#真材實料的西式湯包 #瘋喝湯
自從在101美食廣場偶遇這個來自新加坡的西式湯的專賣店,我就發瘋似的把所有口味訂回來喝。
縱使我自己也常做西餐湯,為什麼還要買現成的冷藏湯包呢?
以前有說過,我 #小時候是喝罐頭湯長大的。家裡每餐都有湯,但平日的晚餐,因為媽媽在上班,所以是喝滾湯(簡單15-20分鐘煲好的湯),週末假期才有煲幾個小時的老火湯。
一個禮拜總有一次,媽媽會煮罐頭湯,我也不知道是她喜歡喝,還是太忙了。一個是雞肉忌廉濃湯(cream of chicken),另外一個是玉米濃湯,我總是很期待這兩個加水5分鐘煮好的罐頭湯的出現,遠勝其他蔬菜跟肉的滾湯.
有一年暑假,學會開瓦斯爐了,我一天喝了三罐不同口味的罐頭湯,可見我多麼愛。其實當時對西式湯沒什麼選擇,除了西餐廳的羅宋湯、磨菇濃湯,想認識西式湯就只能喝罐頭湯,家裡是不會自己去煮的。不過罐頭湯都沒什麼料在裡面,就算說是義大利蔬菜湯好了,就只有幾顆蔬菜丁。
現在自己也會煮,煮一鍋可能喝個兩天,但是我就是喜歡多樣化,天天不同,這個天天煮不同實在有點複雜,畢竟要大量或很多樣的材料才煮得出好的味道,花1-2小時去煮500ml的湯,不通。
當我遇到這一家湯#Thesoupspoon #匙碗湯 的時候,眼睛大亮。
我在101是點了義大利蔬菜湯,第一口就哇了一聲,因為它的味道非常真實,
#有新鮮煮出來的蔬菜新鮮口味!
#有番茄的天然酸及香!
#蔬菜量非常多又很多種類!
而且是 #切一口吃的大塊狀就不是小丁丁!
最神奇的是,#湯裡的菜都有脆感,包括椰菜!
真的像新鮮煮出來的一樣!
因為是美食廣場吃的,我不確定是有再加工還是真的湯包的原型,所以我又買了冷藏湯包回家吃。
家裡喝的跟先前一模一樣。
一般在台灣餐廳喝到的義大利蔬菜湯,都是很少料水多多。但是真的要煮出一個不添加化學物的西式湯,一定需要大量的蔬菜的,怎麼可能最後只給出幾粒蔬菜丁呢?
我覺得憑著這一碗湯,我跟新加坡主廚在精神上交流上了,她雖然沒有聽過我心裡面對湯的要求,但她確確實實都做出來了,有被讀到心靈的感動。
我開始上網去找這家湯的資料,是一家新加坡的品牌,在新加坡已經19年歷史也有很多分店。主廚是女生,澳洲讀的大學,澳洲的食物都是注重天然,很明顯收到了這方面的薰陶。
後來又發現除了湯以外,還有辣椒蟹醬,還有喇沙火鍋湯包,還有薑蔥醬等等新加坡的道地口味。我上次分享過她的辣椒蟹醬,真的絕妙,我深深愛上這一家了。
#巧達濃湯,裡面的可是也很大顆,
#洋蔥湯 滿滿的洋蔥,不用煩炒不好洋蔥
噢他還有一個 #泡菜鱸魚湯,非常好喝,魚很大塊,湯底喝得到鮮魚的味道!到現在我還沒喝到一個不喜歡的,而且材料全天然,沒加添加物,這位主廚真的很厲害。
我很想大家能喝到這家像新鮮煮的西式湯,於是我去聯絡台灣代理看可否開團...........想為大家爭取優惠.........過程有夠困難的.......還在努力中...........
希望趕得上秋蟹出來的時候。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://bit.ly/2WrpgCa 食材: 雞腿1支、飯200克、薑15克、蔥30克、鹽1匙、雞油、橄欖油100cc 薑蔥醬: 蔥30g、嫩薑15g、鹽1匙、橄欖油100cc --------------------...
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如果有特別愛吃的部位就可以選擇
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永吉店🏠
地址: 台北市信義區永吉路30巷145號
電話: 02-8787 3366
營業時間: 11:30-21:00
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#衣架吊脆皮雞 #沙薑叫山奈 #香港雞肉不可缺的一味
「這週末想做脆皮雞,有 #沙薑粉 嗎?」
超馬先生看到他偶像大師的料理影片出現廣東脆皮雞,一邊問我。
「你怎麼知道我終於在台灣找到沙薑粉了?」
香港吃白斬雞,除了薑蔥醬,還有沙薑醬。
薑蔥是燒臘店的標配。
在餐廳,尤其在客家的,會以沙薑醃的鹽焗雞代替白斬雞,並附上沙薑醬。
香港的客家菜跟台灣的客家菜有不少差別,台灣客家餐廳的雞肉好像吃不到沙薑味的。
還有香港的炸子雞,就是脆皮雞,也會有沙薑的味兒。
香港的滷水,也有沙薑。
香港的超市都有賣調好味道的鹽焗雞粉,在雞、雞翅、雞爪等抹上醃完就可以煮。我回香港都會買幾包。不過,後來發現裡面加了除了沙薑、鹽及胡椒粉外,還有添加物,吃完蠻口乾的,就沒再買。
疫情之後,2年沒回去了,家裡鹽焗雞粉早已斷貨。
其實在台灣我一直有找沙薑粉,但去雜貨店、中藥行都不知我在講什麼。
最近偶然被我滑到,原來台灣叫沙薑為山奈或三奈!!
I was so stupid!!!!!
然後我找到網上有賣香料的店有賣!!
我真的為了找到沙薑粉輕奮很多天!
住台灣的香港人會懂這種感受。
把沙薑粉交給超馬先生時,我問他如何風乾全雞,怎樣吊起來?
因我一直不知如何吊,主要問題是吊在那才不會怕全雞滴下來的水還是油弄髒地方。
他沒有回答我。
然後...........
就如照片...........衣架跟爬山勾.........
我笑翻😂🤣😂🤣。
做脆皮雞真考耐性,快速泡熱水又冰水,抹醬,吊起風乾,重複,烤,淋油炸........
超馬先生被超級馬拉松磨練出來的耐性才勇於挑戰脆皮雞。
我這種半馬人只能做鹽焗雞了。哈哈哈。
「就是這個味道!」女兒手抓著雞肉大喊!其實她應該不知道在香港唸大學的四年中,吃到好吃的雞肉就是帶著沙薑味。
「好久沒吃到的味道,好感人!」我吃到泛淚光,連每一根骨頭都不放過,用力吸。
我想超馬先生做這道菜時,也不知道沙薑在我心中的份量,誤打誤撞又得分。
沙薑什麼味道?雖然是薑的一種,但跟平常的薑味道不同,跟泰國的南薑也不一樣。網路有人說像松子、樟腦和香芹混合的香味。我只能說,就是沙薑味!
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食材:
雞腿1支、飯200克、薑15克、蔥30克、鹽1匙、雞油、橄欖油100cc
薑蔥醬:
蔥30g、嫩薑15g、鹽1匙、橄欖油100cc
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#薑蓉雞絲香飯 #薑蔥醬 #美食
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【#kitb萌料理 ☆ 新豬肉大豆紙餃兩食】
上次去台灣買了幾包近年生酮飲食界火紅的大豆紙回來,剛好有新豬肉當然要包餃子。影片中的薑蔥醬是我去首爾上蔬食烹飪班學的,可以當沙律醬配各種蔬菜,用剩一點就拿來醃新豬肉,省得要再另外備料,真的好方便啊~
因為既想試水餃也想吃煎餃,所以我包了兩款造型,哈哈哈。這兩款我覺得煎餃有脆邊比較香口好吃,水餃的話最好弄個美味的湯配搭。
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薑蔥醬 在 30秒學會 ‿ 燒臘便當的精華【薑蔥醬】 不用再看老闆臉色了 的推薦與評價
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薑蔥醬 在 秘密配方薑蔥醬+叉燒醬! - 錵鑶居家料理小教室 - Facebook 的推薦與評價
蔥200克薑200克食用油250克香油25克鹽巴0.2克白胡椒鹽2克雞粉一個大平匙小火慢煮3~5分鐘冒小泡泡就好 叉燒醬食材: 水半碗蠔油半碗糖5克烏醋一湯匙大火煮 ... ... <看更多>
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一直以來很愛吃燒腊店的薑蔥醬配油雞
也問過老闆該怎麼做
但在台灣卻一直沒有實際嚐試
沒想到在澳洲才做了出來
油雞做法其實很簡單哦
材料:
雞(全雞、部份都可以)
滷水:蔥、薑、蒜、生抽、老抽、糖、萬用滷包
這裡特別註明一下,我做好以後
香港室友試吃後覺得不太對,他們建議別放滷包
然後因為台灣生抽(調鹹淡)老抽(調醬色)比較難找
我想用台灣的醬油來代替就可以了
大家可以試試
做法:
1、滷水料丟進鍋裡,加水煮滾,煲半小時左右,讓味道出來。
2、雞丟進鍋裡,待滷水一滾便即關火,蓋上鍋蓋,悶他個半小時。
3、拿出切開即成!
備註:
1、網路上有看到,如果要用全雞的話,
可以在雞肚子裡再塞蔥薑,會更入味。
2、悶的時間試雞件的大小及厚度,切開到近骨頭的地方後
沒有血水流出來就OK了。
3、因為是用悶的,雞肉裡的油份及水份不會被煮出來,很軟嫩。
4、去掉醬油/滷包改成鹽,同樣的做法,就是白斬雞囉~
薑蔥醬(也很容易)
材料
薑、蔥、鹽、油
做法
1、薑切碎丁(懶得切用磨的也行),蔥切細花(太大口感不好)
2、將切好的薑蔥放到大碗內,加鹽
3、加熱一鍋油,油的份量約是料的三分之二到四分之三就可以了
油熱到冒煙後,沖入大碗內並同時拌勻即成!
備註
1、因為大多會拿來配飯配肉,鹹一點比較好吃我覺得,
若不夠鹹可以等油沖下去後再調整
2、油沖下去時因為接觸水份,會濺油花,要小心哦!
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