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【 第55屆金鐘獎視后大戰 】
游大東獨家越洋視像專訪台灣藝人林哲熹、謝欣穎：https://bit.ly/36aS8W0

年度台灣電視界盛事、周六晚（26／9）於台北國父紀念館舉行的「第55屆金鐘獎頒獎典禮」，在嚴重超時的情況下，要去到今天（27／9）凌晨12時半才頒發所有獎項。獲6項入圍的「年度台劇」《想見你》，最終獲得4項大獎，分別是戲劇節目編劇獎、節目創新獎、戲劇節目獎，以及全晚焦點的戲劇節目女主角獎（金鐘視后／https://bit.ly/36aSgVu），相當巴閉，然而很多「許太太」期待許光漢能夠站台奪視帝的畫面沒有出現，「金鐘視帝」得獎者是《鏡子森林》的姚淳耀。至於入圍8項的Netflix人氣劇《誰是被害者》僅憑李沐奪得戲劇節目最具潛力新人獎，男主角張孝全同一晚更是兩度於視帝之爭落敗，他憑《罪夢者》入圍的迷你劇集／電視電影男主角獎，最後落在《新創電影短片 ─ 大吉》的游安順手上。

就在頒獎禮舉行期間，翻查資料發現，原來今屆的「金鐘視后大戰」竟然是4年前的翻版。當年柯佳嬿憑三鳳製作的台劇《必娶女人》摘下金鐘視后，擊敗參演《一把青》的楊謹華，沒料到兩位電視界天后於2020年的金鐘台上再度對壘。同樣是三鳳製作，柯佳嬿憑《想見你》裏一人分飾兩角、演繹三種角色情緒的「冇得輸」演出再封視后，而憑《鏡子森林》入圍的楊謹華，五度提名，五度落敗，時也命也。據金鐘獎戲劇節目評審總召陳世杰接受《台灣蘋果日報》訪問時透露，柯佳嬿僅以一票之差險勝楊謹華，至於張孝全亦以關鍵一票敗於姚淳耀，難怪張與王柏傑擔任頒獎嘉賓時，王也慨嘆要拿金鐘獎難度甚高：「（我）14年了，這個獎不好拿了！」然後張孝全自嘲道：「沒事，我20年！」

有留意揭曉賽果時王柏傑的反應嗎？他與張孝全相視而笑，為何如此？事關他其實是柯佳嬿的舊情人。2010年柯佳嬿擔任《康熙來了》嘉賓時，她親口承認這段相差5年的姊弟戀（https://bit.ly/2S1pqPd），但只拍拖兩年便分手，有傳是王柏傑經常喝酒的習慣令柯佳嬿難以接受，加上二人聚少離多而無法開花結果，台灣傳媒報道，王柏傑當時才得20多歲，少不更事，竟因不想分手而割脈自殘，然而柯佳嬿後來澄清，他們是分手了，但對方受傷跟此事無關。如今王柏傑也31歲了，演藝事業上軌道，35歲的柯佳嬿也在2017年嫁給坤達成為人妻，再次同場站台相敬如賓是成熟的表現，不過柯佳嬿站台時似乎對自己再獲獎相當驚訝，所以有點不在狀態，她在記者會上也承認自己近日情緒有點起伏，亦暗示跟「小鬼」黃鴻升離世有關（https://bit.ly/3j6eQT9） 。「因為其實最近心情有一些起伏，所以今天來到典禮，包括剛剛走上台，我都覺得蠻超現實的，所以剛剛有點一片空白。」她說，在台上盡量把有想到的人，向他們道謝，但笑言忘了感謝丈夫坤達。（https://bit.ly/2S3N0uB）

足本得獎名單如下：
■迷你劇集（電視電影）男配角獎
游安順《公視人生劇展盲人阿清》

■迷你劇集（電視電影）女配角獎
琇琴 （于子育）《俗女養成記》

■動畫節目獎
《FOOD超人第二季》

■兒童少年節目獎
《出發騎幻島》

■兒童少年節目主持人獎
Buya（陳宇）、Pagnoyod（鍾家駿）《kakudan時光機》

■迷你劇集（電視電影）最具潛力新人獎
白小櫻《住戶公約第一條》

■戲劇節目最具潛力新人獎
李沐《誰是被害者》

■迷你劇集（電視電影）男主角獎
游安順《新創電影短片 大吉》

■迷你劇集（電視電影）女主角獎
吳奕蓉《客家電視電影院－大桔大利 闔家平安》

■聲音設計獎
高偉晏、鄭元凱、許家維、黃鎮洋、湯湘竹《罪夢者》

■燈光獎
謝松銘《罪夢者》

■美術設計獎
梁碩麟、施筱柔《罪夢者》

■戲劇類節目攝影獎
周宜賢、楊豐銘、孫紀明《罪夢者》

■戲劇類節目剪輯獎
林政宏《俗女養成記》

■迷你劇集（電視電影）編劇獎
靳家驊《新創電影短片 大吉》

■迷你劇集（電視電影）導演獎
林志儒《客家電視電影院－大桔大利 闔家平安》

■迷你劇集獎
《俗女養成記》

■電視電影獎
《新創電影短片 大吉》

■生活風格節目獎
《我在市場待了一整天》

■生活風格節目主持人獎
高怡平《家庭八點檔轉轉發現愛》

■自然科學紀實節目獎
《消失的王者》

■人文紀實節目獎
《ivucung誰謎了路》

■自然科學及人文紀實節目主持人獎
吳秀梅Siku Sawmah《原味好時尚》

■非戲劇類節目剪輯獎
滕兆鏘《真世代－媽祖住我家》

■非戲劇類節目攝影獎
陳錦亮、梁勇光、周劭杰、劉志雄、劉燕樟《我在市場待了一整天》

■非戲劇類節目導演獎
柯金源《紀錄觀點 神殿》

■非戲劇類節目導播獎
李麗芳《第15屆KKBOX風雲榜頒獎典禮》

■綜藝節目獎
《綜藝大熱門》

■綜藝節目主持人獎
浩子（謝炘昊）、亂彈阿翔（陳泰翔）《台灣金頌》

■益智實境節目獎
《全民星攻略》

■益智實境節目主持人獎
曾國城、蔡尚樺《全民星攻略》

■戲劇節目女配角獎
蔡淑臻《噬罪者》

■戲劇節目男配角獎
馬力歐《國際橋牌社》

■戲劇節目編劇獎
簡奇峯、林欣慧《想見你》

■節目創新獎
《我在市場待了一整天》
《想見你》

■戲劇節目男主角獎
姚淳耀《鏡子森林》

■戲劇節目女主角獎
柯佳嬿《想見你》

■戲劇節目導演獎
高炳權、曾英庭《用九柑仔店》

■戲劇節目獎
《想見你》

■終身貢獻獎
小鳳仙、林義雄

（27092020）

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新一屆奧斯卡金像獎入圍名單公佈了，早前看過，頗為精采的賽車電影《福特決戰法拉利》（Ford v Ferrari）入圍了包括「最佳電影」在內的多個獎項提名。至於紀錄片方面，今年沒有體育類作品入圍了。

趁此時刻，不妨舊文重溫——去年紀錄長片得獎電影《赤手登峰》（Free Solo）曾在香港文化中心公映，這是我當時的入場觀後感。

（註：剛才一搜，今天要看此片的話，實在太太太容易了。）
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【攝影師都看不下去的玩命】

電影播完，與前座的朱燦麟醫師及越野大神曾小強道別之際，忽爾看到三鐵好手鷹鷹原來都在不遠處。

不禁跟朱醫師打趣說：「今天真的星光熠熠！」朱醫師笑著一指：「還有他呢。」

一看，原來是攀山專家鍾建民。

《赤手登峰》（Free Solo）就是這樣的一部紀錄片，吸引了一眾大神周六不闖鳳凰不踏龍脊，反而齊齊走到文化中心。

其實撇除蔡東豪介紹及奧斯卡光環以外，《赤手登峰》本身的題材已夠吸引——裝備只得攀岩鞋與腰際一點防滑粉的一個人，竟可一口氣攀上914米的峭壁。

914米是怎樣的概念？對比一下好了：香港IFC是415米，臺北101也「僅是」508米。

跑馬拉松跑逾百公里的越野賽，有人說「危險」，說穿了就是外行人的固有印象。實際上，大家只會計劃下山之後到哪裡大吃一頓，沒誰會真的擔心自己會在哪次猝死。

但獨攀，卻是一次失誤也容不下。如片中所說，獨攀大概是最迫近完美的一項運動。有勇氣有條件投身於此的人，萬中無人。正因如此，我們才更想看個究竟。

主角Alex Hannold說：「人人都會死，我不過就是在死之前做自己喜歡的事情罷了。」說時容易，又有幾多人真的可以對生命這樣看得開，視之為南柯一夢？

就是這樣，我抱著滿腹的疑問走進放映廳，經歷了目瞪口呆的一百分鐘後，我得到了不少的情理之中，但更多的是預期之外。

《赤手登峰》鏡頭絕美，把加州優勝美地國家公園拍得氣象萬千，看得人心往神馳，恨不得立即啟程前赴。對於這套《國家地理雜誌》的出品，有這樣的視覺效果，我並不意外。

甚至我可以說，這樣一片壯闊山水，鏡頭迷人只應算是基本要求。反而Alex Hannold這次壯舉，背後要說的事情千頭萬緒，如何把這件事在一百分鐘內向觀眾有條不紊地交代，這才是難處。

例如我們不難想像攀上酋長岩很難，但如何具體地向普通觀眾傳達這種難？導演明智地只集中交代Alex Hannold事前面對路線上的難點，如何苦心操練，如何詳細研究。在正式挑戰的時候，也集中著墨於這些最易「卡關」的重點。觀眾沒必要知道的，乾脆不提。

在側面描寫方面，導演也運用得當。並沒料到，Alex Hannold女友「戲份」相當重，更沒料到兩人相處之間竟然經常「互窒」，笑位頗多。然而兩人愈恩愛，則愈顯得Alex Hannold的冒險使人不忍直視。事實上，就連攝影師在片中也糾結非常，甚至不敢看Alex Hannold攻關時刻。再配合一個又一個獨攀者轟烈戰死懸崖的資料插敘，觀眾看時又豈能不屏息靜氣？

Alex Hannold的冒死英勇，固然不難為他掙到贊助合同。但翻查維基百科，也得悉到他曾被贊助商中止合作，理由是贊助商終究不能認同他的玩命舉動。事實上，獨攀運動本身爭議已經很大，像Alex Hannold這次同意給攝進鏡頭，更惹來同行指指點點，認為他在「搏出位」。對此，《赤手登峰》也有稍稍提及，進一步造就出影片的豐富層次。

沒錯，Alex Hannold是一直在玩命。但我也無法否定他為了成就獨攀上酋長岩的夢想，其實比誰都要認真。他籌備、操練經年，感覺不對，就即時撤退，絕不硬闖。他的演練，是連哪根手指頭插進石縫，哪隻腳在甚麼時候接著抽離，全部都有「劇本」，並記誦如流。

《赤手登峰》給你看到的，就是這種使你起雞皮疙瘩的認真。

常提醒自己，每當自覺已經很認真很拼的時候，不妨想想人家的日子是怎麼過。

跑友，若然另一半對你沉迷運動常有微言，就帶他去看《赤手登峰》。完場後，保管他會慶幸身邊人「只不過是跑步」，多安全！

新一屆奧斯卡金像獎入圍名單公佈了，早前看過，頗為精采的賽車電影《福特決戰法拉利》（Ford v Ferrari）入圍了包括「最佳電影」在內的多個獎項提名。至於紀錄片方面，今年沒有體育類作品入圍了。

趁此時刻，不妨舊文重溫——去年紀錄長片得獎電影《赤手登峰》（Free Solo）曾在香港文化中心公映，這是我當時的入場觀後感。

（註：剛才一搜，今天要看此片的話，實在太太太容易了。）
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【攝影師都看不下去的玩命】

電影播完，與前座的朱燦麟醫師及越野大神曾小強道別之際，忽爾看到三鐵好手鷹鷹原來都在不遠處。

不禁跟朱醫師打趣說：「今天真的星光熠熠！」朱醫師笑著一指：「還有他呢。」

一看，原來是攀山專家鍾建民。

《赤手登峰》（Free Solo）就是這樣的一部紀錄片，吸引了一眾大神周六不闖鳳凰不踏龍脊，反而齊齊走到文化中心。

其實撇除蔡東豪介紹及奧斯卡光環以外，《赤手登峰》本身的題材已夠吸引——裝備只得攀岩鞋與腰際一點防滑粉的一個人，竟可一口氣攀上914米的峭壁。

914米是怎樣的概念？對比一下好了：香港IFC是415米，臺北101也「僅是」508米。

跑馬拉松跑逾百公里的越野賽，有人說「危險」，說穿了就是外行人的固有印象。實際上，大家只會計劃下山之後到哪裡大吃一頓，沒誰會真的擔心自己會在哪次猝死。

但獨攀，卻是一次失誤也容不下。如片中所說，獨攀大概是最迫近完美的一項運動。有勇氣有條件投身於此的人，萬中無人。正因如此，我們才更想看個究竟。

主角Alex Hannold說：「人人都會死，我不過就是在死之前做自己喜歡的事情罷了。」說時容易，又有幾多人真的可以對生命這樣看得開，視之為南柯一夢？

就是這樣，我抱著滿腹的疑問走進放映廳，經歷了目瞪口呆的一百分鐘後，我得到了不少的情理之中，但更多的是預期之外。

《赤手登峰》鏡頭絕美，把加州優勝美地國家公園拍得氣象萬千，看得人心往神馳，恨不得立即啟程前赴。對於這套《國家地理雜誌》的出品，有這樣的視覺效果，我並不意外。

甚至我可以說，這樣一片壯闊山水，鏡頭迷人只應算是基本要求。反而Alex Hannold這次壯舉，背後要說的事情千頭萬緒，如何把這件事在一百分鐘內向觀眾有條不紊地交代，這才是難處。

例如我們不難想像攀上酋長岩很難，但如何具體地向普通觀眾傳達這種難？導演明智地只集中交代Alex Hannold事前面對路線上的難點，如何苦心操練，如何詳細研究。在正式挑戰的時候，也集中著墨於這些最易「卡關」的重點。觀眾沒必要知道的，乾脆不提。

在側面描寫方面，導演也運用得當。並沒料到，Alex Hannold女友「戲份」相當重，更沒料到兩人相處之間竟然經常「互窒」，笑位頗多。然而兩人愈恩愛，則愈顯得Alex Hannold的冒險使人不忍直視。事實上，就連攝影師在片中也糾結非常，甚至不敢看Alex Hannold攻關時刻。再配合一個又一個獨攀者轟烈戰死懸崖的資料插敘，觀眾看時又豈能不屏息靜氣？

Alex Hannold的冒死英勇，固然不難為他掙到贊助合同。但翻查維基百科，也得悉到他曾被贊助商中止合作，理由是贊助商終究不能認同他的玩命舉動。事實上，獨攀運動本身爭議已經很大，像Alex Hannold這次同意給攝進鏡頭，更惹來同行指指點點，認為他在「搏出位」。對此，《赤手登峰》也有稍稍提及，進一步造就出影片的豐富層次。

沒錯，Alex Hannold是一直在玩命。但我也無法否定他為了成就獨攀上酋長岩的夢想，其實比誰都要認真。他籌備、操練經年，感覺不對，就即時撤退，絕不硬闖。他的演練，是連哪根手指頭插進石縫，哪隻腳在甚麼時候接著抽離，全部都有「劇本」，並記誦如流。

《赤手登峰》給你看到的，就是這種使你起雞皮疙瘩的認真。

常提醒自己，每當自覺已經很認真很拼的時候，不妨想想人家的日子是怎麼過。

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相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。

位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」



徹底的認真

即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。

如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」


店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。

「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。

終遇伯樂

「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。

他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。

頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」

死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。

因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。

小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安

聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

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