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正台妹的早餐餐桌
很顯然的本日是這週的爆醣作弊日
一般我能喝無糖豆漿
但遇上油條，真的要有糖才算完整
綺綺點了芋泥包
比比點了蒽花捲
跟老母為了消化吃潤餅時用剩的花生糖粉做成的鮮奶花生饅頭
今天就好好的爆好爆滿吧

#這一桌你最想學的是哪一款台式早點呢？

#Yushan餐桌日誌
🍛105.07.10.（日）晚餐🍴（2人份）
☑️麵皮烤鴨襯蒽段萵苣芽菜佐甜麵醬
☑️豆豉蓮子地瓜葉湯
☑️有機藜麥糙米白飯、老麵藜麥花捲饅頭搭烏魚子小黃瓜片
☑️佐餐飲料（溫漬薑片香檬蜂蜜水）
☑️水果（自家愛文芒果、櫻桃）

🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴

下午冒雨回老家看看颱風過後的狀況，還好除了倒了一棵甘蔗、一顆柳丁外，其餘大都安好。尤其芒果除了兩三顆不堪風吹雨打掉落地，其他都爭氣的高掛在樹枝上，一如我父親堅毅的性格般。只是前陣子才請工人填土整地，泥土鬆軟，今天冒雨採果可是費了我九牛二虎之力，兩腳還一度陷在泥沼中狼狽不堪，農夫婦可真不好當！

回程順便去買了脆皮烤鴨，晚餐決定煮鍋地瓜葉湯打發我家員外就好。因為中午把電子鍋的飯挖了一碗煮絲瓜粥了，原以為晚餐飯不夠，又蒸了一包統一生機的老麵藜麥花捲饅頭，順便當明天早餐。等盛好飯才發現其實飯夠我們倆吃的，是我目測失準了。

我切了塊烤烏魚子和小黃瓜片夾饅頭，員外邊看邊説這是「台灣漢堡」的概念嗎？其實我比較喜歡豪邁一點的吃法是一手饅頭、一手烏魚子（整塊不切），然後一口饅頭、一口烏魚子，這樣感覺饅頭更好吃了！

奇怪，明明只有煮鍋湯而已，怎麼又是一整桌啊！員外說：我老婆就是有這個本事啦！😂

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🔙日常餐桌(2016)相簿🎞 https://www.facebook.com/media/set/…

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🌸食譜：
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包，但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事，就讓許多人望之卻步！這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便，輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份，表面也不會過硬，預不預熱其實無所謂，擠入發酵好的麵糊入烤盤後，蓋上機器，計時10分鐘，烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬，再加上有烤盤本身的紋路，會讓麵包更好捲成圓柱狀，而且大小剛好，蛋皮也可直接用小V來煎，蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包，然後蛋皮跟麵包體結合在一起，非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀，內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬，兩頭沾裹上肉鬆，即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧～
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以，不過要實話實説，美麗程度沒有用小V來的美麗呦！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W

📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式，不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克

《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
＊喜歡多可加倍

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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