蔥鹽牛舌
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今天想跟大家分享一道我去燒烤店必點菜色─蔥鹽牛舌!
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很抱歉又這麼長時間沒更新,這陣子努力做食譜跟接單,有點忙不過來還生了一場病🥺我想這段這麼忙碌又充實的日子我以後一定會非常懷念!不得不說這次的食譜書收錄了些很酷的菜,自己做完試吃的時候驚呼連連,而且有的菜網路作法眾說紛紜,到時候就讓阿象師來為你拆解這些菜吧!
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目前手邊有許多待作名單,9月份我會做幾篇平常在家比較不常見,但去餐廳又很常吃到的菜,用最好懂的方式告訴各位,在家也能端出讓人驚豔的好料理唷!
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言歸正傳說到這個蔥鹽牛舌,因為調味很簡單,所以原物料就非常重要,若用一般的蔥味道過於嗆辣,是可以吃但不是那麼地推薦,基本上我嘗試了N個版本,拿去洗、拿去泡水、加鹽出水等方式都宣告失敗,所以若要做這道菜的話建議大家三星蔥的錢不要省!
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三星蔥跟日本蔥都屬於四季蔥,其蔥白長且吃起來甜度高、蔥綠柔軟,一般的蔥屬於粉蔥跟北蔥,吃起來較辛辣,蔥綠的部分也較硬按壓時還會有嗶啵聲響,盛產期在夏秋季節,另外還有一種珠蔥,其特徵是蔥白接近根處的鱗莖肥大,大部分是等鱗莖老熟轉成紅褐色再採收販售,也就是你所知道的紅蔥頭!
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講了這麼多希望大家有機會可以試試這個蔥鹽醬,牛舌的部分亦可用薄片牛肉、豬肉或雞肉代替,把蔥跟食材放在煎盤上煎一下、或是放在烤網上烤,讓香氣更加濃郁,真的是非常好吃呢!歡迎大家中秋佳節可以來試一試唷!
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🌀材料&調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸牛舌1包
🔸宜蘭三星蔥2支
📝切成蔥碎重50克
🔸鹽&黑胡椒1/4小匙
🔸白芝麻油(香油可)1.5大匙
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🍳作法
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將蔥切成蔥碎混合上述調味料,依序在牛舌上鋪上蔥鹽,接著將鐵鍋跟油燒熱,放上牛舌「大火」煎10秒表面冒肉汁即完成!
📝吃的時候撒上一點檸檬汁更清爽唷!
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📖小知識
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青蔥分為「粗蔥群」跟「細蔥群」,三星蔥就是細蔥群中的「四季蔥」,蔥白長,葉肉也厚。三星鄉的土地因為接收蘭陽溪上游無污染的水質,加上雨量豐沛,所以能種植出味道足夠、品質良好的青蔥。(文字轉錄農業易遊網,https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/AgriTheme/Detail/97)
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅MK TV 遊戲玩樂趴趴 Go~~,也在其Youtube影片中提到,你們有沒有跟我們一樣都愛吃餅乾啊! 我相信都小朋友都一定愛吃的! 但是在架上到一大堆新奇搞怪的餅乾到底好不好吃? 到底吃起來是什麼味道? 我們這次就來挑戰看看能不能猜得出來是什麼餅乾喔! #味覺對對碰 #樂事 #波的多 如要跟我們聯絡 也可以透過email喔! [email protected]...
蔥鹽醬牛舌 在 MK TV 遊戲玩樂趴趴 Go~~ Youtube 的最佳貼文
你們有沒有跟我們一樣都愛吃餅乾啊!
我相信都小朋友都一定愛吃的!
但是在架上到一大堆新奇搞怪的餅乾到底好不好吃?
到底吃起來是什麼味道?
我們這次就來挑戰看看能不能猜得出來是什麼餅乾喔!
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2020年7月1日至10月31日, 晚上6時30分至9時30分
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^每晚8時起於甜品專區供應
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冰鎮海鮮輪流供應:加拿大雪花蟹腳、美國生蠔、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺
各式刺身源源輪流奉上:三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚
*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
多款甜品輪流供應:8款口味的王牌甜品-瑞士名牌MÕVENPICK雪糕、藍莓撻、紐約芝士蛋糕、蘋果金寶芝士蛋糕、雪梨杞子洋甘菊果凍、班蘭焦糖燉蛋、雜錦甜甜圈、楊枝甘露、薑汁鮮奶燉蛋白、芒果慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等
另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
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星期一至四:成人及長者 $428 小童 $308
星期五至日、公眾假期及前夕:成人及長者 $458 小童 $348
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*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
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4位或以上賓客惠顧,同行1位為當月壽星,可獲贈鮮果忌廉蛋糕1個 (1磅)
*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
*壽星須於入座時出示有效證明文件方可享生日優惠
*生日蛋糕須提前3天預訂
*每枱最多獲贈1個生日蛋糕
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