#喝酒不開車 #開車不喝酒 #未成年請勿飲酒
#生命不可過濾_葡萄酒的返本之路
#專業葡萄酒作家林裕森 #自然派的革新運動
#拎薄酒萊迺夜市又來了
完整訪談影片連結
https://youtu.be/d8iYHD-vF1k
◎5/7王瑞瑤的超級美食家:以葡萄酒為專業的自由作家-林裕森,最近出版了新書「生命不可過濾─葡萄酒的返本之路」,收錄近五年來,因自然派而起,五十餘篇對於葡萄酒的深刻反思。今天他到節目中分享近況,因為疫情關係無法出國,他自己在國內的活動反而更加忙碌,而國際市場上這些釀酒廠的近況又是如何?出口狀況如何?消費習慣又有哪些轉變呢?而在葡萄酒界的自然派的革新運動,又是怎麼一回事?帶給他什麼樣的啟發?完整訪談可以點選影片連結
書名:生命不可過濾─葡萄酒的返本之路
作者:林裕森
出版社:積木
出版日期:2021/04/24
https://www.books.com.tw/products/0010889178
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過45萬的網紅恩熙俊 aka MC Jeng,也在其Youtube影片中提到,這次會用舒味思氣泡水做三種不同的家庭式調酒,然後指使老許試喝後做出三道搭配料理給我吃,潮爽Der。 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄ Facebook 連結:http://bit.ly/2Q2xzTn YouTube 訂閱:https://goo.gl...
薄酒萊未過濾 在 Facebook 的最讚貼文
在酒展展喝了很多酒之後,突然喝到一款“小清新”。
其實一開始是酒標吸引了我,很有特色的酒標,簡單地寫著『這酒棒喔』,跟一個比著大拇指的中年大叔的畫像。
沒有AOC,也沒有產區,也只寫著『Vin de France 法國酒』。
簡單而自然,就像這支酒的口感一樣,自然而純粹。
不願意說他喝起來像果汁,但是喝起來就是像果汁。
很弱的酒精感,但是卻支撐了整個酒體架構。
很新鮮的果味,卻又有一種迷人的複雜度。
很輕盈的酒體,可能因為那微氣泡感。
真是一款令人驚豔的Cabernet Franc!
『不對喔!這是Gamay!』
什麼,Gamay怎麼可能是這種味道?不像喝習慣的薄酒萊的味道!
『這是來自羅亞爾河的Gamay喔!』
這味道也太神奇了,到底是那一個酒莊啊?
『是Laurent Lebled~~』
那我就知道了,是來自羅亞爾河Touraine的自然派酒莊,或說是自然派小農,葡萄園的種植採用古老的Selection Massale,釀造以整串不去梗的葡萄來釀造,22天的二氧化碳浸泡法,不作澄清,不作過濾,不添加二氧化硫。
於是,這樣的小清新讓我帶了一瓶回家。
回家配滷味一下就喝完了,依舊意猶未盡,所以再要跟酒商買,酒商說『現在沒有酒展價了喔』!
當然,我要買多一點,所以你要給我比酒展更優惠的價格!
如果你有興趣,可以看第一則留言唷!
薄酒萊未過濾 在 許凱倫 の 台南窩居筆記 Facebook 的最佳解答
昨晚、感恩節前夕的晚餐。超美味牛肉湯底麻辣鍋,佐 2020 Louis Jadot 薄酒萊村莊級新酒(未過濾版);飯後甜點是哈密瓜拼盤 & zozo手作巧克力達克瓦茲試作版。
早早一個多月前就約起來的麻辣鍋聚,終於巧在感恩節前夕這天開鍋。今天再次上場的是最近的新歡銅鍋,好友送我們的這個美鍋夠寬又深度適中,用來大夥兒圍聚吃火鍋再適合不過了啊。
拿朋友做的麻辣鍋底醬、和 zozo 帶來的台南超知名牛肉湯,一起煮成超級美味的湯底。友人研發的這款麻辣鍋底醬之前已在我家餐桌出現過多次,香麻微辣、入口卻溫潤,加入暖胃的中藥材一起熬煮,吃起來很舒服不礙胃,我們真的好愛~
剛好也趕上了喝薄酒萊的季節。Louis Jadot 的薄酒萊新酒是另一半的最愛,而且薄酒萊跟麻辣鍋超搭配的 🍷 尤其今年的未過濾版本超級好喝,一不小心就喝掉兩瓶(而且現場能喝的只有3位...) 😛~~
朋友們還準備了飯後甜點。好好吃的哈密瓜、還有大家一吃都稱讚的達克瓦茲,居然是 zo 第一次做耶~ 果然對甜點有天分的人做什麼都會好吃啊 😋
謝謝這晚的好酒好食好朋友 ❤️
#太喜歡這個銅鍋啦這個冬天火鍋吃起來
#zo的達克瓦茲試作太成功啦可以去買模具了
#敲碗草莓版本 ❤️
薄酒萊未過濾 在 恩熙俊 aka MC Jeng Youtube 的最佳解答
這次會用舒味思氣泡水做三種不同的家庭式調酒,然後指使老許試喝後做出三道搭配料理給我吃,潮爽Der。
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#舒味思氣泡水
#家庭式調酒
#Fred吃上癮
#好吃好喝好爽喔
#我是你們的恩熙俊
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本集家庭式調酒 (比例依個人喜好調整) :
(1) Punch :
舒味思氣泡水1.25L(萊姆) + 伏特加 + 柳橙汁 + 檸檬片
(2) Glass :
舒味思氣泡水500ML(纖維+) + 龍舌蘭 + 葡萄柚汁 + 葡萄柚片 (+蜂蜜)
(3) Shot :
舒味思氣泡水500ML(原味) + 威士忌 + 蘋果汁
“ 舒味思萊姆口味有出大罐裝 “
“ 平常不加酒精清爽無負擔也超好喝 “
更多資訊 : https://www.facebook.com/SchweppesTW/
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第一道料理 “馬鈴薯白醬鮭魚”
需要料理器材 : 平底鍋、醬料鍋、果汁機、濾網
需要食材 : 鮭魚、馬鈴薯、洋蔥、培根、高湯、Cream Cheese、鮮奶油、奶油
一、醬料部分 :
(1) 將洋蔥、培根切末,馬鈴薯切成小丁。
(2) 開中小火,培根下鍋煉油,出油後加入洋蔥炒至洋蔥軟化且略為透明。
(3) 加入馬鈴薯丁炒到出現香味,加入一點麵粉稍微炒一下,再加入高湯並把鍋底的精華搓入湯中。
(4) 馬鈴薯煮到軟爛之後加入Cream Cheese跟鮮奶油。
(5) 稍微放涼之後,用果汁機將湯打成汁狀。
(6) 用濾網過濾取出醬汁即可。
二、鮭魚部分 :
(1) 鮭魚切至自己喜歡的大小,並在魚皮面劃刀,在魚皮面撒上適量鹽巴。
(2) 開小火加入適量的油,等鍋內有一點溫度之後下魚肉 (魚皮面先下)。
(3) 一開始稍微輕壓鮭魚,讓魚皮可以更均勻的受熱,等魚肉下端開始受熱變白之後就不要再施壓魚肉。
(4) 魚皮酥脆之後翻面,加入奶油讓魚肉吸收奶油香氣,可以讓鍋面稍微頃斜用湯匙潑油讓魚肉可以均勻吸收奶油。
第二道料理 “雞肉蘑菇炒菠菜輕食三明治”
需要料理器材 : 平底鍋
需要食材 : 雞肉、菠菜、蘑菇、培根、吐司、起司片、奶油
一、雞肉蘑菇炒菠菜部分
(1) 將培根切末,雞肉、菠菜、蘑菇切至自己喜歡的大小。
(2) 開小火,培根末先下鍋煉油出油之後加入蘑菇,開中火炒至兩面略熟加入雞肉炒到八分熟,加入波菜並炒到菠菜軟化用鹽調味即可。
二、吐司部分 :
(1) 兩片吐司中間夾起司。
(2) 開小火,平底鍋內加入奶油等奶油開始融化之後放入吐司。
(3) 煎吐司的時候要在上面壓上重物(可用鍋鏟施壓)。
(4) 等吐司稍微變扁之後即可翻面翻面之後也要加入奶油,讓兩面都可以吸收到奶油。
(5) 煎至兩面金黃酥脆內部起司融化即可出鍋。
第三道料理 “黃金牛排小叉子”
需要料理器材 : 平底鍋、竹籤或叉子
需要食材 : 牛排、松茸菇 (可用蘑菇等其它菇類替代) 、蒜頭、培根、奶油
一、牛排部分
(1) 牛排先用小刀或是叉子斷筋,並在斷筋面下適量的鹽巴。
(2) 放油後開大火熱鍋,讓鍋內溫度夠高的時候下牛排(撒鹽面下),兩面煎脆之後翻面 (另外一面也要撒適量的鹽巴),翻面之後加入奶油讓牛排吸收奶油的香氣,兩煎煎脆之後轉小火,翻面讓整塊牛排吸收奶油香氣。
二、配菜部分
(1) 培根切片,下鍋煉油並煎到酥脆,酥脆之後用濾網將多餘的油濾掉
(2) 蒜頭切薄片,鍋內加入剛剛的培根油,開小火將蒜片炸至金黃色,完成之後用濾網將多餘的油濾掉。
(3) 松茸菇對半切,用炸過蒜片的油鍋煎熟即可。
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恩熙俊的 YouTube 頻道
◆ https://goo.gl/6o4ZIx
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◆ mcjengchannel@gmail.com
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒,喝酒適量
※ 開車不喝酒,喝酒不開車
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