之外｜ #未來食 No.1-2
#植物蛋白 — 素雞漬菜三明治
最喜歡素雞了。
雖然素雞本人完全沒有雞肉的口感，但卻因為外型近似製作成醉雞的雞捲，最早被命名為素雞。完整的豆腐製品，堅實充滿嚼勁的口感，不管是滷製或是涼拌，都是素食者的心頭好。
還記得上回我們提到的，#植物蛋白毫無疑問的是食物蛋白質充足的補充來源 嗎？素雞身為台灣素食食材之一，毫無疑問地名列討喜高植物蛋白的行列中。
之外未來食｜植物蛋白第二彈，我們使用素雞進行簡單的涼拌，搭配魚露、米醋與糖醃漬而成的漬菜，與溫室光照水耕育成蔬菜，創作了近似 #越南三明治 的植物蛋白素雞三明治。
這，就是我們對未來的第二個提案— #素雞漬菜三明治。
許多人會說：「欸，這也太偷懶了吧！」事實上，在多次與歐美人士介紹素雞這個台灣獨特豆製品食材時，不僅外觀、質地，甚至味道與保存方式，都令人感到驚喜。
台灣，是亞洲經常使用豆製品與植物蛋白的珍貴島嶼，只是我們都還渾然不知呢。
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關於未來，我們毫無所知，但，創造未來的光景，卻是人類所為；關於存活，我們仰賴食物，該如何構思未來的食物樣貌，末日時鐘剩餘的兩分鐘裡，我們覺得應該開始了。
我們不談環保，不談永續，我們用 #古老文化 、 #生態可能 、 #生命延續 作為經度，以六大之外縱貫中外古今對未來食維度作為緯度，我們，嘗試交織「敦促人類延續後代的可能食物」。
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之外｜未來食，每週三 23:58 ，與您一起迎接末日降臨。
攝影協力｜林軒朗
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