【日本一風堂推出素豚骨拉麵，不用大骨熬湯卻超美味？】
有飲食禁忌的客人好不容易來到知名豚骨拉麵店，卻找不到可吃的商品，這家拉麵店要如何用蔬菜湯底，創造出仿似一風堂豚骨高湯的味道？接受度又是如何？
蔬菜湯底 在 天下雜誌 Facebook 的精選貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅Peace And Yummy 和平與美味，也在其Youtube影片中提到，——🍴【草食獸的獨門特效藥 第三帖】🍴—— 🔶名稱：素食台南素炸羹麵線(素土魠魚) 🔶別名：一生不傷悲忘情水、快樂傳染無害水、失戀速速還魂湯 🔶炮製方法：詳見影片 🔶特徵：何以判斷藥材良莠?先以肉眼觀察，外有香酥麵衣裹身，湯底呈現濃稠黃金色調，佳品；再品嘗一口，內具備鮮嫩飽滿的仿魚肉口感，內外兼具者...
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蔬菜湯底 在 Facebook 的最佳解答
一鑊熟泡菜豆腐豚肉鍋 #有食譜
午餐一鍋過，放入所有材料，加湯汁，加蓋煮18分鐘就食得！ 快靚正，最緊要簡單，用蒟蒻麵代替辛辣麵，飽肚又健康，好久好久前已分享過食譜，再來簡單分享～ #今晚食乜餸
材料 （二人份）：
* 泡菜 200g
* 火鍋牛肉或豬肉片 200g
* 豆腐 一盒
* 大白菜／椰菜 200g
* 本菇 半包
* 蒟蒻麵 1包
* 或隨意加入喜歡的蔬菜
湯底調味（預先拌勻）
* 韓國辣麵豉醬 5湯匙
* 鰹汁 3 湯匙 （或雞湯粒一粒）
* 泡菜汁 隨意
* 熱水 800ml
製法：
1. 蔬菜洗淨切成易入口的大小
2. 鍋中先鋪上椰菜，再鋪上其他材料
3. 加入湯底，加蓋，大火煮滾轉小火煮5分鐘
蔬菜湯底 在 景俐の幸福配方《Fashion •Food•Fun》 Facebook 的最佳貼文
Home made BEEF noodle
內容：牛腱、牛筋、牛肚…
蔬菜湯底：紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄…
醬汁：八角、醬、蔥、豆瓣醬、醬油、酒…
#tiaraeatplaylove #tiaralifestyle #mommylife #twokidsmom #fashionista #tasteintravel #foodie #lovesofmylife #beefnoodles #homemade #家有主廚 #牛肉麵 #小孩吃光光 #擺盤
白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄
蔬菜湯底 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的精選貼文
——🍴【草食獸的獨門特效藥 第三帖】🍴——
🔶名稱：素食台南素炸羹麵線(素土魠魚)
🔶別名：一生不傷悲忘情水、快樂傳染無害水、失戀速速還魂湯
🔶炮製方法：詳見影片
🔶特徵：何以判斷藥材良莠?先以肉眼觀察，外有香酥麵衣裹身，湯底呈現濃稠黃金色調，佳品；再品嘗一口，內具備鮮嫩飽滿的仿魚肉口感，內外兼具者市場要價不斐。
🔶氣味：烏醋酸味與蔬菜湯底鮮味爭先竄進鼻腔；緊接著，炸過的麵香挑逗嗅覺細胞；香菜最後到，提了個小清新味。
🔶主治：雖已茹素，但外出重遊舊地時(例如美食之都台南)，忘不了當地的美食，有股想開葷的衝動，縱使克制住了自己的慾望，也甚覺黯然銷魂，有種失戀的感覺。😰💔
🔶功效：活血化瘀(活絡全身氣血，促使血脈噴張、直衝腦門，腦血管擴張後忽然憶起從前的美味和美好時光；湯藥入口，建議多咀嚼，待藥效發作，胸中鬱悶的瘀青定可化消無疑，思緒也隨之暢通:雖與葷食失戀，但舊的不去新的不來，新歡素美食這就來了!)
🔶副作用:健忘，會快樂到忘記自己的姓名；身體會不由自主擺動，飄飄欲仙，想跟著快樂崇拜。(快給我一支mic!!!🎤:「看我拿著麥克風 唱出快樂的 SHOW ~🎶」)
🔶禁忌：服用完畢，不宜從事群聚活動，恐造成快樂病毒傳染，場面過high。😂
🔶其他注意事項：若能習得炮製方法，技能點+++，對履歷分數有加乘效果，給主考官服用，立馬錄取、求職路途一路亨通!😁
🔶藥物實驗受試者：Baganhood雙主廚(男女比例１：１)，療效結果成功，鹿比順利錄取Baganhood兼職打工。👏👏👏
🔶主成分和含量：
台南炸素羹麵線(素土魠魚)
素土魠魚材料：
麵腸 1條
素雞 1條
新豬肉 一包
醃料：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
五香粉 2g (1tsp)
糖 8g(1tbsp)
香油 15g (1tbsp)
地瓜粉 25g (3tbsp)
水 60g (6tbsp)
炸粉：
麵包粉 100g
羹麵線材料：
炸豆包 一塊
筍絲 30g
杏鮑菇 一條
紅蘿蔔 1/2條
木耳 30g
大白菜 150g
薑 20g
芹菜 20g
香菜 10g
雞絲麵 2包
水 700g(3 cup)
調味料：
香油 60g(4tbsp)
醬油 45g(3tbsp)
糖 8g(1tbsp)
鹽巴 3g(1tsp)
胡椒粉 4g(2tsp)
烏醋 15g(1tbsp)
勾芡汁：
太白粉 20g
水 40g(4tbsp)
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有recipe booklet的通路：
citysuper
Breeze -南山 復興 南京
sogo- 忠孝
心樸市集
聖德科斯
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8:21 👈 主廚試吃時間😋
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品嚐山海之味~
先將蔬菜放入鍋中加熱
湯鍋中的蔬菜湯底,最後加上牛肉片
小碗上放了各種蔬菜,放上半熟雞蛋
再加海膽海鰻,最後加和牛
我一個人食了半鍋~~
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湯鍋中的蔬菜湯底,最後加上牛肉片
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蔬菜湯底 在 【食譜】副食品變好吃了！寶寶版蔬菜高湯 - 媽媽經 的推薦與評價
不管是小米粥、白粥、都可以用這湯去煮。 Q：寶寶幾個月可以用高湯煮粥呢？ A：6個月以上就可以囉！這裡面都是蔬菜 ... ... <看更多>
蔬菜湯底 在 [問題] 蔬菜高湯熬法? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近想熬西餐用的蔬菜高湯 (正確地說是po文的現在試做 XD)
用途希望用在兩個地方
1,煮西餐時調味 用 代替水 希望滋味更豐富
2,當作煮火鍋的湯底 因為最近想在家裡煮火鍋 但不想去買市售的高湯~
因為我算過,去買市售高湯 再買其他材料 肉片之類 回家煮 比我去他們店裡吃還貴多了~
而且市售高湯的量,買回來就一包,也不夠好幾次的加湯 因此才想自己做
這次是做 使用的 材料只有3種 洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹
做法 只有 各自切塊 就 丟下去熬煮了
我想詢問的問題是
1,蔬菜需要炒過 洋蔥跟西洋芹 ?
我想詢問一下 關於蔬菜需要炒過的原因是什麼?
番茄 是 脂溶性 要用油炒過才可以釋放出來我可以理解
但是在熬湯的時候 洋蔥 跟 西洋芹 需要炒過的原因是??
洋蔥 如果沒有炒過直接煮 會比較差嗎?? 會有甚麼樣的差別?
2,熬湯的時候切大塊煮 還是 要切成小塊煮? 原因是什麼?
3,如果要加入番茄一起熬? 番茄要先炒過嗎??
純粹只是一個刻板印象,一般熬高湯的時候番茄有要先炒過嗎? 好像沒有~
可是邏輯上來講,沒有用油炒過茄紅素不會融出來啊?
所以正確的做法是什麼呢? 理由又是什麼呢??
4,蔬菜高湯之所以要選 紅蘿蔔 西洋芹 洋蔥 是因為他們的風味比較重嗎?
犯請各位大大指導 先大感謝了 >"<
--
認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
--
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