一點點巧思,薑黃跟排骨一起燉,超香的
現在每週三都有瑪雅文化&南美料理課-->
https://www.accupass.com/go/mayalife
下週菜單在這邊喔
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
8/30(一)豆干炒肉絲、蔭瓜蒸魚、時蔬。當歸雞湯
8/31(二)腐乳燒雞、鮮蔬炒蝦、家常豆腐。酸菜排骨湯
9/1(三)古早味滷肉、乾煎鮮魚、時蔬。竹筍雞湯
9/2(四)地瓜燒雞、三杯蛤蠣、時蔬。大黃瓜肉片湯
9/3(五)韭菜銀芽肉片、冬瓜蒸魚、菌菇蕃茄炒蛋。蓮藕雞湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
8/30(一)醋溜烏魚排、黑糖冬瓜燒肉、時蔬。鮮蚵豆腐湯
8/31(二)酒香蛤蠣、蜜汁燒雞、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
9/1(三)清蒸野生紅目鰱鮮魚、香菇鑲肉、時蔬。白菜雞湯
9/2(四)蝦仁菜圃煎蛋、橙香嫩雞、時蔬。苦瓜排骨湯
9/3(五)紅燒鱸魚豆腐、青花骰子牛、時蔬。蕃茄肉丸湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
8/30(一)雪菜腐皮、金沙菇菇、木耳絲瓜、時蔬。糙米飯
8/31(二)大黃瓜鑲豆丁、塔香煎蛋、竹筍梅乾菜、時蔬。芝麻白飯
9/1(三)南瓜燒豆腐、芹菜炒蛋、百燴野菇、時蔬。糙米飯
9/2(四)鳳梨燒豆干、蛋香馬鈴薯、紅燒茄子、時蔬。芝麻白飯
9/3(五)素炒百頁、三絲烘蛋、紅棗炒菇菇、時蔬。糙米飯
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,古早味消暑退火聖品「蔭瓜燒苦瓜」!保證一吃就愛上的好滋味 很多人看到苦瓜料理,臉就皺的跟苦瓜一樣 大叔今天分享一道美味的家常菜👍 經過燜煮後的苦瓜不僅苦味降低、入口回甘 還不失它原本細緻清脆的口感跟香氣 加上蔭瓜清甜不死鹹✨,配上白飯更是經典💯 連不敢吃苦瓜的朋友都愛上!一口接一口!🍚🍚 🥬食材...
蔭 瓜 燒 苦瓜 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最佳解答
#台中防疫餐盒
老王客家莊是我們經常造訪的餐廳
菜色就是客家家常料理
沒有太多的裝潢
就是一間在五權五街的透天庴
老闆會將每天從市場直送新鮮的食材
寫在白板上供客人點菜
透過廚師的巧手
作成道地的客家家常菜色
去吃過的朋友都很喜歡
招牌菜有客家三封(封肉、冬瓜、高麗菜)
紅燒大腸、粉腸、紅燒魚、紅燒豆腐、
紅燒魚、客家小炒、魚香茄子、
鹹蛋苦瓜、客家鹹肉、腊肉、
白斬土雞,蔭豉蚵、等等多到說不完,
看起來很平凡的菜色
老王就可以作的很到味,
就像回阿嬤家吃的古早味料理,
最平凡的菜脯蛋
都煎的恰恰恰香氣十足,
防疫期間不能上館子吃飯,
一樣推出了限量防疫餐盒:
客家封肉$180
客家小炒$180
美濃豆瓣炒肉$180
我點的是客家封肉
肉的部位選的非常好
三層偏瘦的封肉魯得很透
皮跟肉咬起來QQ的一點也不柴
白飯上澆上香噴噴的肉汁
配菜有魯冬瓜封、
煎得焦香焦香脆脆的菜莆蛋、
鹹香十足的蒜苗炒豆皮、
爽脆的玉米荀、炒高麗菜、花椰菜
我很難得的把便當吃光光,
一定要推薦給大家,
因為便當打開實在太香了,
我來不及拍其他口味的便當下次補上。
預訂方式:
1.私訊臉書老王客家莊(五權五街)
2.電話04-23714812
預購滿20個餐盒三公里內可外送
(餐盒20個以上三公里內可外送)
解禁恢復內用即停售餐盒
老王客家莊
台中市西區五權五街73號
04-23714812
11:30-13:20;17:30-19:30
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蔭 瓜 燒 苦瓜 在 林碧秀 Facebook 的最佳貼文
《今天疫情降級-微解封》
💗碧秀小確幸💗✨【辦桌】✨
我的好朋友陳董娘(阿霞姐)送來一大鍋的(燒酒雞🐔),碧秀煮了(糖醋吳郭魚🐟)、(蔭豆鼓蚵仔)、(苦瓜香菇雞)、(水餃)、(燙炒地瓜葉🍃),還有東泉辣椒醬🌶️,炎炎夏天常喝冰涼飲料🥤,感謝阿霞姐送來燒酒雞給我們補一下,《🎉小小慶祝一下🎉》
❤️碧秀粉絲團
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蔭 瓜 燒 苦瓜 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
古早味消暑退火聖品「蔭瓜燒苦瓜」!保證一吃就愛上的好滋味
很多人看到苦瓜料理,臉就皺的跟苦瓜一樣
大叔今天分享一道美味的家常菜👍
經過燜煮後的苦瓜不僅苦味降低、入口回甘
還不失它原本細緻清脆的口感跟香氣
加上蔭瓜清甜不死鹹✨,配上白飯更是經典💯
連不敢吃苦瓜的朋友都愛上!一口接一口!🍚🍚
🥬食材🥬
🔸豬肉末
🔸蒜末
🔸辣椒
🔸蔭瓜
🔸苦瓜
🔸香菜
🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹糖
🔹胡椒
🔹香油
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋下油,依序加入肉末、蒜末、辣椒拌炒,蔭瓜剪碎後加入持續拌炒
2️⃣ 倒入些許水、蔭瓜汁、醬油、糖、胡椒調味,放入苦瓜蓋鍋悶燒約5-6分鐘,撒上香油、香菜即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蔭瓜燒苦瓜
#苦瓜
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蔭 瓜 燒 苦瓜 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳解答
材料
1蔭鳳梨醬……………150~200g(汁+果肉)
2土雞……………………1隻
3白苦瓜..................1條
4丁香魚乾..………….1小把
5薑片…………………..5片
6冰糖………..…….……1大匙
7米酒……………………2大匙
8清水…………………1000~1500ml(可適量增減)
9鹽&油…………………適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙,撈起後洗淨備用。
2、小魚乾清水洗淨備用,白苦瓜去囊及內膜後切塊,川燙去苦澀備用。
3、鍋中下少許油,放入薑片、小魚乾、雞肉塊煎至金黃有香氣後嗆米酒。
4、原鍋續下冰糖、蔭鳳梨稍稍炒過、下川燙後的苦瓜、清水,燒開後轉中火燉30~60分鐘。
5、起鍋前稍稍用鹽調味(可不放)即可。
廚房小秘訣~~
1、苦瓜川燙可去除生澀味。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zkrqSNA_JZs/hqdefault.jpg)
蔭 瓜 燒 苦瓜 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
『當令當季。有青就是對味 #剝皮辣椒雞vs手指紅蘿蔔』
我喜歡逛市場。
即使是市場兩旁街道都不失精彩,而且常常會有意外的驚喜,因為隨著季節變化,不固定的擺攤就會有尋寶的感覺。
一路上看著每家擺在地上不同的菜籃子,像是打開調色盤一樣,五顏六色的蔬果象徵著春天的到來,而這時我的小腦袋瓜也最為活躍,滿腦子想著怎麼將眼中所見的繽紛,變為餐桌的日常料理。(我想很多煮婦們一定也跟我一樣的樂在其中)
其實在陌生不熟悉的地方,從市場的日常開始了解起是最容易的,對什麼季節該吃什麼,只要走進市場的大學堂裏肯定你就一目了然。
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這個季節在花蓮市場周圍,你一定會看到許多賣劍筍的攤子,沒錯~這時候劍筍就是最當季的時令蔬菜,如果沒吃到過了這個季節就沒得吃了。
我喜歡這樣和四季共生的感覺,因為會讓我覺得自己也是大自然的一份子,我們一起舞著共同的節奏,跳起同旋律的生命之舞。(拍謝~說遠了)
繼續走在街邊我看見鮮橘玲瓏可愛的迷你手指紅蘿蔔,一把一把的綠蘿蔔頭立在街上,靠近過去『小姐買蘿蔔,一把50你買兩把我算你90』那是一個笑容可掬滿面皺紋的古錐阿嬤。
給了100後我接過阿嬤種的蘿蔔,跳上老劉的車我像是中了彩卷一樣的興奮『哇~這些手指蘿蔔我才買了100,如果是在台北的微風超市,我可能花250還買不到這麼多又是有機的』。
我想這100的手指紅蘿蔔是阿嬤,燒水灌溉還要照顧除蟲,才能讓它今日妖嬌的展現在我們面前,想到這裡我又很想大大的感謝辛苦的阿嬤。
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花蓮很美。台11縣的太平洋更美,老劉選了一個涼亭我們停下來,放上簡單的做菜器具,便開始了第二次的“來做菜吧之花蓮海岸線”拍攝。
只是拍攝這天的天氣很不好,雨一直都沒停過又因為在海邊,海風一直往涼亭灌,拍攝起來實在是吃力啊!
不過也不知道為什麼環境條件那麼差,老劉和我還是做得喜孜孜的,也許是我們對周遭以及所做的事,熱情已經大過於一切了吧!
那天看到的一句話『選你所愛,是自由 ; 愛你所選,是幸福』用在老劉和我此刻是再貼切不過了。
這次老劉利用我平日拍片的時間,他去空拍搜集了一些美麗的畫面,希望放在“來做菜吧”的影片裡跟大家分享。
然而老劉將空拍的畫面分為田野篇跟大海篇,今天是田野篇。
我想來到這裡的粉絲們,就請跟著老劉和我的生活節奏及現實狀態,我們一起感受。
如果這段時間我們有幾天的空檔回到台北的話,我們還是會回到生活廚房去做菜,但是如果剛好人都在花蓮拍戲,那就跟我們藉著這個機會,到花東旅行一起來做菜吧!
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『剝皮辣椒雞vs手指紅蘿蔔』
食材:
蔭油脆剝皮辣椒半罐(含醃汁)、放山雞腿500g、老薑適量、蛤蠣(50元忘了問多重)、冷開水1300cc、手指紅蘿蔔隨喜好(因為原本我放了6 支,後來因為太好吃了又加了10幾支)
做法:
1. 水滾後將放山雞腿肉川燙
2. 老薑用石頭拍開後放入鍋中+剝皮辣椒及醃汁+冷開水(清水)+手指紅蘿蔔,先中大火煮滾後改為小火,然後再煮約15分鐘左右,將湯先煮出味道來。
3. 放入放山雞腿後再改中火煮15分鐘。
4. 在第10 分鐘的時候打開鍋蓋+蛤蠣,關火悶10 分鐘(這樣煮出來的雞肉會比較軟嫩)。
5. 如果覺得湯頭太油,就可以撈出浮在湯上的油。
後記:
❤觀看影片可能會比較清楚我做的程序。(不過這湯也簡單煮)
❤這次我買的剝皮辣椒是不辣口又脆的,所以煮完這道湯我完全沒調味,但是相當的夠味好吃,連剝皮辣椒都好吃。
❤這次我在花蓮重慶市場買的放山雞腿肉,肉質有彈性即使再熱過肉也不柴。
❤手指紅蘿蔔是我在市場買到後,臨時起意加進剝皮辣椒雞湯的,想不到效果非常的好。(原本我是計畫想加苦瓜的)
❤海邊做菜其實最麻煩的是火候時間的控制,尤其那天海邊颳風又下雨,我們又忘了帶露營做菜用的擋風板,所以老劉就幫我在卡式爐旁邊架起一把傘,為鍋子遮遮風囉。
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