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萬用鍋真的是一個用過就回不去的產品
省事、省時間又幾乎不會失敗
用萬用鍋煮飯很容易找到成就感
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極地白這台跟星辰銀最大的差別
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光是最一般的煮米飯就超好吃
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但特福萬用鍋鮮呼吸科技的原理
會自動調節鍋內壓力就像呼吸一樣
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#實測鼎泰豐豐餘白鯧鍋
#不是永豐餘是鼎泰豐
#白鯧鍋其實是鯧魚米粉湯
因為河洛Bruce的關係,今年收到了鼎泰豐的冷凍年菜,有獅子頭,牛三寶,東坡肉等,其中我最想試的是鯧魚米粉。
首先,市售有許多鯧魚米粉鍋,但標榜白鯧的不多,大多是平價的養殖鯧,也因為是真正的白鯧魚,價格開到1380元。
第二,白鯧鍋乾濕分離,依材料分七袋,材料均已經處理,例如米粉,香菇已經泡發,高麗菜燙熟,芋頭已蒸透等,所以下鍋烹煮的時間很短。
第三,鼎泰豐一向不否認也不拒絕使用味精,白鯧鍋的成分也如實標示,這個態度我非常支持,調味料本身成分愈單純愈好。
吃完後有幾點心得如下:
一,曾經在中國時報主持冷凍年菜鑑定十幾年的我,對海鮮和蔬菜類的冷凍菜餚最沒信心,海鮮煮熟冷凍解凍再回溫,肉質皆粉碎粗糙,失水嚴重又帶腥氣,魚蝦蟹貝無一倖免,但去年試吃欣光食品的鯧魚米粉和豆酥鯧魚,發現肉質大有長進而稍有改觀。
今天試吃鼎泰豐的白鯧鍋,冷凍復熱的魚肉當然沒有現煮的鮮活,但也接近七,八成,可能拜急速冷凍之賜。
二,之前提到蔬菜也不適合冷凍再復熱,因為一定會稀巴爛,果然這鍋冷凍白鯧鍋的高麗菜在下鍋時溢出菜香,但滾了8+4分鐘後,高麗菜即使有形,入口也化無形。
三,其實好的冷凍年菜不只提供了便利,也給予好的風味,一般人張羅不了這些食材,駕馭不了味道強弱,但不代表消費者全是手殘,只會按照步驟加熱。建議自備高麗菜,蒜苗,芹菜,白胡椒粉,為此鍋畫龍點睛。
四,上網查詢,冷凍年菜皆已售罄,想買想吃,明天請早,這鍋我和保師傅都喜歡。
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餐館名稱:VEGE CREEK蔬河
地址:台北市大安區延吉街129巷2號
電話:02-2778-1967
營業時間:12:00~14:00、17:00~21:00
平均價位:20~35/每樣
網誌多圖版
https://saliha.pixnet.net/blog/post/460101430
素食餐廳懶人包
https://saliha.pixnet.net/blog/post/445063304
蔬河只賣素食蔬食相關的現熱滷味,
可以外帶,也可以在店內享用,
目前台北跟台中都有一些分店,
而我們這天來的是在華視附近的延吉本店,
在巷弄裡面,不是很好找,
光看門面完全不會想到這是間滷味店。
舒服又有質感的裝潢設計,
店內還飄揚著柔和的音樂,就像是在咖啡館一樣,
聽說是間外國人也很喜歡的蔬食餐廳,
不過座位不多,總共就只有一張長桌,很容易客滿
取餐流程如下:
1.先拿袋子
2.喜歡什麼食材就放進袋子裡
3.到櫃檯結帳
4.等滷味做好
食材櫃:
價格都標在架上,可以輕鬆參考,
菜葉菇類大都是一份35元,素料跟麵類大約20元,
食材種類還不少耶,除了一般常見的,
像百頁豆腐、高麗菜、木耳、海帶之類的,
也有一些比較特別的,
例如水蓮、小湯圓、秋葵、絲瓜、娃娃菜、苦瓜等
櫃子上方的小鐵牌有不少麵類可選,
有米粉、雞絲麵、拉麵、王子麵、蒸煮麵、冬粉等,
都是一份20元
選好後就給店員結帳吧,
可以選外帶或是內用,
內用的話,滷味煮好,店員就會通知,
麵類可以跟滷料蔬菜等分開放喔!!
(不先講的話可能會混成一大碗)
這樣跟朋友分食也比較方便,
如果要分開放的話,請先告知店員
我們今天點的菜色,總共250大洋,
吃得蠻飽的~
可以續湯,不過不建議喝那湯囉,
湯是蠻香的,但有點偏鹹,當滷味的醬汁剛好,
拿來喝的話就不太適合,
(今天有聽到其他客人說今天的湯汁比平常鹹,
不知道平常的鹹度是怎樣
蒸煮麵麵量挺多的,女生吃這碗再配些滷味應該可以吃飽,
而麵條透著一股中藥味的鹹香,
不用另外沾醬就頗有風味,
煮得也沒有過爛,十分順口,
不知道為什麼,最近常常想到這碗麵,
一直想再來一碗XD
其他大概點了龍鬚菜、小湯圓、紫米糕、
炸豆包、素火腿、木耳、百頁豆腐、年糕等,
味道都蠻好的,很入味,蔬菜口感也不軟爛,
尤其店員最後灑上的海苔提出了整個味道!
另外特別推薦百頁豆腐、小湯圓、年糕,
小湯圓好好吃喔~~
這邊的小湯圓是有點甜餡的,咬起來甜甜的,
沒想到跟滷汁很搭耶,鹹甜不衝突,QQ滑滑的很好咬!
桌上放有多款調味料,
像是白芝麻、黑胡椒、香椿、香油、辣椒等,
雖然今天滷味已經稍微有點偏鹹,
不過我還是忍不住加了調味料嚐嚐
我最愛的是柚子醬、咖哩粉跟麻油薑泥,
三款都跟滷味超搭,加入麵條超好吃!
(麻油薑泥有鹹,所以不要加太多)
推薦大家可以沾沾看,可以吃到不同感覺的滷味喔~
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