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生薑放鍋裡蒸一蒸,作用拿錢都難買,阿嬤偷偷告訴我,真是長見識了!
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糖漬薑片
材料
嫩薑 2000公克 tender ginger 2000g
水 1000公克 water 1000g
糖 1000公克 sugar 1000g
作法
1. 嫩薑洗淨切厚約0.3公分片狀。
2. 薑片放入鍋中,加入糖與水,開大火煮。
糖水比例 1:1 薑不辛辣甜度剛剛好。
3. 煮滾後,攪拌一下,煮約15分鐘至薑片變軟且邊緣略透明。
4. 撈起薑片歷乾,湯汁保留放至冷卻或冷藏。
5. 瀝乾的薑片裹上糖,平舖在乾果機的網架上,再放入乾果機中。
6. 以50℃烘約6小時,這樣就是糖漬薑片囉。
7. 冷卻後的蜜薑汁,沖泡汽水就是薑汁汽水。
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【科健籽:食養東西】
薑的用途十分廣泛,在中藥裏有不同製法,生薑、乾薑、炮薑之異,具有不同藥效。營養學裏現在也認識到生薑有薑辣素、薑酚、薑酮等等不同成份。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
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