★暖心家庭麵包課,快速上手經典麵包★ 加入課程最後一天!
麵團對你來說是個神秘又複雜的生物嗎🧐?想做出全家人都喜歡的甜麵包、鹹麵包?
可是....看麵包食譜書的圖片總是離自己現場製作遇到的狀態不太一樣,對麵包的製作流程、原理不太熟悉,導致麵團的攪拌、整形、發酵總是掌握的不夠好,做不出鬆軟綿密的麵包....
別擔心~在這次的「暖心家庭麵包課,快速上手經典麵包!」,一步一步的影片解說眉角讓你學會最經典常用的麵團配方,搭配各式不同的鹹甜內餡,變化無窮,做出天然無添加、風味滿點的麵包,溫暖家人每個人的心。
收錄四款經典麵團配方、四種製作方法,從台式麵包、吐司、到日式菓子麵包、歐式麵包,變化七種麵包成品。
努力了一個多月,每個週末都在拍片、剪片度過,很開心跟大家分享「暖心家庭麵包課」終於正式上線啦!
以下是課程包含的麵包跟重點:
1. 經典台式麵包— 蔥花肉鬆捲、鬆鬆獅
重點:台式麵包麵團配方、造型麵包作法、蔥花捲的特殊整形方式、烤培注意事項、直接法:麵包流程、如何判斷基礎發酵是否完成、如何判斷最終發酵是否完成
2. 早餐吐司 — 帶蓋吐司、圓頂吐司、大蒜厚片
重點:吐司麵團、圓頂吐司&帶蓋吐司整形手法、低溫冷藏發酵法、吐司細緻口感注意事項、吐司烤培
3. 日式菓子麵包 — 紅豆麵包、卡士達麵包
重點:日式菓子麵包、中種法、如何包餡、甜麵包烤培方式、麵包卡士達餡製作
4. 歐式麵包 — 義式馬鈴薯迷迭香麵包
重點:歐式麵糰攪拌、酵種法、歐包發酵方式、運用特殊材料、歐包烤培方式
5. 麵包理論
烘培百分比介紹換算、麵包製作流程、直接法與中種法優缺點分析、如何將配方換算成中種法
有沒有什麼麵包是你想學的但這次沒有包含的呢?
留言跟我說,成為我下一次麵包課的主題~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅阿戎,也在其Youtube影片中提到,【粉專】 https://goo.gl/ukTpeM 蛋糕系列】 【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8 IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg 【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.b...
蔥花捲 注意事項 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的精選貼文
🦁鬆鬆獅麵包 🦁
很少做造型麵包,但這麼可愛的鬆鬆獅麵包,讓我捨不得試吃啦!
(小當家表示:沒問題,我幫你解決)
鬆鬆獅(台式肉鬆麵包)包含:
• 台式麵包麵團配方
• 造型麵包作法
• 蔥花捲的特殊整形方式、烤培注意事項
• 直接法:麵包流程
• 如何判斷基礎發酵是否完成
• 如何判斷最終發酵是否完成
👉【暖心家庭麵包課,快速上手經典麵包!】
課程品項:早餐吐司、大蒜厚片、台式麵包(肉鬆蔥花卷、鬆鬆獅麵包)、日式菓子麵包(紅豆、卡士達奶油)、(義大利馬鈴薯鄉村麵包)
🍞4月底前訂閱,免費參加麵包課唷:pressplay.cc/ciaokitchen
#療癒麵包系 #經典台式麵包
蔥花捲 注意事項 在 阿戎 Youtube 的最佳解答
【粉專】
https://goo.gl/ukTpeM
蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
蔥花捲麵包
相信各位對於這款麵包都不陌生
但這次把麵包換成蛋糕口感綿密
並使用了"秘密絕招"來讓蛋糕更香濃
【材料】
配方:
(蛋糕體)
蛋白:170克
細砂糖:80克
沙拉油:60克
牛奶:100克
蛋黃:110克
鹽:少許
低筋麵粉:108克
(副材料)
蔥:5隻
肉鬆:200克
油蔥酥:2克
白芝麻:少許
美乃滋:少許
【注意事項】
1.烤陪別過頭熟了就出爐
2.捲起後別放開等待3分在切
3.油溫別太高蔥花會黑掉
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若你覺得看阿戎影片有收穫想給我點鼓勵
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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#絕妙滋味 #香噴噴 #就是那個蔥阿
合作: b0700700700@gmail.com
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