大家元宵節快樂~~
吃元宵了嗎? 我們家今年吃的是老店蔡萬興的元宵,有花生、芝麻、豆沙、棗泥、桂花五種口味,我們決定每種口味各來兩顆,按照店家的建議,用炸的而不是用煮的。據說湯圓要用煮的,但是元宵要用炸的比較好吃。
第一次吃炸元宵,半信半疑,結果實在是美味極了,炸成淡金黃色的皮又酥又脆,一點都不油,裡頭的餡料還是流動的,內外反差非常美妙。吃過一輪所有口味,我最喜歡桂花和芝麻,桂花好清香啊,芝麻則是極甜,但甜的非常有說服力,總之好吃,明年還要再買蔡萬興。
今天要是還沒煮元宵的朋友不妨試試用炸的囉。
蔡萬興 桂花 元宵 在 Facebook 的最讚貼文
#美食加選物 #過年吃元宵
過年要超前部署,繼年貨團後,美食加選物也幫你備好農曆新年最後一天要吃的元宵了!
這一次,我們帶給大家 #蔡萬興 的元宵、湯圓,還有餛飩、芝麻糊;幾種適合搭配元宵或湯圓的調味品:酒釀、桂花釀、紅豆湯、鵝油香蔥,也都準備好了!
#蔡萬興的品牌故事
「蔡萬興號」於民國42年,由曹國財、周夏珍夫妻以當年在寧波的老字號所創立,希望透過記憶裡的味道來傳承對家鄉的思念,並凝聚家人的心,也希望店鋪的買賣能夠萬代昌興。
夫妻倆有巧手,許多家鄉同伴也鼓勵支持,店內五大寧波小點—湖州肉粽 / 豆沙粽、菜肉 / 蝦肉餛飩、芝麻湯圓、桂花酒釀、寧波年糕,成了遠近馳名的鎮店之寶。
這些單純的家鄉小點,穿越了時空,滿足了無數遷台外省人的思鄉情懷,也綿延至他們的子孫。是以每逢端午節必到店裡享用綿密香軟的湖州肉粽、豆沙粽,冬至元宵則會來碗香氣四溢的桂花酒釀芝麻湯圓,根深柢固。
蔡萬興的老媽媽掌門人堅持江浙傳統原味及作菜功序,藉著口碑相傳,一路傳承至今,期望透過食物的風味,讓老店能充滿「人」情味、充滿「家」的溫暖、更能充滿著「回憶」。所以常見客人們呼朋引伴,或祖孫三代同桌的場景,這就是支撐店鋪永續經營的力量。
#蔡萬興的經典美食
🔹傳統湯圓(芝麻 / 花生)
寧波芝麻湯圓,是江浙一帶著名的傳統湯圓,蔡萬興延續傳統的味道與作法,「水磨湯圓粉糰」的湯圓皮口感滑潤有彈性,內餡包裹著以特殊比例充分攪拌過的黑芝麻、糖與豬油,令人再三回味。
每年冬至與元宵節,還會特別推出傳統花生口味,香醇濃郁的花生餡,圓滾滾的包在湯圓內,跟芝麻混搭就是一碗傳統好滋味。
🔹元宵(桂花 / 棗泥)
元宵和湯圓的差異主要是製程,湯圓是用包的,元宵是用滾的!蔡萬興的元宵以古法製作,糯米外皮呈現濕粉狀,少油偏乾的狀態下將餡弄濕,以竹籮篩滾,滾上一層層的元宵粉,工序謹慎而繁複。蔡萬興元宵的外皮有些許顆粒感、扎實有咬勁,內餡少油緊實,相當推薦油炸元宵,或是水煮也很方便。
🔹傳統餛飩(菜肉 / 蝦肉)
餛飩的外型像是元寶,有象徵吉利的寓意。蔡萬興的餛飩有菜肉與蝦肉兩種口味,菜肉餛飩以傳統外皮包裹住青江菜與絞肉的內餡,蝦肉餛飩則收服了蝦仁與絞肉,還有蛋、米酒、其他調味,口感功夫絕對是硬底子。
🔹芝麻糊
簡單就是美味!芝麻糊是一道傳統的糊狀甜品,主要的成分有芝麻粉、麵粉、糖與米麩,將粉狀的芝麻糊煮開,香濃的芝麻香撲鼻而來,舒服香郁繚繞在鼻腔與腦門間。除了單吃,也不妨配上湯圓或元宵一起吃喔!
#同場加映
華麗的湯底與調味!包括:
1⃣ #米發發
▪ 手作純米甜酒釀
▪ 手作桂花純米甜酒釀
▪ 手作柳丁甜酒釀
▪ 原味米麴銀耳露(即飲瓶)
▪ 桂花梅子米麴銀耳露(即飲瓶)
▪ 玫瑰紫米米麴銀耳露(即飲瓶)
2⃣ #桂花品
▪ 桂花釀
3⃣ #上下游市集
▪ 想吃紅豆湯 / 沖泡式 / 使用台灣紅豆
4⃣ #樂朋LePont
▪ 黃金鵝油香蔥酥
▪ 黃金鵝香油(原味)
▪ 黃金鵝油香蒜
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蔡萬興 桂花 元宵 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #美食加選物 / #蔡萬興 / #佇立60年的湯圓與餛飩 /
不將就,是蔡萬興對傳統美食的堅持。
佇立在臺北中正區的蔡萬興創立於民國42年,道地的寧波佳餚,堅持以傳統浙江菜做法提供純正的老味道。每逢過年期間,會販售大人小孩都很愛的傳統點心,湯圓、元宵與餛飩,還有古法製作的芝麻糊,一些難以被現代超市與量販取代的老滋味,一些逐漸少有卻刻印在我們這代人心底的老味道。
在某些時節,就是得吃到某些傳統道地的食物,像是湯圓、元宵或芝麻糊,我們重視吃,所以不將就。
🔹蔡萬興品牌故事
「蔡萬興號」於民國42年,由曹國財、周夏珍夫妻以當年在寧波的老字號所創立,旨在希望能透過記憶裡的味道來傳承對家鄉的思念,並凝聚家人的心,也希望店鋪的買賣能夠萬代昌興。
在夫妻倆的巧手及許多家鄉同伴鼓勵支持下,店內五大寧波小點-湖州肉粽(豆沙粽)、菜肉(蝦肉)餛飩、芝麻湯圓、桂花酒釀、寧波年糕,成了遠近馳名的鎮店之寶。
這些單純的家鄉小點、單純的味道,彷彿穿透時空,滿足了無數遷台外省人的思鄉情懷。是以每逢端午節必到店裡享用綿密香軟的湖州肉粽、豆沙粽,冬至元宵則會來碗香氣四溢的桂花酒釀芝麻湯圓,藉此喚起記憶的味道,並且溫暖離鄉者的心。
在老媽媽堅持的江浙傳統原味及作菜功序下,藉著口碑相傳,一路傳承至今,走來始終不變,期望能透過食物的風味,讓老店能充滿「人」情味、充滿「家」的溫暖、更能充滿著「回憶」,所以常見客人們呼朋引伴談論著家鄉過往、或祖孫三代同桌的場景,這就是支撐店鋪永續經營的力量。
🔹傳統湯圓(芝麻 / 花生)
湯圓是蔡萬興的必吃美食之一!寧波芝麻湯圓,是江浙一帶著名的傳統湯圓,蔡萬興延續傳統的味道與作法,是湯圓之所以好吃的關鍵。「水磨湯圓粉糰」的湯圓皮口感滑潤有彈性,內餡包裹著以特殊比例充分攪拌過的黑芝麻、糖與豬油,浸泡在略帶微鹹,用以襯托芝麻濃郁及香甜的桂花清湯,當你一口咬下,飽滿的芝麻香氣中透著微微的淡雅桂花清香,令人再三回味。
🔹元宵(桂花 / 棗泥)
早期元宵可分為有餡與無餡兩種,北方的元宵多為有餡且是甜餡,有白糖、豆沙、芝麻、山楂、等。蔡萬興的元宵以古法製作,糯米外皮呈現濕粉狀,少油偏乾的狀態下將餡弄濕,以竹籮篩滾,滾上一層層的元宵粉,工序謹慎而繁複。蔡萬興元宵的外皮有些許顆粒感、扎實有咬勁,內餡少油緊實,相當推薦油炸元宵,或是水煮也很方便。
每年冬至與元宵節,還會特別推出傳統花生口味,香醇濃郁的花生餡,圓滾滾的包在湯圓內,跟芝麻混搭就是一碗傳統好滋味。
🔹傳統餛飩(菜肉 / 蝦肉)
餛飩的外型像是元寶,有象徵吉利的寓意。蔡萬興的餛飩走的也是傳統路線,有菜肉與蝦肉兩種口味,菜肉餛飩以傳統外皮包裹住青江菜與絞肉為首的內餡們,蝦肉餛飩則收服了蝦仁與絞肉,還有蛋、米酒、調味品,吃一顆飽滿的蔡萬興餛飩,餡料們各司其職,口感功夫絕對是硬底子。
🔹芝麻糊
簡單就是美味!芝麻糊是一道傳統的糊狀甜品,主要的成分有芝蔴粉、麵枌、糖與米麩,將粉狀的芝麻糊煮開,香濃的芝麻香撲鼻而來,舒服香郁的繚繞在鼻腔與腦門間,很誘人!芝麻糊是一種會有飽足感的清淡甜品,黏稠度可依照個人喜好做調整,在食用上也不用擔心造成身體的負擔。
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