關於 蕃茄 蛋炒飯 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「早餐/地瓜泥肉排蛋吐司」

#防疫新生活 ，從今開始。
很開心可以參加由 悅知文化 舉辦的料理接力賽，這次共有6位料理作者一起分享自己在家中的防疫料理~就算待在家也要吃得營養又健康。

今天要與大家分享的是「懷舊炸肉排」料理，這道有收錄在我的「元氣滿滿肉便當」，做法非常簡單，很適合成為大家防疫料理的口袋名單喔！

歡迎大家動手跟我一起做，如果對我的食譜書有興趣，可以到博客來、誠品線上、momo、金石堂購買，目前都有活動優惠，可以把握機會購入!

「懷舊炸肉排」應該很多人都做過了，但是醃好的肉可以做什麼變化呢？

1/早餐肉排蛋吐司。
2/沾上地瓜粉後半煎炸的懷舊炸肉排，帶便當的主菜首選！
（P68-P69)
3/搭配蛋炒飯，就有名店的感覺。
4/沾上蛋液跟地瓜粉半煎炸後，放到滷汁裡就可以做滷排骨。（P70-P71)
5//換個口味也能做茄汁豬排。
6/或是油漬蕃茄煎豬排（P52-P53)

光是豬里肌就有好多好多的變化跟用法，當然要講究一點的話，有些料理更換不同的肉的部位會更好吃。

今天想跟大家分享的就是，在疫情期間同一樣食材可以有多樣變化的話，是最適合現在天天在家、天天開伙的媽媽們啦。

今天就用相同的材料，不同的做法。跟大家分享我最愛的自家早餐。

✏️材料:
豬大里肌 400g
（約8片左右。選擇豬大里肌前段，切薄片）

鹽麴 一大匙
醬油 一大匙
蒜泥 15g
黑胡椒 適量

（早餐肉排不沾地瓜粉，就不列入了）（最近醃的這盒大約20片）

✏️其它配料：
美奶滋
小黃瓜
牛蕃茄
荷包蛋
煎肉排
地瓜泥
吐司
（沒有地瓜泥的話，可以用花生醬也超級好吃）

✏️作法:
1/豬里肌稍微斷筋、微拍打後用醬料醃漬30分鐘以上。
2/用鍋子煎好荷包蛋、肉排備用。
3/烤好的吐司上抹一層厚厚的地瓜泥，另一片吐司上抹上一層美奶滋、再依序把配料放上。可以加上長竹籤固定再對切。

配上一杯咖啡或奶茶就是超滿足的早晨啦！吃完早餐我們繼續一起奮鬥在廚房的日子！

同一道料理的備料可以做這麼多種變化。你不心動嗎？心動就趕快行動吧。

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PS：剛好最近我的書在進行二版重新上架，所以有些通路會影示缺貨中，不是賣完了、是新書還沒到啦XD。

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百吃不膩的酸甜幸福感「番茄蛋炒飯」！口感濃郁讓人愛不釋手

配料簡單卻百吃不膩👍
番茄味道濃厚、蛋的香氣又十足
蛋將番茄酸香風味完全包覆🍅🍅
蕃茄的湯汁又讓蛋保持鬆軟，兩者合作無間💯
待白飯均勻上色✨，茄汁飯又帶點番茄酸甜感
米飯吃起來口味濃郁且鬆散🍚，包裏著濃濃蛋香味
濕潤鹹香又酸甜的口感真的超級幸福😍
你最喜歡吃哪種炒飯？下面留言跟大叔說👇👇

🥬食材
🔸雞蛋
🔸洋蔥
🔸培根
🔸番茄
🔸白飯
🔸蔥花

🧂調味料
🔹雞精粉
🔹胡椒
🔹糖
🔹番茄醬

🍳作法
1️⃣ 熱鍋下蛋液炒散，依序加入洋蔥末、碎培根、碎番茄拌炒
2️⃣ 放入白飯翻炒，加入雞精粉、胡椒、糖、番茄醬持續翻炒，撒上蔥花即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#番茄蛋炒飯
#番茄
#蛋炒飯

好久不見！前兩週因為家人生病的關係一直沒有拍新片，不過這週五會準時上一部哦～

另外有老粉絲私訊問我現在都不寫文字食譜了嗎？其實有的...Blog一直都在緩慢的更新中，IG裡也有簡單食譜和晚餐圖，似乎Blog已經淪落到上個世紀的產物了，但我還是習慣把文字內容放在那裡，結果就是...沒人發現😂

最近寫的三篇我放連結在底下，大家可以試試用容易買到的牛肋條來做骰子牛炒飯，去除筋膜後的牛肋條用途很多，煎香後有高級牛肉的口感，風味遠遠超過超市裡沒有標示部位的牛肉片！另外番茄肉燥大家應該也會喜歡，增加一點酸味的滷肉燥很下飯，先前在IG發作法時還有G友（是這樣說嗎）傳完成圖給我看呢😄

牛肋條也能做～「骰子牛蛋炒飯」：http://zezecook.com/4645/beef-cubes-fried-rice/
酸甜鹹香的家常料理！蕃茄肉燥：http://zezecook.com/4632/tomato-pork/
醬煮魚（魚の煮付け）：http://zezecook.com/4599/sakananonitsuke/

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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇‍♀️

▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可

🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可

▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可

🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵

▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀

▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成

🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可

▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可

🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可

▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可

🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成

▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘

🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成

🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成


❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie


❚ This video is not sponsored.；非合作影片

百吃不膩的酸甜幸福感「番茄蛋炒飯」！口感濃郁讓人愛不釋手

配料簡單卻百吃不膩👍
番茄味道濃厚、蛋的香氣又十足
蛋將番茄酸香風味完全包覆🍅🍅
蕃茄的湯汁又讓蛋保持鬆軟，兩者合作無間💯
待白飯均勻上色✨，茄汁飯又帶點番茄酸甜感
米飯吃起來口味濃郁且鬆散🍚，包裏著濃濃蛋香味
濕潤鹹香又酸甜的口感真的超級幸福😍
你最喜歡吃哪種炒飯？下面留言跟大叔說👇👇

🥬食材
🔸雞蛋
🔸洋蔥
🔸培根
🔸番茄
🔸白飯
🔸蔥花

🧂調味料
🔹雞精粉
🔹胡椒
🔹糖
🔹番茄醬

🍳作法
1️⃣ 熱鍋下蛋液炒散，依序加入洋蔥末、碎培根、碎番茄拌炒
2️⃣ 放入白飯翻炒，加入雞精粉、胡椒、糖、番茄醬持續翻炒，撒上蔥花即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#番茄蛋炒飯
#番茄
#蛋炒飯

今天和好友吃飯，她說自己最不會炒飯，我說：「等等我拍影片給你看。」所以，大家一起看吧😅😅

《簡易蛋炒飯》（請按右下角HD）

🍄蔥白和蔥綠分開。
🍄一顆蛋加7-10ml的高湯，沒有高湯可以用牛奶取代。
🍄蛋先煎七分熟就好，取出備用。
🍄用隔夜飯比較好炒，要壓平或拌炒讓飯粒粒分開。
🍄其他炒飯：
🔹茅乃舍高湯粉黃金蛋炒飯：https://youtu.be/Fixa31VleXE
🔹蓮藕鮭魚油炒飯：https://youtu.be/HmSid2CXM10
🔹蕃茄蛋炒飯：https://youtu.be/MeD9chcYebw
🔹鴨油炒飯：https://youtu.be/sx5JPi2lVgQ

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