舌尖上的分享一牛肉絲炒糯米椒
雖然已經入秋,但天氣還是灸熱,
胃口不佳。巧媳婦下廚烹煮重口味的家鄉味。
材料:牛肉絲半斤,糯米椒4兩,乾辣椒2大匙,薑末1大匙,小蘇打粉½小匙。太白粉1小匙
調味料:酒2大匙,丸莊蔭鼓辣椒醬1大匙,甘醇醬油2大匙
作法:1.牛肉絲加入酒,4大匙水,1/2小匙太白粉,1小匙太白粉拌抓。
2.糯米椒斜切粗條,
3.起油鍋,加5大匙油,入乾辣椒、薑末小火炒香,再入牛肉絲炒至八分熟,加入糯米椒,醬油,蔭鼓辣椒拌炒片刻即可。
開胃、下飯。微解思鄉之情。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley,也在其Youtube影片中提到,訂閱、按讚是最好收藏食譜的方法喔! ++++++++++++++++++++++++++++++ 5-ALL 辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8 5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk 5-2 菜脯辣椒醬 https://you...
蔭鼓辣椒 在 Facebook 的精選貼文
舌尖上的分享一紅焼金目鱸魚
材料:金目鱸魚一條,蔥段、薑片、辣椒
調味料:酒、醬油、糖、丸莊蔭鼓辣椒醬1大匙,水二杯
作法:1金目鱸魚處理乾淨,刷掉腎血擦乾水份,抹上薄薄一層的蓬萊米粉2.炒鍋加熱,鍋熱後放油,油熱後小心放入魚,改中火兩面煎黃。
3.將魚移至邊邊,放入薑片、蔥段、辣椒炒香,嗆酒,再入蔭鼓辣椒醬拌炒一下,加入醬油、糖、水,蓋上鍋蓋中小火燜煮入味,湯汁微收乾。
鹹香中帶著蔭鼓的古早味。微辣濃醇。巧媳婦的台灣味😋

蔭鼓辣椒 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳解答
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5-ALL 辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
辣椒醬五款圖文食譜 https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
烹調時間 Cooking Time
一份材料 One portion 5 mins
二份材料 Two portions 12mins
三份材料 Three portions 16 mins
四份材料 Four portions 20 mins
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匠弄。5-5 豆鼓辣椒醬 Hot Chili Sauce with Fermented Soybeans Recipe
食材 Ingredients
朝天椒四兩 150g Hot Chili
冰糖一湯匙 20g Crystal sugar
食用油 200ml Cooking oil
豆鼓 / 蔭鼓 二兩75g Fermented Soybeans
***豆鼓配方不需放鹽 Salt, no need for this recipe***
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享譽烹飪料理界四十多年,出版一百多本食譜書的林美慧老師來啦!年年有餘【蔥爆清蒸石斑】如餐廳好滋味的秘訣是什麼?年歲長青的【百果長青菜】,又有什麼油綠不苦的小撇步呢?
趕快來留言,詢問美慧老師年菜還有哪些巧細節吧~~
/百果長年菜/
材料
芥菜心…….一顆
白果…….半碗
枸杞子…….1大匙
小蘇打粉…….1大匙
鹽…….少許
白胡椒粉…….少許
太白粉…….2大匙
準備工作
1. 芥菜心一片片剝開洗淨。
作法
1. 將芥菜斜切大片。
2. 鍋中水煮沸,放入小蘇打粉,1大匙油,入芥菜心川燙1分鐘,撈起入冷水中漂凉,瀝乾。
3. 另鍋中加水1碗煮沸,加塩、胡椒調味,入芥菜心燴一下,撈出瀝乾置於凹盤中。
4. 再放入川燙過的白果,枸杞煮開,以太白粉水勾薄芡,淋在芥菜心之上。
/蔥爆清蒸石斑/
材料
石斑魚…….1條
蔥絲…….3大匙
薑絲…….2大匙
辣椒絲…….1大匙
豆鼓…….1大匙
酒…….2大匙
白蔭油…….2大匙
準備工作
1. 蔥薑蒜洗淨。
作法
1. 魚處理乾淨,在魚身上斜切片。
2. 將魚排在長盤上,上撒豆鼓,蔥薑辣椒,淋上調味料盤子上墊上二双筷子,入蒸籠中大火蒸8-10分鐘。
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