「哇!怎麼有那麼多草莓?去哪裡買的?」
「機車行買的哦!」
#每天都被蕨餅爺氣死
日本零食! お菓子! Japanese Snacks
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旅日作家,為數家國際時尚雜誌撰寫專欄,並著有《日本.東京.甜點美食地圖》與《和菓子的東京甜點私旅行》美食散文集。
「我希望我的文字,是帶給人們幸福的文字。」
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「我希望我的文字,是帶給人們幸福的文字。」 和菓子,旅日作家,為數家國際時尚雜誌撰寫專欄,並著有《日本.東京.甜點美食地圖》等數本日本美食書。 官方網站:https://sweet-cute.com
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蕨餅哪裡買 在 Re: [問題] 日本蕨餅用什麼粉作的? - 看板cookclub 的推薦與評價
這是我最愛的和菓子之一!
わらび餅(蕨餅)最一開始是用蕨類的根所提煉的澱份作成的,
相傳平安時代的醍醐天皇非常喜愛蕨餅,還封了它做太夫,
因為它外表半透明感覺非常涼爽
所以是夏天代表性的和菓子之一。
通常就是裹黃豆粉淋上黑蜜吃。
但是真正的100%蕨粉很貴,
200克就要日幣四五千以上,
(真正的葛粉也很貴...)
便宜的蕨餅粉是用甘藷澱粉、蓮藕粉等在摻進真正的蕨粉
大概日幣幾百塊就可以買的到。
(反正我也沒吃過真的蕨餅 冏 這就很好吃了)
在日本平常的超市也不是很常見的商品...好像,
起碼沒啥看過的印象。
可以上日本樂天或AMAZON買。
看日本最大食譜網站クックパート,
滿多人用片栗份(原料是馬鈴薯澱粉)做
找了人氣最高的食譜供參考:
わらび餅 二人分
片栗粉.....30g
茶(任何茶都可,有消除粉的氣味的作用)......200cc
砂糖.....50g
鹽....兩小撮
黃豆粉....兩大匙
砂糖....一大匙
鹽.....兩小撮
1.將前四項放進鍋中一邊攪拌用中火加熱,液體出現黏稠感後轉小火將鍋子微微舉高,
離開爐火,繼續攪拌。等到液體白濁感消失變成清澈的黏稠液體之後,
再攪拌30秒~一分後關火。
2.用水淋濕過的定型容器注入1.,表面凹凸用手抹平,另用大碗注入冰水,
將定型容器放入,冷卻蕨餅液。
(千萬不可以放入冰箱會變硬!)
3.完全冷卻之後將菜刀弄溼,將蕨餅從容器中取出切成適當大小。
4.灑上後三項完成。
注意事項
片栗粉30g吃起來是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,形狀可能無法那麼立方體,
若是喜歡紮實口感可加到35~40g
黃豆粉兩大匙是薄薄一層,喜愛黃豆粉的(像我)可以改成四大匙~
食譜中用砂糖,當然還是黒蜜最對味囉:D
必須現做現吃千萬不能放冰箱!會硬掉!
※ 引述《canon0412 (放。逐)》之銘言:
: 在日本超市買到一盒蕨餅﹙類似台灣的涼粉﹚,口感很棒,也買了黃豆粉回來
: 但主角蕨餅是要用什麼粉調製?該怎麼做?
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