Search
伊拉夏伊馬SE～V爸上菜！
#日式蕎麥麵吃起來
我們第一次在家裡試煮蕎麥麵耶！沒想到，首煮就成功，因為它還簡單的喲！先用滾水把麵條煮熟，然後拿到冷水下沖過，讓它麵條Ｑ一點，最後再沾它附的醬包吃～～～吃的第一口，我就有回到日本的感覺，和我在日本吃的一樣耶！
❌唯一失敗的點：就是我們把煮熟的麵條倒入冷水時，應該要加冰塊一起過水的～～我覺得冰冰涼涼的蕎麥麵更好吃，夏天就是要來這一味啊！
醬汁真的是靈魂，一沾它的醬配著吃～就是立刻奔到日本的感覺！你們有買的人，吃一口就知道我說的～它的蕎麥麵醬汁很好吃，但也真的偏鹹（日本特色！哈哈），所以我覺得沾醬汁麵條的一半左右，這樣搭著吃最好吃，完完全全是日本的在地味！
你們也想吃道地的蕎麥麵嗎？現在在家就可以開吃啦～～日本直送的《信州戸隱蕎麥麵》，信州戶隱好山又好水，出產的蕎麥品質好，與島根縣、岩手縣並稱為日本三大蕎麥麵耶～～～說到這好想飛去長野吃看看啊！！等未來一切OK，一定找機會來去解任務。
🍜日本直送！美食應援團：https://bit.ly/3wGKRqB
還不能回京的日子，最常以自行料理解鄉愁，今天做了每次返家定番鄉愁食物-天婦羅蕎麥麵定食（用了京都的蕎麥麵醬汁），真的妙解鄉愁！
【線上遊日本吧 山口篇】盛裝在熱騰騰瓦片上的特殊鄉土料理「瓦片蕎麥麵」
別名「下關後花園」的溫泉鄉「 #川棚溫泉」的知名特色料理「瓦片蕎麥麵」，指的是在熱騰騰的瓦片上放上茶蕎麥麵、蛋絲及牛肉等配料，沾上蕎麥麵醬汁後品嘗。雖然外觀看起來非常豪邁，卻有纖細的繽紛色彩。吃到最後一口都是熱呼呼、香氣四溢。尤其是經過瓦片燒成像「鍋巴」狀的茶蕎麥麵美味更加升級！
#線上遊日本吧 #JAPANmissYOU #日本 #日本觀光 #日本旅遊 #日本觀光局 #JNTO #Cuisine #山口
https://www.toyoura.net/charm/index.php?mode=dtl&id=6364d3f0f495b6ab9dcf8d3b5c6e0b01&cid=5
本集主題：「蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司：江戶四大美食的誕生」介紹
訪問編輯：王育涵
內容簡介：
其他地方比不上的江戶美食，美味歷史的真心款待。
蒲燒鰻魚的十種香穿過鼻子，
讓閻羅王在六道的叉路口徘徊。
天婦羅的滋味讓苦行僧無法斷食。
吉野的櫻花再美也比不上肚子空空時的一串菖蒲糰子。
楊貴妃和小野小町等絕世美女，
遠遠不如飢腸轆轆時的夜鷹蕎麥麵。
正所謂「賞花不如吃糰子，俊男美女輸美食」……
江戶，我要開動囉！
「江戶美食四大天王」：蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司，從江戶時代培育至今的美味故事──
蕎麥麵以瀟灑的形象與清爽的滋味，奪下最符合江戶人口味的王座；
鰻魚以類似情人節與巧克力的成功行銷，創下了鰻魚日的風潮；
天婦羅藉由免費白蘿蔔泥的助攻，化開油膩的藩籬直攻味蕾；
壽司則以店家數最多的優勢，維持聲勢不墜；
本書以四大美食的商業活動為中心，回溯其發展，探討四大美食出現的時間與成為江戶美食的歷程。
【以下關於江戶四大美食的說明，您知道哪幾項是錯的嗎？】
．蕎麥麵、蒲燒鰻魚、天婦羅與壽司都源自攤販。
．早期的蕎麥麵醬汁是味噌口味。
．江戶前特產在江戶時代是以鰻魚為代表。
．蒲燒鰻魚店原本沒賣鰻魚雜湯。
．蒲燒鰻魚一開始就是以鰻魚蓋飯聲名大噪。
．天婦羅攤提供白蘿蔔泥是因為江戶人不喜歡太油膩的食物。
．特別的天婦羅叫做「金婦羅」。
．握壽司原本不佐薑片。
．散壽司比握壽司高級。
．四大美食中以壽司的歷史最悠久。
正確答案就留待閱讀本書時尋找吧！
江戶是東京的古稱，經過德川幕府大力整建之後，在十八世紀，人口已經超過一百萬人，是當時世界最大的都市之一，可與同時代大英帝國的首都倫敦匹敵。
江戶時代因外食需求激增，誕生了獨特的江戶屋台（路邊攤）文化。江戶街頭林立各類小吃攤，每個攤子都生意興隆，而其中又以蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司這四種料理特別受到歡迎。因此本書所要探索的四大美食：蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司，共同點便是「都由路邊攤起家」。我們將追蹤這四大美食在兩百年前的江戶是如何崛起並持續一路發光發熱，以及為何直到今日都仍是日本國內外美食排行榜的前段班。
這四種料理雖然更早之前就有人食用，但至今仍受歡迎的料理方式卻是定型於江戶時代，所以有人說：「想要了解日本的飲食文化起源，必得從江戶時代看起。」
我們將跟著本書一起穿越時空，回到江戶時代，從歷史、文化著眼，搭配大量圖畫與詩歌，在視覺與聽覺的饗宴中，見證江戶人熱愛美食、追求美食的極致，深刻感受江戶美食四大天王的魅力。
作者簡介：飯野亮一
早稻田大學第二文學部畢業、明治大學文學部史學地理學科畢業，飲食文化史研究專家，著有《壽司、天婦羅、蕎麥麵、鰻魚飯：江戶四大美食的誕生》。
出版社粉絲頁： 臺灣商務印書館
請大家支持，我全部六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的亂亂分享粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.happy
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life
今天地方媽媽來煮減脂期最愛的蕎麥冷麵～
靈魂人物是“一泡走江湖之萬用醬汁”
還要順道介紹一款令所有主婦心動的:
『切菜不用自己動手』
『神奇刀工瞬間擁有』
超神!霸氣!萬用！好收納的：
多功能食物調理器“”碎菜人夫2.0~~“”
特色是：
"收納方便~揮之則來呼之即去"
"防滑設計~性格耿直絕不腳滑"
"防切護手~切到不痛非常帥氣"
追加彩蛋人物“雲朵蛋”
～～～
好吧！
多功能食物調理器“”碎菜人夫2.0~~“”
“沒有很好用”
“沒有很好用”
“沒有很好用”
看來要靠賣人夫廚藝致富是不可能了！
跪付依然無法晉升貴婦～
但我依然對明天充滿希望～～
請期待持續改款之”碎菜人夫3.0~~“
--------------------------------------------------------------------------
關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
instagram:https://www.instagram.com/local_mom_ellie
facebook:https://www.facebook.com/ellielocalmom/?modal=admin_todo_tour
攝影-火野攝影 周琨瑾
配樂-
剪輯-彭佳琳
＃姆士流【日式蕎麥麵】Tips
材料：蕎麥麵1把、蛋1顆、蔥1把、柴魚醬油、七味粉、哇沙比、海苔絲1把、冰水
1. #溫泉蛋作法：1000cc煮滾，關火後，加入300cc冷水，再把蛋放入鍋內，靜泡7分鐘，時間到立刻取出
2. 煮蕎麥麵
3. 盤裡放入蔥花、撒上七味粉、哇沙比，備用
4. 蕎麥麵醬汁：3匙醬油、2匙味醂、1匙清酒、12匙冰水， 裝碗備用
5. #重點：蕎麥麵煮熟撈起後，先放入2盆冷水中搓洗，然後再放入冰水中搓洗
6. 蕎麥麵盛盤灑海苔絲、溫泉蛋加入醬汁中，完成
蕎麥麵醬汁 在 蕎麥麵醬汁2023-精選在Instagram/IG照片/Dcard上的焦點新聞 ... 的推薦與評價
之前就有寫過山芋蕎麥涼麵，這次只是把主角換成抹茶蕎麥麵，而且這作法超簡單的， ... 的日本進口雅媽吉蕎麥麵之友鰹魚醬油～ 現在不用自己煮醬汁，就有 ... ... <看更多>