食家蔡sen喺大陸都有個推介嘅食家:洪亮
「整個中國的餐廳無數,所謂的食評家也不少,但信得過的,只有幾個。首先,他們必須去得多,吃得多,才能得出結論,而且不能白飲白吃,不然只有替人說好話,如果介紹的多是財勢雄厚,出品一般的,這個的介紹千萬別聽。
……
洪亮臉圓圓,身材略胖,性格開朗,懂得自嘲,如有孕婦在場,就把自己的肚皮和對方相比,拍一張照片,大笑一番。
……
當今,整個中國幾乎給他跑遍,我每到一處,必先向他請教,總會找出一些真髓,再由他推薦的餐廳中一一欣賞,從來沒有失望過。
我常說真正會吃的人一定會燒菜,洪亮順理成章地上了湖南衞視的《鋒尚之王》、中央電視的《廚王爭霸》、北京電視的《美食地圖》等等,上得最多的是《食全食美》,在節目中露兩手。
除了勤力吃、勤力做菜,他還勤力做記錄,每到一家餐廳,都仔細地把每一道菜拍攝下來,不管這家食肆他去過多少次,照拍不誤,之後選出最好的照片來。年老,記憶力差,試過的菜不記得,就找他要照片和資料,他都詳細地為我傳過來。
……
自從有了微博,洪亮每天為他兒子做了早餐,就把照片刊出,花樣之多,讓我們這群微博之友,都要看他今天做的是什麼。既然上館子,叫的東西吃不完打包回去, 翌日加個蛋或一些蔬菜翻炒一炒,又是一碟美食。但是看洪亮的照片,沒有一張是隔夜菜,每一道都是在市場買到最新鮮的食材做的,那要多早去買,又要花多少時 間來做?
最近,他的兒子上了大學,寄宿,吃食堂菜,洪亮不必再做了,大概他會很失落,像女兒出嫁那般的失落吧?
相信他的兒子,長大了,娶了媳婦,生了兒女,會更了解父親的心思,也許,是兒子做早餐給自己的子女吃的時代到了。」
【星期日文章 蔡瀾】父親的早餐
http://bit.ly/1Pqf8SC
蔡瀾兒女 在 馬拉妹出閘 Facebook 的精選貼文
(又一碗雲吞麵成絕響)
今天上網看到博客猛烈南瓜寫要結業,再搜蘋果果然如是,有種晴天XX之感,因為,香港最最最好吃的炸魚皮在此!
blog文點擊(http://goo.gl/o2nkcB)→是的,魚蛋真沒想中好吃,但炸魚餅很有水準,墨丸也做得很讚,我最愛是那碟必不可少的炸魚皮,用的是門鱔。
魚蛋粉份量十足,只沾一點點辣椒油就辣到飛起,能再下三口麵,真是不得了。
蔡瀾多年來教落,香港的麵家就分廣東和潮州,走進去看到辣椒醬或如劉森記用的余均益即廣東麵家,檯上放辣椒油則屬潮州式,夏銘記是後者,你在蔡瀾任何一本講香港麵食的書中總會見到這名字。
現年79歲的老板退休,多年堅持人手制作,傳去下一代擔心水準跌而選擇在本月15日結業。
多年前看過報導,夏銘記已不止一次搬遷,在以前當紅時堅決不買舖置業,老先生是扛起兒女外國留學的重擔,其後仿佛也成禁忌,外人子女在他面前絕口不提買舖之事。
不堪洪流歲月舖租後繼無人,一間又一間,唉唉
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蔡瀾兒女 在 [新聞] 金庸4兒女長子為情自殺女兒為小龍女原型- 看板JinYong 的推薦與評價
014年3月27日,“金庸武俠與中國夢百度貼吧金迷群英會”在北京舉行。金庸先生的
二兒子查傳競出席了活動,據透露,金庸先生淡出公共視野,因為腿腳不便,大部分時間
,都待在家裡,但身體很好。活動上,還提供了一張金庸先生在92歲生日當天與兒子查傳
倜的合影。不禁讓不少網友好奇金庸先生的兒女都是誰,從事什麼職業?據之前報道,金
庸共有四個子女,兩男兩女。長子查傳俠,次子查傳倜,長女查傳詩,次女查傳訥,都是
金先生與前妻朱玫所生。儘管金先生是享譽華人世界的大作家,但他的四個兒女,目前沒
有一個子承父業的。
長子查傳俠19歲為情自縊
在金庸的兒女中,大兒子查傳俠大概是最具有父親遺傳基因的孩子了。傳俠還在牙牙
學語時,金庸就開始教他《三字經》。傳俠4歲時能背誦全本《三字經》,6歲時背誦《增
廣賢文》,大家都叫他“小神童”。傳俠6周歲時,走進了山頂小學的課堂。家庭的熏陶
,使幼小的查傳俠對小說產生了濃厚的興趣。
1965年秋,金庸的小說《俠客行》在《明報》上連載。這部小說寫了石清夫婦愛憐兒
子的故事,真切感人,那其實是金庸夫婦愛孩子的真實寫照。10歲的傳俠痴迷於《俠客行
》,他在滴雨的屋檐下看小說,金庸捧著兩個荷包蛋站在兒子面前,連著叫了幾聲都沒有
反應。
傳俠14歲時寫過一篇文章,說人生大苦,了無意味,有出世思想。有人看過後說應該
阻止孩子這樣想問題,金庸卻覺得兒子是對的,他甚至誇獎兒子早慧,思想深刻。金庸萬
萬沒有想到,兒子因“早慧”而斷送了性命。1976年10月,正在美國讀大學一年級的查傳
俠因為與女朋友在電話裡吵了幾句,一時衝動,自縊而亡。那一年,他還不滿20歲。
這是金庸心中永遠無法彌合的傷痛。關於查傳俠自殺的原因,有種說法是與父母離婚
有關。2004年9月,金庸曾痛苦地回憶:“我記得接到大兒子在美國過世的消息後,好灰
心,好難過;但那天還要繼續在報館寫社評,一面寫就一面流淚,一直都很傷心,還是要
寫。”後來,金庸親自把兒子的骨灰捧回香港安葬。
次子查傳倜最像金庸
師從蔡瀾是個美食家
金庸的二兒子叫查傳倜,有一個體態圓渾光頭,長得酷似金庸,比父親胖一些。小時
候不太聽話,書念得不好。後來,金庸送傳倜去英國讀書,他選讀了會計,他認為“會計
只要將數字填人固定的框框便會算出答案,最適合懶人讀”。從英國回香港後,金庸把他
調到自己的明河出版社當副經理,做些出版管理方面的工作。
因為對川菜、粵菜、印度菜、法國菜很有研究,查傳倜師承以美食為本的著名美食家
蔡瀾,目前在深圳一家高級酒樓當美食指導。
很快,查傳倜吃出了名。於美食有心得之後,他便師承美食家兼專欄作家蔡瀾,為報
章雜誌寫食評,自號“八袋弟子”。所謂“八袋”是指柴、米、油、鹽、醬、醋、茶、酒
,意思是要嘗盡天下美食。據說,金庸最喜愛吃川菜東坡肘子,為了孝敬父親,查傳倜曾
嘗遍了香港的東坡肉,一旦找到有香味四溢、入口即化的東坡肘子的好菜館,查傳倜便帶
著父親一起去品嘗。
經過一段時間的磨煉,查傳倜決定自己開餐館。2001年初,“食家菜”餐館在香港開
張了。為了鼓勵兒子,金庸獨自一人來到餐館“捧場”。香港巨星級人物比如張國榮、梅
艶芳、沈殿霞都曾到他的餐館吃飯,“明星其實也挺辛苦的,我們在一起吃飯,張國榮就
透露他受抑鬱症侵擾,晚上都睡不著覺。”
苦心經營“食家菜”幾年,生意漸上軌道,2003年他退出餐館經營,並從2004年開始
常住在深圳,目前在深圳一家高級酒樓做美食指導。他曾幽默的形容自己的日常生活,“
我早從事一項‘行為藝術’吃與喝。”
近幾年,查傳倜算是金庸子女中最常在媒體前露面的一味,不免要透露父親的近況。
2013年7月,51歲的他出現在好友白燕升深圳舉辦個唱慶功會,引起現場高潮。許多金庸
迷大驚:查傳倜的臉型、身高和氣質形象,與金庸幾乎一模一樣,連微笑都一樣。
(來源:新華網)
https://hk.crntt.com/doc/1031/0/0/9/103100914.html?coluid=6&kindid=29&docid=103100914&mdate=0330145308
下半段新聞
https://big5.china.com.cn/gate/big5/life.china.com.cn/2014-03/30/content_31947775.htm
女兒是小龍女原型
金庸《神雕俠侶》中的“小龍女”一名曾經是屬於他的大女兒查傳詩的,金庸以“小聾女
”稱呼她。貌美聰穎的傳詩5歲時,內地的“文革”也波及香港。金庸帶著妻子兒女到新
加坡暫避奔波中,傳詩著涼高燒不退,一家小醫院醫生給她打了一針慶大黴素,導致雙耳
失聰。1982年,金庸將傳詩送到加拿大多倫多市的約克大學就讀。1988年5月,查傳詩嫁
給了當時的《明報晚報》總編輯趙國安。但是,因為趙國安離過婚,女兒結婚金庸並不高
興。如今,查傳詩已經是3個孩子的媽媽,現在是在內地一家財經電臺當總監。
21歲時,小女兒查傳訥從樹仁書院畢業,然後比姐姐還早一年出嫁,嫁給了醫生吳維昌,
育有兩個女兒一個兒子,家庭生活幸福美滿。 查傳訥是金庸最疼愛的小女兒,1963年出
生。目前,金庸現有的三個兒女中,只有她守在金庸身邊。據倪匡爆料,“小龍女”原型
不是長女查傳詩,而是金庸的小女兒查傳訥。查傳訥從小喜歡畫畫,有這方面的天賦,也
很勤奮。2011年5月查傳訥在香港視覺藝術中心舉辦了個人畫展,金庸曾親臨現場,剪綵
捧場。
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抱歉!已經補上
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