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【一家之煮】 臘味蕃薯菓子
時間：2小時 難易度：中 份量：多人
食譜：http://1family.co/臘味蕃薯菓子/
👍🏻 = 食指大動
❤️ = 某人做得到
😂 = 我做得到
😢 = 有得睇無得食
😡 = 依個太難做了！
Tag朋友 = 我餓了
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試新嘢-松藏蕃薯，試咗樹墩蕃薯菓子，嗯，就係一pat蕃薯蓉加啲朱古力响面咁囉，無驚艷嘅感覺，可以不試。
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【一家之煮】 臘味蕃薯菓子
時間：2小時 難易度：中 份量：多人
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
黃肉蕃薯 400g
糯米粉 250g
木薯粉 250g
臘腸 1條
豆腐乾 2塊
紅蔥頭 8粒
鮮香菇 5朵
菜芯 4棵
調味醬料：
油 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
麻油 1湯匙
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步驟：
1. 黃肉蕃薯去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸至軟熟，待涼後壓至泥狀，黃肉蕃薯蓉完成，備用
2. 將臘腸、豆腐乾、紅蔥頭、鮮香菇、菜芯清洗乾淨後並切丁，備用
3. 熱1湯匙油鍋，加入蠔油、鹽、糖，攪拌均勻後，再依次序加入臘腸、豆腐乾、紅蔥頭、鮮香菇、菜芯，把所有餡料炒至香味逸出，最後加入麻油調出香味，便可盛起，待涼，臘肉餡料完成，備用4. 將糯米粉和木薯粉倒入大碗中，並混合均勻，然後加入已涼透的黃肉蕃薯蓉，揉成均勻不黏手的粉團，備用
5. 將揉好的黃肉蕃薯粉團分成每粒約50g的份量，揉成圓狀，壓扁，然後包入適量的餡料，揉成光滑的橢圓形的菓子，最後用牛油紙墊在菓子底部，備用
6. 把完成的菓子放置蒸鍋中，以大火蒸15分鐘，完成
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小貼士：
1. 餡料一定要切得非常細小，在包製過程中才不會穿破外皮
2. 可以採用不同品種或顔色的番薯來製作這個菓子
3. 蕃薯蓉必須涼透後才能加入糯米粉和木薯粉內，粉團才能揉至均勻
4. 揉粉團的時候，粉的份量可以適量增減，有些蕃薯的含水份較多，粉量便要增加，直至粉團不黏容器便可了
5. 粉團要有足夠的發酵時間，發酵時可用鍋蓋或乾淨的濕布將粉團蓋住，製作菓子前可先再把粉團揉至光滑，熟透後的外皮才會Q嫩有質感
6. 糯米粉製成的糕點會很沾黏，所以在放入蒸鍋前可以在糕點的底部鋪牛油紙，排放的時後也要留空隙，蒸好後可以再刷上少許油，以防沾黏在一起
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