關於 蔥籽 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[ 疫情下的巧思，來看看有趣的產品們 ]
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＃路不轉人轉
移除了「內用」的資格，我們還剩下什麼？
我想這是所有店家一開始最苦惱的地方，
屏除了空間氛圍的體驗，
屏除了現場服務的體驗，
還能再多「販售」什麼樣的經驗？
小編整理了一些產品有趣的方向，
也一一細數給大家！
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#濃縮咖啡液與茶包式咖啡

這些真的太適合小編這種懶惰的人，
一罐濃縮咖啡液可以分成四到五次享受，
可以變成冰美式更可以加入牛奶直接成為拿鐵，
目前小編看到有提供的店家有 Ruth、Flow跟圖們。
另外「茶包咖啡」更是開了小編眼界，
原來咖啡也可以像泡茶一樣簡單！
沖個熱水就能擁有香濃的咖啡!!
提供的店家有 Eddie's Cafe Et Tiramisu 與多好咖啡。
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#居家甜點組合
最近很多不是甜點專業的店家也推出了居家的甜點組合，
思考點大概是站在一般人苦悶的下午該如何享受？
這樣的組合總是令人神昏顛倒，
從最常看到的肉桂捲、舌尖化開的巴斯克蛋糕到美味的司康，
從經典蛋糕組合到令人驚豔的港式冰火菠蘿油，
都讓人感受到這些店家的無窮潛力，
其中有幾家小編吃了真的有嚇到，
怎麼可以擁有這樣的水準！！？
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#也許都是轉機
看著這些店家的轉變，
也不禁認為也許這都是轉機，
他們也許找到了另一種面對市場的樣子
又或者也許有幾個店家有機會成為鋪往全國的宅配店家，
想對所有還在努力的人們說聲，
「辛苦了！」
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基隆外帶外送美食清單：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=171870161608660&id=100063570317654&sfnsn=mo
基隆咖啡廳防疫清單：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=188820269913649&id=100063570317654
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FLOW CAFE
罐裝濃縮和康普茶
200ml容量，約可調配5-7杯飲品
中淺 240元、淺焙 280元
腴釀康普茶 ：140元/瓶
共三種風味如下；
經典原味（阿薩姆紅茶）
老式閣樓（橙皮x檸檬馬鞭草）
丘的目光（松針x刺蔥籽）
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Ruth C. Coffee
提拉米蘇三盒300元 ，單盒130元
布丁3個200元，單個80元
冰釀3瓶200元(每瓶300cc)，單瓶80元
提供外送服務(滿三百元)限基隆市
咖啡豆也包含在內唷
一包就幫你送到家
外縣市咖啡豆皆有宅配
郵局寄豆，7-11店到店取貨服務
LINE連結
https://lin.ee/I1UFAI0
合作平台 @tortoise.coffee.roasters ：
https://www.tortoise-coffee.tw/

圖們咖啡公寓 TUMAN Coffee APT
咖啡濃縮瓶
內含5份濃縮200ml $250
購買濃縮瓶加購下列品項可折$20
-Oatly燕麥奶1000ml $220
-肉桂捲一條 $130
-冰釀瓶200ml $100
-精釀啤酒 /瓶 $130
歡迎預訂、來電外送
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Eddie's cafe Et Tiramisu
咖啡濾包是他們的經典產品，
已經推出了四年
白色：艾迪特調綜合咖啡
黃色：衣索比亞利姆原生瑰夏種（藝妓）
另外也提供自製蛋糕
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多好咖啡店 Anygood Coffee
茶包式咖啡包，3包100
疫情期間，滿五百免運
僅提供711店到店，line訊息訂購。
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2105295934637
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曙·初見咖啡Chujian cafe-基隆咖啡店
推出港式美味防疫甜點盒囉！
#港式牛油蛋塔 6入 $240
#冰火菠蘿油 4入 $320
#海鹽奶油起司可頌 3入 $240
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Choose One 潛艇堡
推出美味司康！
原味 /35
蔓越梅、巧克力、焦糖海鹽、檸檬糖霜/45
巴斯克蛋糕一個 / 180元 /
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陳食滋味 甜甜圈
滿$200外送
原味/奶糖/肉桂 25元
紅豆泥/卡士達/蛋沙拉 45元
花生厚蛋火腿/煉上肉鬆 50元
起士咖哩豬 60元
電話：0912 592 366
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海那邊
疫情限定商品
*假日限量海派飯糰盒子
*海邊肉桂捲
*金色日出蘋果醬
*真葡萄果醬
金色日出訂購表格
https://reurl.cc/AgGavj
海邊肉桂捲訂購表格
https://reurl.cc/yEyr3a
海派飯糰盒子訂購表格
https://reurl.cc/zeZ4Oy
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瑪其朵二號店
宅在家歡樂甜點組合（Ａor /防疫價 250 元
宅在家歡樂甜點組合（Ａor + 兩杯飲料 （黑咖啡or紅茶） /防疫價 350 元
手作鮮奶吐司 / 200元
其餘店內菜單產品外帶價均 8 折優惠
滿500元 3KM以內免費外送
＃僅供電話預訂
基隆市仁愛區愛一路42號
電話：02-2425-5019
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珈有咖啡-GYCaFe
防疫下午茶套餐外帶
肉怪捲+美式OR經典紅茶=150
肉怪捲+濾掛咖啡單包=115
飲品系列外帶折扣30
咖啡豆、濾掛外帶 9折~
電話：24259597
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#防疫加油
#美好午茶
#不斷更正QQ

佳里紅蔥採收農婦忙修剪頭尾貼補家用
李榮茂／臺南報導
臺南市佳里、學甲地區早種的紅蔥已成熟採收，農田裡處處可見農婦忙著修剪紅蔥頭尾，以斤論酬每台斤二元，手腳較伶俐者每天可修剪二百多斤賺取四、五百元，這對家庭生活不無小補。
溪州社區理事長陳進源指出，佳里區溪州與學甲區大灣農田適合栽種紅蔥，紅蔥栽種期都在中秋節過後，雨季結束栽種較理想，但為搶得早期收成賣個好價錢，都與老天爺一博，提前到農曆七月栽種，若成長順利即將可賺大錢，否則將造成血本無歸，儘管風險大，但農民都願意與老天爺一博。陳進源提及，他於農曆七月栽種紅蔥，很不巧栽種翌日即遇到豪大雨，紅蔥種籽被雨水沖刷露出土裡，心想將造成血本無歸，所幸雨後將露出的紅蔥籽重新埋入土裡，但成長飽受影響，損失約兩成。他說，豪大雨後栽種的紅蔥生長很好，目前成熟採收，紅蔥每台斤五十八元。
陳進源夫婦倆一大清早即在紅蔥田裡拔紅蔥供農婦修剪頭尾，以斤論酬每台斤二元，很多婦都爭相到田裡修剪紅蔥，有些手腳伶俐的農婦可修剪二百多台斤賺取四、五百元，少亦有二、三百元，許多農婦說，上了年紀無法到工廠，只好修剪紅蔥頭尾，雖然每台斤工錢只有兩元，但可以賺二、三百元，這對家庭來說也不無小補。
國小學生郭沅儒一大清早跟著阿嬤到田裡幫忙修剪紅蔥頭尾體驗，他說，每台斤工資二元，一個上午也只能剪二十台斤，賺四十元，賺錢真的不容易，阿嬤工作太辛苦，因而阿嬤給他的零用錢將存在錢筒裡，作為購買學用品之用。
109.11.28

☉刺蔥籽，是這一陣子迷上的調味料。

上上週至住家附近的 富興米店 採買日常用米時，順道帶回了一瓶剛上架不久的刺蔥籽。它聞起來有漂亮的柑橘和黃檸檬上揚調性的香氣，甚至還有一陣一陣的椰奶香，好有趣。吃起來有點刺刺麻麻的，特別是麻會在舌面上停留久久。
我很喜歡。
做什麼料理都想加一點。

・ 豬梅花肉排表層抹上一層自製檸檬鹽，再磨很多很多刺蔥籽，靜置室溫下一小時讓它入味。用 #大人の鐵板 煎一煎再切小塊，就好好吃。喔，因為鍋面很大，煎肉排的時候還可以順便煎洋蔥，只用一個鍋子就主菜和配菜都有了，好便利。而且這樣煎出來的洋蔥好甜好好吃，一點嗆味辛辣味都沒有，超喜歡。

・ 前幾天買到一大條腰內肉，同樣用檸檬鹽和大量刺蔥籽醃起來。先用鐵鍋將表面煎香，再放入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤15分鐘，最後調高溫度至攝氏220度烤10分鐘。取出靜置數分鐘後切薄片，表層淋上添加了很多刺蔥的融化奶油，香氣超棒，而且會讓腰內肉更滋潤好吃。

・ 決定吃漢堡排的那個晚上，把手邊剩下的一顆馬鈴薯拿來烤，也忍不住加了刺蔥籽。就把它拿來取代原本會添加的黑胡椒，不僅辛香味還在，還多了柑橘、椰奶香氣，風味更好了呢。

下次熬果醬的時候，也想拿它來增添風味。

❊ 我覺得它很特別的一點是，加熱過程中會不斷飄散著輕柔的椰奶香，聞著聞著都還以為自己在煮泰式咖哩呢。所以，我想它應該也很適合加到泰式芒果糯米這道甜點裡。

森永牛奶糖的經典甜味，是許多人的童年回憶
除了當作零嘴，竟然還能拿來做料理？
快來看甜點師會怎麼發揮創意吧!!

***本集節目由「森永牛奶糖」贊助播出***

森永牛奶糖，各大便利商店、超市、全聯、量販店 皆有販售，線上通路↓↓
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牛奶糖布丁球材料
主體：牛奶200g/鮮奶油100g/森永牛奶糖40g/吉利丁10g/香草籽醬些許
淋醬：森永牛奶糖40g/黑糖10g/牛奶50g/蘭姆酒10g

牛奶糖白醬焗烤海鮮材料
筆管麵150g/白蝦8~10隻/蛤蠣10~12顆/透抽6~8片/洋蔥半顆/蒜頭6顆/奶油25g/白酒10g/鹽巴一撮/高湯220g/鮮奶油30g/牛奶糖3~4顆/乳酪絲100g

#森永牛奶糖 #牛奶糖料理 #食譜 #創意料理

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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


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楊桃美食網
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四種鑲肉料理
吃肉 也吃到滿滿的蔬菜
基礎肉餡這樣做

基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.

日式醬汁
材料:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.

作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。(肉餡口感更紮實)
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。(同一方向抓 肉餡不散)
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。(冰過更好塑型)

一.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克

作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 吃起來酸甜開胃)
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。(
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

二.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克

作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 Q彈有勁)
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

三.甜椒鑲肉
材料:
甜椒 2顆 red pepper or yellow pepper 2
基礎肉餡 400克

作法:
1.將甜椒剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將部分甜椒(約50克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 爽脆清甜)
3.在甜椒內層塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

四.苦瓜鑲肉
材料:
苦瓜 2條 bitter gourd 2
基礎肉餡 400克

作法:
1.將苦瓜切斷，用湯匙挖出中間的囊籽和內膜備用。(膜去乾淨才不苦)
2.將切剩的苦瓜(約50克)剁碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 爽脆香味更足)
3.在苦瓜內層塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

#苦瓜鑲肉
#鑲肉
#輕鬆做
#家常菜
#簡單
#封肉


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