[外觀與味道]
薑黃(Curcuma longa)磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一, 是印度人的最愛!
把薑黃粉加進食材裡面, 會黃黃的,例如說,加飯裡面,飯煮完就會整鍋呈現黃色, 其實眼睛看到會讓人感覺是很溫暖的. 雖說是香料,但卻不會搶走主要的味道,而是提味與提色的功效.真是食材界的好助手.
[功效]
薑黃在最近的研究發現, 對於先前研究發現薑黃素具有抗發炎與抗氧化的效果,
有研究者發現, 以薑黃作為主要飲食的印度高齡老人認知能力較好,罹患阿茲海默症的比率較低;故科學家推測薑黃素可以保護大腦免於神經退化性疾病的影響。
最近工作加準備新開發的教材,然後4/21還有一場演講, 我的腦袋CPU已經有點跑不動, 呈現短期記憶下滑的狀態~
結果,就看到薑黃的好處~ 我想今晚就來狂吃一下吧~XD
相信大家對薑黃肯定不陌生吧!
但也要小心選擇就是了, 因為有些含有高重金屬汙染~
不過今天不講挑選, 今天我要來介紹薑黃的好處~
[外觀與味道]
薑黃(Curcuma longa)磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一, 是印度人的最愛!
把薑黃粉加進食材裡面, 會黃黃的,例如說,加飯裡面,飯煮完就會整鍋呈現黃色, 其實眼睛看到會讓人感覺是很溫暖的. 雖說是香料,但卻不會搶走主要的味道,而是提味與提色的功效.真是食材界的好助手.
[功效]
薑黃在最近的研究發現, 對於先前研究發現薑黃素具有抗發炎與抗氧化的效果,
有研究者發現, 以薑黃作為主要飲食的印度高齡老人認知能力較好,罹患阿茲海默症的比率較低;故科學家推測薑黃素可以保護大腦免於神經退化性疾病的影響。
[但真的是這樣嗎?--實驗]
為了研究了薑黃素預防阿茲海默症之效果,美國加州大學洛杉磯分校(University of California, Los Angeles;UCLA)採用長達18個月的雙盲實驗,研究薑黃對腦類澱粉蛋白(amyloid)和Tau蛋白質累積的影響。
實驗對象為40位年齡介於51-84歲的受試者,並且將他們隨機分成兩組,分別配給90毫克薑黃素或安慰劑18個月。所有受試者在實驗開始前與進行中每六個月接受一次認知評估,並抽血檢測血液中的薑黃素含量。
此外,有30名受試者進行正子斷層掃描(Positron Emission Tomography /Computed Tomography;PET/CT)以確定實驗前後腦中的類澱粉蛋白(amyloid)和Tau蛋白質累積的狀況。
[實驗結果]
結果表示,服用薑黃素的人的記憶力和注意力皆較佳,情緒也有輕微改善,而腦部掃描顯示杏仁核和下視丘的類澱粉蛋白和Tau蛋白也明顯少於服用安慰劑者。
雖然目前尚未了解薑黃素的作用機制,但推測可能是由腦部發炎症狀以達到緩和憂鬱症與阿茲海默症的疾病進程。
根據這研究結果, 研究人員計劃將進行後續研究, 以探討薑黃素是否也具有抗憂鬱之作用,並分析薑黃素效果是否因阿茲海默症的遺傳風險、病患年齡或認知問題而有分別。
此研究發表於The American Journal of Geriatric Psychiatry
資料出處:
ScienceDaily
Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial
引用來源:http://agritech-foresight.atri.org.tw/News/Viewer?sid=1427
#薑黃預防失智
#美國UCLA做了薑黃實驗
#注意挑選薑黃不要有重金屬殘留
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過25萬的網紅11點熱吵店,也在其Youtube影片中提到,本集來賓:#黃鐙輝、#育涵 感謝本集乾爹享食尚甘甘好,讓嘉義彭于晏、南港劉德華、虎尾蔡依琳度過歡樂的一天! 享食尚黃金組合甘甘好,輕鬆告別肝苦人生! 📣【小綠人標章】健康食品認證,經動物實驗證實,攝取本產品有助於延緩四氯化碳誘導之化學性肝損傷。 📣【增強體力】1顆達到護肝功效劑量,且效果最佳! ...
薑黃實驗 在 11點熱吵店 Youtube 的最佳解答
本集來賓:#黃鐙輝、#育涵
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薑黃實驗 在 閱部客 Youtube 的最讚貼文
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薑黃實驗 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
九陽高速破壁冷熱調理機 智慧溫控→ https://goo.gl/ubMbqL
1.薑黃粉
材料:
新鮮薑黃 適量 fresh turmeric
作法:
1.薑黃洗淨之後切約0.5公分厚片,平均放在不鏽鋼托盤,將食物乾燥機設定溫度65℃、22小時。
2.待時間運轉完畢,取出放入食物處理機(破壁機),使用速度6、1分鐘攪拌成粉即是薑黃粉。
成品標:便宜版的番紅花!顏色漂亮又富有濃郁香氣!
2.南瓜濃湯
材料:
A
帶皮南瓜 450公克/ pumpkin 450g
蒜頭 20公克/garlic 20g
洋蔥 50公克/onion 50g
無鹽奶油 30公克/unsalted butter 30g
水 800ml/water 800ml
B
熟蝦仁 適量/ shrimps
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1.將所有材料放入攪拌杯中,再加入水。
2.蓋上杯蓋,選擇湯/糊鍵,按下啟動,煮至結束。
3.加入鹽,再按點動鍵,攪拌均勻。
4.將濃湯倒入湯碗中,擺上熟蝦仁即可。
3.豆漿
材料:
黃豆(洗淨) 1杯/soy bean 1cup
水 900ml/water 900ml
作法:
1.將洗淨的黃豆放入攪拌杯中,加入水,蓋緊杯蓋。
2.選擇【五穀豆漿】,按下啟動,待完成即可。
PS:冷藏可放1~2天,想喝隨時有。
4.芭樂冰沙
材料:
冷凍芭樂 600公克/ frozen guava 600g
檸檬水 250公克/lemon water 250g
作法:
1.芭樂去蒂頭後切塊,放入冰箱冷凍至完全結冰狀態。
2.將冷凍芭樂放入杯中,加入檸檬水,蓋上杯蓋。
3.設定1分30秒,速度選擇最高速。
4.邊打邊用攪拌棒將水果往中間下壓,攪打至均勻即可。
5.最後可淋上少許蜂蜜。
5.黑芝麻抹醬
材料:
熟黑芝麻 600公克/ black sesame 600g
糖粉 80公克/ icing sugar 80g
作法:
1.將所有熟黑芝麻放入攪拌杯中,蓋緊杯蓋。
2.選擇【醬料】,按下啟動,並使用攪拌棒推壓食材,攪打至乳化細密。
3.取300公克的黑芝麻醬,與糖粉混合均勻成黑芝麻抹醬即可。
6.花生芝麻糊
材料:
黑芝麻 1.5杯/black sesame 1.5cup
花生 1杯/ peanuts 1cup
米 1/2杯/rice 1/2cup
糖 1/3杯/sugar 1/3cup
水 700ml/ water 700ml
作法:
1.將所有材料放入攪拌杯中,加水(至刻度1000ml),蓋緊杯蓋。
2.選擇【湯/糊】,按下啟動,待完成即可。
7.香菇糙米肉粥
材料:
糙米 1.5杯/ brown rice 1.5cup
肉片 80公克/pork 80g
乾香菇 10公克(4朵)/ dried shiitake mushroom 10g
調味料:
鹽 適量/salt
作法:
1.將所有材料放入攪拌杯中,加水至刻度1000ml,蓋緊杯蓋。
2.選擇【雜糧粥】,按下啟動,待完成即可。
3.可依喜好加入適量鹽調味。
-
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