{我地東北週記}
這篇《自己的調味料自己種》在上個星期一寫,當時一邊寫一邊留意着馬屎埔村被強行收地的消息,心情很差。我在2010年開始認識馬屎埔村,我所認識的馬寶寶成員都很善良,他們都盡心盡力守護香港的農田。
希望透過這些週記,繼續讓大家對新界東北村民的生活認識多一點,更希望你能親身走到村中,用眼睛去看看一片綠色;用耳朵去聽聽鳥叫、風聲,還有村民的心聲;用鼻子去嗅嗅植物的氣息;用心去感受香港的鄉村是怎樣的。
馬寶寶社區農場 Mapopo Community Farm
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《自己的調味料自己種》
圖&文:急急子
在我家的廚櫃中,放了幾瓶香草,包括:牛至草、鼠尾草和迷迭香。認得它們的氣味,卻不太認得它們的真身,因這些都是放在瓶子裏的亁香草,已成了碎片,長相都差不多。這次來到粉嶺馬寶寶社區農場,看到農夫浩旻一籃子的香草,我慢慢學習怎樣辨認。
要知道這是什麼香草?最快捷的方法,是摸摸葉子,然後聞聞自己的手。味道最香的,是薄荷!浩旻在農田種植了不同種類的薄荷,包括:鳳梨薄荷、瑞士薄荷、朱古力薄荷和青檸薄荷。鳳梨薄荷帶果香,瑞士薄荷氣味像利口樂薄荷糖,而最吸引我的,就是朱古力薄荷了!摸摸它的葉子,的確有朱古力薄荷的香氣,但浩旻強調:「佢有朱古力薄荷嘅香,但無朱古力味。」此話何解?薄荷葉聞起來很香,但放進口其實味道淡。用朱古力薄荷的葉子沖出一杯薄荷朱古力奶,只是幻想!在使用薄荷的時候,例如沖薄荷茶,都要配合蜂蜜才好喝。浩旻在農田種植薄荷,植物有充足的陽光與水份,就會生長得好。薄荷在夏天生長很較快,但要進貢不少薄荷葉給蟲子。
羅勒與薄荷面對同樣狀況,羅勒在夏天長得很快,蟲子亦吃得快。浩旻種植了甜羅勒、泰國神羅勒和檸檬羅勒:「夏天如果落地種羅勒、keep住修剪,就可以生好多。」修剪香草,其實也是一個讓它們生長得更好的方法,因為修剪後,香草會長出側芽,它會長得愈來愈茂盛。
最近在手作市集看到手作人賣一紮紮亁了的鼠尾草,她説鼠尾草有淨化作用,可以放在房間中,又可以用來燒。對浩旻來説,鼠尾草的主要作用是用來吃。他第一次在旺角看到鼠尾草盆栽時,並不喜歡它的味道。但後來他開始種植鼠尾草,便漸漸喜歡了鼠尾草的香氣,尤其喜歡用它煮番茄。在香港,鼠尾草較適合在冬天種植,夏天濕熱的天氣讓鼠尾草生長得較慢。另外,適合在冬天種植的香草,還有迷迭香。迷迭香的底部,會一邊生長一邊木質化,能長高至像棵小樹。
農夫浩旻一直種植蔬菜,也會種種盆栽。他喜歡種植香草,始於兩年前。以往,他會購買亁香草來作調味料,兩年前朋友送他一棵薄荷,他發現並不難種,便開始種起不同種類的香草,不用再買亁香草來調味。看到浩旻的香草,讓我也想用自己種的香草來為食物調味!
01 一籃子內,已有約十種香草。
02 迷迭香上,有臭屁蟲的幼蟲,樣子像外星人。
03 浩旻和鼠尾草,葉子背面有隻跳蛛。
04 帶果香的鳳梨薄荷,特徵是葉子上有斑紋。
05 這棵是牛至屬的馬郁蘭,有小小的橢圓形葉子,開着小白花。
06 浩旻嘗試製作鼠尾草亁。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,香草有上百種,最常見的5種香草迷迭香、薄荷、百里香、薰衣草和鼠尾草,就能搭配著泡製出3大功效 : 提神醒腦、預防感冒和舒壓安眠的香草茶飲,只有3分鐘擁有一杯香氣十足的香草茶~~來看台灣香草之父尤次雄老師怎麼說... **好書推薦** https://bit.ly/32oFJde 【Herbs香...
薄荷特徵 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最讚貼文
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1. 認識香草植物
2. 香草的種植與照顧
3. 香草圖鑑百科
4. 香草生活應用大全
**作者簡介**
【尤次雄】
香草植物研究家
台灣香草家族學會榮譽理事長
行政院農委會各鄉鎮市農會香草講師
香草花園及產業專業規劃師
★香草植物相關資訊與課程可加入Fb:尤次雄★
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【台灣好食材 Fooding】
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