,因為吃沙拉難免會覺得空虛,咀嚼時間久就會產生飽足感。
Q:煮豆類的訣竅?
A:一開始先泡水半小時、一小時,再洗淨一次後以超過豆子的水量去煮到沸騰,再轉中小火燜煮半小時即可。
安安老師:
其實料理,不管是世界名廚也好,最終還是會回歸到單純,單純就是美好。
「雙棗人參滋養湯」
適應症-免疫力下降
講到人蔘大家會很害怕,我高血壓可以吃人蔘嗎?糖尿病可不可以吃?吃了口乾舌燥怎麼辦?
要看你是不是因為氣虛引起的高血壓,以前,高血壓叫富貴病,現在是因為勞累過度。氣虛的時候,人站著氧氣送不到頭部,身體會怎麼反應?加壓。
所以氣愈虛,血壓就愈高,愈累,血壓就愈高。
當你愈累的時候,血壓愈高,晚上血壓比白天還高,就代表氣虛引起的血壓高,這樣的狀況就可以吃人蔘來降低血壓。
氣虛,身體需要了,就可以吃人蔘。當然,安全起見,還是請醫師幫你看一下。
叫你吃麻辣鍋就不會嘴巴破,吃人蔘就會嘴巴破,人蔘是好東西。
若你吃了人蔘,口乾舌燥、嘴巴破、胸悶怎麼辦?通常就是你真的虛過頭了。因為太虛,突然補了一口氣堵在這裡,會覺得胸悶、覺得口乾舌燥,我們講「氣有瘀,便是火」。
太多氣,火就跑出來。怎麼解決?喝點水、走走路。氣通就好了。
Q:雙棗就是紅棗跟黑棗,這在中醫學上大家知道怎麼區分嗎?
A:紅棗歸類在補脾,黑棗歸類在補血。
剛剛提到植物類的補血,效果比較差。
那麼,紅棗要不要去籽?不用。網路謠傳說吃籽會太燥熱,籽會令人胸滿,會悶悶的,不是燥熱的感覺,不用這麼厚工,整顆放下去,稍微把它扭一下,讓皮有點破掉就好;如果刀功好一點可以切一下比較漂亮。
薑不用去皮,生薑皮對中醫來講有利水、排水的作用,隨意切紅蘿蔔、香菇、牛蒡、去骨雞腿。
Q:薑有沒有所謂的晚上不能食用呢?
A:有人說夜不食薑,薑就像砒霜一樣,其實沒那麼恐怖。薑可以讓你循環變好,可以補陽氣,但是晚上睡覺要「陽入於陰則寐」,陽氣要入於陰才能好好睡覺,如果補了很多陽進去,你會開始胡亂想,睡不著,頂多晚上睡不好而已,不然晚上吃薑母鴨的人這麼多怎麼辦。
Q:喝這個湯有什麼最主要的療效?
A:應該我問你,人蔘有什麼功用?補氣。
氣虛有什麼現象呢?
容易感冒,覺得有氣無力的。
這道湯就是,當你免疫力下降的時候,發現很多人感冒,你也可能會感冒的時候,就可以來一碗。
Q:牛蒡的功效呢?
A:除了好吃之後,也有東洋人蔘的美名。像是日本就拿來當補氣用。
這些藥材若你覺得不好入口的,可以先用紗布包著,丟到水裡去煮,煮滾之後關小火,煮15分鐘,把藥性煮出來了,再把食材放進去,煮滾、煮爛、煮熟,就好了。
Q:如何挑選人蔘?
A:人蔘有高麗蔘、東洋蔘、大陸人蔘、西洋蔘,不管什麼蔘,都是以補氣為主。
西洋蔘又叫花旗蔘、粉光蔘,一般針對小朋友、氣管不好、鼻子容易過敏、氣喘的人,西洋蔘外觀看起來白白的,因為採收之後直接乾燥,沒有經過泡水,屬於白蔘類的。
東洋蔘就是種在日本。補氣效果比較弱一些,適合大病初癒、不適合大補的時候,就用東洋蔘。
大陸人蔘、高麗蔘的補氣效果比較強,其中以高麗人蔘的燥乾含量最多。如果真的要大補元氣、家裡田地很多片,你就可以買高麗蔘來吃。
人蔘可以直接吃,泡水、燉煮都可以。
陳醫師:
我國中的時候,每天起床,媽媽都會準備東洋蔘片給我喝,加了枸杞、紅棗放在馬克杯,用電鍋去燉它。
Q:一直有疑問,煮肉的時間到底要多久?
A:像今天無骨雞腿排,大約3分鐘,就會很嫩。帶骨雞腿排至少要5~8分鐘。其實也要看肉的厚薄程度來概算烹煮的時間。
Q:水煮牛肉的時間呢?
A:水煮牛肉其實不怕久燉,清燉水煮牛肉,再加上菠菜,人間美味。
Q:也有人問,素食的人怎麼辦?
A:素食的人不要加肉就好了,放點菇類。
素食與葷食的分別就差在蛋白質的來源,可以從其他的蔬菜來攝取蛋白質的量。
陳醫師:
大家有看書中寫的「十大迷思」嗎?很重要,裡面就有講到底要不要吃保健品這件事,保健品這個也要問你身體到底需不需要,需不需要我覺得這已經陷入一個邏輯問題了。
大家不妨思考:你電腦用太久、滑手機,眼睛乾澀,就要吃葉黃素;可能晚上熬夜睡不好沒精神,隔天起來就要吃個綜合維他命、B群,都不去運動、不去曬太陽,就吃鈣片+D3。如果你真的必須要靠這些保健品過活的話,那就代表你的生活出了很大的問題。應該要回過頭來改變你的生活才對,多曬太陽、少看螢幕、早點睡覺,就不用吃這些東西。
又好比媽媽去日本玩回來帶了保健品,不吃白不吃,可是吃了又沒感覺,那你幹嘛還吃它。大家可以想一下有什麼更簡單的方法來改善你的生活品質。記得:藥不是保養,藥是毒。
Q:請教陳醫師,因為書裡沒有寫到腸胃不舒服的時候可以吃什麼,如果有胃食道逆流又睡不好的問題,不能吃酸棗仁安神穀漿這一道飲品,可以用什麼食材來取代?
A:其實你要想的是胃不舒服不吃什麼,胃就會好,比較甜的、精緻加工的、糯米類的,這些少吃一點,胃就不會那麼不好。再來就是吃飯的時候定時、定量。
你想一下,以前在12點的時候,胃會感到有食物進來,11點半就開始分泌胃酸準備接收食物,可是12點了還沒有吃東西,胃酸就會讓慢慢的侵蝕胃璧黏膜、肉,變成胃炎。再不吃東西,嚴重一點就成了胃穿孔。因此,我們要回歸到原來,不吃什麼,胃就會好。
至於酸棗仁,因為用量不多,而且味道不重,沒有像名字那樣的酸,它是酸棗這個植物的種籽,種籽不會帶有果實的酸味。對於胃的負擔也還好,不嚴重,可以放心吃它沒關係。
Q:現在是感冒的狀態,這樣還能吃雙棗人參滋養湯嗎?
A:這個問題問得很好。
前面有提到你的體質是虛還是實,要先讓感冒好再來補你的虛,所以有感冒的時候先不要補,尤其是感冒初期,流鼻水、喉嚨痛,中醫說「閉門留寇」,把門關上壞人留下來,感冒好的更慢,應該是把門打開讓壞人趕快出去,都好了再來補。
另一種情況是,你可能感冒拖了2、3個星期,壞人不見了,可是家裡被破壞的很嚴重,人變得很虛,這時候要趕快補,補了以後會修復得更快。
這2種情況是不一樣的。
陳醫師:
書裡也有說到一個迷思,是不是吃中藥比較慢好?因為是慢慢調理,其實我常說你的疾病好的快或慢,跟中藥、西藥都無關,是跟你疾病的嚴重程度有關係。
很多的壞習慣導致你身體被破壞的很嚴重,才會有慢性疾病跑出來。不會說你一天熬夜晚睡,高血壓就出來。而吃高血壓藥不是一天就降下來嗎?這只是降而已,你敢不敢停藥?不敢。這種叫治療還是控制?
所以當我們在治療的時候,一定要把本找出來,這個本的問題可能被你破壞20年了,我們可能花1、2年把它修復回來,不用吃藥,我覺得這樣會比較划算,比你吃一輩子的藥還要來得好。
感冒看醫生有個原則:
如果你感冒發高燒連續3天沒有好,就要趕快去看醫生。若是輕微感冒而已,不用去看醫生,裏著棉被、喝個檸檬水,跑跑步流個汗也會好。
Q:請問陳醫師,如何提高免疫力?特別是生病(皰疹)的時候,很多人會說你要提高免疫力
A:皰疹在急性期的時候,不適合去補。若是平常要保養、要提升免疫力的時候,補氣。因為當你免疫力不好,代表氣不夠。壞人來的時候,你沒有力氣去抵抗它,要補氣,像人蔘、黃蓍、枸杞、紅棗,比較能補氣的食材都可以。
「酸棗仁安神穀漿」
適應症-心情不太好
酸棗仁(可以打碎放在藥包裡)以中醫來說,有安神的作用。
以前念書讀到酸棗仁這一味藥材的時候,因為要考試,會到中藥局去拿酸棗仁粉來吃,想說早點睡覺,早點起來念書,5點多一吃,7點多就睡著了,睡到隔天早上才醒來,結果要考試的科目分數不是很理想,於是我們那時候就對酸棗仁有個很強的印象,它對睡眠的效果非常的好。
如果有不明原因睡的不好,可以泡熱水來喝,或許有點效果。當然,有原因就把原因解除掉囉。
枸杞補肝腎、顧目睭,紅棗可以補一點脾氣,這2種比較偏調味的。
食材:
使用了糙米,需要事前煮成飯粒一樣,一部分打成漿、一部分用吃的。糙米含有纖維,可以補充到很多的營養、很多的維他命B群,有安定心神的作用。
為什麼要放香蕉?
年紀比較大的人都聽過,失戀要吃香蕉皮對不對XD
其實香蕉和香蕉皮含有豐富的色胺酸,色胺酸是穩定心情很重要的東西。
芝麻,可以讓你頭髮變黑,含有很多不飽和脂胞酸,跟松子一樣,可以讓你的心情比較穩定。
把以上食材、藥材,最後加鮮奶一起下去打。是營養均衡、安定心神的飲品,心情不好到晚上睡不著都可以用。
註:色胺酸是22個標準胺基酸之一,人體不能合成的必需胺基酸,因此它須從食物中汲取。
如果你要開車,或是操作機械,千萬不可以喝這個,因為喝了很好睡,建議晚上喝。
安安老師:
大家都知道做烘焙時會用熟一點的香蕉,味道特別香,像我們在打這杯飲品時,也可以選用熟一點的香蕉。
陳醫師:
大家知道香蕉哪個部位的色胺酸含量最高嗎?皮。
如果你真的想要很強的色胺酸,把皮洗乾淨,一起丟進去打。
這一道喝起來會有點像米漿的感覺。如果你只是純粹心情不好,酸棗仁不加也沒有關係。光喝這個、聞到味道,整個心情就好起來了。
Q:來考考大家,如果你有失眠的問題,睡前可以吃人蔘嗎?
A:其實可以。失眠分為3大類。
可以想一下:為什麼老公不回家?
1因為你太兇,不想回家;
2家裡的床太小(你變胖了),不想跟你一起睡;
3沒有給他錢,100元要他吃早中晚餐做車回家,怎麼可能。
對應到中醫來說,
1脾氣太差,是肝氣鬱結,壓力大的人會睡不好。
2變胖代表陰虛,我們說陽入於陰則寐,像是把車停好才能休息,結果車只停一半怎麼睡覺,腦子就會開始亂想,可能長期晚睡熬夜的人或是更年期,這是屬於陰虛的失眠。
3氣虛,你沒有錢讓他回家,陽氣就在外面流連忘返,沒有足夠的氣可以回到陰裡面,屬於第3類的人,可能白天工作非常忙,累過頭,晚上容易睡不好。這種時候,睡前可以含人蔘糖會比較好睡。
所以還是要看你的原因在哪裡,並不是失眠就不能吃人蔘。
Q:我去買酸棗仁的科學中藥,可是吃了似乎沒有效?
A:還是要看你失眠的原因在哪裡,高血壓也有可能是因為氣虛,吃太飽也可能睡不著XD 如果是停經後高血壓、睡不好,就像剛剛的第2種,陰虛,火太旺的人,怎麼解決?幫自己補陰,像木耳、蓮子、百合、麥門冬,可以滋陰降火,好好睡覺,不妨一試。
Q:松子是堅果類,可以替換其他種類的堅果嗎?
A:核桃、杏仁都可以。
書中提到核桃,以形補形,聽起來很蠢,其實是有根據的。現在有研究發現,核桃撥開,就像人的大腦,它裡面含有很多不飽和脂肪酸,對腦部是有幫助的。堅果可以輪流吃,這樣也比較公平XD
Q:赤小豆在哪邊買?
A:中藥行、乾貨雜糧店
Q:請問薏仁、黑豆、赤小豆,有泡水去蒸2小時,把水倒掉是不是很可惜呢?
A:不會耶,主要營養還是會留本身裡面。
Q:一年四季24節氣「小寒、大寒、立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分」。每年春末夏季的時候,中藥行都會有三伏貼的日期,因為人的體質有陰陽虛實,請問陳醫師有建議什麼樣的人可以做三伏貼?
Alicia阿姨,同時也為陳醫師寫對聯:
「峙高看病因妙手回春、嘉味食補勝靈丹仙藥」
千補萬補不如食補,仁心仁術妙手回春。
A:所謂三伏,就是夏至過後有3天最熱,為什麼要挑這3天?就是要用溫熱的藥貼在穴位,藉助大自然的陽氣,進到身體裡面。
問題來了?什麼樣的人需要?
我們要把一個陽氣,很熱的藥,弄到身體裡去平衡,是燥熱的人需要還是虛寒的人需要?是虛寒的人需要。
所以,因為身體虛寒,引起的任何症狀,都可以用三伏貼來加強治療的效果。如果你鼻子很容易過敏,打噴嚏流鼻水,屬於虛寒引起的,就可以用。
反過來,若你的體質很燥熱,一樣有流鼻水的症狀,這時候就不要用三伏貼。很熱的時候又貼很熱的東西,就會火上加油。
因此,虛寒體質的人可以貼三伏貼,但不是說貼了就會好。三貼的有效率大概70%左右,要針對體質,內服外用的處理下效果會更好。
Q:酸棗仁安神穀漿如果再加熱喝,2者的效果是?
A:效果差不多。但是千萬不要喝冰的。鮮奶可以回溫一下再打就好。
Q:加鮮奶是?
A:鮮奶有鈣質,可以幫助睡眠。但有的人會有腸躁症,可加可不加。
Q:睡前可以含人蔘片嗎?
A:不好吧,若是噎到怎麼辦。
前2個月有醫生出來講,常常翻白眼會導致視網膜剝離,從此之後我就戒掉這個壞習慣了XD
Q:因為小孩晚上都會鼻塞,早上睡醒又打噴嚏,書中有道「桂枝蛤蜊通鼻湯」,請問為什麼小孩有黃鼻嚏不太適合?
A:先講為什麼不適合,因為桂枝偏性溫解表,黃鼻嚏代表有些熱在裡面,就要用辛涼解表的東西,可以用薄荷葉來取代桂枝就好。
為什麼小孩子常會鼻塞,「過敏性鼻炎」簡單分為2大類:
1有風寒在你體內。
例如小時候有感冒,但沒有完全處理好,例如說家裡跑來一個壞人,又跑來一個壞人,一直累積,這種還是要先把壞人趕走,喝一些薑茶,流汗,因為吹到風、溫差大的時候,就會發作。
2氣虛的人。
你家門戶洞開,抵抗力非常的弱,壞人很容易進到你家干擾你,你的反應就會跑出來,像這樣就補虛,例如人蔘就很好。
氣虛的人有一個特性,躺著睡覺會鼻塞,溫差大馬上就流鼻水,面對外界激烈的變化時,反應能力過大,控制不住自己,可以幫自己補氣。
如果不知道是屬於哪一類型的,很簡單,可以喝薑汁,都能解決。
Q:現在中南部引起的塵螨,支氣管?
A:塵螨是大環境的問題。我自己有個概念是「當世界快要毀滅的時候,我要當最後活下來的人。」所以我會把自己弄的強一點,把自己的證氣補強一點,抵抗力要夠強。面對外界劇烈變化的時候,還是可以處之泰然。
Q:請問陳醫師,很會流手汗的情況,可以怎麼緩解?
A:簡單分為2大類,氣太虛的人,火氣太大。
針對手汗,一般是以陰虛火旺有關,常熬夜或是停經更年期的時候,「手心、腳心加上心窩都會覺得熱熱的,心情有點煩,稱為五心煩熱」。
這樣的話就是早點睡覺,剛剛提到的木耳、蓮子、百合、麥門冬,可以滋陰降火,會比較好。
Alicia阿姨:
人家說十年一瞬,十年的光陰非常寶貴,十年是一個刻度,我們記憶中都有那份溫暖。「誠品美廚奉獻十年,金粉銀絲歡聚一堂」!
這十年來,大家猜猜看名字中有疊字的人有幾位?
絲絲:
大家有所不知,如果沒有參加十年的會不清楚,今天的活動已經是十年了。十年來,辦了近上千場的活動,十年的青春就這樣過去了。
Alicia阿姨送上祝福與溫暖。
家事、國事、天下事,事事關心
風聲、雨聲,讀書聲,聲聲入耳
我們這裡有歡笑聲還有掌聲,滋味、家鄉味、江浙味、味外滋味,終於嘗到真滋味。
絲絲(李絲絲)、涓涓(胡涓涓)、蓉蓉(王蓉蓉)、淇淇(詹淇淇)、穎穎(陳穎穎),以及今天的安安(彭安安)。
絲絲:
其實只要有一位讀者認同我們的活動,喜歡我們的活動,這就是我們辦活動最大、最開心的事情。也要特別謝謝陳醫師、安安老師,不管是去年還是今年,在過年前帶給大家滿滿的中醫知識與料理知識。謝謝大家~
------------------------------------------------【食譜】----------------------------------------
【雙棗人參滋養湯】
適應症|免疫力下降
2-4 人份
30 分鐘
早上或中午喝1-2 碗
《黃帝內經》中提到:「正氣存內,邪不可干,邪之所湊,其氣必虛。」人會生病,一定是自己的氣虛了,邪氣才會進到身體裡面,也就是說身體的抵抗力、免疫力下降,就容易生病,所以提升免疫力的第一步,就是要補身體的氣。最容易耗氣的壞習慣就是飲食不規律,飲食定時定量的人,身體知道每天在固定時間都可以得到營養補給,各大器官的機能就會正常運作。反之,如果飲食不規律,身體沒有在該得到補給的時間得到營養,身體的運作機能就會變差,不得已只好拿身體庫存的氣出來用,本篇介紹的滋養湯除了添加基本補氣藥材人參及紅棗,還加入了黑棗,黑棗的滋補效果更好,對於病後調理也有很好的功效,容易勞累,或是講話常覺得喘不過氣來的人不妨多喝。
食材|
牛蒡200 公克、雞腿肉200 公克、紅蘿蔔200 公克、香菇30公克、生薑5 片
藥材|
人參15 公克、黑棗5 顆、紅棗5 顆
做法:
1. 香菇泡水,牛蒡、紅蘿蔔削皮、切塊,雞腿肉汆燙,備用。
2. 將中藥材、牛蒡、紅蘿蔔、香菇、薑片放入鍋中,加水1500c.c.。
3. 以大火煮滾後,關小火繼續煮約10 分鐘。
4. 放入雞腿塊,繼續煮約20 分鐘,直到所有食材軟化好入口。
5. 加鹽調味,即可食用。
食療重點
人參>
能大補元氣、提升免疫力,人參的種類很多,可以自行選用西洋參、東洋參、石柱參或是高麗參,如果希望補氣效果強一點,以高麗參為佳,如果希望人參的氣味強烈一點,可以改用人參鬚,但人參鬚補氣的效果稍弱,請自行斟酌使用。
溫馨叮嚀>
・不要晚上喝,以免影響睡眠。
・感冒初期不要喝,以免閉門留寇,延緩感冒痊癒的時間。
・這道湯不只能提升免疫力,勞累過度、講話常覺得喘、累的時候就頭暈頭痛,這一類有氣虛症狀的人,都可以喝。
・可以將香菇換成其他菇類,像杏鮑菇、金針菇等。
【赤小豆祛濕溫沙拉】
適應症|腰酸屁股大
2-4 人份
2 小時
任何時間都可食用
現代人久坐的機會越來越多,學生白天坐在教室聽課,晚上坐在家裡複習功課、打報告,上班族白天也是坐在辦公桌前一整天。坐著的確可以讓人感到放鬆,或是運動後可以消除疲勞,但是如果坐著的時間遠大於起身活動的時間,就有可能對身體會有不好的影響,長期久坐再加上不良坐姿,會造成腰部的負擔,甚至損害椎間盤,引起腰部的疼痛。活動量減少會造成下半身的水腫,所以在傍晚時常常會覺得腳腫脹或是腳麻,同時也會因為活動量減少,脂肪不斷囤積增加,造成下半身肥胖,所以必須久坐時,記得要挺直坐正,維持良好坐姿,並且每過一個小時要起來走動,伸展一下筋骨,才能夠減少久坐造成的傷害。
食材|
白腎豆 30 公克、薏仁 30 公克、牛番茄半顆、蘋果半顆、萵苣 50 公克、 紫洋蔥半顆、橄欖油少許
藥材|
赤小豆 30 公克、黑豆 30 公克
做法:
1. 牛番茄、蘋果、紫洋蔥切粗丁,萵苣洗淨,備用。
2. 將薏仁、黑豆、赤小豆放入碗中,加水至淹過所有豆子,浸泡約 2 小時。
3. 將碗放入電鍋中,蒸 2 個小時,直到豆子及薏仁變軟後,將水倒掉。
4. 將白腎豆及所有食材與橄欖油混合均勻,即可食用。
食療重點
大薏仁>
薏仁要用傳統的大薏仁,才有排水的效果,或是選用紅薏仁也可以,而小薏仁是一種穀類『大麥』,沒有排水的作用。
白腎豆>
白腎豆常用於西式料理中, 口感與花豆類似,它具有抑制澱粉吸收的作用,可以減緩精緻澱粉攝取過多,加上久坐引起的下半身肥胖,新鮮的白腎豆不好買,可以直接買罐頭來製作。
溫馨叮嚀
· 這道料理含有各種營養素,可以用來取代正餐,也可以加一條地瓜,增加飽足感,但不建議睡前吃,以免夜尿而影響睡眠。
· 牛番茄跟蘋果可以換成自己喜愛的水果。萵苣可以換成任何一種喜歡的生菜,但生菜比較偏寒,不宜太多,可以燙熟後再吃。
【酸棗仁安神穀漿】
適應症|心情不太好
1-2 人份 35 分鐘 任何時間都可飲用
現在的生活越來越不好過,當老闆的認為景氣不好,經營越來越困難,所以用最少的人力來做最多的事情,可憐的是當員工的人,上班打卡制,下班責任制,工作量不斷增加,薪水卻沒有增加,每天一上班就要面對做不完的工作,心情怎麼可能好得起來,每天都變成藍色星期一了。其實家家都有難念的經,每個人都有各自的壓力,積久了不止身體會出問題,心情也會越來越憂鬱,不管壓力的來源與大小,一定要學會釋放壓力,或是飲用本篇的酸棗仁安神穀漿,酸棗仁的藥性溫和,有安神的功效,另外添加了香蕉及糙米,兩者都有穩定神經的作用,可以減少焦慮,也能穩定血糖,情緒自然會比較穩定,糙米也可以用燕麥或薏仁取代。
食材|糙米75 公克、香蕉1 根、芝麻15 公克、松子15 公克、鮮奶500c.c.
藥材|炒酸棗仁10 公克、枸杞15 公克、紅棗3 顆
做法:
1. 將紅棗去籽洗凈,香蕉剝皮,枸杞、炒酸棗仁洗淨、泡水,備用。
2. 糙米淘洗乾淨,加150c.c. 水浸泡30 分鐘後,放入電鍋中,外鍋加一杯水煮到開關跳起。
3. 將所有食材放入果汁機攪打成糊狀,即可飲用。
食療重點
松子>
富含多元不飽和脂肪酸,與牛奶一樣都含有豐富的色氨酸以及鈣質,有助於穩定神經,提高腦部血清素的濃度,有助於減輕壓力、改善失眠、以及穩定情緒,除了松子之外,杏仁、核桃仁也都是很好的選擇。
炒酸棗仁>
即酸棗的種子,含有生物鹼及多種胺基酸,有寧心安神的作用,對於煩燥有很好的改善效果。
溫馨叮嚀
・ 糙米飯可用平常煮飯的方式多煮一點,取一碗來做這道料理,剩下的可以當作正餐食用。
・ 芝麻與堅果類,可以選擇低溫烘烤過或是炒過的,味道比較香醇。
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巴哈姆特 赤璋(附加消除) 蒼壁(攻略常見) 爪娃諾(解鎖) 敖廣(據說首儲可選?)
ps:已有姬臣 水暗龍使 華曦
但查詢一下 蒼壁完整版要裝 石中羽(以前關卡有給)
假設透過自選all max取得 是否就會是不完整版的呢?
另 遠古三族抽卡機 411~424復刻 屆時如抽到會送專屬龍刻嗎?
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